Récolte de citrouilles sous vide

Récolte de citrouilles sous vide

Catégorie: Blancs

Cuisine: russe

Ingrédients
Citrouille	toute quantité

Méthode de cuisson

• Coupez la citrouille en morceaux et épluchez-la:
• 
• Au fait, je souffrais du nettoyage de la citrouille. Et maintenant, avec l'aide de l'éplucheur de légumes Victorinox (merci encore à Larisa-dopleta!), Ce processus est devenu un pur plaisir.
• Divisez en sacs et passez l'aspirateur:
• 
• Mettez l'appareil sous-vide (j'ai un multicuiseur-autocuiseur Steba DD2) pendant 1,5 heure, température 82g.
• En conséquence, nous avons une citrouille douce:
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• Refroidissez les sacs de citrouille dans l'eau froide. Rouler avec un rouleau à pâtisserie:
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• Comme ils n'ont pas broyé sur une râpe et ne l'ont pas cassé avec un mélangeur, une consistance intéressante est obtenue avec la conservation des fibres. Voici, à titre de comparaison, à droite un sac avec de la citrouille râpée:
• 
• Tout! Maintenant, la citrouille finie peut être utilisée dans des muffins, des tartes, etc.
• J'ai envoyé certains des paquets au congélateur pour stockage.

Le plat est conçu pour

N'importe quel montant, autant que possible

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

Su-vid, 82 g., 1,5 heure

Remarque

Merci à cette gentille personne qui m'a appris cette méthode de récolte d'une citrouille!

[Galina]

Galina, très cool inventé)
Bon pour ceux qui aiment la citrouille et veulent la garder longtemps! Bien joué!

Masha, merci! Il m'a semblé que son goût était complètement différent de celui de la râper.

Très bien! Toutes les vitamines sont sur nos tables !!!

[Elena]

Oui, Elena, J'ai aimé cette méthode.

[Galina]

Galina, merci Ma citrouille est séchée, congelée en cubes, je veux quand même l'essayer, il suffit d'acheter des citrouilles jusqu'à ce que le prix augmente

[Natalia]

Natalia, oui, je l'ai déjà préparé de toutes sortes de manières différentes. Le plus varié, le plus intéressant.

Une telle citrouille peut-elle être conservée longtemps au réfrigérateur?

[Elena]

Elena, dans un sac scellé dans la zone de fraîcheur pendant deux semaines et au congélateur - jusqu'à la prochaine récolte.

[Galina]

2 semaines c'est plutôt bien! qui a un petit congélateur
Je vous remercie, Galina,

Coche, ma riba!
Merci d'avoir fait une recette séparée, maintenant vous ne vous perdrez pas

Olga, mais avec votre main légère ... Aller, pour ainsi dire, vers les souhaits des travailleurs ...

[Coche]

Coche, il y a des emballages avec de la citrouille sous vide dans le congélateur, vous devez en envoyer de toute urgence un couple au sous-vide. Merci Galyun pour une recette aussi cool! Dans une telle forme "pressée", ils prendront certainement moins de place.

[Lena]

Lena, merci d'être passé. Je serais très heureux si cette méthode de récolte de la citrouille vous est utile. Non seulement il prend peu de place dans le congélateur, mais il a également un goût complètement différent.

Non seulement il prend peu de place dans le congélateur, mais il a également un goût complètement différent.

Et le temps de ne pas cuire la citrouille elle-même n'aura pas besoin d'être dépensé plus tard. Bonne idée!

[Galyunya]

Quelle beauté!



Galyunya! Je t'ai toujours aimé, et maintenant encore plus !!!!!!!
J'ai juste oublié de refroidir les sacs dans de l'eau froide et j'ai immédiatement commencé à les rouler avec un rouleau à pâtisserie. Laissez-le refroidir maintenant et jetez-le au congélateur.

[Lenochka]

Lenochka, nous avons des sentiments mutuels!

J'ai oublié de refroidir les sacs dans de l'eau froide et j'ai immédiatement commencé à les rouler avec un rouleau à pâtisserie. Laissez-le refroidir maintenant et jetez-le au congélateur.

Rien de mal. Tout ira bien!

Coche, comment j'ai raté votre chemin pour sauver la citrouille. Sur le balcon se trouve une citrouille coupée au bord de la détérioration. C'est tellement gros que je n'ai pas le temps de le traiter. J'ai déjà congelé trois paquets en morceaux, mais le congélateur est plein. Je te verrai demain. Je vous remercie

[Ludmila]

Ludmila, Je suis très heureux que cette recette vous soit utile.J'ai beaucoup fait de cette façon. J'ai déjà ouvert un paquet et l'ai utilisé dans un gâteau à la citrouille. Que puis-je dire? Il me semble qu'avec la citrouille récoltée de cette manière, le cupcake s'est avéré plus tendre.

Oh, j'ai oublié de demander. Je n'ai jamais fait ça à Shteba. Rappelez-moi sur quel programme cuisiner. J'ai Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, chauffée. 82 degrés n'est pas là, faites-le à 80, ça suffit.

Ouais je comprends. Je vous remercie

[Ludmila]

Ludmila, n'oubliez pas de parler du résultat plus tard.

Obligatoire. De plus, je n'ai encore rien cuisiné sous, le plus intéressant

Je n'ai encore rien cuisiné de su vid

Oooh ... j'envie même ... Vous avez encore tant de découvertes à faire!

Coche, merci pour la bonne recette! Il y avait beaucoup de citrouilles bon marché l'hiver dernier. Une partie est allée à la guimauve et une partie préparée selon votre recette. Qui aurait pensé que la tarte sablée à la citrouille est si délicieuse? Mon fils a trouvé une recette de tarte à la citrouille, et ici la purée au congélateur est très utile. C'est incroyablement savoureux, et surtout, la préparation est facile, et en hiver c'est un moyen pratique et un temps de cuisson réduit!

[Olga]

Olga, Merci pour le conseil. Je suis content que la recette vous ait été utile.

[Galina]

Galina, et vous n’avez pas essayé de préparer une courgette de cette façon? J'allais maintenant râper et congeler, mais j'ai lu votre recette et j'ai pensé: et si les mêmes changements intéressants se produisaient aux courgettes? Et moins d'espace dans le congélateur prendra

[Anna]

Anna, non, je n'ai pas essayé les courgettes, mais pour une raison quelconque, je suis sûr qu'il peut être préparé de cette manière. Au fait, je vais l'essayer moi-même.

Pour remplir le sac hermétiquement?

Non, vous le mettez en morceaux, comme il s'adapte, vous passez l'aspirateur, vous le voyez, puis vous le roulez avec un rouleau à pâtisserie.

Compris, je veux juste remplir les paquets de manière optimale.

salut! Pouvez-vous le voir sans paquets? Je ne cuisine pas en paquets (

Pouvez-vous le voir sans paquets?

Les œufs sont autorisés. Et tout le reste ne l'est pas.
Su-vide cuit sous vide à basse température. Comment créer un aspirateur sans sac?

[gala10]

gala10, Checkmark, citrouille suvid - juste une aubaine! Pour la deuxième année maintenant je vais "voir" la citrouille coupée. Ainsi, en général, les citrouilles sont bien conservées, mais une fois coupées, elles se détériorent rapidement. Je l'ai donc immédiatement mis dans des emballages, dans le suvid et au réfrigérateur. Il est bien rangé et pratique à utiliser.

Helen, je suis très, très contente que l'idée vous ait été utile. Merci pour vos commentaires!

Je fais aussi des options de fromage cottage dans des boîtes à 80 degrés - comme sous vid. Il n'y a bien sûr pas de vide, mais les couvercles collent. Une citrouille peut probablement être fabriquée comme ça. Mais les fromages caillés et les sibcakes sont préparés en portions, pour une utilisation immédiate, pour les blancs - cela n'a aucun sens.

Anh, à la classe de maître, ils ont posé une question à Lazerson sur le sous-vide dans des conteneurs sous vide. Il a dit que c'était faux. Doit être fait en paquets.

[gala10]

gala10, Je ne fais pas de récipients en plastique, mais dans des bocaux en verre - purkua et pas pa? Eh bien, qu'on ne l'appelle pas sous-vue au sens absolu du mot, mais le résultat obtenu me convient. La dénaturation des protéines ne se produit pas, le produit est délicat en goût et en consistance. À propos, Lazerson lui-même a essayé le sibcake que j'avais apporté et a répondu avec approbation.

[Mamans]

"Son fils a trouvé une recette de tarte à la citrouille."
Mamans, Olya, et la recette de la tarte en studio?

le résultat qui en résulte convient à mon goût

Woooot ... c'est la chose la plus importante.

Mams, Olya et la recette de la tarte en studio?

Je ne suis pas Olya, mais je peux partager ma recette de tarte à la citrouille préférée:

Pain à la citrouille et au babeurre (Elfique)

Les filles, qui a déjà essayé?
Je me demande s'il est possible de l'utiliser immédiatement après un tel traitement ou si un traitement supplémentaire est nécessaire plus tard?
Par exemple, si vous faites de la bouillie de citrouille, vous pouvez mélanger la citrouille sous cette forme avec du lait et du riz prêt à l'emploi, ou avez-vous encore besoin de tout faire bouillir ensemble?

Ol, je récolte constamment la citrouille de cette façon. Aucun traitement supplémentaire n'est requis. J'ouvre le package et j'ajoute si nécessaire.

[gala10]

gala10, Merci coche pour la recette et l'idée! Je le mets en service!

Il a dit que c'était faux. Doit être fait en paquets.

Je me souviens de ce moment à la master class. Je peux me tromper, mais je pense qu'il a dit qu'il n'en voyait pas l'utilité.
Lazerson peut ne pas voir. Et pour ceux qui n'ont pas de scelleuse sous vide pour les sacs, mais qui ont des récipients sous vide ou des couvercles - je pense que cela a du sens.
IMHO ... Quelle est la différence dans quelle coque le produit est placé (sac, canette ou contenant), s'il est sous vide et à une certaine température? Le même sous-vide. Je pense simplement qu'une boîte ou un contenant doit être rempli le plus étroitement possible. Sinon, comment la chaleur se transmettra-t-elle de l'eau au produit dans un espace sans air?

[Natalia]

Natalia, merci d'être passé.

Quelle différence cela fait-il dans quelle coque le produit est placé (sac, pot ou récipient) s'il est sous vide et à une certaine température? Le même sous-vide.

Je pense que nous ne cuisinons pas en grande quantité pour la famille, donc si le résultat vous convient, alors quelle est la différence: un sac ou un contenant?

Mais je ne peux même pas imaginer comment je me débrouillerais sans une scelleuse sous vide, et même sans beaucoup de pribluds, que j'ai acquis au cours de ma vie sur la machine à pain.
Mais elle a vécu d'une manière ou d'une autre ...