Rouleaux de beurre au fromage à la crème

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	1,25 cuillère à café
farine de blé c. de	100g
eau minérale gazeuse	100g
sucre	1 cuillère à café
Pâte:
pâte	tout
farine de blé	220 à 250 g
eau minérale gazeuse	50 grammes
Cottage cheese	75 grammes
sel	0,75 g
sucre	1 cuillère à soupe. l
beurre	40 grammes
Aditionellement:
Lait	1,5 cuillère à soupe l
beurre	20 grammes

Méthode de cuisson

Pâte:
Mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez de l'eau minérale et pétrissez la pâte (pétrie dans le seau d'une machine à pain, en aidant le mixeur avec une spatule en silicone, mode "pelmeni" - 5 minutes). Fermentation - 45 minutes à température ambiante.
Pâte:
Ajoutez du sel, du sucre, de l'eau minérale, du fromage cottage (j'avais une Almette crémeuse) et de la farine (laissez deux cuillères à soupe de farine du montant total) à la pâte. Après 7 à 8 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre et le reste de farine. La pâte s'avère très molle, non collante et ne s'étale pas au fond du seau. Fermentation de 90 minutes avec une agitation au milieu de la fermentation.
Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, pétrissez et divisez en huit morceaux égaux (environ 72 g chacun).
Former des petits pains ronds, les transférer dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé, coudre. Levée sous le papier d'aluminium pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
Graisser les petits pains avec du lait avant de les mettre au four.
Cuire dans un four préchauffé à 230 ° C (convection 210 ° C) pendant les 10 premières minutes avec de la vapeur, puis baisser la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et amener les rouleaux à l'état de préparation. Le temps de cuisson total dépend du four, pour moi c'était 30 minutes.
Graisser les petits pains chauds avec du beurre fondu, recouvrir de serviettes en lin ou en coton et laisser refroidir sur une grille.
Les petits pains sont moelleux, avec une croûte plus fine et un goût crémeux brillant.

Le plat est conçu pour

8 pièces

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La source d'inspiration était une tresse avec du beurre et du fromage de Boris: 🔗 (J'ai un peu changé la recette). Puisqu'un morceau de parmesan a été rongé par mes souris et que du fromage à la crème devait être attaché de toute urgence quelque part - ces rouleaux sont nés.