Les oreilles de Khomentashen ou d'Aman

Les oreilles de Khomentashen ou d'Aman

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: juif

Ingrédients
Farine	4 verres
Lait	2 verres
beurre	100g
des œufs	4 choses
sucre	150g
mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
levure sèche	7 grammes
sel	1 cuillère à café
coquelicot	1 verre
noix	4 cuillères à soupe l.
raisins secs b / c	1 verre
sucre vanillé	10g
rast. huile 2 c. l.
farine	combien prendra la pâte à la fin du pétrissage

Méthode de cuisson

• 1. Faites fondre le beurre. Tamisez la farine.
• 2. Diluez la levure dans 100 ml de lait chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. farine, pétrir la pâte et mettre au chaud pendant 30 minutes.
• 3. Broyez les noix dans un mélangeur ou écrasez-les dans un mortier.
• 4. Faites bouillir les graines de pavot avec de l'eau bouillante, mettez-les sur une passoire et laissez l'eau s'écouler. Passez ensuite 2 fois dans un hachoir à viande.
• 5. Rincez les raisins secs et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et sécher.
• 6. Graines de pavot, noix, raisins secs, sucre, miel et 1 œuf, bien mélanger. La masse doit être épaisse. Couvrir la garniture et réfrigérer.
• 7. Lorsque la pâte a doublé, ajoutez 2 œufs, le lait, le reste de la farine, le sel, le sucre vanillé et pétrissez la pâte. À la fin, ajoutez du sl fondu. beurre et pétrir à nouveau la pâte. Retirer au chaud.
• 8. Lorsque la pâte a doublé, déposez-la sur la table saupoudrée de farine et, au besoin, en ajoutant de la farine, pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
• 9. La pâte doit être souple et élastique et non collante à vos mains.
• 10. Préchauffez le four à 180 gr.
• 11. Divisez la pâte en morceaux. Et roulez chacun en une couche de 2-3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles dans la pâte, retirez la garniture et étalez-la dans 1 c. au milieu de chaque cercle.
• 12. Galettes triangulaires aveugles.
• 13. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner de jaune fouetté et laisser lever 15 minutes.
• 14. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

[Natusik]

Je vous remercie, Natusik, ce sont de délicieuses tartes! Puis-je expliquer pourquoi ils ont un nom si effrayant? Ils sont cuits à Pourim, l'une des fêtes les plus joyeuses parmi les Juifs, consacrée à sauver le peuple de la mort sous le règne des Perses au 5ème siècle. avant JC e. Le roi perse avait un conseiller, Aman, qui prévoyait de détruire tous les Juifs. Mais cela est devenu connu de la jeune épouse du roi, Esther, grâce à qui la conspiration a été révélée et Haman a été vaincu. Quelque chose comme ca .

Haman voulait détruire Mardochée. Les gens étaient là dans la mesure où ...

Mais pourquoi exactement les oreilles?

[gitan]

En mars gitan posté déjà une prescription d'oreille LES OREILLES D'AMAN!

[Sens]

Sens Haman, comme tous les hauts fonctionnaires de la Perse, portait un chapeau triangulaire d'une oreille à l'autre - d'où peut-être le nom des tartes.

Haman voulait détruire Mardochée. Les gens étaient là dans la mesure où ...

Mais non! C'était tous les Juifs de Perse qu'il voulait exterminer! C'est un fait bien connu. Et il ressentait vraiment une aversion particulière pour Mardochée parce que lui, qui a sauvé la vie du roi perse, s'est permis de ne pas incliner la tête devant Haman.

J'ai regardé, j'ai pensé - le soja. beurre - est-ce du beurre ou du soja?

[dopleta,]

dopleta,merci pour l'histoire intéressante!
Sens, ShuMakher , il existe de nombreuses histoires différentes sur ce nom. Par exemple, en Orient, on a longtemps cru que pour déshonorer davantage l'ennemi, il fallait lui couper les oreilles.
MariV, à mon avis avec nous gitan recettes complètement différentes ... La pâte est différente, et la garniture aussi. Oh, je vais arranger ça maintenant ... J'ai écrit la nuit, apparemment j'avais tort.

[Sens, ShuMakher]

Sens, ShuMakher , il existe de nombreuses histoires différentes sur ce nom. Par exemple, en Orient, on a longtemps cru que pour déshonorer davantage l'ennemi, il fallait lui couper les oreilles.

Je ne suis pas entré dans des détails aussi sanglants, j'ai réussi exclusivement avec la version "pacifique"

Mais non! C'était tous les Juifs de Perse qu'il voulait exterminer! C'est un fait bien connu. Et il ressentait vraiment une aversion particulière pour Mardochée parce que lui, qui a sauvé la vie du roi perse, s'est permis de ne pas incliner la tête devant Haman.

Un autre fait intéressant. Avant l'expulsion des Juifs vers Babylone, Mardochée était un aristocrate vénéré en Israël, et Haman lui était esclave. par conséquent, depuis lors, Haman n'aimait pas son maître. Après être sorti * dans le peuple *, Haman n'a pas oublié la période de son esclavage à Mordechaï, et a essayé de toutes les manières possibles de se venger de l'ancien propriétaire, afin que personne ne sache son passé.
Quelque chose comme ca.

[Natusik]

Natusik,
écris au moins dix recettes pour les oreilles d'Aman!
Ils diront seulement merci ...
Et sur Tsygankin oreilles ont donné un lien pour que cette recette ne soit pas oubliée.

A Pourim, ces «oreilles» sont vendues à partir de pâte brisée avec diverses garnitures. Et ma défunte grand-mère les a cuits sur de la levure, et la grand-mère de mon ami les a également fait cuire sur de la levure ... À mon avis, les "oreilles" sur une pâte à la levure fourrée au pavot sont la version ashkénaze de ce plat ...