Poisson frit

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Poisson / J'ai la carpe
Lait
Sel
Huile végétale

Méthode de cuisson

Nettoyez, lavez, coupez le poisson en morceaux ne dépassant pas 3 cm d'épaisseur, sinon il frit de manière inégale. Placez les morceaux de poisson dans un bol profond ou une casserole. Ajouter du sel au lait à raison de 1 verre de lait 2 cuillères à café rases de sel, bien mélanger et verser sur le poisson. Laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
Faire frire dans l'huile végétale à feu moyen des deux côtés jusqu'à tendreté.

Remarque

Peut-être ne suis-je pas le seul à se demander comment saler correctement le poisson pour qu'il soit uniformément salé. J'ai trouvé la réponse à ma question dans le livre "A propos des aliments savoureux et sains". J'ai décidé de partager avec vous. Après le bain de lait, le poisson est vraiment salé uniformément et avec modération.

Tanyulya

Tanya, et mon esprit "marais" est tué dans le lait, donc je fais tremper presque tout le poisson dans du lait avec des herbes. Eh bien, seuls la goberge et toutes sortes de truites saumonées ne trempent pas.

kirch

Tanya, merci pour les précieux conseils. Nous faisons frire la carpe souvent et, en effet, elle n'est pas toujours salée uniformément.

yudinel

Tatyana, et faire frire, vous, avec le couvercle ouvert?

celfh

Citation: Tanyulya

et dans mon lait l'esprit "marais" est tué, donc je fais tremper pratiquement tout le poisson dans du lait avec des herbes

Tatyana, Tan, sans aucun doute. J'adore la recette de Gui "Brochet au lait avec un petit pain", on l'appelle en quelque sorte)) si savoureux, le poisson aromatique s'avère que je l'utilise avec presque tous les poissons, il suffit d'ajouter du sel là-bas, je n'avais pas assez d'esprit

Citation: kirch

Nous faisons frire la carpe souvent et, en effet, elle n'est pas toujours salée uniformément

Ludmilaoui, tout n'est pas salé pour moi, pas seulement la carpe, là où elle est épaisse, mais là où elle est vide.J'ai essayé de saler les morceaux et de les laisser un moment, en remuant de temps en temps, mais ça n'a pas beaucoup aidé. Mais le livre ment depuis quarante ans, et ce n'est qu'aujourd'hui qu'il m'est venu à l'esprit de voir ce qu'ils en pensaient au siècle dernier

Citation: yudinel

et faire frire, toi, avec le couvercle ouvert?

Elena, oui, avec le couvercle ouvert, à feu moyen, si le poisson est déjà beau, mais pas encore prêt, je peux le mettre au four pendant 5 à 7 minutes ou le maintenir sous le couvercle de la cuisinière, en réduisant la chaleur pour que le poisson ne brûle pas.

chien gris

Le lait tire bien l'excès de sel du hareng, surtout s'il est fort, s'il est mou - du thé infusé (froid) aidera.
Poisson pané à la farine salée.

ninza

Tatyana, est-ce que vous panez le poisson après le lait en farine ou en chapelure? Je vous remercie.

celfh

Citation: ninza