Saumon rose farci aux champignons

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Saumon rose	poids 1,5-2 kg
Champignons champignon)	400-600 gr.
oignon	2 oignons moyens
Fromage (j'ai du russe)	120 à 150 gr
Sl. pétrole	50 à 70 gr
Rast. pétrole	Sel

Méthode de cuisson

Je voudrais attirer votre attention sur une méthode de découpe du poisson pour la farce le long de la crête. J'ai longtemps voulu essayer de couper un poisson comme celui-ci. Mais d'habitude, je farcis de la truite ou du saumon pour les vacances. Et le prix pour eux mord, sans parler de la dorada et du bar. Karpov n'est pas amené dans ma forêt, et personne n'attrape le brochet ... Je ne voulais pas acheter du saumon rose, car je n'étais pas sûr que ce soit savoureux, car il était plutôt sec. Mais cela s'est avéré très savoureux. Alors - "faute de tampon, on écrit en simple" ...
En général, nous avons besoin de tout poisson dodu avec une tête qui n'est pas éviscérée.
Nous avons donc mis le poisson, nettoyé des écailles, lavé et séché, le dos tourné vers nous.
Et avec un couteau tranchant, nous faisons deux coupes le long de la crête pour obtenir l'os.
Déplacez doucement avec un couteau le long des côtes. Nous essayons de ne rien faire de trou. Il vous suffit de dégager soigneusement les côtes de la viande. Nous avons coupé la crête à la base - à la tête. Il est pratique de le faire avec des ciseaux. Nous avons coupé les nageoires.
Nous sortons tous les os. Les quelques morceaux restants peuvent être facilement retirés avec une pince à épiler. Nous sortons l'intérieur. Tout! Le poisson est prêt à être farci.
Vous comprenez que vous pouvez remplir tout ce que votre cœur désire. Je n'ai été guidé que par les goûts de ma famille.
Coupez les champignons lavés en grosses tranches, hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les champignons et les oignons à frire. Lorsque la masse est frite et ramollie, pliez-la sur un tamis pour drainer l'excès de liquide. Mélangez les champignons refroidis avec du fromage râpé sur une râpe grossière.
Nous commençons à farcir le poisson. Placez d'abord une couche de beurre froid sur le poisson. Vous pouvez utiliser une trancheuse à fromage à cette fin. Posez les champignons, les oignons et le fromage dessus. Utilisez des cure-dents pour sceller l'incision ensemble. Nous mettons le poisson sur une plaque à pâtisserie, debout, avec une coupe vers le haut, cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure. Au milieu de la cuisson, graissez le poisson rôti avec une brosse. pétrole.
Nous le sortons, le mettons sur un plateau. Insérez les olives au lieu des yeux, retirez les cure-dents, décorez et servez. J'ai servi avec des légumes cuits au four.
PS Désolé, pour la décoration ridicule ... Le poisson n'était pas préparé pour un banquet, mais simplement pour le dîner, et un troupeau de ménages affamés, mal élevés et inintelligents ... pourrait être joliment décoré avec des citrons, et pas simplement le coller n'importe où, décorer avec un filet de mayonnaise ... ouais !!! que puis-je dire !!!
Séparément, vous pouvez servir une sorte de sauce. Vous pouvez fouetter la crème avec de l'aneth finement haché (et assaisonner avec du sel). Vous pouvez hacher finement les œufs durs et les mélanger avec de la crème sure (et du sel), vous pouvez juste de la mayonnaise ou vous pouvez écraser quelque chose de plus raffiné, mais c'est à vous de décider. Jusque-là - BOND APPETITE!
Cette méthode est bonne car, d'une part, le poisson est servi à table sans os et, d'autre part, la garniture ne s'écoule pas de l'abdomen. Vous pouvez le couper et ne pas le fixer - il sera toujours beau et rien ne coulera. Vous pouvez même ouvrir la coupe plus large. Et puis vous obtenez un poisson volant. Pour donner de la stabilité, les balles roulées dans du papier d'aluminium peuvent être poussées sous le poisson.