Saumon rose fumé à froid (Fumoir marque 6060)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Filet de saumon rose sur la peau	480 gr.
Sel de mer	~ 1 cuillère à café
Assaisonnement pour saler le poisson rouge	~ 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Du saumon rose frais congelé (filets sur la peau) a été décongelé. Salé avec du sel de mer ~ 1 c. À thé, saupoudré d'assaisonnement pour saler le poisson rouge ~ 1 c. (composition: poivron rouge moulu, paprika, graine de moutarde, sucre, poivre noir moulu, piment de la Jamaïque moulu, ail, persil, sel). Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Après le temps indiqué, le filet mariné (480 gr.) A été déposé sur la grille en 4 étages.
J'ai installé un bol pour les chips en supplément. élément chauffant et a versé une pincée de copeaux d'aulne, fermé avec un couvercle.
Elle a mis les grilles dans le bol et mis le bol dans le fumoir.
Je l'ai fermé avec un couvercle, vérifiant la présence et l'installation correcte du joint torique. Installé un régulateur de pression.
J'ai activé le mode "Fumer à froid" pendant 25 minutes.
Au bout de 2 minutes après le début du programme, un flux de fumée assez intense s'est échappé de l'indicateur de pression. J'ai allumé le capot. Après 3-4 minutes, la fumée s'est complètement arrêtée. La hotte s'inspire bien pour moi, car l'odeur de fumée ne se faisait sentir qu'à proximité immédiate du fumoir. À une distance de 30 cm ou plus, il n'était plus possible d'attraper l'odeur de fumée.
Après le signal, le couvercle s'est ouvert immédiatement. En ouvrant le couvercle, il sentit immédiatement la fumée, comme celle d'un feu, mais il disparut rapidement même sans aération.
Bon appétit!