Fromage à pâte molle au lait de chèvre

Fromage à pâte molle au lait de chèvre

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Lait de chèvre
Levain

Méthode de cuisson

• CHEESE de chèvre ... mais! Doux
• Du vrai lait de chèvre, naturellement.
• La question se pose: "D'où vient ce lait?" Oui, juste tout. Pas de magasins, de marchés, etc. pour vous.
• La voici - l'héroïne du roman, pour ainsi dire.
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• C'est ça la chance. Cette beauté «produit» près de cinq litres d'un excellent lait gras sucré parfumé par jour.
• Animal très cool. Elle a un peu plus de trois ans, nous l'avons achetée récemment. Apparemment, avec les anciens propriétaires, elle vivait très bien. Demande constamment d'être caressé ou rayé. Parfois, il se comporte comme un chien. En général, très drôle.
• Je noterai deux points.
• Première. Le lait ne sent jamais rien. Seulement avec du LAIT !!!
• Seconde. Je ne bois pas un seul gramme de lait de vache. Le corps n'accepte pas. Il commence immédiatement à s'énerver et avec un enthousiasme fanatique, il commence à lui rendre ainsi qu'à tout le reste. Généralement long et continu. Et ça! S'il y a des produits de boulangerie frais dans la maison, surtout quels produits de boulangerie, je peux boire jusqu'à un litre (je ne l'ai plus essayé). Et rien. Sauf pour le plaisir.
• Alors c'est tout!
• Mais! (le vieux Karl avait raison quand il parlait du processus d'accumulation du capital en avalanche), le lait….
• Comme dans ce dessin animé sur le chat Tabakov (Matroskin), nous le verserons bientôt dans les lavabos. Et la production de lait est faible, mais allez ... le produit s'accumule.
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• La famille est petite et cinq litres de lait par jour, quoi que vous en tordiez, ne peuvent pas être maîtrisés. Surtout dans sa forme pure. Nous maîtrisons donc toutes sortes de façons de le traiter.
• Et c'est du fromage cottage, du fromage et d'autres friandises.
• Mais quoi qu'on en dise, tous ces plats (je n'ai pas peur de ce mot), comme vous le savez, sont préparés à partir de lait aigre.
• Cela signifie que le lait doit être fermenté, puis ... ce ... caillé! Cela signifie que le levain est nécessaire. Nous avons essayé d'utiliser toutes sortes de yaourts, katyks et autres crèmes sure. Veuillez noter que les pots avec ces "échantillons" sont au premier plan devant le bidon de lait.
• Et pour l'avenir, comme il n'y avait pas de temps cette fois, le lait était naturel, contrairement à tout autre katyk… nous mettons notre yaourt. De cette façon. Et puis vous verrez ce qui s'est passé.
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• Mais au point.
• Nous ferons du fromage à pâte molle. Nous n'avons pas aimé le plus dur. Mais doux…. Avec grand plaisir. Alors allons-y.
• Comme on l'a dit, le lait doit être levé, et ... ce ... caillé! Comme ça. Et tandis que ces yogourts et katyks avec de la crème sure qui sont en pots seront utilisés.
• Tout d'abord, nous avons versé le lait qui se trouvait dans le bocal dans la casserole et mis la casserole sur la cuisinière. Dans le feu.
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• Dès que le lait bout pratiquement, versez-y ce levain et commencez immédiatement à bien mélanger.
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• En quelques minutes, le lait commence à cailler, des grumeaux se forment et le lait lui-même commence à devenir transparent.
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• Et ce processus ne fait qu'empirer avec le temps et le produit se produit ... ce que vous voyez se produit. Autrement dit, le même caillage….
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• Préparer un seau ... pour le lactosérum, une passoire et un linge. Et puis nous le faisons comme ça.
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• Alors comme ça.
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• Une grande quantité de sérum est produite. Puis toutes nos queues et oiseaux le boivent avec plaisir. Dans le sens d'un chien, d'un chat et de poulets. Ils disent aussi des gens savoureux et en bonne santé. Je n'aime pas.
• Jeté ou drainé du sérum de base. Un paquet de futur fromage a été laissé dans une passoire et une petite charge a été placée sur le dessus. Égale en poids, approximativement, à celui de la toile. Plus est possible, alors le produit se révélera plus naturellement dense et sec.
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• Bien. Après une heure ou deux, nous retirons la charge et déplions la toile.
• C'est ainsi que le fromage s'est avéré. À propos, vous pouvez également utiliser du lactosérum pour conserver le fromage prêt à l'emploi.
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• Et puis ... Alors tu peux le faire comme ça.
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• Ou alors.
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• Angela pour vous à votre repas!
• Et pourtant, en conclusion, je dirai.
• En premier. Un kilo et demi de fromage sort de huit litres de lait.
• Deuxièmement. Le fromage que nous avons fait était tendre. Avec un goût légèrement crémeux. Le fromage n'est pas très dense, plutôt plus proche du moelleux, ce qui est exactement ce que nous voulions.
• Voulez-vous du salé? Ajoutez du sel. Aigu? Vous pouvez saupoudrer un mélange de poivrons secs, ou hacher finement une gousse de piment fort et la pétrir dans la douceur que vous mettez sous la presse. Vous pouvez hacher toutes sortes d'herbe que vous aimez et également pétrir. Ou vous pouvez ... ou ..., en un mot - il n'y a pas de limites pour la fantaisie de rien à quelques fruits secs ou juste des fruits. Tout ce que vous voulez, alors ajoutez !!!

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Et à la poursuite ... ce post a été publié il y a longtemps. A l'aube, pour ainsi dire, de la renaissance d'un attachement personnel profond aux instincts de propriété privée et aux préjugés petits-bourgeois ... ... Cette chèvre a été la première hirondelle dans le désir de créer une ferme et de passer à ses propres produits.
Et maintenant ... maintenant nous avons de telles personnes ...

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Et le fromage, bien sûr, est également fabriqué.

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Avec une tomate, légèrement poivrée (pour un amateur) et avec une goutte d'huile d'olive, pressée à froid ... ça, je peux vous le dire - encore mieux que chicaladna cakfeta!
Mais ce sera une autre histoire ...

Et maintenant ... maintenant nous avons un tel

Beautés!
Nubiens?

Oui. Anlo est une race nubienne.

Cette beauté, il y a six mois, rêvait d'une chèvre, mais tant que le rêve s'est arrêté, j'ai peur de ne pas y faire face et le vignoble va dévorer. Et maintenant, le vôtre a regardé le fromage et a de nouveau pensé. dès que nous mangeons trop, nous devrons le faire en serrant))).
C'est une question de lait, je prends de la chèvre de chèvre sans la moindre odeur à mes enfants, Mon fils adore le froid, il parle comme de la glace, mais j'ai peur de boire et de fermenter sans levain.

[Ivanych]

Ivanych, Oooh, n'empoisonne pas l'âme ... le lait de chèvre n'a nulle part où aller ... mais je ne rêve que d'une chèvre
Avez-vous fabriqué vous-même du fromage de chèvre à pâte dure?

Il n'est pas encore solide ... solide ... et avec des supports de moule - mûrit.

Je comprends, c'est juste que votre message dit "Nous n'avons pas aimé le plus difficile". Alors j'ai pensé à ce que tu faisais.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Mon amour !!!!! Quelles sont ces beautés !!!!
Je ne peux pas arrêter de chercher!
Ivanych, merci de nous montrer vos beautés et, bien sûr, merci beaucoup pour la recette détaillée avec photos!
Je l'ai lu avec grand plaisir! Cette recette m'est familière sur le blog et j'ai déjà vu la beauté à la camomille)
Encore une fois, je l'ai admiré avec plaisir!

[Ivanych]

Ivanych, si je comprends bien, ajouter les trois pots à 5 litres de lait?

Ouais, tu ne peux que rêver d'un tel fromage pour l'instant, mais fkuusnaaa ...
Et les petits animaux sont tout simplement magnifiques

[Ivanych]

Ivanych, Je viens d'empoisonner mon âme ...
Et ici, dans la jungle de pierre avec du lait en magasin, vous sautez comme un singe et vous ne devinez jamais à l'avance si le fromage cottage ou le fromage se révélera bien.

[Ivanych]

Ivanych! Prairie, chèvres, fromage ... Beauté! Tu es un homme heureux!

[Ivanych]

Ivanych, très mignonnes petites chèvres à oreilles! eux une fleur! Le fromage ressemble-t-il au fromage Adyghe?

[Ivanych]

Ivanych, si je comprends bien, ajouter les trois pots à 5 litres de lait?

oui non ... Pour 5 litres de lait ... si lait de vache - 500 à 600 grammes de crème sure ou de kéfir (uniquement naturel - acide), si de chèvre - pas moins d'un litre. C'est plus difficile à plier.

Merci chers collègues pour vos aimables paroles. ...
Le fromage a la même consistance que le fromage Adyghe. Le goût est différent. Surtout si du lait de Nubie.

[Ivanych]

Ivanych, et où avez-vous ces chèvres nubiennes? Désolé pour la question.

Le monde n'est pas sans gens bienveillants ... D'une manière générale, il n'est pas facile de trouver des chèvres de lait de race pure de cette race. C'est plus facile avec les jeunes animaux. ici, je peux déjà tout à fait aider. L'économie se développe ...

[Ivanych]

Ivanych, bon après-midi! :) Débutant sur le site, de nombreuses recettes intéressantes.Je m'appelle Maiko, je vis à Moguilev (Biélorussie). Je travaille comme correspondant pour les magazines culinaires "Our Kitchen" et "Matchmakers in the Kitchen" d'une grande maison d'édition. Intéressé par votre recette détaillée et votre historique. Puis-je le prendre pour publication? Bien sûr, sous votre nom et prénom, en indiquant la ville. Je m'engage à vous envoyer une page
Merci beaucoup pour votre attention, j'attendrai une réponse!

Répondu dans un entretien personnel ...
Et donc, bien sûr - prenez-le pour votre santé.

[Ivanych]

Ivanych, J'ai eu l'occasion de prendre un peu de lait de chèvre. Je veux en faire du fromage à pâte molle. Immédiatement, la question a été agitée: est-il possible de cailler le lait de chèvre avec de l'acide citrique ou du vinaigre. Autrement dit, si je comprends bien, il devrait être caillé, mais s’avérera-t-il quelque chose de valable

[Ivanych]

Ivanych, J'ai eu l'occasion de prendre un peu de lait de chèvre. Je veux en faire du fromage à pâte molle. Immédiatement, la question a été agitée: est-il possible de cailler le lait de chèvre avec de l'acide citrique ou du vinaigre. Autrement dit, si je comprends bien, il devrait être caillé, mais s’avérera-t-il quelque chose de valable

je n'ai pas essayé, je ne peux rien dire. Et le lait - le lait .... en général, ce n'est pas la même chose.