Pain aux pommes

[Pâte:]

Pain aux pommes

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche à action rapide	0,25 cuillère à café
farine de blé c. s ou 1s	125 grammes
l'eau	65 grammes
Pâte:
pâte	tout
levure sèche à action rapide	0,25 cuillère à café
farine de blé c. s ou 1s	140 à 160 g
l'eau	60 grammes
sel	3,5 g
beurre	15 grammes
confiture	80 grammes
Confiture:
pommes	100g
cassonade	30 grammes
l'eau	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Mélangez la levure (j'ai un bon moment) avec de la farine, ajoutez de l'eau à température ambiante (24-27 ° C) et pétrissez la pâte. Il est préférable de pétrir avec vos mains, pas avec une cuillère, littéralement 2-3 minutes. Vous devriez obtenir un morceau de pâte assez dense mais en plastique.
• Serrez le récipient avec de la pâte avec un film, faites plusieurs perforations dans le film avec un cure-dent. Le temps de fermentation de la pâte à température ambiante est de 12 à 16 heures.
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• Confiture:
• Pommes (il est préférable de prendre des variétés vertes et acides), pelez et graines, coupées en petits morceaux de 5x5 mm. Transférer dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau, remuer. Porter à ébullition et cuire 7 à 9 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé et que les pommes soient tendres. Laisser refroidir à température ambiante et réduire en purée.
• Pâte:
• Mélangez la farine avec la levure, ajoutez de l'eau à température ambiante, de la pâte, de la confiture (peut-être une petite partie de la confiture peut rester) et du sel, commencez à pétrir la pâte. Après 2-3 minutes, arrêtez le pétrissage et laissez la pâte seule pendant 10 à 15 minutes.
• Ajouter le beurre ramolli et pétrir la pâte. La pâte s'avère molle, légèrement collante, lorsqu'elle est pétrie dans une machine à pain sous un batteur, elle ne macule pas.
• Fermentation pendant 90 minutes à température ambiante avec une livre au milieu de la fermentation.
• Mettez la pâte finie sur la table, aplatissez-la avec vos mains dans un ovale. Pliez l'un des côtés longs de l'ovale vers le centre, appuyez et scellez avec vos doigts ou la base de votre paume. Pliez le deuxième côté long de l'ovale vers le centre et scellez à nouveau la couture. Pliez la pâte en deux dans le sens de la longueur, scellez la couture et roulez légèrement en ajustant la forme du pain si nécessaire.
• Placez le morceau de pâte côté joint vers le bas sur le papier sulfurisé. Levée sous papier d'aluminium pendant 60 minutes.
• Préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie à 240 ° C (convection 220 ° C).
• Faites 3-4 coupes obliques sur le pain.
• Transférer le pain sur une plaque à pâtisserie chaude. Cuire au four à la vapeur pendant les 10 premières minutes à une température de 240 ° C (convection 220 ° C). Ensuite, ouvrez un peu le four, libérez l'excès de vapeur, réglez la température à 210 ° C (convection 190 ° C) et amenez le pain à l'état de préparation. Le temps de cuisson total pour moi était de 42 minutes.
• Mettez le pain fini sur la grille.
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• Le pain a une croûte brillante et croustillante. La mie est crémeuse, douce, élastique, facile à récupérer après pressage. Le goût du pain est sucré, avec une légère note fruitée.
• La seule chose que je ne dirai pas, c'est combien de temps ce pain est conservé. Je l'ai cuit plusieurs fois tard dans la soirée (d'où la photo avec un flash), seul un petit morceau a survécu jusqu'au matin.

Le plat est conçu pour

1 pain de 450 g

Remarque

J'ai pris la recette de Vadim comme base: 🔗

Un article intéressant sur les bienfaits de la pectine dans la pâte à pain peut être lu ici:
🔗

Comme votre recette est à l'heure, sinon j'ai la confiture et personne ne veut la finir - c'est dommage si elle disparaît! Maintenant, demain, je fais un tel bar! Je vous remercie!

[Marina]

Marina, Je vous remercie! Je serais très heureux si j'aime le pain.
Et vous pouvez aussi cuisiner avec de la confiture ceux-ci merveilleux petits pains de Sanya.

PS Si possible, à moi sur "vous"

[Marisha]

Marisha, nous ne nous sommes pas encore éloignés de votre road trip, et vous êtes déjà avec une nouvelle gourmandise - un pain aux pommes. Je veux ceci

[Marish]

Marish, quel beau! Et la miette est généralement morte, si aérée.

[Ksyusha.]

Essayez-le, Ksyusha. J'espère que vous apprécierez aussi ce pain. Un de ces jours, j'essaierai de proposer une autre version de ce pain.

Je vous remercie, Marishenka! Votre éloge est doublement agréable.
Si vous aimez une miette à pores fins, la pâte peut être roulée en une couche avec un rouleau à pâtisserie, du milieu vers les bords, en expulsant de grosses bulles.

Uuuuuu, quelles coupes texturées !!!! Bravo!!!

Marin ah, quel miracle! trous quels sont mes favoris !!! et si vous prenez de la purée de pommes, de combien avez-vous besoin? Je l'ai soudé ... plein de plus et ta camomille avec lui va cuire

[Manechka!]

Quel bel homme tu as trouvé Manechka! C'est du pain, super, comme tous les précédents!
Si poreux!

Beau bar, ajoutez-le à vos favoris. Merci pour la recette intéressante!

Eh bien c'est nécessaire, du pain avec de la compote de pommes! Et cuit comme, sans excès d'humidité! Et le goût est avec une note fruitée! Génial! Je le prends dans les favoris. Je vais certainement cuisiner.

Pain très appétissant!

Super barre aux pommes! Je vous remercie! Je le prends dans les favoris.

Très très beau pain, et quelle miette chic mmmmm-dream, j'imagine à quel point c'est parfumé avec un tel pain, pas besoin de tarte aux pommes

Oh, quel bel homme !!! La miette est super !!! Manka est une artisan

Eh bien, quelle BEAUTÉ!

Quel miracle - votre pain!

Mec, le goût fruité est-il vraiment ressenti? Est-ce juste pour le thé? Eh bien, il y a du fromage-saucisse ...
Et si avec les premiers cours? Dois-je y aller?

[Filles]

FillesMerci beaucoup à tous! Je serai heureux si vous essayez ce pain et j'espère qu'il vous plaira.

et si vous prenez de la purée de pommes, de combien avez-vous besoin?

Galya, Je pense, comme la confiture - 80 grammes.

Mec, le goût fruité est-il vraiment ressenti? Est-ce juste pour le thé? Eh bien, il y a du fromage-saucisse ...
Et si avec les premiers cours? Dois-je y aller?

Fille, ouais, beaucoup, surtout pendant que le pain est chaud. Le mien, cependant, ne l'a pas empêché de le persuader avec du fromage-saucisse.

Quelle belle!!!! Juste une copie de spectacle !!!!!!

Marinochka !!! salut
il devait y avoir un autre pain. aussi le vôtre, mais différent !! Et ce VASCHE est entré par effraction sans file d'attente !!





tellement génial est sorti !!! vraiment aimé. très!! odeur fruitée très faible. pas intrusif. bien pour moi !! très doux. Je veux juste tes trous
Merci, je vais cuisiner !!!
beaucoup de "très" dans le rapport, il s'est avéré que les émotions ont balayé

[Galya]

Galyaquel bel homme! Il est immédiatement évident qu'il a bien soufflé au four et que les coupes étaient bien ouvertes! C'est très agréable que j'aie aimé le pain. Merci beaucoup pour les magnifiques photos!

Je veux juste tes trous

Essayez la prochaine fois, en pétrissant la pâte en ovale, pour ne pas profiter de grosses bulles.

[Manichka]

Manichka, peux-tu imaginer, j'ai tellement admiré ton pain que maintenant seulement j'ai réalisé que je me taisais
Le pain est si beau qu'il n'y a tout simplement pas de mots! Quelle artisan vous êtes!

J'ai déjà cuisiné les marmelades

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie! Je serais heureux si la recette vous est utile et que vous aimez le pain.

J'ai déjà cuisiné les marmelades

Ouais, j'ai aussi fait beaucoup cette année, mais ça disparaît si vite ... ceux-ci Je fais des petits pains avec lui.

[Manyun]

Manyun, pensez-vous que la purée pour bébé ne fonctionnera pas pour cette recette, sinon il ne reste plus rien de la petite?

[Lyuleka]

Lyuleka, il me semble donc qu'il devrait. Seul le sucre doit être ajouté, la purée de pommes de terre, probablement, sans elle.

Ouais, purée sans sucre et assez liquide. Effrayant, je n'ai encore jamais fait cuire de pain au four.

[Homme]

Homme, et le pain ne colle pas au papier? J'ai fait des bottes de chauve-souris, ils ont mangé avec du papier, ils collaient bien.

Je fais cuire sur Paklanovskaya blanc ou brun - le pain n'y colle jamais.

[Marinochka]

Marinochka, J'ai fait cuire ce délicieux pain. Mais je ne peux pas être sans incident - j'ai une telle nature.
Cuit à partir de ce qui était: de la farine différente, mais c'est la moitié du problème. Au lieu de confiture, je mets de la purée pomme-poire-pêche. La pâte a survécu comme prévu pendant 14 heures. Mais maintenant, la vérification finale - le temps était compté, nous étions en retard pour un rendez-vous avec le médecin - et par conséquent, il n'y avait pas assez de temps pour ouvrir le test - vous pouvez le voir sur les coupures.
Mais le pain était déchiré et englouti (juste englouti, pas mangé).Le goût est frais - pomme. De la purée de pommes de terre, ma mie était de couleur "pomme" - jaune.
J'ai caché un morceau, la queue même, à la question de la durée de stockage. Cinq jours plus tard (je n'en pouvais plus) j'ai mangé cette queue elle-même sous les couvertures avec tel - comme frais.

Ksyusha, bar sympa! Je suis content que vous l'ayez aimé. Guérissez vite et ne tombez plus malade!

Cinq jours plus tard (ne pouvait plus le supporter) a mangé cette queue elle-même sous les couvertures avec tel - comme frais.

Eh bien, vous êtes juste du silex! Non, je ne pouvais pas en supporter autant.

Eh bien, vous êtes juste du silex! Non, je ne pouvais pas en supporter autant.

C'était tellement difficile, mais je suis fier de moi ...

Manechka, le bar est un délice complet. Je ne suis pas allé bien avec les additifs de purée. On dirait qu'elle ne savait pas vraiment comment. Merci très cher!