Ustensiles de cuisine (casseroles, poêles, couvercles) (2)

[pljshik]

pljshik, merci, tout est connu en comparaison

Ajouté le Vendredi 04 novembre 2016 17:40

Bijou, content que tu aies aimé la poêle

Pensez-vous que le chauffage inégal d'une poêle à crêpes en fonte, lorsqu'une tache brûlée sur toutes les crêpes au même endroit est un défaut du fabricant de la casserole?
La nouvelle crêpière Seaton a cuit dessus pour la première fois. Pré-calciné selon toutes les règles, comme prévu. Tout semble aller bien, pratiquement ne colle pas, mais l'uniformité de la friture est déprimante: lorsque la crêpe est normalement cuite, elle a un cercle presque blanc au milieu, et d'un côté un ovale brûlé ((.Le brûleur, bien sûr, a essayé de changer et a tordu la casserole dans tous les sens. exactement au même endroit de la poêle.
Quelqu'un avait ça? Jurer et demander un remplacement? Ou ce vol est-il normal pour Seaton?
P.S .: dans la deuxième poêle en fonte de la même marque, le fond est bombé, l'huile coule sur les côtés. Je ne m'attendais pas à la fonte

chauffage inégal d'une poêle à crêpes en fonte, lorsqu'une tache brûlée sur toutes les crêpes au même endroit est un défaut du fabricant de la casserole?

J'ai une poêle à crêpes en fonte Matissa ordinaire, une cuisinière à gaz et les crêpes ont également un endroit plus grillé au même endroit. Je ne pense pas que ce soit un mariage. Tout est question de conductivité thermique. Quelle que soit la façon dont la poêle est chauffée, lorsque je fais frire des crêpes, je réduis le gaz à moyen et, en conséquence, l'endroit au-dessus du brûleur est plus chauffé, là où cette tache apparaît. Je fais toujours frire des crêpes dans 2 casseroles, la seconde est en fonte d'aluminium épaisse, c'est là que la crêpe est frite uniformément, car la conductivité thermique de l'aluminium est supérieure à celle de la fonte et, par conséquent, la chaleur au-dessus du brûleur est rapidement transférée sur les bords. Ce soir, je vais faire frire des crêpes et les prendre en photo. À propos, ils ont un goût différent, ils s'avèrent plus tendres de la fonte.

[Sibelis]

Sibelis, et l'irrégularité ne peut pas être associée au remplissage de la pâte?
Non, je suis allé regarder mes photos - ça ne peut pas.

P.S .: dans la deuxième poêle en fonte de la même marque, le fond est bombé, l'huile coule sur les côtés. Je ne m'attendais pas à la fonte

Et pourquoi la fonte, j'hésite à demander? Il est souvent si maladroit ... Et toujours si lourd ... (((

Ajouté le dimanche 6 novembre 2016 14:56

J'ai une poêle à crêpes en fonte Matissa ordinaire, une cuisinière à gaz et les crêpes ont également un endroit plus grillé au même endroit. Je ne pense pas que ce soit un mariage.

Oh, et j'ai du gaz.
Pas avec la fonte, bien sûr. Et où est l'endroit grillé ici?))

[/ Url
Voici à quoi ressemblent toutes les crêpes. Ma cuisinière est électrique, j'ai tourné la poêle dans tous les sens et l'ai déplacée sur différents brûleurs.

Peut-être demander à être remplacé?

[Lena]

Lena, donc nous parlons d'une tache sur la fonte, sur la fonte d'aluminium, je n'ai pas non plus de taches, le même rôti uniforme que le vôtre.

Et voici à quoi ressemble une poêle à frire. Cette différence de couleur de la surface était aussitôt, sur une nouvelle, restée après lavage et calcination. Il brûle juste à cet endroit.

Ajouté le dimanche 6 novembre 2016 15:07

Je voulais vraiment de la fonte, elle est durable et tout se passe mieux. Et de quoi l'embêter avec lui, c'est donc ma joie. J'aime généralement me soucier des ustensiles de cuisine).

J'ai celui-ci, et il y a une tache aussi, je vais voir aujourd'hui où sera la tache sur la crêpe

Cher, dis-moi, est-ce que quelqu'un utilise un manteau en émail? J'ai donc pensé à acheter, mais il n'y a pas d'avis

Lena, c'est comme ça qu'on parle d'une tache sur fonte, sur fonte d'aluminium Je n'ai pas non plus de taches, la même torréfaction uniforme que la tienne.

Je voulais vraiment de la fonte, elle est durable et tout se passe mieux. Et de quoi l'embêter avec lui, c'est ma joie. J'aime généralement me soucier des ustensiles de cuisine).

Alors je n'ai pas de questions.
Si un bord aussi pâle, l'absence de motif et une tache brûlée est appelé "plus savoureux", alors je ne mange pas cela.

Mais que les crêpes frites en fonte pires que l'aluminium est en quelque sorte une révélation pour moi. Autrement dit, il va sans dire que c’est plus pratique sur l’aluminium, mais j’ai supposé que le résultat devrait être au moins similaire. Et vous voyez comment ...

C'est juste que je ne suis pas un débutant en cuisine, je peux cuire des crêpes même sur le fer, et tout sera lisse)). Et puis c'est dommage en quelque sorte, vous ne pouvez pas vous y habituer.
Peut-être que la fonte européenne / américaine coûteuse n'a pas de tels problèmes, mais ici l'économie a échoué? Mais en général, Seaton a de bonnes critiques, pas la Chine, c'est pourquoi il a fallu.
J'appellerai toujours le magasin, ils ne m'ont pas livré un stylo. Pensez-vous qu'il y a une chance de briser la substitution?

Pensez-vous qu'il y a une chance de briser la substitution?

Si le magasin est sain d'esprit, alors certainement. J'ai vu qu'ils reviennent avec beaucoup moins de problèmes d'utilisation.

Alors je n'ai pas de questions.
Si un bord aussi pâle, l'absence de motif et une tache brûlée est appelé "plus savoureux", alors je ne mange pas cela.

Mangez-vous du goût ou de la couleur? Les crêpes sont délicieuses.
Il me semble que vous ne devriez pas être aussi critique à l'égard de la première utilisation d'une nouvelle poêle en fonte (quant au dessin - elle n'a pas collé, et Alléluia!). Peut-être ne savez-vous pas que ce n’est pas assez facile à penser et que cela prend beaucoup de temps.
Le bord pâle est le résultat de mon erreur de choix de la taille de la casserole, elle était trop grande pour le disque du brûleur. Je m'attendais à ce que la fonte puisse néanmoins se réchauffer complètement, mais ce n'était pas le cas. Mais le centre pâle est, apparemment, le montant du modèle lui-même. En général, je ne sais pas, sur le Ikeevskaya mince pour 100 roubles sur le même poêle, tout était parfaitement frit

[ordinaire]

Cher, dis-moi, est-ce que quelqu'un utilise un manteau en émail? J'ai donc pensé à acheter, mais il n'y a pas d'avis

Honnêtement, je n'ai pas vu un tel!
Si le budget le permet, je recommande l'acier inoxydable, avec deux casseroles (et non avec des niveaux autonomes). Ici, Vitesse a un magnifique modèle que vous pouvez toujours acheter (aucun droit d'insérer des liens). Il a une propriété remarquable: pendant le stockage, le bac inférieur est presque complètement inséré dans le bac supérieur et tous les gradins sont placés à l'intérieur, ce qui en hauteur se rapproche ordinaire une grande casserole, pas un grand manti-kaskan!

Mangez-vous du goût ou de la couleur?

Nuuu ... Pour les crêpes, c'est exactement le signe pour lequel certains utilisateurs prêt à poser l'âme de la fonte brute est achetée.
Ce sont des signes extérieurs du contenu intérieur, pour ainsi dire.)) Puisque vous êtes un cuisinier expérimenté, même à partir d'une photo de pain, vous pouvez deviner ses lacunes dans son goût, non?

Je n'aime pas les crêpes au téflon. Justement parce qu'il n'y a pas de motif et que les crêpes sont effrayantes à mon goût. Poêle à frire en aluminium, envahie par la végétation cancérogènes graisses brûlées, juste à l'état de fonte "bien entretenue", j'ai également cessé de me convenir, car en raison d'une diminution de la conductivité thermique, les crêpes en sont devenues similaires à celles du "Téflon", c'est-à-dire inexpressives et minables-monochrome. ((Le mari a enlevé les dépôts de carbone et le tour est joué, Je revois de belles crêpes perforées.

C'est ainsi que se déroule la première crêpe dans une poêle en fonte, elle a été chauffée pendant 7 minutes au maximum

Ceci après avoir réduit le chauffage à moyen

Et tellement au-dessus de la moyenne

C'est l'autre côté

Et à titre de comparaison, une crêpe sur une fonte d'aluminium épaisse

Et l'inconvénient

Oh, des photos de classe!
Je n'ai jamais eu une bonne poêle en fonte d'aluminium. Il y avait une casserole, mais ce n'est pas très pratique d'en faire cuire).
Oui, vous ne pouvez pas non plus dire qu'il a été cuit uniformément sur de la fonte ... Et quel est le diamètre de la casserole?

Ajouté le dimanche 6 novembre 2016 à 18:15

Je n'aime pas les crêpes au téflon.Justement parce qu'il n'y a pas de motif et que les crêpes sont effrayantes à mon goût.

Sur n'importe quel Téflon, je fais des crêpes de n'importe quel degré de délicatesse, tout est ajusté par la pâte. Dans ce cas, la pâte a été mélangée à la hâte juste pour goûter la poêle. Je ne m'attendais pas vraiment à être en retard la première fois. Mais d'une manière ou d'une autre, ça a marché, maintenant je mange).

Ajouté le dimanche 6 novembre 2016 18:18

Et pourtant j'aime beaucoup cuisiner sur de la fonte, je vais gagner sa victoire ... eh bien, vous voyez l'idée!

Pour la fonte, elle est de 23,5 cm, pour l'aluminium, elle est de 25 cm.Il s'avère que dès que vous réduisez le chauffage sous fonte, les côtés restent blancs, mais l'aluminium frite de la même manière, quelle que soit la puissance de chauffe. Pourtant, je pense que la faible conductivité thermique de la fonte est à blâmer. Il frite bien là où il est chauffé directement.
J'ai acheté une crêpe en aluminium il y a environ 15 ans, elle est biélorusse, 4 mm d'épaisseur, la première crêpe ne s'est jamais avérée grumeleuse dessus, une excellente poêle à frire.

23,5 semble être un peu, devrait tenir sur le brûleur. J'en ai 26, trop.
Aluminium moulé sous pression - est-il antiadhésif ou antiadhésif?

Voici une crêpe au téflon bon marché:

Il s'adapte sur le brûleur, mais il fait lui-même 7 cm + flamme, et lorsque vous le réduisez, le diamètre de chauffage diminue également en conséquence et les côtés deviennent blancs.
L'aluminium n'est pas revêtu, mais très épais et il n'y a pratiquement pas de côtés dans cette casserole, les bords sont légèrement surélevés et ils sont en pente. Quand j'enlève la crêpe, elle glisse en quelque sorte.
Dentelle chic sur la crêpe.

Je ne risquerais probablement pas d’acheter de l’aluminium sans revêtement, et je ne l’ai jamais vu en solde. N'a pas collé au début? Son nouveau doit-il être traité d'une manière ou d'une autre?

Et à titre de comparaison, une crêpe sur une fonte d'aluminium épaisse

Très beau, oui. Beaucoup plus intéressant que la fonte.

Sur n'importe quel Téflon, je fais des crêpes de n'importe quel degré de délicatesse, tout est ajusté par la pâte.

Non, on parle de plats, ce qui veut dire, par défaut, «toutes choses égales par ailleurs». Il est clair que je peux jeter de la levure, du soda ou des œufs et obtenir les trous souhaités. Mais ma pâte habituelle montre des résultats différents sur deux casseroles travaillant en même temps. ((

Ajouté le dimanche 06 nov.2016 20:44

Je ne risquerais probablement pas d’acheter de l’aluminium sans revêtement, et je ne l’ai jamais vu en solde. N'a pas collé au début?

Ici, l'année dernière, Ekaterina, sous le surnom de Katko, a acheté de l'aluminium. J'ai été surpris au début que les crêpes glissent hors de lui.
En fait, il est préparé de la même manière que la fonte, c'est-à-dire qu'il vit sous un film d'huile. Mais il est plus facile de s'y retrouver lorsqu'il doit être coupé (au moins le long des côtés), il est facile de contrôler l'épaisseur et il ne rouillera pas s'il est lavé accidentellement.))

Toutes choses étant égales par ailleurs, bien sûr. Je n'ai tout simplement pas un tel assortiment de plats à choisir. Je sors avec tout ce qui me passe sous le bras). Pour une fois, j'ai décidé de mettre à jour le "parc" de casseroles ... ça n'est jamais arrivé, et encore

[Bijou]

Bijou, Je suis gêné de demander, vous semblez avoir une cuisinière à induction. Comment faire cuire des crêpes dans une poêle lumineuse?

[Veta]

Veta, donc sur la photo il y a du gaz.) J'ai deux cuisinières. En cas de "guerre".

En général, vous m'avez confondu ... De quel type d'aluminium magique s'agit-il? Est-il anodisé, oxydé et autres produits chimiques appliqués?
Noms, mots de passe, apparences, s'il vous plaît, croquis de casseroles!

Ajouté le Dimanche 06 novembre 2016 20:52

peut-être que j'en ai besoin aussi

En cas de "guerre".

C'est notre chemin
Et puis mon mari demande tous mes nouveaux jouets, pourquoi?

Je ne risquerais pas, surement, d'acheter de l'aluminium sans revêtement

Mais qu'en est-il des moules à pain en fonte d'aluminium? Tout le monde n'en aura pas assez.
J'aime vraiment les casseroles en fonte d'aluminium épaisses. J'ai même acheté des poêles à frire ordinaires à kukmar pour moi-même, elles font frire beaucoup mieux que toutes les autres avec un revêtement qui s'abîme encore après un certain temps.
Et sur l'aluminium, une sorte de film se forme et le produit glisse dessus sans aucun revêtement. Recuit à l'huile avant la première utilisation.

[Sibelis]

Sibelis

: girl_claping: buyaaaa

Et en dessous, elle est déjà avec des crêpes.

[Sibelis]

Sibelis, J'ai aussi un plat à crêpes siton. Je l'ai gardée longtemps - je ne pouvais pas avoir de crêpes normales - ça colle, puis ça brûle. Jusqu'à ce que je l'ai imbibé d'huile de lin et enduit de plusieurs couches. Maintenant, l'essentiel est de bien le réchauffer, le vol est normal.
ps il n'y a pas une telle chose avec un sceptique. Je l'ai lavé, légèrement huilé - rien ne colle tout de suite ...

[Sibelis]

Alors, dans quoi ai-je fait cuire le pain? / pensé / ... Sauf la machine à pain ...
Il cuit dans du verre, dans des moules en téflon, en céramique, juste sur une plaque à pâtisserie.
Il n'y a actuellement pas de four, donc l'imagination culinaire est très limitée.

Ajouté le dimanche 6 novembre 2016 21:29

Oh, super, merci pour la photo, je vais regarder. Seulement je n'en ai vraiment pas vu dans le magasin où ils se trouvent?

Ajouté le dimanche 6 novembre 2016 21:31

Sibelis Jusqu'à ce que je l'ai imbibé d'huile de lin et enduit de plusieurs couches.

Et puis, immédiatement calciné selon toutes les règles et avec de l'huile de lin plusieurs fois.
Vous êtes-vous réchauffé de manière inégale auparavant, mais maintenant uniformément?

Et voici à quoi ressemble une poêle à frire. Cette différence de couleur de la surface était aussitôt, sur une nouvelle, restée après lavage et calcination. Il brûle juste à cet endroit.

Je ne suis pas métallurgiste même une fois, mais c'est peut-être un défaut de coulée? Et essayez d'appliquer une petite règle à travers cet endroit, tout à coup il y a un "plongeon", ce qui signifie une couche plus mince de métal, ce qui donne au fond une surchauffe à cet endroit. Vous n'avez pas tout de suite remarqué dans une autre casserole que le beurre roule sur les bords, peut-être qu'il y a un mariage ici aussi?
Eh bien, "il y a des femmes dans les villages russes" ... Se soucier des plats est une tendance à l'opposé des tendances générales.

[Sibelis]

Sibelis, Je me souviens aussi que c'était inégal au début. J'essaierai de cuisiner un peu plus dans un proche avenir, je vais vous dire.

J'ai appliqué une règle, il n'y a pas d'échec, il n'y a qu'une texture différente du matériau. Une zone plus brillante avec des bords plus nets.
J'ai posé une question sur un forum spécialisé sur la déviation du bas. Ils m'ont dit que la déflexion admissible est de 2 mm. Maintenant, je l'ai essayé dans la deuxième casserole, j'ai 4 ((.
Qui sait comment vous ne voulez pas revivre cette histoire avec un recuit, même si vous parvenez à changer les casseroles. J'ai déjà joué avec ces derniers.

J'aurais su que je ne voulais pas refaire cette histoire avec un recuit, même si j'arrivais à changer les casseroles. J'ai déjà joué avec ces derniers.

Presque comme une publicité de chewing-gum: "Je ne comprends pas, pourquoi n'y a-t-il qu'un seul billet pour Rome?"
Vous-même, à la page précédente, avez avoué franchement, et même fait croire à mon cœur insensible que vous aimez vous embêter avec les ustensiles de cuisine!
Mais en général, 4 mm est prohibitif, j'imagine comment vos côtelettes vont spontanément passer du centre vers le bord!
Nous avons Tefal Expertise avec une déflexion, je ne l'ai pas mesurée en mm, mais je pense qu'à moins de 1 mm, il n'y a aucun problème d'utilisation.

Je résous les déformations avec un marteau radical

[Igrig]

Igrig

Vous-même, à la page précédente, avouiez franchement et même mon cœur insensible m'a fait croire que vous aimez vous embêter avec les ustensiles de cuisine!

enfin, pas dix fois la même chose. Avec l'arrivée des pompiers sur une alarme déclenchée

Ajouté le Dimanche 06 novembre 2016 23:34

Je résous les déformations avec un marteau radical

Avec un marteau? Pour la fonte? Um, nous devons y réfléchir

Pour la fonte? Um, nous devons y réfléchir

Ninada !!

J'ai réfléchi. Ninada

Publié le lundi 07 novembre 2016 14:37

J'ai essayé une poêle en fonte américaine d'un ami - la déflexion du fond était nulle, le fond était absolument plat. J'exigerai un échange ou un remboursement.
Au fait, j'ai une cuisinière électrique, sur laquelle les plats ont une grave perte d'électricité lorsque le fond n'est pas adjacent. Ce ne serait pas critique sur le gaz.

[ordinaire]

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Regardé Vitesse ... si c'est ACELINE. Cuiseur à manteau 7 articles VS-1018, le prix est impressionnant

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Regardé Vitesse ... si c'est ACELINE. Cuiseur à manteau 7 articles VS-1018, le prix est impressionnant

Plus tard, j'ai vu les émaux, j'ai été très surpris - je ne les avais jamais vus auparavant.
Oui, Vitesse est elle. Comme le dit le proverbe: "Ne m'apprends pas à vivre, mieux m'aider financièrement" Mais je suis la seule à pouvoir appliquer la première partie de la phrase!
Par conséquent, j'ai écrit: si le budget le permet!
Au fait, je ne sais pas quel type de poêle vous avez et quel est le fond des manti-kaskans émaillés. Il peut y avoir des surprises désagréables! Considérez ceci lors du choix!
Bonne chance!

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Au fait, je ne l'ai pas tenu moi-même, mais voici un manteau dont le prix vous impressionnera 2 fois moins ...
Marmite Bohmann BH-3110. Rechercher par recherche.
Les niveaux sont faits un peu différemment et je ne peux pas dire que Bomann se replie comme Vitesse. Mais apparemment, ils sont presque absolument identiques. L'essentiel est qu'il soit en acier inoxydable.

Donc, en utilisant diverses méthodes que j'ai obtenues de la boutique en ligne, ils m'apporteront les deux casseroles pour les remplacer. Si je trouve les mêmes défauts, je les résumerai immédiatement et ils me rembourseront.
Je vais regarder la deuxième poêle Seaton de 30 cm, si elle a aussi un coude au centre, je mets une croix sur la Seaton. J'ai mesuré la bosse à l'intérieur de ma poêle, là tous les 10 mm montent

Maintenant, je vais chez des amis et des magasins, je mesure des casseroles en fonte - tout le monde a même
Au fait, je suis tombé sur une fonte de notre production, la marque Katyusha. Ça a l'air terrible, dans les rushs et les irrégularités, Seaton sur son fond est un parsik)).

Je vais regarder la deuxième poêle Seaton de 30 cm, si elle a aussi un coude au centre, je mets une croix sur la Seaton. J'ai mesuré la bosse à l'intérieur de ma poêle, là tous les 10 mm montent

Peut-être que vous n'avez pas une poêle, mais un chaudron, et vous l'avez mis à l'envers? Donc la bosse est "formée"!
À propos, de telles casseroles incurvées sont utilisées, semble-t-il, en Azerbaïdjan, elles cuisent du pain local dessus!

Pensez-vous que j'ai raté par inattention? Non exclu

Je me suis récemment acheté deux nouveaux moules en fonte d'aluminium. Une forme pour faire du pain grillé, elle n'a pas de numéro, elle s'appelle "Petite forme pour pain grillé", elle s'intègre très bien dans ma machine à pain Panasonic et j'ai également acheté une forme en aluminium, également moulée pour cuire un pain. La forme de pain grillé est légèrement plus courte que L7 en longueur, rectangulaire avec des extrémités presque carrées. Mais avec un couvercle en étain, j'ai une embuscade, malgré la graisse abondante avec du saindoux, le pain est frit sur le couvercle en étain et le tempérament est obtenu. Maintenant, je cuisine sans couvercle et je suis très content. Les plus expérimentés peuvent-ils partager leur expérience sur la façon de réduire le tempérament d'un couvercle en fer-blanc ou de cuire sans couvercle également? Je voulais acheter uniquement un toast, mais la boutique en ligne qui les vend vend des produits pour au moins 1000 roubles. J'ai donc dû acheter un plat allant au four pour un pain.



Il se trouve sur L7



Différence de fins



Je demande l'aide du public pour identifier le fabricant, je n'ai pas pu trouver une usine qui jette ces formes.



Eh bien, la miche de pain, dans les boulangeries, elles sont placées dans des blocs préfabriqués, comme L7.
La longueur du bâton est de 30 cm, la largeur est de 11 cm et la hauteur est de 3 cm.



Batonnitsa à l'envers.

.

En plus des pains, j'utiliserai le plat à pain pour faire des petits pains et des strudel.

[Crémeux]

Crémeux, et ne partagez pas leur nom ???

[Umka19]

Umka19, partagé, dans votre PM.

[Alevtina]

Alevtina, des formes mignonnes!
La plante ne m'est pas familière
Et je me suis déjà adapté pour cuire des briques et des pains dans des moules à muffins - j'en ai 2, - l'un est en fait une forme, et le second au lieu d'un couvercle.
Ils sont antiadhésifs, donc rien ne leur colle, ils sont fins, ils n'ont donc pas besoin d'être réchauffés à l'avance, ils peuvent être moulés et décongelés dedans, ils sont peu coûteux, ils peuvent donc être mis à jour à moindre coût à tout moment ...
je ici déjà écrit à ce sujet.
Je me suis donc calmé sur le thème des formes.

[Crémeux]

Parlez-moi des woks pliz? Je comprends que la meilleure option serait l'acier inoxydable non revêtu ou la fonte? peut-être déjà discuté?

Ajouté le lundi 14 nov.2016 16:42

Crémeux, et montre-moi les bars du bar
pour une raison quelconque, il me semble qu'ils collent tous ensemble et se répandent