Pain de grains entiers

Catégorie: Pain au levain
Pain de grains entiers

Ingrédients

Farine de grains entiers ou 2 variétés 500 grammes
Farine de blé, premium 100g
Levure pressée ou 12 grammes
sec 2 cuillères à café
Sucre 2 cuillères à soupe. l
Sel 2 cuillères à café
Eau ou petit-lait 370 ml
Mélasse (miel) 1 cuillère à soupe. l
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

  • Pain de grains entiers.
  • Chargez tous les ingrédients dans le HP dans l'ordre indiqué dans les instructions de votre HP. Dans mon "Borok" - d'abord le liquide. J'ai réglé la couleur sur sombre, poids 750 g, mais j'ai pris 66% du poids des ingrédients indiqués pour obtenir un petit pain jusqu'à 500 g.
  • Et c'est le même pain, mais avec du lactosérum.
  • Pain de grains entiers
  • Encore plus savoureux, plus poreux et plus aromatique.

Temps de préparation:

3 heures 40 minutes

Remarque

Le résultat est un pain exceptionnellement merveilleux - avec une croûte croustillante, parfumée et très savoureuse, et surtout saine.

Pain de grains entiers

Maris
C'est du pain selon la même recette, uniquement avec de la farine 2 grade. Goût, arôme et croquant ...
Tous les ingrédients sont de retour à 66% de la recette. nous
aimer un peu de pain - manger rapidement et en cuire un nouveau!
Pain de grains entiers
Vitalinka
Marinochka, vous a apporté un rapport et merci pour le pain!
Hier, j'ai cuisiné pour mes amis, nous avons aimé le pain! Seulement j'ai ajouté du miel au lieu de la mélasse et le pain me semblait un peu sucré, mais tout s'est bien passé!

🔗 🔗
Maris
Vitalinochka, quel bel homme vous avez trouvé! Juste magnifique!

Merci d'avoir goûté le pain et un si beau rapport - je suis très content!

Maris
Citation: Vitalinka


Hier, j'ai cuisiné pour mes amis, nous avons aimé le pain!

Pain de grains entiers Pain de grains entiers

Vitalinochka, Je suis hanté par la question que j'ai oublié de poser hier.
Après tout, vous avez cuit du pain au four - alors dites-moi, pzhl., Où avez-vous pétri la pâte et le moment de la levée plus tard?
Je veux aussi l'essayer au four ...
Vitalinka
Citation: MariS

Vitalinochka, Je suis hanté par la question que j'ai oublié de poser hier.
Après tout, vous avez cuit du pain au four - alors dites-moi, pzhl., Où avez-vous pétri la pâte et le moment de la levée plus tard?
Je veux aussi l'essayer au four ...
Marina , la pâte a été pétrie avec une moissonneuse-batteuse. Après le pétrissage, j'ai arrondi la pâte, graissé le bol avec de l'huile et je l'ai laissé pour le lever pendant 1 heure. Une heure plus tard, j'ai pétri la pâte, formé une billette ronde et l'ai mise au four pour la levée à une température de 30 degrés. Après 30 minutes, j'ai fait des coupes et laissé reposer pendant 10 minutes supplémentaires, puis j'ai changé la température du four de 180 degrés et j'ai activé la convection. Lorsque le pain est légèrement doré, abaisser la température à 160 degrés et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. La pâte garde très bien sa forme, il n'y a donc pas eu de problèmes de cuisson. Essayez-le!
Maris
Merci pour votre réponse rapide, Vitalinka.
Génial! Quel pain rapide, et il s'avère très beau
Quelque chose HP a récemment été utilisé uniquement pour pétrir - du pain complètement différent du four, non?
Vitalinka
Citation: MariS


Quelque chose HP a récemment été utilisé uniquement pour le pétrissage - du pain complètement différent du four, non?
J'aime aussi mieux le pain cuit au four.
klera1563
Citation: MariS

Merci pour votre réponse rapide, Vitalinka.
Génial! Quel pain rapide, et il s'avère très beau
Quelque chose HP a récemment été utilisé uniquement pour le pétrissage - du pain complètement différent du four, non?
Marina, dis-moi s'il te plaît, et quand tu as cuit ce pain dans une machine à pain, sur quel programme?
Vous devenez très beau, même.
Maris
Ce type de pain se présente sous une forme ronde, car une petite quantité d'ingrédients de forme rectangulaire ne se répartit pas uniformément.
Le programme a été utilisé à la fois par le 1er et le 2e.
Merci de votre intérêt pour la recette! Cuisiner pour une bonne santé, Svetlana!
klera1563
MarisMarina, merci pour la réponse, je ne veux pas paraître ennuyeuse, mais pourriez-vous clarifier, le premier, si je comprends bien, est le programme principal pour la cuisson du pain blanc, tout est clair ici, et le second est le pain français ou le grain entier?
Pourquoi je clarifie, j'ai changé le Panasonic HP en Mystery, je fais des petits pains (nous ne mangeons pas beaucoup de pain maintenant et nous ne mangeons pas de pain blanc), donc il n'y a pas besoin d'un gros HP. Il y a donc quelque chose sur la perspective Whole-Cernovoy, peu importe comment je ne peux pas gérer le pain.
Et votre recette, eh bien, exactement ce dont nous avons besoin. Je veux le cuisiner l'autre jour et tout faire correctement et ne pas le gâcher.
Administrateur

Le pain de grains entiers est bon chez Basic Prog, après tout, farine de blé, beaucoup de gluten
Voir ici Gingerbread man à base de farine de grains entiers. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Maris
Pendant que je me préparais, Tanya-Admin vous a déjà répondu, Svetlana.
Le premier programme pour moi est le principal - 3 heures de cuisson, et le second - à partir de farine complète, cuisson 3 heures 40 minutes. Avec l'ajout de lactosérum, le goût et la qualité du pain sont incroyables!

Tanya, merci pour votre aide.
klera1563
Filles, Tanya, MarinaMerci pour les réponses instantanées.
Depuis que je cuisine dans une machine à pain depuis environ 3-4 ans, je ne semble pas avoir de problèmes avec les koloboks. Mais lors de la cuisson dans un nouveau HP, il devient bien, très sec, il semble qu'il lui reste beaucoup de temps pour un petit pain ou trop de chaleur. Chez Panasonic, j'ai toujours cuit, si blanc, puis sur le Main ou en Français. si le seigle, puis sur le seigle, les grains entiers - sur les grains entiers, et dans cette HP, je voulais utiliser des programmes conçus spécifiquement pour un pain spécifique. Il n'y a aucun problème avec tout le pain, mais le grain entier est têtu, jusqu'à présent, la nouvelle machine à pain ne me cède pas. J'ai aussi l'Alaska, que je maîtrise aussi facilement.
J'essaierai de changer la farine, j'ai un truc français, j'irai pour la farine de l'Altaï.
Marina. mais il est correct que j'ai clarifié, et j'en ai 2 - c'est du pain français, dans les deux machines à pain il y avait
Oui. et je fais aussi du lactosérum, je l'utilise toujours à la place du lait.
Merci encore.
Maris
Svetlana, bonne chance à vous - faites cuire pour une bonne santé! Et puissiez-vous toujours avoir du bon pain!
klera1563
Merci Marina pour vos aimables paroles! Je suis content de vous avoir rencontré.
Maris
Et toi,Sveta, Je vous remercie! Je serai ravi de communiquer avec vous.
klera1563
Marina, après tout, j'ai commencé à faire du pain. Ils ne l'ont pas encore goûté, mais ça ressemble à ça. Je fais des petits pains. Mais je ne suis pas non plus encore ravi de son apparence, le kolobok était normal, mais quand il a été terminé, j'ai été déçu. Ensuite. Puisque je vais cuisiner sur le programme principal, comme Tatiana l'a conseillé
Pain de grains entiers
Maris
Citation: klera1563
Je fais des petits pains
Sveta, J'ai écrit plus haut que les petits pains (une petite quantité d'ingrédients) ne sont bons que dans rond forme.
Je peux voir sur la photo en quoi ils diffèrent ...
J'espère que vous ne serez pas déçu du goût. Un tel pain n'est pas pour tout le monde.
klera1563
Marina, la recette est bonne et goûteuse aussi. Aujourd'hui j'ai goûté du pain. Il s'agit de mon HP, le programme a 10 secondes de pétrissage, c'est presque à la fin, avant la dernière levée de la pâte. Un tel lot n'a aucun sens et l'apparence se détériore. Si vous regardez de plus près, vous pouvez voir un type de pli sur la photo, plus proche du bord gauche, et des "cornes". sur le dôme. C'est à partir de ce pétrissage court, la pâte juste d'un bon petit pain, qui a assez bien levé, se transforme en gribouillis, et n'a pas le temps de faire semblant de l'être avant la cuisson.
Il s'avère que vous ne devez pas manquer ces mêmes 10 secondes. et avoir le temps de peaufiner, ou d'essayer le four sur un programme différent, le four ne fonctionnera pas, car il a commencé à devenir indésirable. Dans MV, aussi, un pain est trop petit, alors un grand four est nécessaire.
Et le pain est super, je mets 5.
Maris
Sveta, Je suis très content de ne pas avoir déçu le pain (sinon j'ai déjà commencé à m'inquiéter)
Pourtant, ce serait bien d'essayer une cuisson ronde, s'il existe un tel bol. Rond, je deviens toujours lisse et beau.
Merci pour vos retours et reportage photo.
klera1563
Marina, un bol rond n'est que dans un multicuiseur, pour le four, il y a des cuves en silicone rondes et rectangulaires en métal, mais, comme je l'ai écrit, je ne fais plus de pain au four.
Non. et de quoi être bouleversé, avant moi, les gens cuisinés selon cette recette, ils ont soutenu leurs messages avec de belles photos. Alors je n'aurais pas dû m'inquiéter, la recette est bonne.
Maris
Dans ma machine à pain, il y a deux formes: ronde et rectangulaire, donc je suggère fortement de cuire des petits pains (moins de 700 g) de forme ronde - j'ai testé à plusieurs reprises.
Je vous remercie, Sveta, pour les mots gentils et très gentils que j'ai aimé le pain!
Vladimir77
Bonjour à tous! Je suis un boulanger débutant mais avec un grand désir d'obtenir de bons résultats. Je demande de l'aide.
Mon pain est délicieux, mais le couvercle supérieur du pain tombe. Que faire pour éviter que cela ne se produise?
Merci d'avance pour vos conseils.
Vladimir.
Administrateur

Pour commencer par ce sujet "Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Quel pourrait être le problème?" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 lire attentivement et suivre tous les conseils
Maris
Citation: Admin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146942.0 lire attentivement et suivre tous les conseils

Je vous remercie, Tanya, pour cinq secrets de pâtisserie et une réponse rapide à Vladimir!
Étudiez, étudiez et étudiez à nouveau avant d'obtenir du bon pain.
tvt
J'ai longtemps voulu essayer. Enfin j'ai rassemblé tous les ingrédients + une nouvelle beauté et une assistante "Mirta BM2088" est apparue.
J'ai rempli tous les ingrédients et installé le programme 5. Grains entiers - il s'est avéré: Pain de grains entiers... Le poids du pain est de 925 grammes.
Maris
Citation: tvt
J'ai longtemps voulu essayer. Enfin j'ai rassemblé tous les ingrédients + une nouvelle beauté et une assistante "Mirta BM2088" est apparue.
Félicitations pour votre assistant, Vladimir!
Citation: tvt


J'ai rempli tous les ingrédients et il s'est avéré: Pain de grains entiers.

Vous avez un beau pain! L'assistant a fait un excellent travail!
L'essentiel est que le goût du pain soit à votre goût. Cuire au four pour une bonne santé!
Irin1
Maris, cuit un autre pain de la vôtre. Et encore - succès! Savoureux et sain. J'ai aussi compté les produits pour un petit pain. Merci pour la recette! Voici comment le pain s'est avéré:
Pain de grains entiers.Pain de grains entiers
Maris
Le bel homme s'est avéré - moelleux! Génial!
Ce pain aime beaucoup ma fille. Seulement maintenant, elle se cuit. Ni huile ni sucre ne sont ajoutés - c'est perdre du poids.
Et j'aime ajouter du miel aux pâtisseries à grains entiers. Irina, merci pour le reportage photo!
Probel
Merci pour la recette, c'est le premier pain que je reçois dans une machine à pain, après trois tentatives infructueuses.
Maris
Citation: Probel
c'est le premier pain que j'ai eu dans une machine à pain, après trois papas infructueux.

Probel, Tatyana! Je suis content que le pain se soit avéré et je l'ai aimé. Cuire au four pour une bonne santé!

Et tous les débutants avaient des difficultés à cuisiner. Ici, sur le site, il y a beaucoup d'informations nécessaires sur toutes les questions. Pains réussis !!!

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