Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

Bonsoir à tous! Pouvez-vous me dire, mon yogourt est constamment stratifié - à l'intérieur du pot avec une substance entière, du yogourt, et sur les murs - de l'eau (ou du yaourt). Cela n'affecte pas le goût, mais j'aimerais savoir - devrait-il en être ainsi ou non? Fabriqué avec du lait + actimel.
Et plus loin. Après 4 heures de repos, le yaourt a atteint 43 degrés (yaourtière Moulinex) - est-ce quelque chose avec la yaourtière?

Il n'y a rien de mal. Le lait caillé au yogourt à la maison peut être différent. Tout dépend des produits à partir desquels il est fabriqué et des conditions dans lesquelles il est fabriqué.
En règle générale, le lait caillé est exfolié. Le yogourt est plus solide et visqueux.
Si le produit est frais, avec un bon goût et une bonne odeur - que faut-il d'autre.

J'ai pourchassé la yaourtière pendant 3 mois dans ma ville, où récemment elle est devenue mauvaise avec la vente d'appareils électroménagers. Dans les magasins, après ma question, ils m'ont regardé comme si j'étais fou - les magasins étaient inondés de yaourts. Oui, les yaourts ne sont pas savoureux, mais ceux qui font 25-47 roubles, etc. pour 100g, comme le prix mord, si pour trois oui tous les jours, nous n'en avons pas pris. Hier, j'ai appelé le magasin, où j'ai vu la yaourtière pour la dernière fois, et ils m'ont dit qu'il y avait du tefal. Depuis avoir lu le forum, je ne pouvais plus supporter l'absence d'une chose aussi nécessaire dans la maison, j'ai couru au magasin. Ce n'est pas non plus si simple avec les levains. Sur les trois chefs de magasin (selon le forum), je n'ai acheté que Neo imunele avec des fraises pour le divorce - le reste a mangé (les vendeurs ont dit). J'étais très inquiet du résultat que j'ai même mélangé le lait au réfrigérateur (l'étiquette ne diffère que par l'inscription sur la teneur en matière grasse), versé 2,5% d'UHT transformé (je voulais verser 3,2%), à 45 jours du réfrigérateur , n'a pas bouilli, n'a pas chauffé, sucre et lait en poudre Je ne l'ai pas posé non plus, j'ai décidé d'essayer le goût naturel, pas agrémenté de quoi que ce soit. Au bout de 5 heures, j'ai regardé avec peur, secoué légèrement le pot, il n'y avait que le début de l'épaississement. Au bout de 6 heures, tout a fonctionné - le yaourt est devenu si épais qu'il n'allait pas sortir du pot lorsqu'il était incliné !!! Elle a mis les angoissantes 2 heures d'attente au réfrigérateur et s'est allongée ... La dégustation a été un succès dès le début - nous avons mangé 5 canettes ... Le goût est extraordinaire, car ce n'est pas du tout aigre! Le yogourt aigre-doux est recouvert de sucre en grande quantité, sinon il est impossible de le boire. Le fait maison n'a pas besoin de sucre, il peut également être utilisé dans une salade, pour ceux qui ont la dent sucrée, vous pouvez verser une quantité modérée de sucre au goût - ce sera toujours moins et pas si écoeurant. , Vient ensuite la dégustation avec des baies et de la confiture, des fruits. Aujourd'hui, j'ai versé plus de lait gras et ajouté plus de lait en poudre.
Merci beaucoup pour les conseils aux débutants! Sans toi, je n’aurais pas été aussi délicieux la première fois!
Dès qu'un ami de Khabarovsk reviendra, je lui parlerai des méthodes de fabrication du yaourt sans yaourtière - la recette de personne ne sera vaine !!!!!! Un grand merci à tous encore !!!!!!!

J'ai une question - je surchauffe probablement beaucoup le lait? essayé de faire du yogourt Activia sans additifs. il s'est avéré pas tout à fait homogène, mais tout comme le lait aigre, avec un goût sucré (mais ce n'est qu'à cause de l'ajout de 1 c. l. sucre). Cela n'a pas fonctionné comme Activia ... Obtenez-vous exactement la même chose que l'original? p.s. - cuit dans un pot d'un litre enveloppé pendant la nuit ... (je n'ai pas encore acheté de yaourtière).

Les symptômes de la surchauffe du lait sont des grains de fromage cottage dans du lactosérum translucide.
Très probablement, l'activation n'a pas «fonctionné» pour vous. Ou stockage inapproprié du magasin d'usine. Ou en retard.

Ou peu de temps

Les symptômes de la surchauffe du lait sont des grains de fromage cottage dans du lactosérum translucide.
Très probablement, l'activation n'a pas «fonctionné» pour vous. Ou stockage inapproprié du magasin d'usine. Ou en retard.

Je n'ai pas eu de symptôme de surchauffe du lait et le ballon thermos fonctionne correctement. Cependant, tous les signes du lait décrit ci-dessus aigre avec des grains de lait l'étaient. Et combien en vain a-t-elle gâté le lait du marché, essayé de fermenter le yaourt pendant une journée.
La raison en est la crème sure Domik 20%. Un tel fouet s'est avéré, désolé, j'ai dû le verser.

Obtenez-vous exactement la même chose que l'original?

Non, je suis généralement beaucoup plus savoureux que l'Activia du commerce et moins acide.

Aujourd'hui, j'ai préparé pour la première fois une délicieuse boisson à base de lait écrémé, du petit-lait caillé.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de 1/2 citron frais dans un verre de lactosérum, remuer et boire.

C'était délicieux. Différents jus peuvent être ajoutés.

Essayez-le

Le lactosérum de lait est une matière première laitière secondaire formée à partir du lait dans la production de fromage, de fromage cottage et de caséine. Contient dans sa composition environ la moitié des solides du lait, y compris des protéines à haute valeur biologique (albumine et globulines), du lactose, de la matière grasse laitière finement dispersée, un complexe de macro et microéléments vitaux, des vitamines et des acides organiques.
La valeur énergétique est un tiers de la valeur énergétique du lait entier, ce qui le définit comme une matière première répondant aux exigences de «valeur biologique maximale avec un minimum de calories».

Voici comment

et quelqu'un a essayé de cuisiner NEo imunele dans une yaourtière? acheter un tel yaourt comme culture de départ - photo 🔗
est-ce que ça marchera? ou pas - tout de même avec des fraises déjà?

et quelqu'un a essayé de cuisiner NEo imunele dans une yaourtière? acheter un tel yaourt comme culture de départ - photo 🔗
est-ce que ça marchera? ou pas - tout de même avec des fraises déjà?

J'ai fait du naturel à partir de NEO-IMUNELE - tout a fonctionné.

La première expérience avec le levain néo-imunele a été très impressionnante - l'épaisseur, le goût, la consistance requis. Lors de la 4ème transplantation du même levain, du lait infructueux est tombé et du yogourt aigre a été obtenu. La recherche de lait de 45 jours n'ayant pas abouti, j'ai acheté du lait stérilisé et je l'ai fermenté avec activité dans le "cercueil", comme quelqu'un l'appelait avec amour ... Il s'est avéré une fois de plus absurde, liquide aigre. Il n'y a aucune garantie qu'avant d'entrer dans le réfrigérateur du magasin, celui-ci (l'activité) a été stocké correctement. J'ai acheté de l'actimel et du lait nouvellement stérilisé de différentes matières grasses pour le divorce. Déjà trois fois, il s'est avéré être un yogourt épais très savoureux, mais sur les côtés du pot, il y a une séparation d'une petite quantité de lactosérum, et aujourd'hui du lactosérum est apparu au fond. Le goût est assez satisfaisant. Je mets des serviettes au fond de la yaourtière (quelqu'un m'a conseillé de faire ça pour tefal sur le forum), verse tout froid, je contrôle le processus. La question est: est-ce probablement lié au lait stérilisé (séparation du sérum)? J'ai oublié de dire que la première fois que j'attendais du yaourt pendant 5 heures, le suivant mûri en 4 heures, la cuisine était chaude.
J'achète du lait stérilisé parce que les autres laits sont presque toujours aigres pendant la chaleur de la ville, malgré la durée de conservation normale et la présence de climatiseurs dans la zone de vente et de réfrigérateurs fonctionnant normalement. Il fera plus froid, je prendrai 45 jours, mais ce ne sera pas bientôt, mais je veux du yaourt sans lactosérum maintenant!. Et le yaourt, adapté au levain, se démonte rapidement, je ne peux pas fermenter, par exemple, avec le même nom pour la pureté de l'expérience.

[musyanya]

musyanya, Je ne me dérange pas: une maison dans le village 6% + activité (parfois des fruits, parfois je prends du fromage cottage) + 1 tablette de linox (s'il y en a pour le moment, mais c'est possible sans elle) + 4 cuillères à soupe. l. sucre (nous mangeons sucré, principalement). Je n'observe pas le régime de température des produits. Il n'y a pas de crevaison. Un peu de petit-lait est parfois sur le fond. Certes, j'ai moulinex.

mais comme juste du lait aigre, avec un goût sucré (mais ce n'est qu'à cause de l'ajout de 1 cuillère à soupe. l. sucre).
Nous fabriquons des yaourts uniquement à partir de yaourts naturels, dans les cas extrêmes actimel sans additifs. Tous les additifs de sucre (sucre, fructose, confiture, fruits, miel) sont ajoutés uniquement au yogourt prêt à l'emploi. Bonne chance!

ce serait bien d'essayer toutes les cultures de départ avant de les utiliser dans le yaourt. S'il y a la moindre acidité, il se transformera en lait aigre dans du yogourt avec n'importe quel super lait.
Et je vérifie la préparation du yaourt en épaississant, pas à l'heure. Elle l'a secoué, cela s'est avéré comme une gelée - fermez le pot et immédiatement dans le réfrigérateur. Tous les additifs par la suite. Et donc, ma maison n'ajoute plus rien, le yaourt est déjà sucré et savoureux.

Nous avons une maison qui fait mal à la route 55r, ils ne l'ont même pas prise une seule fois. Je ne connais rien aux yaourts plus chers, je ne les ai jamais essayés auparavant. Quand ils l'ont pris pour du levain, j'ai essayé l'actimel et le néo imunele, ils étaient très liquides, aromatiques, pas aigres. L'activité classique du cercueil est presque insipide, avec une légère acidité. Je ne sais pas ce qu'ils devraient vraiment être. Jetée locale. les yaourts végétaux peuvent vivre aussi, mais ils ont des saveurs sauvages et des colorants terribles - je n'oserai pas les utiliser pour le levain. La crème sure, le beurre sont toujours délicieux et le fromage cottage, je ne me plains pas.
Mais je n'aime tout simplement pas les produits laitiers aigres (lait cuit fermenté, kéfir, yogourt). Ajoutez des additifs au yaourt uniquement dans un endroit prêt à l'emploi. Nos bacilles de pharmacie ne sont probablement pas vivants non plus, car ils se trouvent souvent dans la vitrine, et non dans le réfrigérateur.

Actimel signifie lait aigre et fabriqué.
Si la maison est chère, acheter N'IMPORTE QUEL lait, seulement 3,2%, bouillir, refroidir à 42 degrés (je le définis avec mon doigt, chaud, mais tolérable), vous pouvez 1 tableau pour la densité. cuillère sèche. lait (même si j'ai eu l'expérience que le yaourt aigre en poudre de lait, probablement le lait aigre était séché), nous avons Déballer le lait en poudre normal, puis le levain, remuer, verser (je chauffe la yaourtière à l'avance, l'allume pendant que je chauffe il monte, mélange, il chauffe déjà).
N'abandonnez pas, expérimentez, ce n'est pas difficile, triez tous les yaourts naturels que vous avez (il suffit de lire la composition pour que sans gélatine, sucre, etc.), et la durée de conservation ne dépasse pas 3-4 semaines.
Et vous aurez un produit utile à la maison, mais cela ne fonctionnera pas - vous transférerez le lactosérum dans du pain, jetez le yogourt aigre sur un drushlag avec de la gaze, vous obtiendrez un merveilleux fromage cottage à partir de yaourt, le truc est très savoureux .
Et je fais des yaourts depuis un an maintenant, et l'été j'ai aussi des ratés, même si je fais tout selon le même type.
Visitez les pharmacies, cependant, certaines chaînes ou dans le centre-ville.
Je l'obtiens de Narine en capsules. Échecs avec Linex et Narine en sacs. Et si vous vendez TOUTES les bactéries bifido et lacto dans de si petites bouteilles en verre, prenez sans aucun doute le produit de la plus haute qualité.
Si vous avez des questions, je répondrai certainement, ne désespérez pas.

J'avais une opinion négative sur les yaourts locaux, j'ai écrit qu'avant qu'ils aient un goût normal, nous les prenions tous les jours, buvions et rien ... Que buvez-vous, que ne buvez-vous pas. Nous n'avons ressenti les réels avantages des yaourts que lorsqu'ils ont commencé à prendre du néo imunele et de l'actimel pour du levain, bien qu'ils coûtent 27 roubles par bouteille dans un discounter (et encore plus cher dans d'autres magasins). Apparemment, je n'étais pas le seul à en ressentir le bénéfice, ils les démontent très rapidement (comme le dit mon mari: tous les médecins ne travaillent pas, leur salaire leur permet de prendre à tout prix). J'ai aussi vu du yogourt danon simple pour 16 roubles dans un bain, puis je vais l'essayer pour le levain. Et maintenant, j'essaye un lait différent, j'ose acheter du lait de Baïkal, c'est 10 roubles de plus que le lait local. Pourtant, s'il n'y avait pas une telle chaleur anormale36-38 (tout se détériore)…. Nous n'avons jamais eu une telle situation, la construction des centrales hydroélectriques de Bureyskaya et de Zeya a ruiné tout le climat.
Je vais penser aux bacilles pharmaceutiques, un de mes amis travaille à temps partiel dans une pharmacie, j'apprendrai la fraîcheur et le stockage des médicaments, et j'attraperai un spécialiste des maladies infectieuses et je demanderai quels fabricants de notre région vendent bactéries viables.
Narine dans un discounter est vendu dans une bouteille d'environ 300 roubles, une bouteille d'environ un litre. La pharmacie en a probablement une sèche.
La question quand même, je n'ai pas osé poser pendant longtemps ... Auparavant, la bactérine bifidum en bouteille lorsqu'elle était diluée avec de l'eau (à des fins médicinales) avait une odeur désagréable, comme les égouts ... à boire, mais j'ai lu que beaucoup fermenté avec du bifidum, ce qui signifie que l'odeur du yaourt fait maison n'est pas inhérente?
Je n'ai jamais vu d'amertume dans le lait, je n'ai pas acheté de crème depuis 10 ans, peut-être qu'elles sont amères? Ils sont achetés un peu - cher (l'huile végétale ordinaire a été achetée hier pour 90 roubles, quel genre de crème acheter là-bas!)
Les pots que j'ai sans serviettes et avec des serviettes au fond de la yaourtière ne sont jamais chauds, ils sont agréablement chauds, ce qui évite la surchauffe.
J'expérimenterai plus loin! Merci pour vos recommandations !!!!

J'ajoute aussi de la crème au yaourt en utilisant la méthode du fugaska et j'aime que le yaourt soit très tendre, mais je n'ajoute pas de bifidum, mais une activation naturelle, car le bifidum ne fonctionne pas toujours. Et ici, l'autre jour, j'ai vu des probiotiques dans la pharmacie, je pense que je dois acheter et essayer de faire du yogourt avec eux.

Aujourd'hui j'ai fait 4 greffes d'actimel au goût de lait stérilisé, la densité est excellente, la séparation du sérum est petite sur le côté dans 2 bidons de 8. Étrange ...
Linex 301 r pour 16 gélules - le risque est énorme si elles sont déjà mortes. J'expérimenterai des yaourts achetés en magasin.

quant à moi, que fermenter le lait, puis à la sortie et obtenir
J'ai fait de la crème sure (j'ai fermenté le lait avec de la crème sure, juste pour un test) - le résultat est très excellent! pour que tu puisses faire Narine aussi! vous pouvez fermenter la narine prête à l'emploi, vous pouvez prendre des gélules, et il me semble que plus il y en a dans la gélule, plus vite elle fermentera
en général, expérimentez - en tout cas ce sera délicieux

Mélangez-vous le levain et le lait avec un mélangeur?
J'ai aussi des crevaisons l'été, je regarde toujours le levain pour qu'il soit plus frais que d'habitude et ne se décompose pas pendant le stockage.

et dernièrement je n'ai pas de chance avec les levains ... La dernière fois que j'ai réussi à transplanter de l'actimel 5 fois de suite, c'était délicieux. Puis 2 fois l'activation-3 acidifiée. Puis 2 lait caillé néo imunele différent ... Encore une fois sur actimel je l'ai fermenté 2 fois, comme le yaourt est délicieux, mais il a déjà commencé à aigrir un peu. Et le sérum est constamment séparé, parfois plus ou moins, sur les côtés ou en bas. De plus, 1 à 2 pots de chaque lot sont obtenus avec un minimum de lactosérum ou sans du tout ...... La chaleur est à la maison et dans la rue et dans les magasins ... En hiver, probablement, les gelées peuvent ruiner les bacilles pendant leur transport. ....

Et comme il faisait 6-7 heures, ça reste encore ... J'ai lu ici que ça va être plus rapide, mais pour moi ça ne va pas ... t-ra dans la cuisine c'est 30 degrés, mais Moulinex s'en fiche. Peut-être devrions-nous attendre qu'il fasse plus chaud? C'est vrai, j'ai peur de ne pas vouloir de yaourt, rien du tout.

Après une tentative infructueuse de fermentation avec Actimel (le mort a été attrapé), j'ai acheté du yaourt local avec 9 types de bactéries, fermenté après 4 heures, pas aigre, épais, mais tellement morveux ... étaient (écrit sur l'emballage, mais comment c'est vraiment ..). Et ce qui est le plus intéressant, il y avait une quantité modérée de lactosérum dans toutes les banques, et le matin il était parti du tout .. Les bacilles ont tous bu ... Je ne sais même pas si je peux manger un yaourt aussi spécifique pendant longtemps. J'aime plus les actimels et les activations, mais où puis-je les faire vivre dans notre ville, les échecs me hantent ces derniers temps - la durée de conservation est normale, mais ils sont aigres, je ne ferment plus comme ça, rien n'en sortira .

Félicitations à Angela Davis!
Délicieux yogourt pour vous!
Des yaourts expérimentés!
Le yogourt est-il délicieux avec du lait cuit au four? Ou s'agit-il simplement de lait cuit fermenté?
J'ai lu attentivement le sujet, mais je n'ai pas remarqué que quelqu'un faisait quelque chose comme ça.
Merci d'avance pour votre réponse.

très probablement, il se révélera aussi du lait cuit fermenté, tous les nikk n'iront pas expérimenter, mais cela devrait s'avérer délicieux

Des yaourts expérimentés!
Le yogourt est-il délicieux avec du lait cuit au four? Ou s'agit-il simplement de lait cuit fermenté?

Il y aura du lait cuit fermenté, délicieux, fait maison.

Récemment, j'aime beaucoup le lait cuit au yaourt fermenté:
lait cuit -1 l (3,2%)
sucre - 2 c. l.
starter actimel - 1 pot
lait cuit fermenté tendre et plutôt épais.

La fleur écarlate!
Je cite Pokhlebkin: "Si vous versez un verre de crème sure pour un litre de lait dans du lait cuit, vous obtiendrez du lait cuit fermenté ou des varénets ukrainiens après une fermentation de 3-4 heures."
Pour 1 litre de lait cuit au four, j'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe de crème sure, remué la crème sure dans une petite quantité de lait (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux), puis j'ai ajouté le reste et un merveilleux lait cuit fermenté a été obtenu dans le yaourtière. Essayez-le!

Merci pour la recette. J'essaierai certainement un de ces jours. Et avec actimel, c'est aussi tentant, mais je n'aime pas le sucre dans le lait aigre.

Merci pour la recette. J'essaierai certainement un de ces jours. Et avec actimel, c'est aussi tentant, mais je n'aime pas le sucre dans le lait aigre.

Si vous n'aimez pas le sucre, ne le mettez pas. Ceci est complètement facultatif.

Comme l'a bien dit tanya1962, vous n'avez pas besoin de faire bouillir du lait cuit au four. Je chauffe au micro-ondes. Si vous mettez le lait au froid, le yogourt "mûrira" plus longtemps.

Tashunya, je ne suis pas un grand spécialiste de la fabrication de yaourts, même si je fais toujours des yaourts sans interruption depuis le moment où j'ai acheté une yaourtière. Au début, avec l'activation d'Imunele Actimele, j'ai eu le yogourt le plus délicieux pour moi (c'est toujours simple), mais depuis l'été et jusqu'à présent, je ne peux pas acheter de pots frais avec de tels noms dans aucun magasin. Même si la durée de conservation n'est pas encore expirée, 100% des pots s'avèrent morts et à la place du yaourt, on obtient du yogourt (on en mange, on ne s'est pas empoisonné, Dieu merci). J'ai trouvé du yaourt local de concurrents de la laiterie (le yaourt fermenté à la laiterie s'avère amer et si vous l'ajoutez à des pâtisseries, le pain ne lève pas bien, maintenant je ne prends pas un tel yaourt), il fermente toujours bien et est peu coûteux. Lors de la fermentation de lait à 6% avec un tel yogourt, de la crème sure est obtenue. Le manque de fraîcheur des bocaux coûteux mentionnés ci-dessus est associé à un long transport depuis le lieu de production et, probablement, à une violation du stockage.
Peut-être, Tashunya, avez-vous été malchanceux avec l'activation? Essayez le yaourt local le plus frais à fermenter, ou dans un thermos si disponible. Et selon des observations personnelles, le yogourt fermenté avec des bacilles vivants est obtenu plus rapidement dans le temps, et si du yogourt s'y forme, le lait liquide reste longtemps dans des bocaux, puis une fois qu'un caillot avec du lactosérum séparé se forme.

si j'ai des céréales, cela signifie pas très frais et un peu surchauffé - mes observations personnelles. mais je le fais dans une yaourtière ou dans un thermos. et vous pouvez avoir d'autres raisons

Chers collègues! J'ai une yaourtière Moulinex. Je fais du yaourt depuis longtemps. J'ai lu ce sujet, mais je n'ai pas trouvé de réponse à une question: je chauffe le yaourt du réfrigérateur au micro-ondes (30 à 40 secondes) et je doute que des bactéries vivantes y restent. Si quelqu'un sait, répondez!

Je rapporte - le yaourt sans lait en poudre s'est avéré être épais. donc plus il y a de crème, plus le yaourt est épais! 6 heures c'est bien assez, enfin, un maximum de 7 (en tout cas, j'aime mieux)

J'ai Tefal, la première fois aujourd'hui, j'ai essayé de cuisiner Activia. Mais nous sommes allés en visite et à notre retour, cela a pris 7 heures - en conséquence, beaucoup de sérum. Et la consistance du yogourt est comme du lait caillé. Surchauffé ... mais si vous fermentez à nouveau, mais pas avec le nouvel Activia, mais avec celui que vous avez reçu aujourd'hui (sur-fermenté), en obtiendrez-vous un bon nouveau produit (si vous n'en faites pas trop)? ou ne peut-il plus être utilisé comme levain maternel?

kipitka, et rien de bon n'est jamais sorti du yaourt sur-fermenté et il s'est avéré, encore pire qu'il ne l'était ... Ensuite, j'ai immédiatement acheté un nouveau levain.

ay !!! Je l'ai donc mis dans une yaourtière Actimel (sans additifs), 3 heures se sont déjà écoulées - comment déterminer s'il est prêt ou non? il ne se fanera probablement pas (dans l'actimel original est à boire, liquide, après tout). Ou échouera-t-il du tout? Quand le sortir de la yaourtière? En attente d'une réponse, j'ai vraiment hâte d'y répondre !!

Vous devez regarder le contenu du pot, l'incliner et le tordre. Il devrait s'épaissir. Mais tout dépend de la teneur en matière grasse du lait (densité). Vous pouvez voir la comparaison dans les photos sur le site (comparaison des yaourts en informations utiles).Au fil du temps, l'état de préparation est compris automatiquement.

Au fil du temps, l'état de préparation est compris automatiquement.

Je ne comprends pas encore la «disponibilité» (((
ici, Actimel surexposé - cela s'est avéré être beaucoup pendant 4 heures - vous pouvez voir du sérum, il y a une distribution inégale de yaourt dans le pot ... mettez-le au réfrigérateur - voyons ce qui se passe.

Le temps est impossible à prévoir. J'ai passé 1,5 mois à apprendre à deviner le temps passé dans une yaourtière. J'ai appris. Maintenant seulement du fromage cottage fait maison, je n'en veux pas d'autre. Bonne chance

Pour une raison quelconque, en hiver comme en été, le yaourt est fermenté pendant 4 heures au total. Pour la première fois, j'ai également essayé de déterminer l'état de préparation avec peur. Lorsqu'il n'est pas prêt, il bouge comme du lait lorsque le pot est secoué. À moitié prêt - quand il est un peu plus épais que le lait, mais prêt, quand il se balance paresseusement ou plus et qu'il y a un "film-couvercle" si brillant sur le dessus. J'ai également sorti la moitié finie de la yaourtière, pendant qu'elle refroidissait dans le réfrigérateur (après tout, ce n'était pas instantané) - elle mûrissait. Lors de la fermentation avec un yaourt liquide (buvable), j'obtiens un yaourt épais non buvable (il ne sera certainement pas liquide). Lorsque du lait en poudre est ajouté, c'est généralement comme de la crème sure.

... ici, Actimel surexposé - cela s'est avéré être beaucoup pendant 4 heures - vous pouvez voir du sérum, il y a une distribution inégale de yaourt dans le pot ... mettez-le au réfrigérateur - voyons ce qui se passe.

Alors j'ai surexposé - 5 heures ne suffisaient pas, et 6 - déjà beaucoup ... Et c'était Actimel. Ce n'était pas le cas avec Activia ... Nous allons continuer à expérimenter

Actimel après 4 heures avait la consistance du lait aigre, mais pas aigre. Mais boire, absolument pas épais .. Donc je pense - soit surexposé, soit sous-exposé.
Je veux essayer Neo-Imunele aujourd'hui - je ne sais pas comment ça va se passer et combien en garder? ..)

Je veux essayer Neo-Imunele aujourd'hui - je ne sais pas comment ça va se passer et combien en garder? ..)

Eh bien, j'ai gardé Neo-imunele pendant 5 heures dans une yaourtière. Après Activia, qui a surchauffé en 3 heures, s'est dépêché et a sorti NEo-imunele 5 heures plus tard, il a semblé qu'il commençait à s'épaissir - je suis allé au réfrigérateur. En conséquence, le matin ce n'est pas du yaourt, mais juste du lait avec l'arôme de Neo-Imunele ... Je ne peux pas encore apprendre à deviner l'état de préparation du yaourt ...

Le temps est impossible à prévoir. J'ai passé 1,5 mois à apprendre à deviner le temps passé dans une yaourtière. J'ai appris. Maintenant seulement du fromage cottage fait maison, je n'en veux pas d'autre. Bonne chance

Veuillez partager comment vous faites du fromage cottage fait maison dans une yaourtière?

Le début est le même que pour la fabrication du yaourt. Je brasse un levain pour le fromage cottage (tiré de l'Institut du lait et de la viande). Je l'ai mis dans une yaourtière. Quand la maturité est atteinte comme le yaourt, je le sors et je le laisse refroidir. J'ai mis un bain de vapeur. Des flocons de caillé se formeront. Une fois le sérum séparé, mettez le sérum sur le drain (gaze, passoire en plastique).
Si le lait devient acide, vous pouvez le mettre dans un bain de vapeur et obtenir du fromage cottage.
Une autre recette pour faire du fromage cottage (sans yaourtière) devrait être examinée dans le sujet: la cuisson des produits laitiers de l'administrateur.

[Ljyxfyrf]

Ljyxfyrf , essayez d'abord le yaourt. Il a bon goût - ne soyez pas déçu.

Bonjour tous le monde! J'ai étudié ce forum à l'intérieur et à l'extérieur. À mon avis, elle l'a appris par cœur. Et il y avait toujours un problème, je ne comprends pas quelle est mon erreur. Le yogourt s'avère épais sur le dessus, de sorte que la cuillère est debout, mais à l'intérieur, il est liquide comme de la crème sure. Ce que je ne fais tout simplement pas, j'ai essayé toutes les méthodes, cela ne fonctionne pas comme décrit ici. J'ai essayé tous les levains, y compris l'activisme tant vanté de Danon. Je fais tout strictement selon les instructions. Je brûle la vaisselle avec de l'eau bouillante, tout est propre et stérile. Je réchauffe le lait et mesure la température avec un thermomètre pour qu'elle soit de 40 degrés. Le lait a été testé par toutes les marques de tous les fabricants de 0,5 à 3,5%. Ajout de lait en poudre. Yaourt Moulinex, maintient la température normale, ne surchauffe pas. J'ai essayé de le tenir pendant 5 heures et 8 et même 12. Eh bien, je ne comprends pas quel est le problème. Rien n'y fait, même si vous craquez! Dites-moi s'il vous plaît, quelqu'un peut-il rencontrer un tel problème?

J'ai commencé à remuer avec un mélangeur et le yaourt a commencé à fermenter uniformément.

Bonjour tous le monde! J'ai étudié ce forum à l'intérieur et à l'extérieur. À mon avis, elle l'a appris par cœur. Et il y avait toujours un problème, je ne comprends pas quelle est mon erreur. Le yogourt s'avère épais sur le dessus, de sorte que la cuillère est debout, mais à l'intérieur, il est liquide comme de la crème sure.

Je pense que c'est du yaourt fait maison normal. J'ai toujours un "bouchon" de lait dense sur le dessus. Au fait, certaines personnes n'aiment pas le yogourt fait maison pour cette couche supérieure!
J'adore cette "superposition". Si vous ne l'aimez pas, remuez vigoureusement avant de manger et obtenez un produit homogène.