Pain de polenta ou de semoule de maïs (machine à pain)

Pain de polenta ou de semoule de maïs (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Idéalement, du sérum (n'importe quel lait aigre peut être utilisé, il est bon s'il est vieilli)	100g
L'eau	200 gr.
Sucre	3 cuillères à café
Gros sel de mer	1,5 cuillère à café sans toboggan
Farine / s	240 gr.
Farine 1 grade	170 grammes
Polenta (ou semoule de maïs)	40 gr.
Lait en poudre	5 cuillères à café
Levure SAF-Instant	1,5 cuillère à café
Huile végétale	1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Je veux partager une recette d'un délicieux bar trouvé à Odnoklassniki il y a quelques mois. Bien sûr, j'ai changé la recette pour trouver exactement mon goût, ma couleur et ma forme préférés. Pour, comme on dit, pour me regarder et montrer aux autres ...
• Vous pouvez cuisiner selon une version simplifiée. Chargez les ingrédients dans l'ordre prescrit par votre modèle HP. Le mode prévu pour la présence de sucre dans la recette. Poids 1000. Croûte moyenne.
• Vous pouvez le faire correctement. Croyez-moi, dans les deux cas, le pain se révélera. Mais dans le second cas, la forme et le goût seront parfaits.
• Une autre nuance dans les ingrédients. Le liquide total doit être de 300 grammes (pas de millilitres). Mais sûrement + -100 d'entre eux sont de l'acide lactique et + -200 est de l'eau. Ensuite, la structure en miettes lui permettra d'être bien coupée et de ne pas s'effriter. Vous pouvez bien sûr prendre les 300 avec de l'eau, du lait ou du lactosérum. Ce sera délicieux. Mais 100 + 200 (acide lactique et eau = idéal).
• L'utilisation de la polenta dans la pâtisserie n'est qu'un conte de fées. Cependant, la semoule de maïs jouera très bien. Il me reste juste de la polenta après la compétition et je la développe lentement. Mais j'aime vraiment la mie et la croûte avec. Je veux tout essayer avec du gruau de maïs. Je pense que ce ne sera pas pire.
• J'ai testé le ratio de farine plusieurs fois. C'est parfait pour moi.
• Alors, par lots. Chez HP (j'ai un Philips 9040, où d'abord liquide, puis sèche) je charge tout le liquide. Sel et sucre, lait en poudre. Puis farine et levure. Mode pâte. Je pétris pendant 5 minutes. Je l'éteins et le laisse tranquille. Après 5 minutes, ajoutez la polenta et rastez. pétrole. Maintenant, j'active le mode de cuisson n ° 5 Poids 1000 Croûte moyenne. Par mode horaire Cuisson n ° 5 3 heures 25 minutes.
• Après la cuisson, laissez reposer une minute. Ensuite, ouvrez le couvercle et laissez-le reposer pendant une minute. Sortez ensuite sur une grille et laissez refroidir 10 minutes sans rien. Ensuite, je recouvre avec une serviette et je refroidis complètement.
• 

Programme de cuisson:

CUISSON SOUPLE № 5

Remarque

J'adore ce pain. Très aromatique. Modérément sucré. La mie est légèrement caoutchouteuse, jaunâtre, coupée uniformément et ne s'effrite pas. La fraîcheur dure longtemps. La croûte est brillante, croustillante - les enfants se battent pour elle. Essayez-le - vous ne le regretterez pas. La forme est belle, le toit est uniforme.

[Ira,]

Ira,Je n'aime pas le pain HP, mais le vôtre est très impressionnant.

[Ira,]

Ira,Je n'aime pas le pain HP, mais le vôtre est très impressionnant.

Merci Angela pour votre attention sur la recette.
Je comprends votre aversion pour l'appareil, mais étant donné la quantité de pain que je produis et la température ambiante

Je cuisine jusqu'à ... et la chaleur est infernale

ma Filya me sauve non seulement, mais me donne juste la vie
tu m'as appris à faire du pain. maintenant je peux utiliser HP avant la vague de froid

Ira, le pain est impressionnant, bon! Je vais essayer de le cuire avec du levain de houblon. Je vous remercie!

Joli garçon!!! Irisha, bien sûr, nous n'avons pas un truc comme voler, mais nous avons assez de gruau de maïs. Je vais le faire cuire de la bonne manière. Tu es juste un génie!

Irlandais, vous avez un beau pain! Je l'ai pris dans les favoris. Je viens de refuser une machine à pain, je vais essayer de la faire cuire dans une mijoteuse, puis je ferai rapport.

Qu'il est beau! Moi aussi, je m'associe rarement au pain cuit au four, seulement dans la chaleur.Mais je remue dans le four, je le laisse reposer dans une baignoire et je fais cuire sous des formes non standard dans la même machine à pain. Pas un four, mais pas vraiment HP non plus. J'adore le pain avec du maïs. Cette couleur et cette saveur, mmmmm ....! A attiré dans la collection. Je vais certainement cuisiner.

Ira, le pain est impressionnant, bon! Je vais essayer de le cuire avec du levain de houblon. Je vous remercie!

Merci Ninulya !!!! Essayez-le et Dites-moi OBLIGATOIREMENT ce qui s'est passé!

Joli garçon!!! Irisha, bien sûr, nous n'avons pas un truc comme voler, mais nous avons assez de gruau de maïs. Je vais le faire cuire de la bonne manière. Tu es juste un génie!

Lorik Je suis juste un cheval de rupture. Je cuisine beaucoup, donc je vais me faciliter la tâche! Merci très cher.

Irlandais, vous avez un beau pain! Je l'ai pris dans les favoris. Je viens de refuser une machine à pain, je vais essayer de la faire cuire dans une mijoteuse, puis je ferai rapport.

Cochez bonjour! Content de toi! Merci cher pour les aimables paroles. Pourquoi avez-vous refusé HP? Il fait tellement chaud ... mais parlez-nous du dessin animé. Je me demande ce qui se passe. Je ne pense pas dans le dessin animé. La croûte sera plus légère. Et ici c'est juste de l'or!

Qu'il est beau! Moi aussi, je m'associe rarement au pain cuit au four, seulement dans la chaleur. Mais je remue dans le four, je le laisse reposer dans une baignoire et je fais cuire sous des formes non standard dans la même machine à pain. Pas un four, mais pas vraiment HP non plus. J'adore le pain avec du maïs. Cette couleur et cette saveur, mmmmm ....! A attiré dans la collection. Je vais certainement cuisiner.

Eh bien, vous Anyuta est un travailleur acharné bien connu! Vous travaillez pas de manière enfantine. Et tu as donc jeté HP? Mot je ne sais pas quoi?

Pourquoi abandonné? Parfois, nous cuisinons (surtout je fais du pain) au KhP, c'est juste qu'il y a plus de place dans le four. Il y a aussi une pierre et un grand espace. Vous pouvez fermer le pain de n'importe quelle forme et le mode de cuisson est légèrement différent. Et parfois, je peux devenir accro à la machine à pain et y faire cuire pendant des mois. Dans celui-ci, le pain est plus humide, il est plus sec au four. Mais selon l'arôme, pour moi personnellement, il est tout aussi parfumé au four et dans la machine à pain, ça sent partout dans le quartier.

Pourquoi abandonné? Parfois, nous cuisinons (surtout je fais du pain) au KhP, c'est juste qu'il y a plus de place dans le four. Il y a aussi une pierre et un grand espace. Vous pouvez fermer le pain de n'importe quelle forme et le mode de cuisson est légèrement différent. Et parfois, je peux devenir accro à la machine à pain et y faire cuire pendant des mois. Dans celui-ci, le pain est plus humide, il est plus sec au four. Mais selon l'arôme, pour moi personnellement, il est tout aussi parfumé au four et dans la machine à pain, ça sent partout dans le quartier.

aaaaa .. mais j'ai déjà pensé ...
Oui bien sûr. le pain dans le four serait une forme de pain. en HP, tous les pains ont la même forme. Mais ça aide comme !!!

Pourquoi avez-vous refusé HP?

j'ai eu Mélangeur de pâte. Je pétris la pâte pendant 3-4 minutes. Puis levée en multo en mode "Yaourt" jusqu'à ce que le volume de pâte soit doublé. Cuire au four pendant 1 heure 20 minutes d'un côté, puis retourner et 20 minutes de l'autre côté.
Par rapport à une machine à pain: 1) elle n'a pas bien pétri la pâte de seigle; 2) elle n'a pas donné une croûte rougeâtre sur le dessus; 3) le pain s'est émietté très fortement; 4) a été conçu pour pas plus de 750 grammes de pain, il fallait donc compter de nombreuses recettes. Et maintenant, il n'y a rien de tout cela. Le pain est merveilleux.

j'ai eu Mélangeur de pâte. Je pétris la pâte pendant 3-4 minutes. Puis levée en multo en mode "Yaourt" jusqu'à ce que le volume de pâte soit doublé. Cuire au four pendant 1 heure 20 minutes d'un côté, puis retourner et 20 minutes de l'autre côté.
Par rapport à une machine à pain: 1) elle n'a pas bien pétri la pâte de seigle; 2) elle n'a pas donné une croûte rougeâtre sur le dessus; 3) le pain s'est émietté très fortement; 4) a été conçu pour pas plus de 750 grammes de pain, il fallait donc compter de nombreuses recettes. Et maintenant, il n'y a rien de tout cela. Le pain est merveilleux.

Galya et le yaourt ne s'arrête pas? la température y est élevée

et sur le yaourt ne dépasse pas?

Non, tout est parfait. Dans la marque 37501, il n'y a pas d'autre mode plus adapté. Mais le résultat me convient parfaitement. Par exemple:

Je ne vais pas essayer à Shteba. Là, vous pouvez régler la température plus basse. Il faudra le faire et le comparer.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, du bon pain! Ici, ma bien-aimée, je vais certainement cuisiner! Je ne reviendrai qu'à la datcha et immédiatement. Pour le reste, la semoule de maïs est en quelque sorte indifférente, mais pour moi ... je suis une âme homine, semoule de maïs!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, du bon pain! Ici, ma bien-aimée, je vais certainement cuisiner! Je ne reviendrai qu'à la datcha et immédiatement. Pour le reste, la semoule de maïs est en quelque sorte indifférente, mais pour moi ... je suis une âme homine, semoule de maïs!

Merci Veronica! Votre évaluation est très agréable. Je l'aime aussi. Cela semble une goutte, et l'effet

[Tumanchik]

Du beau pain.Tumanchik, Je cuisine aussi en HP. Et cuit avec de la farine de maïs. Gruau. Je l'ai moulu dans un moulin à café. Le maïs donne un arôme et une couleur agréables. Et je fais des pains de seigle en dessin animé. Dans HP je pétris, puis en dessin animé pour la levée et la cuisson. Ma famille aime ça.

[Tumanchik]

Du beau pain.Tumanchik, Je cuisine aussi en HP. Et cuit avec de la farine de maïs. Gruau. Je l'ai moulu dans un moulin à café. Le maïs donne un arôme et une couleur agréables. Et je fais des pains de seigle en dessin animé. Dans HP je pétris, puis en dessin animé pour la levée et la cuisson. Ma famille aime ça.

Natulya, tu m'as séduit avec Galyunya. J'essaierai également de faire cuire dans un dessin animé de seigle. Les courants de blé en HP - la hauteur et la croûte ne sont qu'un miracle. Merci d'être passé.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira puis-je faire un si beau pain? Vérité sans polenta, remplacer par du gruau de maïs
Je vais choisir l'heure et cuire. Du bon pain!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira puis-je faire un si beau pain? Vérité sans polenta, remplacer par du gruau de maïs
Je vais choisir l'heure et cuire. Du bon pain!

merci Tonya. essayez avec des céréales ou de la farine. bien aussi . sur les céréales, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide. Je continue, mais pour l'instant je veux travailler sur la polenta.

J'ai fait avec des céréales et les grains étaient fortement ressentis dans le pain fini.

J'ai fait avec des céréales et les grains étaient fortement ressentis dans le pain fini.

eh bien, c'est super! vouloir!!! calculer correctement le rapport farine-eau principal. pour que le toit soit beau et croustillant

Irochka l'a fait cuire aujourd'hui. Plus précisément cuit. Je n'ai pas encore essayé, mais le bel homme est incomparable. C'est dommage qu'il n'y ait pas de fotik. Beau! Je ne sais pas si je serai le premier, mais j'ai essayé de cuisiner avec des céréales. Je ne l'ai pas broyé. De l'eau a dû être ajoutée 40 ml. Le reste est tout selon la recette. Rafraîchissez-vous - nous allons essayer.

Eh bien, vous vous êtes séduit. et je l'ai jeté dans le HP avec des céréales. et je suis toujours h. l. huile d'olive ajoutée. et la levure sûre est terminée. nous avons dû verser nos sèches. et aucune confiance en eux. mais je ne voulais pas voler vers les boutiques, et il était peu probable qu’elles y soient. donc j'attends aussi la volonté de cho.

Bien joué. et j'y vais toujours. vous le direz plus tard.

[irlandais]

irlandais, Je vais vous parler de votre pain.
Cela semblerait - nous prenons une recette merveilleuse, tout y est peint - à la fois les ingrédients et leur quantité, mesurer et cuire.
Mais ce n'est pas si facile.
Le sérum ne se trouve pas dans ma ferme, d'accord, je l'ai remplacé par du kéfir. Pas de polenta - d'accord, je l'ai remplacée par de la farine de maïs. Mais la farine était de la plus haute qualité et la première - comme il se doit selon la recette. J'ai tout chargé dans HP en deux étapes, mais j'ai dû quitter la maison de toute urgence - je ne pouvais pas contrôler le chignon et le temps d'épreuvage. Le pain s'est avéré faible, dense. Le liquide n'était apparemment pas suffisant (le kéfir est épais) ou il n'y avait pas assez de temps pour se lever. Eh bien, c'est une question de vie quotidienne, ils ont mangé et oublié.
Et puis je suis tombé sur de la polenta dans le magasin. Avant, j'aurais pu passer, mais maintenant ça ne marche pas comme ça.
J'ai acheté de la polenta et réessaye. Il n'y a pas de farine de première année à la maison - d'accord, j'ai pris une boulangerie. Le kéfir n'était pas là - d'accord, j'ai pris du lait cuit au four. Mais elle ne s'est enfuie nulle part, elle a suivi le processus. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être mou, voire collant, mais je n'ai pas ajouté de farine, j'ai décidé que la polenta absorberait progressivement le liquide. J'ai cuit sur le mode grains entiers (3.45), mais 45 minutes avant le début de la cuisson, le pain avait déjà poussé au sommet du seau, je devais activer de toute urgence la cuisson. Et puis, presque reposé sur le couvercle!
Il s'est avéré merveilleux, luxuriant, doux, ne s'effritait pas du tout. Le goût du maïs ne se fait pas du tout sentir (bien que cela ne me dérange pas), juste un esprit de pain parfumé. Voici une coupe

Merci ma chère, il y a encore beaucoup de polenta, je vais certainement en faire cuire!

Merci mon cher, il y a encore beaucoup de polenta, je vais certainement en faire cuire!

Svetik, merci beaucoup d'avoir prêté attention à la recette. C'est mon pain préféré! Je le fais toujours - je ne le change pas. J'adore les produits de boulangerie au maïs. Je peux imaginer la saveur du lait cuit au four! Essayez-en un autre sur le lactosérum ou le liquide de fromage, la mozzarella.
N'y a-t-il pas de régime Sdoba ou Kulich? Je pense que les grains entiers deviennent très chauds. Mais mon pain pousse beaucoup.
Merci encore d'avoir partagé le résultat!

N'y a-t-il pas de recalcul des ingrédients pour un pain plus petit?

N'y a-t-il pas de recalcul des ingrédients pour un pain plus petit?

Je peux compter. et quels intérêts de sortie?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina de taille moyenne. Je vais cuire en HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina de taille moyenne. Je vais cuire en HP.

il s'avère donc être moyen. J'aime juste le cuire plus fort, alors j'en mets 1000.
Si je comprends bien, un petit est de 200 à 300 farine, une moyenne de 300 à 400, un grand 400 à 500. Je n'ai pas essayé à nouveau - j'ai peur pour HP.

Quel beau pain! Bien sûr, je suis un peu désolé pour le palais, c’est douloureusement une bonne bouillie avec, mais demain je vais certainement allouer 40 grammes pour ce pain! Et si la croûte est croustillante, je vais certainement la faire cuire.
Je m'assois moi-même une croûte d'un rouleau frais pendant que les enfants dorment

donc ça s'avère moyen

Bien alors. Je vais certainement cuisiner.

il s'avère donc être moyen. J'aime juste le cuire plus fort, alors j'en mets 1000.
Si je comprends bien, un petit est de 200 à 300 farine, une moyenne de 300 à 400, un grand 400 à 500. Je n'ai pas essayé à nouveau - j'ai peur pour HP.

Les filles, voici une ventilation des ingrédients par taille de petits pains La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles

Quel beau pain! Bien sûr, je suis un peu désolé pour le palais, c’est douloureusement une bonne bouillie avec, mais demain je vais certainement allouer 40 grammes pour ce pain! Et si la croûte est croustillante, je vais certainement la faire cuire.
Je m'assois moi-même une croûte d'un rouleau frais pendant que les enfants dorment

oh Katyusha)))) Je comprends! délicieux

Ajouté le samedi 11 juin 2016 18:55

Bien alors. Je vais certainement cuisiner.

Ajouté le samedi 11 juin 2016 18:55

Les filles, voici une ventilation des ingrédients par taille de petits pains La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles

Je vous remercie!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pain cuit au four, mais j'ai de la farine de grains entiers au lieu de 1ère année. J'ai pris 250 g. s. + 150g. grains entiers + 50 g. farine de maïs. Il faut probablement prendre plus de farine c. de. Quelles proportions prendriez-vous? Vous avez une miette plus légère.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pain cuit au four, mais j'ai de la farine de grains entiers au lieu de 1ère année. J'ai pris 250 g. s. + 150g. grains entiers + 50 g. farine de maïs. Il faut probablement prendre plus de farine c. de. Quelles proportions prendriez-vous? Vous avez une miette plus légère.

Svetik vous avez probablement une pâte fine et collante. Alors?
Combien prendrais-je? Eh bien, si pour ce pain en particulier, tout est dans la recette. Vouliez-vous essentiellement du grain entier ou l'avez-vous pris selon la disponibilité? Le grain entier dans un rapport si grand avec h / c est un pain et une mie complètement différents.

Vouliez-vous essentiellement du grain entier ou l'avez-vous pris selon la disponibilité?

Oui, par disponibilité. J'ai ajouté un peu de farine au pain.

Le grain entier dans un rapport si grand avec h / c est un pain et une mie complètement différents.

Vous devrez acheter de la farine de qualité 1
Irlandais, racontez, s'il vous plaît, pour une petite taille, sinon 450 g c'est trop pour moi

Vous devrez acheter de la farine de qualité 1

Svetochka, vous pouvez ajouter la farine que vous avez. Mais pour contrôler le pain d'épice elle-même. Eh bien, vous comprenez vous-même que c'est déjà un autre pain

Irlandais, racontez, s'il vous plaît, pour une petite taille, sinon 450 g c'est trop pour moi

combien de farine comptez-vous?

[Tumanchik]

Tumanchik, Je veux faire cuire VOTRE pain, comme le vôtre. Convertir en 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Je veux faire cuire VOTRE pain, comme le vôtre. Convertir en 400 g.

bien. courant un peu plus tard. ce sera normal le matin?

Oui. Écrivez quand vous le pouvez.

Ajouté le mercredi 13 juil.2016 19:46

Ce n'est pas urgent.

Oui. Écrivez quand vous le pouvez.

Ajouté le mercredi 13 juil.2016 19:46

Ce n'est pas urgent.

attraper à 400 gr. farine (environ)
farine premium 210 gr.
farine 1s 150 gr.
farine de maïs (polenta) 35 gr.
liquide 260 gr. (160 eau + 100 sérum)
sucre 2,5 c. depuis le ciel. toboggan (ou 16 gr.)
gros sel de mer 1 cuillère à café sans toboggan (ou 8 gr.)
lait en poudre 4,5 c. depuis le ciel. toboggan (25-26 gr.)
levure 4 gr. ou 1 c. depuis le ciel. faire glisser
huile végétale 1 c. l. Achevée

J'ai calculé les normes, mais toujours, assurez-vous de contrôler le chignon.

[Tumanchik]

Tumanchik, merci, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, merci, Irishka!

Vous devez garder à l'esprit que la note 1 peut être complètement remplacée par a / c ou vice versa.

J'ai acheté un grade hier.

J'ai acheté un grade hier.

vous pouvez cuire 50/50. juste un peu moins de blanc, mais plus utile. chignon BDI!

Obligatoire.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandais, cuit un peu de pain. Gingerbread man à mon avis était bon .. Le toit n'est pas parfait. Délicieux, beau pain. J'aime. Merci pour la recette.