Pain gris blé-seigle à grains entiers

Pain gris blé-seigle à grains entiers

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Sérum	350 ml
Sel	1 thé la cuillère
Mélasse (miel)	1 table. la cuillère
Huile d'olive (toute plante, sans odeur)	1 table. la cuillère
Levure fraîche	10 grammes
Levain sec	1 table. la cuillère
Gluten (panifarine)	1 table. la cuillère
Farine de seigle à grains entiers	150 grammes
Farine de blé entier	150 grammes
Farine d'épeautre (blanc ordinaire)	150 grammes
3 cuillères rases de farine blanche ajoutées pendant le pétrissage.
Distributeur ou signal:
25 grammes d'oignons frits secs (vous pouvez et sans lui, avec vos assaisonnements préférés).

Méthode de cuisson

• Mode pain blanc 3 heures 50 minutes. La croûte est légère.
  
• Eh bien, tellement de pain émouvant!
  
• "Goût oublié de votre produit préféré"!
  

Remarque

Si la nostalgie vous tourmente sans pitié,
Et vous rêvez d'une miche de pain la nuit,
Ne t'en fais pas! Nous aurons du pain délicieux
Et, bien sûr, la machine à pain nous aidera ici!

Que peut remplacer l'épeautre? Farine ordinaire ou farine de blé dur?

La farine blanche ordinaire peut être facilement remplacée.

Et cela vient du four.
Mode pâte, levée et cuisson au four.

Option trois, moqueur.

pâte

8 g de levure fraîche
1 thé une cuillerée de malt de blé (peut être remplacé par du sucre)
200 ml de bouillon de pommes de terre
1 table. une cuillerée de levain sec
150 gr de farine de seigle (papier peint) à grains entiers

Mélanger les ingrédients en mode pétrissage et laisser lever. Lorsque la pâte lève et est sur le point de tomber, ajoutez le reste des produits.

pâte

100 ml de bière brune
1 thé cuillère de sel
1 thé une cuillerée de café bio instantané
2 table. cuillères à soupe d'huile végétale
1 table. une cuillerée de gluten
150 g de farine de blé entier
150 gr de farine d'épeautre (ou blanc ordinaire) + 2 cuillères à soupe. cuillères en cours de pétrissage en un kolobok décent.

Pétrir la pâte en mode "pétrissage".
À la fin de la pâte, il s'est avéré si peu que je pensais en faire un petit pain ... un. Mais quand même, après réflexion, j'ai décidé de continuer le processus de cuisson du pain.
Lubrifiez ses mains avec de l'huile végétale, mettez la pâte dans un papier sulfurisé. Et je dois vous dire que ma forme est bien plus grande que le seau HP. Après avoir étalé mon chignon en forme, il s'est avéré être une couche très mince. Je lui ai agité désespérément la main, l'ai recouvert d'une serviette, l'ai posée sur le rebord de la fenêtre (plus près du radiateur) et suis parti faire des courses impudemment. J'étais absent pendant au moins 2 heures, et peut-être plus. Imaginez ma surprise quand, en rentrant chez moi, j'ai vu que ma pâte avait augmenté avec un très beau dôme presque jusqu'au sommet du moule. Il ne reste plus qu'à chauffer le four à 180 ° et cuire le pain.
Ce que j'ai fait. Le pain s'est avéré délicat, parfumé, savoureux, avec une croûte merveilleuse!
Si mon mari n'avait pas commencé à le couper chaud et à le froisser un peu, cela aurait été génial.

Qu'est-ce que la farine d'épeautre? C'est quelque chose de très bien. spécial et rare?
Même Google ne donne aucune information.

Épeautre
(Orthographié)
Originaire du Moyen-Orient, l'épeautre est un proche parent du blé tendre et est utilisé depuis des décennies en Europe de l'Est. Elle a une forte saveur de noisette et de froment. La farine est excellente pour le pain, et il y a aussi des pâtes d'épeautre.

Délicieux pain !!!!!

JE VOUS REMERCIE!!!

[Sternushka]

Sternushka
J'ai aussi fait du pain hier selon ta recette, la mienne a vraiment aimé !!! Merci très cher !!!



Et le cutter:



Ce n'est pas un pain court, c'est mon grand seau. La prochaine fois je compterai pour bà propostaille plus grande.

Du pain très savoureux s'est avéré! Au lieu de lactosérum - 150 ml de lait cuit fermenté + eau, au lieu de beurre - saindoux à l'ail et à l'aneth. Le toit, cependant, s'est avéré être follement cahoteux, mais le goût - à mon avis !!! L'enfant a déjà ouvert une bosse pour lui-même et enduit le saindoux d'ail, a dit - classe !!!
Merci pour la recette !!!

Myshanya, je suis très heureux que vous ayez aimé le pain!
S'ils cuisent au four, le toit peut s'avérer cahoteux en raison du fait que le pain se trouve dans l'étuve.

Non, j'ai cuit en HP, cependant, pour une raison quelconque, je l'ai chassé en mode grains entiers, mais il a duré plus de 4 heures. La prochaine fois, je l'essayerai sur le principal. Ce matin je l'ai goûté aussi. Pain très parfumé! Délicieux !!!

Stellochka, j'ai aussi fait cuire ce pain hier soir, je l'ai aimé, indiciblement, j'ai jeté mon dévolu sur cette recette pendant longtemps, mais j'étais gêné par le manque de certains ingrédients, mais ici je ne pouvais pas trouver la farine de seigle habituelle, mais au métro j'ai regardé C / z seigle, en quelque sorte plus tôt elle n'est jamais entrée, n'a pris qu'un seul sac pour un échantillon, au lieu de démarreur, j'ai pris 1 cuillère à soupe. l. malt de seigle, au lieu de farine d'épeautre (1 grade mélangé avec de haute qualité), pour une raison quelconque, ma mélasse est devenue si épaisse que je n'ai pas risqué de l'ajouter, l'ai remplacée par du miel, refusé les épices à l'oignon, mais sinon, tout est strictement conforme à la recette
Le pain s'est avéré tout simplement incroyable, et surtout, dans aucun pain gris (blé-seigle), j'ai jamais eu une croûte aussi mince et croustillante que sur une photo française, mais je le posterai plus tard, maintenant je ne peux pas,

mais sinon, tout est strictement conforme à la recette

NIZ, bonne santé, chère et merci pour le rapport!

J'attends la photo!

Photo promise:

Le pain a un goût génial, vraiment un goût oublié, la seule omission, la prochaine fois que j'essaierai de brasser du malt.

[Faible!]

Faible! quel beau pain! Eh bien, je ne peux pas quitter les yeux!

NIZ, le pain est magnifique !!!