Petits pains à la confiture et chapelure de streusel sur levain de blé "Eternal"

Petits pains à la confiture et chapelure de streusel sur levain de blé "Eternal"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
pâte:
levain de blé	50gr
l'eau	50gr
farine de blé	50gr
pâte:
pâte	150gr
lait / kéfir / lactosérum	220gr
huile végétale / beurre	60gr
sel	0,5 h l
sucre	100g
farine	410-420gr

Méthode de cuisson

• Depuis la deuxième année, je fais du pain avec du levain de seigle, des petits pains et des tartes avec de la levure, ce n’est pas dans l’ordre,
• J'ai donc décidé cet été de passer complètement à la cuisson au levain, j'ai sorti du levain de blé et maîtrisé les tartes frites, maintenant les petits pains et j'ai décidé de partager ma recette.
• Mes portions sont petites, donc pour la pâte, je sors 50g de levain du réfrigérateur, ajoute 50g d'eau, 50g de farine, mélange bien le tout, couvre-le avec un couvercle et pose-le sur le meuble (il fait plus chaud là-bas) pendant la nuit.
• Le matin, dans du lait chaud, je dilue du sel, du sucre, la moitié du beurre, ajoute de la pâte et démarre la pâte, quand dans une machine à pain, quand avec mes mains,
• la pâte s'avère un peu collante, mais je n'ajoute plus de farine, mais verse l'huile restante et pétris un peu plus,
• Je le ferme avec un couvercle et le laisse lever pendant 4 à 5 heures.
• Je divise la pâte assortie en 12 parties, la roule en boules et la pose sur une feuille, recouverte d'un tapis ou huilée,
• couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 0,5 à 1 heure,
• puis au centre de chaque boule je fais soigneusement une dépression (si ce sont des petits pains, alors petits, et si ce sont des cheesecakes, alors plus large),
• Je le graisse avec du lait chaud ou un œuf, mets la garniture dans les renfoncements, saupoudrez de chapelure de streusel sur le dessus pour les petits pains,
• (pour cette portion pour les miettes, il m'a fallu égoutter l'huile 1 cuillère à soupe, le sucre 2 cuillères à soupe, la farine 2,5 cuillères à soupe.)
• 
• et mettre au four préchauffé à 180 * pendant 20 minutes
• au four, les petits pains lèvent un peu plus et ils se révèlent luxuriants et doux comme des peluches, ils sont si beaux et très savoureux
• 

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

6-10 heures; 4-5 heures; 1 heure

Programme de cuisson:

machine à pain, four

Remarque

La pâte au levain s'avère molle, tendre, il est très agréable de la travailler, les pâtisseries sont aromatiques et savoureuses.
Selon cette recette, je fais des petits pains, des gâteaux au fromage, des tartes sucrées, des tresses et des petits pains à partir de la pâte.
J'espère que quelqu'un trouvera ma recette utile.

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Bien sûr, la recette me sera utile, je l'ai déjà dans mes favoris! Et avec un streusel on adore les petits pains en général! Merci pour la recette, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, merci pour la recette!
Petits pains chics. Alors hozza griffe sur le côté.
Je n’ai pas de levain, je vais devoir étudier. Je voulais vraiment ces petits pains.
Merci, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, heureux que vous ayez aimé la recette de petits pains vraiment délicieux
Rita, il n'est pas difficile de faire pousser le levain, pour commencer, il est préférable de le cultiver sur de la farine de seigle, et quand il est prêt, en suralimentez une partie pour la farine de blé et vous serez heureux, seigle pour pain, blé pour petits pains et tartes

oh, ma grand-mère en faisait comme ça dans mon enfance!
merci pour la recette, je vais certainement essayer

[wall-e]

wall-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Lumière, beauté !!!! Les petits pains sur la photo sont très appétissants, ils ressemblent à un chignon Vyborg. Maintenant, il n'y a pas de levain à moi, seulement je le sors pour le pain éternel. Je ne peux pas faire de pain avec de la levure pendant longtemps))) merci pour la recette, je dois l'essayer, définitivement signet ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana quels petits pains: Potelée, dorée ...mmm appétissant! Il faut apprendre à faire du levain, mais pour l'instant signet, merci pour la recette!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irène Malysheva, merci pour votre attention sur la recette
faire du levain et cuire au four, les petits pains sont non seulement beaux, mais aussi très savoureux,
et si vous faites aussi une incision, oignez-la d'huile et versez une tasse de cacao / café mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, ne tentez pas, je sais que c'est méga-savoureux, mais, hélas, il n'y a pas de levain, sinon je mettrais tout de suite vos petits pains)))) ...

Je ne sors que pour le pain éternel

Ira, tu sors du seigle? J'ai réduit de moitié le seigle et l'ai trop nourri de blé pour les tartes et les petits pains,
maintenant dans le réfrigérateur deux pots de levure vivent

J'ai fait une tarte au poisson avec cette pâte aujourd'hui, je n'ai mis que moins de sucre et plus de sel
filet de goberge frit avec beaucoup d'oignons, salé et poivre, voulait ajouter du persil, mais j'ai oublié
J'ai décidé cette fois sous la forme d'une tresse, je me suis emporté et j'ai oublié le persil
mais tout de même il s'est avéré délicieux et très juteux, malgré le fait que le jus goutte un peu pendant le processus de cuisson
comme ça, quand mordre le jus coule directement

Sveta, j'en avais aussi 2, puis j'ai laissé le seigle pour le pain. J'ai besoin de faire cuire au four, je le suralimente avec du blé et fais des petits pains, des tartes. Mais au début de l'été, mon levain a commencé et a disparu, il aigre. c'est tellement mauvais sans elle)))



Un beau rouleau))) mais avec de la goberge c'est probablement délicieux, mais comme garniture je ne l'ai pas essayé.

c'est tellement mauvais sans elle)))

Ira, c'est sûr, maintenant je ne goûte que du pain de magasin lors d'une fête, et à chaque fois je constate que le mien est beaucoup plus savoureux
et chaque fois que c'est possible, j'essaye de faire cuire et d'apporter une préparation au levain sous forme de cadeau, on la mange instantanément

Autre plus, la différence entre le pain au levain, je n'ai pas pris de poids, mais avec la levure je remarque vraiment le gain. Par choses et par chiffre)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, voici le résultat pendant qu'ils refroidissent, mais je les fais rougir depuis longtemps, je graisse généralement mes petits pains avec du jaune et du lait))) merci pour la recette, j'ai peur qu'il y en ait peu et qu'il est peu probable qu'ils restent avant demain

[Ira]

Ira, merci pour la photo, comme c'est beau

mais pour moi, ils ont rougi pendant longtemps

cela dépend probablement du four, pour le mien il suffit de graisser avec du lait ou de l'eau douce,
Je fais surtout de petites portions, l'œuf reste et c'est dommage de le jeter plus tard

J'ai peur qu'ils soient peu nombreux et qu'ils ne restent pas avant demain

s'il y a beaucoup de monde, vous devez faire une double portion

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, je voulais aussi ajouter que j'avais oublié de mettre de la vanilline dans la pâte, ça ne ferait pas de mal. mais la pâte n'est pas très savoureuse et sans œufs, elle est donc légère. Et je marquerai la recette de pâtisserie au levain de Natasha ANGElina BLACK morlette aux graines de pavot et Natasha Kuznez24 - pâte au levain. C'est vraiment savoureux et goûté plus d'une fois.

[Ira]

Ira, oui, la pâte n'est pas très savoureuse, je la cuisine en gros comme ça, sans œufs et dans de l'huile végétale,
pour ainsi dire, une concoction plus douce pour le foie))
selon la recette de Natasha, j'ai fait un rouleau aux graines de pavot, il s'est avéré très savoureux.

Léger, le fait qu'il n'y ait pas d'oeufs et d'huile végétale n'est rien. il est intéressant d’ajouter du thé tang zhong à votre recette, le pain est méga-moelleux. et la cuisson encore plus. ce n'est pas pour rien que les Japonais l'ajoutent aux produits de boulangerie. tout ingénieux est simple.

il est intéressant d'ajouter du thé tang zhong à votre recette,

essayez-le, puis partagez le résultat.

Sveta, j'ai essayé le brassage, seule la recette de la pâtisserie était la mienne, et sur le levain de kéfir, c'était très savoureux et c'était aéré. Eh bien, je vais préparer ta recette la prochaine fois. Et c'est utile pour le foie, il y a peu de cuisson et le goût doit être correct ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, avez-vous essayé votre levain avant de faire cuire un muffin pour le nourrir non pas avec de l'eau, mais avec du lait? J'ai fait une pâte au levain en utilisant la méthode de la pâte viennoise, c'est-à-dire que j'ai mis une pâte avec du levain déjà nourri, du sucre, du lait et des œufs pendant la nuit.Pour la cuisson, cette méthode viennoise est une aubaine, pas d'acidité, des pâtisseries méga-moelleuses.

[Irène Malysheva]

Irène Malysheva, Ira, je me demande, je devrais essayer, même si mes pâtisseries ne sont pas aigres de toute façon, mais je vais essayer quand même, merci

Cela n'a pas fonctionné la première fois, mais ce n'est pas encore fini. J'enverrai des photos plus tard.

[chel00]

chel00, et qu'est-ce qui n'a pas fonctionné exactement? peut dire quoi?