Bun Vyborg avec de la confiture sur la surface

[Pâte:]

Bun Vyborg avec de la confiture sur la surface

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure pressée	12,5 g
farine de blé c. de.	250 g
l'eau	150 grammes
Pâte:
pâte	tout
farine de blé c. de.	225 grammes
l'eau	66 g (+50 g)
sel	5 g
Extraction:
farine de blé c. de.	15 grammes
sucre	85 grammes
beurre	15 grammes
huile végétale	2,5 g
Oeuf	5 g
vanille
Streusel:
beurre	15 grammes
sucre	30 grammes
farine de blé c. de.	30 grammes
Finition:
beurre (pour le dessus des petits pains)	30 grammes
confiture	60 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Broyer la levure du bout des doigts, mélanger avec de la farine. Ajoutez de l'eau et pétrissez la pâte. Fermentation pendant 4 heures à température ambiante.
• 
• 
• 
• Pâte:
• Ajoutez de la farine, de l'eau (j'ai +50 grammes) et du sel à la pâte, pétrissez la pâte. Fermentation - 60 minutes.
• Pâte après une heure de fermentation:
• 
• Extraction:
• Ajouter le sucre, la vanille, le beurre et l'huile végétale, l'œuf, la farine à la pâte. * Pétrir une pâte molle et non collante. Fermentation - 90 minutes. Pétrir la pâte une fois 50 minutes après le pétrissage.
• Pâte en fin de fermentation:
• 
• Streusel:
• Mettez tous les produits dans un bol et écrasez-les à la fourchette. L'huile doit être froide. **
• Formant:
• Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
• Divisez la pâte en 12 parts égales. Former des pâtons ronds.
• 
• Trempez d'abord chaque morceau de pâte dans l'huile.
• 
• Et puis dans le strusel.
• 
• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Levée sous film - 2 heures.
• 
• Au milieu de la levée, faites des rainures sur les pâtons et remplissez-les de confiture. ***
• 
• Cuire les rouleaux dans le four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) pendant les 7 à 8 premières minutes, puis baisser la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et amener les rouleaux à l'état de préparation.
• 
• Saupoudrer les petits pains chauds de sucre en poudre.
• 
• 
• 
• Rouleaux incroyablement délicieux! Énorme, léger et incroyablement parfumé.
• * Cuit une demi-portion. Au lieu de beurre + huile végétale + œuf, j'ai ajouté 15 grammes de beurre à la pâte.
• ** Il vaut mieux prendre de l'huile «solide». J'avais Ichalkovskoe, une petite miette de streusel ne fonctionnait pas, malgré le fait que l'huile était froide.
• *** La confiture était de la confiture de pomme maison. Je pense qu'il sera encore plus savoureux avec du sucré-aigre (airelle, par exemple).
• La prochaine fois, je cuisinerai un rouleau complet ou même deux.

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

8 heures

Remarque

Recette Vallejo: 🔗

Recettes similaires

Bagels à la confiture de pommes (Natusik)

Brioches Buhtle avec confiture et sauce vanille (De Lisss)

Petits pains à base de farine 1 grade avec confiture (La Corse)

Je suis le premier! Hourra! Alors quoi, quoi pour la nuit)) Bon pour la nuit est également possible.
quel délicieux !!

[Maryana]

Maryana, autant que possible! Naturellement.

Quels petits pains luxuriants! Les photos sont très - très appétissantes et en général la classe de maître est réelle!

[Homme]

Homme, de délicieux petits pains! Duveteux, doux, rougeâtre, mais si loin ...

Quelle beauté! : bravo: Je me souviens que dans mon enfance des petits pains similaires étaient vendus dans le magasin. Wow ... Merci pour la recette!

[Manya]

ManyaQuels beaux petits pains, pâte, photos, master class et FSE vous avez

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinamerci les filles. Les rouleaux sortent vraiment très bien. Il semblerait qu'il n'y ait pratiquement pas de cuisson en eux et que la pâte soit si parfumée, comme pour un gâteau. Probablement, la fermentation à long terme affecte.

Je me souviens aussi de ces petits pains de l'enfance Eh bien, tout, la nuit, j'ai vu assez de délices, maintenant je vais rêver

[Sonadora]

Sonadora, Manh sont de si beaux petits pains, et la pâte est belle! J'admire vos chefs-d'œuvre. Bonne recette! Merci, je vais essayer.

Maaaan, comment une beautyaaa !!!! Me voici maintenant en tant que raaaaaaaz au café !!!!

[Manechka]

Je me souviens aussi avoir acheté de tels petits pains quand j'étais enfant. Grand merci, Manechka, vous aurez besoin de cuire

[Manyash,]

Manyash,comme toujours, tout est au plus haut niveau.

[Manechka!]

Petits pains luxueux, Manechka! Vraiment, même sur la photo, vous pouvez voir à quel point l'apesanteur!

Ce sont des petits pains!
Merci pour la recette!

oeuf 5 g - comment est-ce?

[Filles,]

Filles, Merci beaucoup. Tellement sympa que nous avons regardé les petits pains. J'adorerais vous traiter tous. Volonté dans notre Kolyma dans notre région, vous êtes les bienvenus, je vais cuire plus.

oeuf 5 g - comment est-ce?

Secouez l'œuf avec une fourchette et prenez 5 grammes de l'œuf obtenu.
mnc, n'hésitez pas, tout est correct dans la recette, à l'époque soviétique ces petits pains étaient cuits dans des boulangeries, conformément au GOST. Une fois convertis en volumes plus petits, de tels chiffres sont obtenus.

HOMME, j'ai trois rouleaux préférés de cette époque! Alors voilà, le troisième !!!! Je ne sais vraiment pas comment vous remercier pour cette recette !!

J'écrirai bientôt une ode
La miette de Manin!

Ol, vous ne pouvez pas imaginer à quel point j'étais heureux quand j'ai trouvé cette recette sur la cuisine, aimablement présentée par Boris (Vallejo). Si vous faites cuire, prenez une confiture aigre-douce. Ensuite, le goût sera comme dans l'enfance.

Ol, vous ne pouvez pas imaginer à quel point j'étais heureux quand j'ai trouvé cette recette sur la cuisine, aimablement présentée par Boris (Vallejo). Si vous faites cuire, prenez une confiture aigre-douce. Ensuite, le goût sera comme dans l'enfance.

Ouais, alors je mélangerai pomme et cornouiller ou prune cerise. Merci pour le conseil!

Manyash, eh bien, j'adore vos recettes. puis de la glace, puis des muffins, puis des crêpes, maintenant ce sont des petits pains. Si j'avais plus de temps libre, je cuisinerais certainement tout. Mais alors que c'est stupide et donc les signets de recette, et assurez-vous de le mettre dans la file d'attente. Vous devez chouchouter votre famille pour la recette et ces délicieuses photos

Quels beaux petits pains! Si ce n'est pas un secret, partagez une recette de confiture de pommes maison. Je veux une tarte qui ne coulerait pas des tartes, comme l'étaient les tartes à la confiture de pommes.

[Musya-Marusya]

Manechka, petits pains de chef-d'œuvre! Je viens d'ouvrir une boîte de confiture d'Antonovka - aigre-douce. Eh, et je vais faire un petit pain! Merci Manechka pour la recette!

Si ce n'est pas un secret, partagez une recette de confiture de pommes maison.

Musya-MarusyaPuis-je partager une recette de confiture? Et pas seulement la pomme. Épais, homogène, léger, rapide et facile à préparer. Ne se répand pas dans les produits de boulangerie. Recette ICI

Qu'est-ce qui ne va pas? comme j'ai tout fait selon la recette, et les 2 étapes se sont bien passées, même si à la deuxième étape, après avoir ajouté de la farine, la pâte semblait terriblement raide - 55g d'eau n'a pas été économisé, j'en ai ajouté 20 de plus .. Yu mais, quand même, ça a augmenté en une heure, mais Troisièmement: ajoutez du sucre, de la vanille, du beurre et de l'huile végétale, un œuf, de la farine à la pâte - faites fondre le beurre, versez-le sur la pâte, puis le sahao et tout le reste - à peine pétri, après une heure, il a semblé ramollir, il est devenu collant, mais une sorte de grumeaux ... j'ai ajouté un peu de farine, je l'ai laissé à nouveau pendant une heure, le même grumeau ... mis à 40 degrés dans le dessin animé, cela n'a pas aidé, j'ai laissé la pâte spongieuse dedans jusqu'au matin, mais le grumeau n'a pas disparu, car je n'ai pas essayé de le pétrir. Je l'ai mis dans le frigo, je suis allé travailler .. J'attends vos conseils avec impatience !! Qu'est-ce qui ne va pas?? Je veux une peluche-e-ek!

[Filles]

Filles, Je vous remercie! Je serais heureux si vous l'aimiez.

Olya, ne t'en fais pas. Que l'absence à court terme de rouleaux soit la plus grande nuisance de la vie.

Tatyana, J'épluche les pommes et les graines, je les coupe en petits morceaux et je les fais cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer au mélangeur, ajouter le sucre et la gélatine, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes. Pour 1 kg de pommes - 300 à 400 g de sucre et 2 c. l. zhelfix.

Ludmila, avec leur confiture Antonovka, ce sera très savoureux.

mnccomment la farine a-t-elle été mesurée, comment a-t-elle été pétrie, à la main ou avec un pétrin / machine à pain? Je ne peux même pas imaginer pourquoi la pâte était en grumeaux. Peut-être que vous n'avez pas assez pétri?

mettez-le à 40 degrés dans le dessin animé, cela n'a pas aidé, l'a laissé jusqu'au matin

Autrement dit, la pâte est restée dans le dessin animé toute la nuit? Oh, j'ai peur qu'il ait fermenté pendant ce temps et que les rouleaux ne fonctionnent pas.

L'homme, et la pâte de yenya dans la pâte est très raide, comme des boulettes. Ajout d'eau. Et la deuxième fois que j'ai ajouté de la farine à la pâte, le sel et l'eau sont également frais. J'ai ajouté environ 20 ml d'eau. HP pétrit ... j'attends la chasse aux petits pains, ça apporte déjà des dents

J'ai ajouté du beurre, du sucre, de la vanille et suis arrivé à la conclusion que nous obtenons des grumeaux à cause de l'écart initial par rapport à la recette ... à la fin, nous avons dû ajouter de la farine. Et en raison d'un malaxage insuffisamment complet.

Manechka, ma chère! Comme j'aime tes pâtisseries! Vous êtes un génie de la pâtisserie! Vous êtes juste une superbe! Chapeau Merci pour les petits pains!

Ils ont juste un goût incroyable. Je n'ai jamais mangé de pâtisseries aussi aérées.

[Sonadora]

Les filles, j'écrirai sur la façon dont je fais de la confiture, ici, parce que ce n'est que quelques mots. Je prends des pommes de la variété appropriée, pas juteuses, mais qui ont de la chair comme des pommes de terre (je cultive des pommes d'été). Sans nettoyer, mais seulement après avoir retiré le noyau, je le passe dans un hachoir à viande et le remplis de sucre. Du sucre au goût, mais je n'en mets pas beaucoup (en Moldavie, les pommes sont très sucrées, surtout). Je cuisine dans un chaudron en remuant jusqu'à ébullition. Je l'enroule dans les banques. Il s'avère être très épais - repose sur une cuillère et délicieux.

Sonadora, et la recette s'annonce incomparable. Je les aimerais beaucoup, beaucoup, mais, à mon avis, il faudra dépenser beaucoup.

Rada-dms, et quels autres petits pains préférés avez-vous?

[Bronzer,]

Bronzer, la beauté!!! Merci beaucoup d'avoir essayé. Et qu'en est-il de la garniture, du fromage cottage?

L'homme, et la pâte de yenya dans la pâte est très raide, comme des boulettes. Ajout d'eau. Et la deuxième fois que j'ai ajouté de la farine à la pâte, le sel et l'eau sont également frais. J'ai ajouté environ 20 ml d'eau. HP pétrit.

Autrement dit, vous avez pris 66 + 50 + 20 = 136 grammes pour une portion complète d'eau pour le test?
Quand je les ai cuits pour la première fois, j'ai également ajouté de l'eau à la pâte et avec l'ottobok, j'ai dû ajouter de la farine. C'est pourquoi la recette ne contient que 50 grammes d'extra indiqué (eau).

Lyudochka, Je vous remercie! Il faudra essayer au milieu de la lutte avec la récolte des pommes.

Je cherchais depuis longtemps)) Maintenant, je l'ai cuit! Je vous remercie. Très cool et délicieux!
Et les œufs devraient être: 5 g?

[Maryana]

Maryana, pour ta santé. Je suis content que la recette vous ait été utile.

Et les œufs devraient être: 5 g?

La recette a été développée pour une échelle industrielle, pour les boulangeries, donc une fois convertie en 500 grammes de farine, il ne reste que très peu d'œufs.

[Sonadora]

Sonadora, Et si l'œuf n'est pas du tout ajouté ou est-ce nécessaire? Difficile de peser 5g. Merci pour un chef-d'œuvre qui ne peut être répété!

Ajouté le dimanche 23 octobre 2016 21:12

Ou essayer tout de même? Je serais extrêmement heureux si cela fonctionne même approximativement. Bien que la pâtisserie, en particulier la levure, j'ai fait toute ma vie d'adulte. Mais je n'ai pas fait de tels petits pains.

[velli]

velli, Valentina, ça marchera certainement. L'œuf peut être remplacé par la même quantité d'eau.

J'adore vraiment ces petits pains-gâteaux au fromage avec des pépites, merci, je vais cuisiner!

[Irina. UNE]

Irina. UNE, J'attendrai. J'espère que vous aimez.