Brioches Buhtle avec confiture et sauce vanille

Brioches Buhtle avec confiture et sauce vanille

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: autrichien

Ingrédients
farine c. de.	500 grammes
sel	1 cuillère à café
sucre	50 grammes
zeste	1/4 de citron
Levure	20 g frais ou 7 g instantané
lait chaud	120 ml
eau chaude	120 ml
Oeuf	1 PC.
jaunes	2 pièces
vanilline
beurre pour enrobage, fondre	80 à 100 g
confiture ou marmelade pour le remplissage	16 cuillères à café
sauce vanille
Lait	375 ml
Jaune d'œuf	1 PC.
sucre	50 grammes
vanille
pudding à la vanille ou fécule de maïs	10 grammes
zeste	1/4 de citron
Rhum	0,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• petits pains rapides avec une sauce à la vanille absolument incroyable. la sauce est très délicate, aérée, ressemble à de la glace fondue, absolument magique! ..
• préparation de la pâte:
• mélanger tous les ingrédients secs. verser le liquide et pétrir la pâte. pétrir jusqu'à consistance lisse. Serrer avec du papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 45 minutes, la pâte doublera de volume.
• Abaisser la pâte finie en un carré de 1 cm d'épaisseur, coupé en 16 carrés. mettre 1 cuillère à café au centre de chaque carré. confiture, pincer en boules, étendre avec la couture vers le bas.
• prendre un moule d'un diamètre de 28 cm, racheter chaque boule dans du beurre fondu pour qu'elle recouvre complètement le futur petit pain, et la mettre dans le moule avec le joint vers le bas. couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 30 minutes.
• cuire au four 30 minutes à 180 ° C, puis réduire T et cuire encore 10 minutes à 160 ° C. si le dessus est rapidement brun, couvrez-le de papier d'aluminium.
• pendant la cuisson des petits pains, préparez-leur la sauce:
• Mélangez 100 ml de lait avec du pouding à la vanille / de l'amidon et du jaune jusqu'à consistance lisse.
• Mélangez le reste du lait avec le sucre, la vanille, le sel et le zeste, portez à ébullition. en remuant constamment, verser le mélange lait-jaune et bien réchauffer pour épaissir. ajouter le rhum et servir aux bobines.
• la sauce s'avère très légère, vanille-agrumes, magiquement délicieuse!
• nous avons arraché un morceau de pain et l'avons trempé dans la sauce. et ingwervanille dit que vous pouvez verser la sauce dans une assiette, y mettre les petits pains, le fond trempera et avec une cuillère, avec un morceau de pain, vous pouvez aussi ramasser la sauce.
• Des photos:
• J'ai une forme de 24 cm, elle est clairement petite pour eux, mais toujours très belle, comme pour moi)
• 
• 

Le plat est conçu pour

16 pièces

Temps de préparation:

45 pâte + 30 levée + 30 pâtisseries

Remarque

J'ai pris la recette ici 🔗./2010/02/buhtle.html, et quand les petits pains étaient déjà dans le four, je les ai trouvés dans LJ ici 🔗 juste une sauce magique pour ces petits pains, ainsi que des photos du café viennois Hawelka à Dorotheergasse 6, où ils sont servis après 22h00 - uniquement pour les habitués qui attendront cette fois aussi intéressante

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[De Lisss]

De Lisss, Ludik, votre capacité à tout trouver, à systématiser, à nous mettre sur les étagères et à le décrire comme par magie n'a pas d'égal, par Dieu ... ça a l'air très savoureux et intéressant ... vous devrez récupérer la balance (la main a déjà tendu la main)

et plus important encore, il y a maintenant une excuse - seulement après 22 ans pour les habitués

Ludik! au premier plan je cours pour le dire à tout le monde, tout le monde, tout le monde. Ces rouleaux ne sont pas que Magic, ils sont tout simplement Impossible Magic Délicieux, aéré, avec la sauce la plus délicate, comme le dit mon neveu, "partez" est simple. Fille mange la sauce d'une louche avec une cuillère et un petit pain et une bouchée et des louanges

[Suslya,]

Suslya, Mais comment avez-vous réussi à faire de tels rouleaux en 12 minutes ?!

[Suslya,]

Suslya, Mais comment avez-vous réussi à faire de tels rouleaux en 12 minutes ?!

le mode turbo a gopher : secret: moteur en ...

Une sorte de reproduction magique de Magic Buns

[Luysia]

Luysia, ce Gopher il m'a poussé à sortir pour que je puisse sortir la recette, j'ai partagé mes impressions avec elle dans une conversation, elle a préparé la recette et on me harcèle - va l'éteindre, c'est délicieux! eh bien, dans un tel tandem, les petits pains se sont avérés et elle les avait déjà de la bonne forme - ronde, elle avait déjà pris une forme plus large

[gopher]

le mode turbo a gopher : secret: moteur en ...

Ouais. turbo gopher!
Oui, c’est Ludik qui a partagé la recette, comme moi ... c’est un crime de la cacher! et j'ai fait sortir Ludik la recette, IRRchik, eh bien, j'ai aussi démarré. c'est ... quelque chose comme ça

[Gopher]

Gopher, Tan, de beaux petits pains se sont avérés, ils sont comme ils servent à Vienne! ici allez sur le lien, comparez !! et le plus important - Tasya mangeait !!

ouais, je suis allé et j'ai regardé, vanté de mon déjà, disent-ils, vous sentez? vous Vienne maintenant me louez ou

Eh bien, j'ai aussi démarré.

Tan, donc ce sont des petits pains, nommés d'après toi

Brioches Buhtle avec

Les bites sont magnifiques, vous devrez essayer votre version. Je vous remercie.
Et sur la recette 🔗 Une fois j'ai posé les yeux dessus, mais je n'ai pas risqué le four ... il n'y a pas assez de liquide pour 500 g de farine ... à mon avis)

[ReNa]

ReNa, ils sont vraiment bons et la pâte rapide elle-même est assez simple, mais avec cette sauce à la vanille, c'est vraiment une aubaine, et après tout, il faut 5 minutes pour la cuire, et l'effet est complètement différent - immédiatement un goût si noble, comme si vous mangiez un dessert en Autriche Je n'ai trouvé cette sauce que chez ingwervanille, par rapport à ces bobines, et dans d'autres sources, ils la saupoudrent simplement de sucre en poudre .. essayez-la, je serai ravie si vous l'aimez

[Lyudochka]

Lyudochka, est venu en courant, non, je me suis envolé vers vous avec un GRAND MERCI pour une recette aussi merveilleuse !!!
J'ai, comme dans cette chanson:
"... Que puis-je dire, que puis-je dire ...
Les gens sont disposés comme ceci:
Je veux savoir, je veux savoir
Ils veulent savoir ce qui va se passer ... "

Je voulais savoir ce qui allait se passer et le résultat a dépassé mes attentes. je partage



Et c'est le milieu


J'ai connecté mon fils aîné au processus - en conséquence, il y avait toutes sortes de bonbons à la gelée, de crème paresseuse, de caramel à l'intérieur ...
J'ai beaucoup aimé la pâte - à la fois dans le lot (cela a été fait par le mélangeur), et dans la découpe, et bien sûr dans les couchettes prêtes à l'emploi. Je l'aime quand il est si fibreux et aéré. Avant la cuisson, saupoudré de sucre et de cannelle - l'arôme pour toute l'entrée.
La seule chose que je n'ai pas faite de sauce, mais ce sera quand même, puisque je vais en faire plus d'une fois.

Je vous remercie

[irza]

irza, Irisha, quel bon bukhtelechki vous avez trouvé, belle vue !! Bien sûr, avec un assistant-fils, des montagnes sur l'épaule, non?

mais je n'ai pas fait la sauce en vain, je le jure! il y a tout dans la sauce, désolé ...

Merci pour le rapport, j'adore admirer une telle beauté!

[Lyudochka]

mais je n'ai pas fait la sauce en vain, je le jure! il y a tout dans la sauce, désolé ...

Lyudochka, ne vous fâchez pas, je ne vais pas refuser. Je vais certainement faire la sauce. Je les ai fait ce soir ce soir, nous avons filmé le test en regardant "The Voice of the Country". Mais après tout, ils l'ont laissé pour demain, alors j'ai encore le temps de chouchouter la sauce

[Irishka]

Irishka, chérie, eh bien, EN toi! comment pouvez-vous être en colère contre vous, après une si belle photo avec des bobines de forme et de cohérence idéales ?? alors allez bien, amnistie pour la sedna, mais la prochaine fois - apportez avec de la sauce! gagné comment Gopher, J'ai vu - juste là et la sauce dans la louche

[Irishka]

Irishka, d'or,

oui ... je suis tellement ... ce réseau ... pourquoi y a-t-il

[Personnes]

Personnes, et c'est pourquoi vous avez cuit cette beauté? Maintenant, je dois aussi les manger.
Non, eh bien, il est clair que je vais le cuire tout de suite.

Seulement je suis tourmenté par des doutes sur la quantité de crème. Il me semble que c'est trop peu pour autant de petits pains.
Quel pudding est préférable d'acheter s'il n'y a pas de poulets. de l'amidon, mais seulement de la pomme de terre? Combien de grammes y a-t-il dans un paquet?
Comment remplacer la ROM?

[Zhivchik]

Zhivchik, s'il n'y a pas assez de crème, vous pouvez rattraper le lait concentré, comme mon mari l'a fait ce matin, sans attendre la sauce promise. Purled comme un chaton

[Zhivchik]

oui ... je suis tellement ... ce réseau ... pourquoi y a-t-il

et quelle modeste ...

Zhivchik, allez chez ATB et achetez de la fécule de maïs, vraiment! sho this - aucun ingrédient dans la cabane!

ou acheter du pudding à la vanille - c'est le même kukur. amidon, actuel avec la vanille. J'ai ceci, 40g dans un paquet:



mais à propos de la quantité de sauce - vapschez quelque chose dans la recette originale, c'est 2 fois plus .. Je fais toujours une demi-portion pour la première fois, et si vous ne l'aimez pas? et ici la moitié était suffisante pour nous, juste comme il faut, mais si vous aimez les sauces, vous pouvez augmenter ma recette en toute sécurité 2 fois, et vous serez heureux

[Zhivchik]

Zhivchiks'il n'y a pas assez de crème, vous pouvez rattraper le lait concentré,

Non, le lait concentré est très sucré pour moi.

Zhivchik, allez chez ATB et achetez de la fécule de maïs, vraiment! sho this - il n'y a aucun ingrédient dans la cabane!

Eh bien, cet ATB n'est pas près de moi, non.

ou acheter du pudding à la vanille - c'est le même kukur. amidon, actuel avec la vanille. J'ai ceci, 40g dans un paquet:

J'ai déjà acheté un pack.

Comment remplacer la ROM?

Pourquoi n'avez-vous pas répondu?

[Zhivchik]

Zhivchik, Je pense que le rhum peut être remplacé par du cognac. Ou vous pouvez faire une option sans alcool

[irza]

J'ai déjà acheté un pack.

maintenant je t'aime, maintenant je te loue !!

échangez du rhum contre du cognac et 1 goutte d'essence de rhum du Dr. Oteker !!

combien pouvez-vous cuisiner, comment allons-nous faire cuire au four ??

irza, Irisha, ouais, délicieux sans alcool aussi !! si savoureux que j'ai oublié d'ajouter du rhum puis je me suis souvenu sur la piste. jour, elle a ajouté - et encore plus savoureux avec le rhum!

au fait Zhivchik, un rhum bon marché est apparu à Ashan - 70 chtoli hryvnia pour 0,75, et malgré cela, je l'ai acheté délicieux, je ne le donne à personne, je ne l'ajoute qu'aux desserts. le rhum, il est plus doux que le cognac et a un arôme plus dessert. mais fondamentalement la même chose

[Luda]

Luda, c'est ce que je suis venu avec. Quand je fais des produits de boulangerie à la levure, j'essaye tout strictement selon la recette. Tout va bien dans cette recette, seulement quand les protéines sont restées, j'ai immédiatement commencé à penser où les pousser (bon koziv pendant Cookies à oublier exposé). Mais c'est difficile. ...
Alors j'ai pensé, pouvez-vous prendre, par exemple, 2 œufs entiers et c'est tout?

[Ira]

Ira, j'ai donc vu une recette où il y avait des œufs, pas des jaunes, comme ici ... mais je ne l'ai pas du tout essayée, les protéines donnent l'impression que la pâte est plus dure .. elle sera plus douce sur les jaunes .. mais vous pouvez essayer, pourquoi pas?

et la recette koziv même arrivé à temps, ouais

et aussi - les protéines sont parfaitement congelées, testées sur l'expérience personnelle - puis fouettées comme des protéines fraîches. Je suis issu des protéines qui sont restées de la Paposhnik de Pâques jusqu'à maintenant la crème protéinée à la crème que je fabrique le shhhh actuel, personne !!

Je viens de faire des petits pains. La sauce était délicieuse, je viens de mettre deux œufs dans la pâte, la pâte est très tendre et agréable à travailler. J'ai fait de la sauce avec de la fécule de pomme de terre ordinaire, et quelle est la différence entre les deux amidons. Un grand merci à l'auteur

Moi aussi, je ne trouve nulle part de fécule de maïs. et notre ATB ne l'a pas non plus (((

[marinal]

marinal, et où est la photo? dire, avec sauce délicieux oooo ..

on pense que la fécule de maïs ne produit pas la saveur farineuse de la fécule de pomme de terre. Je ne peux rien dire à ce sujet - je n'aime pas la gelée, je ne les ai pas cuites avec de la fécule de pomme de terre, et la fécule de pomme de terre fera une pâte plus épaisse que le maïs, c'est-à-dire que vous devriez prendre moins de fécule de pomme de terre.

et dans ATB, il est dans de tels emballages, vous ne pouvez donc pas dire immédiatement que c'est du maïs:

[Zhivchik]

Zhivchik, Je pense que le rhum peut être remplacé par du cognac. Ou vous pouvez faire une option sans alcool

Je pensais à ce sujet aussi. Et comme je ne comprends absolument pas l'alcool, j'ai donc demandé au cas où.

combien pouvez-vous cuisiner, comment allons-nous faire cuire au four ??

kada, kada ... demain.
Je pensais qu'aujourd'hui, seule cette levure n'était pas vivante à Ashan, et je ne veux pas acheter de glace au bazar. Ou seront-ils normaux?
Ou vous devrez acheter des sèches.

rhum bon marché est apparu chez Auchan - 70 chtoli hryvnia pour 0,75,

Oh, oh dilo ... Demain, j'enverrai mon mari chercher du rhum.

[koziv]

et la recette koziv même arrivé à temps, ouais

déjà essayé, délicieux. Je vous conseille de le faire très vite, même si vous devez faire une pause avant de manger ... Vous n'aurez probablement pas à prendre uniquement des œufs dans les petites boîtes, je ferai tout selon la recette

Moi aussi, je ne trouve nulle part de fécule de maïs. et notre ATB ne l'a pas non plus (((

J'ai acheté à Silpo

et la crème glacée au bazar ne veut pas acheter. Ou seront-ils normaux?

Je sais que certains hazyayki congèlent spécifiquement la levure pour un stockage à long terme: girl_in_dreams:.

Voici les informations que j'ai trouvées: " La levure de boulangerie pressée peut être congelée. Par la suite, avec un dégivrage adéquat (6-8 degrés), ils ne perdent pas leurs propriétés." ( 🔗)

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, je ne suis pas un conseiller en levure vivante, je n'utilise que de la cuisson à sec, j'en ai marre de rencontrer des levures vivantes de qualité différente tout le temps, et avec de la levure sèche, le résultat est toujours garanti

et dans ATB, il est dans de tels emballages, vous ne pouvez donc pas dire immédiatement que c'est du maïs:

Dans nos ATB, l'amidon de maïs est dans des emballages complètement différents, mais vous ne pouvez pas dire non plus à partir de l'emballage qu'il s'agit d'amidon de maïs. Il s'avère que le produit peut différer selon les régions / magasins. Je ne savais pas et je pensais que tous les magasins vendaient tout de la même manière.

Anya, je l'ai pris dans de tels emballages, pour être honnête, il y a environ un an ... cela signifie que le fournisseur a déjà été changé ...

[Personnes]

Personnes, et chez Auchan quelle couleur Rhum est vendu?
Et puis j'ai trouvé l'information selon laquelle ils sont différents.

comme au milieu. savoureux

celui-ci à Auchan et j'ai



il est importé par KZShV

J'écrirai tout ici je prépare l'entourage

les rouleaux sont-ils prêts? ou juste un entourage ??

celui-ci à Auchan et j'ai

En général, mon mari ne veut pas que je l'achète. Dit que c'est
vodka bon marché à base de sucre de canne avec arôme supplémentaire.

Alors, qui vous empêche d'acheter du rhum cher?

Alors, qui vous empêche d'acheter du rhum cher?

Non, il est opposé à tout Rom. Je ne lui ai même pas parlé du prix.

Non, il est opposé à tout Rom.

quel homme étonnant - opposé au rhum!

quel homme étonnant - opposé au rhum!

Ouais, tout le contraire est contre la vodka.

Et j'ai éclaboussé de brandy Tanyusha, comment le vôtre traite-t-il le brandy?

Et j'ai éclaboussé de brandy Tanyusha, comment le vôtre traite-t-il le brandy?

Tan, allez. Je vais modeler ma crête et la laisser ne pas être inventée.

À propos, Lyudmilka, Tanyusha, n'y a-t-il absolument pas de graisse dans la pâte (beurre, olіyki, margarine)?
Et puis j'ai déjà tamisé la farine, et puis je vois que quelque chose ne va pas.

tout ça! pas gras! vous pouvez continuer à semer !!!

Ouais, non .. alors chaque pièce est "baignée" d'huile, c'est probablement suffisant.

D'ACCORD! Je suis allé mettre la pâte.

[Personnes]

Non, eh bien, je n'irai pas me coucher avant mon rapport.
Personnes, petits pains avec sauce - tse buzz !!!

Ce sont ceux que j'ai eu après la levée Et comme cuit au four pour une raison quelconque, un petit pain n'avait pas assez d'espace et elle est montée au sommet.

🔗 🔗

Et c'est déjà le résultat

🔗

Tanya, beauté !! et quelle belle sauce, mmm !!!

et quoi, tu as tout craqué à 5 heures du matin ??