Pain composé de trois types de farine et de graines de lin

Catégorie: Pain au levain
Pain composé de trois types de farine et de graines de lin

Ingrédients

Pâte fermentée 45 grammes
farine pour porche 1 grade 50 grammes
eau de porche 34 grammes
levure fraîche pour porche 1,5 grammes
faire semblant de sel 1 gramme
Pâte
farine de blé 1 grade *** 84 grammes + 10
farine de blé entier *** 84 grammes +10
papier peint farine de seigle *** 84 grammes +10
porche 45 grammes
levure fraîche 8,3 grammes
Sel de mer fin 7 grammes
graines de lin 45 grammes
eau froide*** 209 grammes -9

Méthode de cuisson

  • Pâte fermentée (faire semblant)
  • Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter le sel et la farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante, puis réfrigérer pendant 24 à 48 heures.
  • Pâte.
  • Pétrir tous les ingrédients sauf le sel et les graines avec un crochet pendant 8 minutes, ajouter du sel et pétrir encore 8 minutes. Ajouter les graines de lin préalablement frites dans une poêle sèche et refroidies. Pétrir dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
  • Fermentation à température ambiante pendant 90 minutes. Pétrir la pâte, rouler en boule et laisser reposer 10 à 15 minutes. Former un pain et placer la couture vers le haut dans le panier. Le pain est proposé pour être fait sans coupes.
  • Cuisson sur une pierre à une température de 230 degrés. 15 premières minutes avec de la vapeur. Retirer la vapeur, aérer le four, baisser la température à 180-190 degrés et amener le pain à l'état de préparation. Mon temps de cuisson total était de 35 minutes.
  • Pain composé de trois types de farine et de graines de lin
  • Pain composé de trois types de farine et de graines de lin
  • Obtenez le pain, laissez refroidir sur une grille et mangez avec plaisir.

Le plat est conçu pour

pain pesant 480 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source de pain
La recette diffère de l'original en ce que je l'ai coupée en deux. Au lieu de seigle semé, j'ai du papier peint. Ceci est autorisé par l'auteur. Tant que j'essaye de faire du pain selon les recettes de Sergey, la quantité de farine diffère toujours de lui. Je dois toujours ajouter de la farine. Ici, nous l'avons tellement différent! Aujourd'hui, j'ai décidé, en suivant les conseils de Vasilisa, de réduire la quantité d'eau. Réduit de 9 grammes. Mais cela ne m'a pas aidé non plus. J'ai également dû ajouter 10 grammes de toutes sortes de farine. Un total de 30 grammes.
Le pain est délicieux! Croûte croustillante et goût de noisette! Je vais certainement faire cuire ce pain plus d'une fois. Merci à Sergey pour ses merveilleuses recettes et ses master classes.

Administrateur

Angela, joli pain gris luxuriant, trous alléchants
Torsion
Angela, le pain n'est qu'un régal pour les yeux! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux et aromatique! Avec plaisir j'aurais mangé une bosse tiède maintenant
SanechkaA
Beauté incroyable! La pulpe provoque un plaisir instantané
Joie
J'ai beaucoup aimé la recette, elle a tout ce que j'aime. La recette est volée
Sonadora
Angela, que le pain est bon! Je peux imaginer à quel point savoureux et parfumé, avec la croûte la plus fine et la mie aérée!
barbariscka
Angela, du bon pain! Et si utile en composition ...
Natali06
Angela, pain génial! Tellement correct et beau qu'il n'y a même pas de mots! Bravo!
ang-kay
Merci très cher.
ang-kay
Et Th quelque chose que je n'ai pas compris: girl-th: J'ai dit merci à tout le monde, mais maintenant je suis entré pour lire la recette et il n'y a rien. Il s'est avéré que je n'étais pas éduqué! Filles!Merci encore pour la note. J'allais le cuire à nouveau. Savoureux!
Tumanchik
Angela a fait cuire votre pain! eh bien, bien sûr, nafulyugalila est sensible, mais la fondation est à vous! vraiment aimé le goût! et j'ai été particulièrement satisfait de la portion de pain - pas grande.juste pendant deux jours, puis vous pouvez en créer un nouveau! Merci beaucoup - votre pain est de première classe!
ang-kay
Tumanchik, oui à votre santé, mon cher! Merci pour les commentaires et les éloges. S'il vous plaît contactez.
Tumanchik
et voici Photo ... délicieux.
ang-kay
Marika33
Angela, le pain est très beau, avec une miette délicate!
Et la farine, oui, cela peut être très différent, même de la même entreprise.
Quel est le goût des graines de lin frites, y a-t-il une différence par rapport au cru? Je moud habituellement sur un moulin à café, je veux essayer de faire frire. Je vous remercie!
ang-kay
Citation: marika33
Quel est le goût des graines de lin frites, y a-t-il une différence par rapport au cru?
Marina, il y a. Plus de saveur de noisette, pour ainsi dire. Comme tout le monde: même des noix frites, même des graines.
Citation: marika33
le pain est très beau, avec une miette ajourée!
Je vous remercie.
Marika33
Angela, j'ai fait du pain avec trois types de farine et des graines de lin frites. Au fait, ils sont très savoureux frits. Seulement, je fais du pain de houblon avec du levain.
Le pain s'est avéré très savoureux, aromatique et avec une saveur de noisette. J'ai beaucoup aimé mon mari. Merci beaucoup pour la recette!

Pain composé de trois types de farine et de graines de lin
et couper
Pain composé de trois types de farine et de graines de lin

ang-kay
Marina, quel joli pain s'est avéré! Et la miette est si aérée. Merci d'avoir apporté et partagé. J'espère que le pain sera aimé.
Tumanchik
Hier, j'ai mis le porche. Maintenant, je vais le faire cuire.
ang-kay
Pas seulement un intimidateur! C'est très savoureux!
Luna Nord
Hou la la! Je vais certainement cuisiner!
ang-kay
Ludmila, vous ne regretterez pas.
Tumanchik
Citation: ang-kay

Pas seulement un intimidateur! C'est très savoureux!
Je vais essayer ...
ang-kay
Essayez vraiment dur! Faites d'abord tout cuire selon la recette. et puis l'intimidateur!
Tumanchik
Citation: ang-kay

Essayez vraiment dur! Faites d'abord tout cuire selon la recette. et puis l'intimidateur!
ahh, sournois ... il n'y aura peut-être pas une seconde fois ... je veux tout essayer
ang-kay
Ce sera plus d'une fois! Très bien!
Tumanchik
Citation: ang-kay

Ce sera plus d'une fois! Très bien!
vous savez convaincre, mais j'ai découvert le pain de sarrasin. Je suis ravi! j'ai vraiment aimé
ang-kay
Regardez dans mon profil il y a un couple avec de la farine de sarrasin. Cool aussi
Tumanchik
Citation: ang-kay

Regardez dans mon profil il y a un couple avec de la farine de sarrasin. Cool aussi
Je vais certainement cuisiner.
Tumanchik
Anzhik, je pétris. Que signifient les astérisques sur les ingrédients? Sur la farine et l'eau?
ang-kay
Le premier numéro est dans la recette originale et le second. ce que j'avais à faire. Regardez votre tourment. Il y a encore moins d'eau. que de me verser, et tu verras en chemin.
Tumanchik
Citation: ang-kay

Le premier numéro est dans la recette originale et le second. ce que j'avais à faire. Regardez votre tourment. Il y a encore moins d'eau. que de me verser, et tu verras en chemin.
Je fais cuire dans une machine à pain. chaleur. c'est pourquoi le chignon a besoin d'un peu différent. J'ai pris 200 + 5-8 grammes d'eau pour le sel. toute la farine pour la première partie. pas un voyou
ang-kay
Bien joué! J'attends.
Tumanchik
Citation: ang-kay

Bien joué! J'attends.
et moi
Tumanchik
Angela, voici mon pain. Cuit au filet 9046. Cette fois, j'ai choisi le mode judicieusement et tout s'est bien passé. Mais la prochaine fois, je changerai un peu plus. Il fait juste très chaud maintenant et j'avais peur que ce ne soit pas du peroxyde. Superbe recette, goût riche. Cela s'est avéré très savoureux. Ce n'est pas un voyou. Le tout selon la recette. Ensuite, je vais encore cuire un autre sarrasin.
Pain composé de trois types de farine et de graines de lin
ang-kay
Du bon pain! Seulement je le fais plus clair. Je vous remercie. ce qui a partagé.
Tumanchik
Citation: ang-kay

Du bon pain! Seulement je l'ai plus brillant. Je vous remercie. ce qui a partagé.
eh bien, c'est juste léger peut-être. le pain n'est pas noir. gris. la structure de la miette semble être la même. même si j'ai cuit dans HP. Je réduirais juste un peu le sel. comme pour le mien. mais j'aime un peu salé. et je n'ai pas encore fait frire les graines de lin. tire dur. peur
Anatolyevna
ang-kay, Je n'ai pas de graines de lin, je vais devoir regarder. Peut-être sans eux? Osons le sarrasin pour la farine!
Alors je peux faire ça aussi!
ang-kay
Tonya,c'est tout à fait possible sans lin, ajouter d'autres graines, ou sans rien du tout. Mais il n'y a pas de farine de sarrasin dans ce pain
ang-kay
Citation: Tumanchik
tire dur. peur
Vous ne devriez pas avoir peur de cette fusillade: girl_haha: Ir, vous ne vendez pas de filets spéciaux pour les casseroles à couvrir. Alors ce n'est pas la graisse qui volera, les graines ne sortiront pas.
Tumanchik
Citation: ang-kay

Vous ne devriez pas avoir peur de cette fusillade: girl_haha: Ir, vous ne vendez pas de filets spéciaux pour les casseroles à couvrir. Alors ce n'est pas la graisse qui volera, les graines ne sortiront pas.
oui bien sûr il y en a un! et j'ai. le courant doit être constamment perturbé. et ils sont comme des sauterelles dans des directions différentes
Anatolyevna
ang-kay, Angela, J'ai regardé ça avec de la farine de sarrasin et ici: girl_haha: Je pense suivre Ira, jusqu'à ce que ça marche.
ang-kay
Citation: Tumanchik
il faut interférer constamment.
Je le couvre sur un feu lent. Je fais frire en une seule couche. Alors qu'ils commencent à tirer, j'éteins immédiatement la moustache!
ang-kay
Citation: Anatolyevna
Je pense suivre Ira, jusqu'à ce que ça marche.
Tumanchik
Citation: Anatolyevna
Je pense suivre Ira, jusqu'à ce que ça marche.
Citation: ang-kay

Je ne peux pas la suivre moi-même

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