Beignets de pâtisserie froide de Hanoukka - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Beignets de Hanoukka à base de pâte froide

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: juif

Beignets de Hanoukka à base de pâte froide

Ingrédients
farine	500 gr.
sel	1/4 cuillère à café
levure sèche instantanée	1 cuillère à soupe. l.
Oeuf	2 pièces
sucre en poudre	50 gr.
beurre ramolli ou margarine	75 gr.
Cognac	2 cuillères à soupe. l.
Zeste de citron râpé	1 PC.
lait chaud	250 ml.
huile végétale pour graisse profonde

Méthode de cuisson

Alors, un autre beignet pour Hanoukka
La recette originale est tirée d'ici:
🔗
1. Tamisez la farine dans un bol mélangeur, mélangez-la avec du sel. Ajouter la levure et remuer. Faire une dépression au centre, ajouter les œufs battus, le sucre, le beurre, le brandy, le zeste et le lait chaud. Remuer à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés pour former une pâte.
2. Continuez à remuer pendant encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se séparer des murs. Cette pâte est molle et collante et ira bien au réfrigérateur. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures.
3. Retirer la pâte du réfrigérateur, pétrir et pétrir légèrement sur un plan de travail saupoudré de farine. Abaisser en une couche de 1 cm d'épaisseur et découper des cercles avec un verre ou un emporte-pièce d'un diamètre de 7 à 8 cm. (La pâte doit être froide - lorsqu'elle est chauffée, elle devient assez collante et difficile à travailler. Par conséquent, il est plus pratique d'en couper de petits morceaux et de remettre la pâte restante au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.)
4. Placer les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé *, à distance les uns des autres, et recouvrir d'une serviette propre. Laissez-le monter pendant 30 à 40 minutes.
5. Versez l'huile végétale dans une grande casserole avec un côté bas, faites-la chauffer à 160 degrés et abaissez les cercles de pâte, 5-6 morceaux à la fois. Faites frire sous le couvercle pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fond des beignets soit doré, retournez et continuez à frire, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une cuillère à fentes pour étaler les beignets sur du papier absorbant. À l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à embout fin, remplissez chaque beignet de confiture à votre goût, saupoudrez de sucre en poudre tamisé. Servez immédiatement!
6. Option pour le four **. Graisser les beignets assortis avec un œuf battu et cuire au four, préchauffé à 180 degrés, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les beignets peuvent être versés avec du glaçage au chocolat et garnis de sucre pilé ou de pépites de chocolat.
Notes marginales. Les beignets sont connus pour être bons chauds et chauds (surtout s'ils sont frits dans l'huile). Eh bien, si vous les faites encore cuire, il est conseillé de les manger le jour de la cuisson - qui en a besoin?! C'est pourquoi j'ai choisi la recette classique. La pâte froide peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser toute la portion à la fois - chaque fois que vous faites cuire ou faire frire un lot de beignets que vous pouvez maîtriser. De cette portion de pâte, j'ai fait deux lots de beignets - l'un, succombant à l'impulsion générale de Hanoukka, frit dans l'huile, le second cuit au four le lendemain. Et j'ai utilisé la pâte restante pour un rouleau avec une garniture aux noix. La pâte est incroyablement savoureuse, légère, surtout le jour de la cuisson.
* Si vous prévoyez de faire frire des beignets, je vous conseille de couper du papier sulfurisé en carrés à l'avance et de placer chaque cercle de pâte sur un carré séparé. Pourquoi est-ce nécessaire? Afin de ne pas déformer par inadvertance la pâte tendre qui s'est formée: vous devez la tremper dans de l'huile chaude directement sur ce carré. Prenez un carré de papier avec la pâte et retournez-le avant de le tremper dans le beurre: la pâte doit être sur le fond.Lorsqu'il est chauffé dans l'huile, il glisse hors du papier, le papier reste entre vos doigts et le beignet conserve sa merveilleuse rondeur. À propos, le moyen le plus simple de vérifier si l'huile s'est suffisamment réchauffée est d'y tremper une cuillère en bois: si des bulles d'air apparaissent autour de la poignée, commencez à faire frire.

Remarque

Bien sûr, j'ai changé la recette à ma manière. Ma paresse est à blâmer. C'était paresseux de lire attentivement et de reproduire exactement tous les mouvements du corps écrits ci-dessus. En bref, j'ai versé tous ces ingrédients dans la machine à pain et j'ai regardé attentivement le pain en ajoutant de la farine. Bien sûr, il a fallu plus de farine qu'indiqué dans la recette. Au début, j'avais peur que la pâte soit martelée, mais, heureusement, cela ne s'est pas produit, les beignets se sont révélés très doux et aérés. Mode pâte. Il n'est pas nécessaire de résister au régime jusqu'à la fin. Attendez la fin du lot et éteignez la machine à pain. Retirez la pâte et mettez-la au réfrigérateur dans un récipient suffisamment grand avec un couvercle. Maintenez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, puis coupez la quantité de pâte nécessaire, formez des "crêpes" de 7 cm de diamètre, environ 1 cm d'épaisseur, laissez-les monter dans un endroit chaud et faites-les revenir dans l'huile. J'étais en train de frire. C'est probablement possible dans ces nouvelles friteuses, qui sont frites sans huile, mais je n'en ai pas.
J'ai farci les beignets avec de la confiture et saupoudré de sucre en poudre avec un "lavement" Tupper avec une longue buse fine.