Lippe pickert ou crêpes à la levure de pomme de terre (Lippischer pickert)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Lippe pickert ou crêpes à la levure de pomme de terre (Lippischer pickert)

Ingrédients

pommes de terre crues 500 grammes
farine de blé, j'ai 1c 500 grammes
lait ou eau 250 ml
Oeuf 5 pièces
sel 1 cuillère à café
levure pressée, une pincée de sucre 40 grammes
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suppléments
pour les bonbons - raisins secs, cannelle, miel goût
et la deuxième option pour les salés - jambon, fromage, herbes, poisson fumé combinaison au goût

Méthode de cuisson

  • Le pickert est un plat frit de Westphalie, en Allemagne, une spécialité de la région de Lippe et des terres environnantes, inventé par de pauvres agriculteurs, ils se mangeaient au petit-déjeuner ou au déjeuner, et comme ils sont très copieux, c'était suffisant pour travailler sur le terrain. On peut dire que c'est une sorte de boulette plate ou une crêpe très épaisse. S'ils ont la taille d'une poêle - Pfannenpickert, rectangulaire - Kastenpickert, et s'ils sont de la taille d'une paume (cette forme est plus courante) - Pickert. Les pickerts sucrés aux raisins secs sont servis avec du sirop de betterave à sucre, de la compote (confiture allemande), de la compote de pommes, du beurre. Les pickerts non sucrés sont servis avec des saucisses.
  • Faites chauffer le lait avec une pincée de sucre, ajoutez la levure. Ensuite, ajoutez les œufs, le sel, tamisez la farine. Épluchez et râpez les pommes de terre, j'ai râpé sur une râpe grossière, pressé le liquide et ajoutez de l'amidon à la pâte avec les pommes de terre. Nous pétrissons cette pâte
  • Lippe pickert ou crêpes à la levure de pomme de terre (Lippischer pickert)
  • et laissez-le pendant 1 heure. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les picerts en étalant 1 cuillère à soupe. l. pâte pour 1 pièce. Faire frire à feu moyen sous un couvercle jusqu'à coloration dorée, à chaque fois j'ai remué la pâte avant de la mettre dans la poêle. Pour la version sucrée, ajoutez les raisins secs et faites-les frire de la même manière. Les sucrés ont un goût inhabituel, mais les frais ont le goût de crêpes, seulement ils sont comme des crumpets, des crêpes, avec de la crème sure ..... mmmmm ...

Le plat est conçu pour

environ 40 pièces

Temps de préparation:

1h 15min + friture

Programme de cuisson:

assiette

ychilka
Wow ... Aujourd'hui je vais les faire, il y a plein de pommes de terre, je vais trouver du temps, j'ai une envie.
NataliARH
Yulia, J'espère que ça vous plait! Je suivrais. une fois peut-être un gramme de 100 pommes de terre de plus mis, j'avais peur qu'elles ne cuisent pas ou ne lèvent pas
posetitell
Merci beaucoup pour la recette. Pouvez-vous utiliser de la levure sèche au lieu de la levure pressée? Et combien devriez-vous en mettre?
Albina
Il me semble que la purée restante peut être utilisée
NataliARH
Nikka, vous pouvez aussi sécher, 13g ensuite, attendre qu'ils se dispersent complètement dans le lait et même commencent à pousser un peu
Albina, vous pouvez aussi purée de pommes de terre, mais le goût sera différent, si les crêpes sont frites, le goût des pommes de terre frites, voici les pickerts de ce goût, et la purée de pommes de terre a un goût complètement différent ... si le goût ne joue pas un rôle, alors vous pouvez aussi purée de pommes de terre!
posetitell
Citation: NataliARH

Nikka, vous pouvez aussi sécher, 13g ensuite, attendre qu'ils se dispersent complètement dans le lait et même commencent à pousser un peu

Je vous remercie!!! Donc je vais.

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