Petits pains Beaucaire

Catégorie: Pain au levain
Petits pains Beaucaire

Ingrédients

farine de blé 500 grammes
levure pressée (ou sèche) 10g (ou 3,5-4g)
sel 10 grammes
l'eau 350 grammes
sucre granulé (facultatif) 1,5 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

  • Nous pétrissons la pâte à partir des ingrédients spécifiés (le sucre granulé ne figurait pas dans la recette originale, mais comme je n'aime pas le pain sans levain à la maison, a-t-elle ajouté). La pâte s'avère collante, étalée au fond du seau. La consistance ressemble au chabatt. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, il devrait en être ainsi!
  • Petits pains Beaucaire
  • Nous laissons la pâte lever pendant 30 minutes, vous pouvez directement dans la machine à pain.
  • Saupoudrez la table (ou parchemin) de farine très épaisse, étalez la pâte et roulez-la en une couche de 35x20 cm.
  • Saupoudrer la pâte de farine (très généreusement):
  • Petits pains Beaucaire
  • Pliez-le dans le sens de la longueur, n'atteignant pas le bord de 3-4 cm Lubrifiez le bord avec de l'eau, enroulez-le sur la partie principale et pincez-le soigneusement.
  • Petits pains Beaucaire
  • (Cette photo montre qu'au stade précédent j'ai versé un peu de farine sur le parchemin, je l'ai gardé, après avoir roulé la pâte collée dessus. Alors ne regrettez pas la farine, versez-la correctement!)
  • Nous déplaçons la couture vers le bas sur une serviette (parchemin ou tapis de cuisson) épaisse de farine, saupoudrons à nouveau de farine, couvrons et laissons dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 30 minutes.
  • Petits pains Beaucaire
  • Avec un couteau bien aiguisé, couper en morceaux de 3 à 3,5 cm de large et étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couper.
  • Petits pains Beaucaire
  • Nous mettons dans un four préchauffé à 230 degrés, et faisons cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (laissez-vous guider par votre four).
  • Petits pains Beaucaire
  • Mettre les petits pains finis sur une grille et laisser refroidir (ne pas couvrir sur le dessus).
  • Petits pains Beaucaire
  • Petits pains Beaucaire
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

8 à 10 pièces

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

méditerranéen

Remarque

Ce pain est typique de la Côte d'Azur. Je pense qu'il plaira à ceux qui aiment la chabatta et les baguettes françaises.

Une source:

IRR
Homme, schedEvr

pouvez-vous ouvrir ce ... bunshop?
Héron
Quels beaux petits pains Et surtout, simple. Trop timide pour demander ...
Citation: Sonadora

et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (laissez-vous guider par votre four).
Ce que cela veut dire?
J'ai le four électrique le plus courant, l'échantillon pré-flotteur. Va-t-elle faire face à une telle tâche?
Sonadora
IRR, seulement si vous venez tous les jours!

Héron, placez une poêle sur le fond du four, versez-y 1 verre d'eau. Au bout de 7 à 10 minutes, toute l'eau bout, nous n'en avons plus besoin.
Citation: héron

J'ai le four électrique le plus courant, l'échantillon pré-flotteur. Va-t-elle faire face à une telle tâche?
Théoriquement - oui, mais je ne vous parlerai pas spécifiquement du four électrique, j'en ai un à gaz.
Si vous avez déjà eu une expérience réussie de cuisson du pain ou des petits pains, vous devriez réussir.
IRR
Citation: Sonadora

IRR, seulement si vous venez tous les jours!

vous paniquez, ici la question ne vaut pas la peine - je le ferai, je ne le ferai pas. ici c'est NECESSAIRE
Leska
Citation: IRR

Vous panim, ici la question n'est pas - je le ferai, je ne le ferai pas. ici c'est NECESSAIRE
Correctement Irr dit, ouvrez votre Buloshnaya (plus je vous contacte plus vite, plus le processus de démonstration de la pâte dure). Les petits pains sont très, très appétissants, je les mets dans le signet ...
Julifera
Petits pains WOW !!!
Vichka
Passer à côté? cela fonctionnera-t-il? buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............
Omela
Manechkaquelles chattes !!!!
Épouvantail
Hé, seule moi leurs formes évoquent des fantasmes érotiques?

Superbes rouleaux!
Sonadora
Merci les filles! Faites cuire à votre santé! Les rouleaux sont extrêmement simples à préparer.

Citation: épouvantail

Hé, seule moi leurs formes évoquent des fantasmes érotiques?


Et je sais déjà comment le lapin s'appellera - "Cuisine érotique". Fous de Bassan Rouleaux français et Melkiny les figues cuisent aussi!
Vichka
Citation: épouvantail

Hé, juste moi, est-ce que leurs formes évoquent des fantasmes érotiques?
Apparemment, l'anniversaire du mari est la raison .....
Inusya
Citation: épouvantail

Hé, juste moi, est-ce que leurs formes évoquent des fantasmes érotiques?

Nan !!! Pas à jour pour vous ... Je viens d'ouvrir la page et ... .....
Mais j'ai déjà envie de réaliser ces fantasmes, aussi drôle soit-il ...
Les rouleaux sont vraiment magnifiques !!! pas de mots juste ...
Axiome
Quels beaux petits pains! Il ne fait aucun doute qu'ils sont délicieux. Admirez! 🔗
Ils te regardent, Sonadora, tout simplement fabuleux! 🔗
Je vous remercie!
celfh
Citation: Sonadora

IRR, seulement si vous venez tous les jours!
Manyash, et je viendrai tous les jours, donc la ligne pour le pain est garantie
Torsion
Manechka, les petits pains sont tout simplement super !!!
Mira1
J'ai cuit et je continuerai de cuire. Je n'ai pas mangé de pain plus savoureux Merci
Sonadora
Mira, pour ta santé! Je suis très content d'avoir aimé les petits pains!
Arka
Manya, petits pains incroyables !!!!!!!!!!!!!!!
La séance photo est également incroyable!
Bravo!
Sonadora
Merci, Arochka!
Citation: Arka

Brioches époustouflantes !!!!!!!!!!!!!!!
Et le plus important est simple, rapide et savoureux.

GruSha
mmm ... quels petits pains
difficile de résister et de ne pas cuire
Sonadora
Citation: GruSha

difficile de résister et de ne pas cuire
Il est encore plus difficile de résister et de ne pas les engloutir tous à la fois.
GruShaj'espère que la recette ne déçoit pas.
La maman de Mark
Merci pour les magnifiques et délicieux rouleaux! Nous l'avons beaucoup aimé! Seulement ils se sont avérés être déjà blancs de farine, j'en ai trop fait, mais cela n'a pas affecté le goût! Je vais le répéter maintes et maintes fois!
Sonadora
La maman de Mark, pour ta santé! Je suis très content d'avoir aimé les rouleaux!
Ryzha
Hier, j'ai fait des petits pains, mis du lait + du lactosérum au lieu de l'eau. La pâte était très, très molle. C'était très difficile de le couper, tout passait sous le couteau. Une fois coupés en portions, les plis n'étaient pas visibles à l'intérieur. Et après la cuisson, la couleur des petits pains est blanche, ils ne sont pas du tout frits et tout est en farine. Sonadora, comment obtenir cette couleur de petits pains et que donne la cuisson à la vapeur?
Sonadora
Ryzha, Je me suis adapté pour couper avec un couteau "de bureau", il est beaucoup plus fin et plus tranchant, le morceau de pâte n'est pas tellement froissé.
La vapeur pendant la cuisson (les 5 à 10 premières minutes) empêche la formation de croûte (cela s'applique également à la cuisson du pain au four). Grâce à cela, les petits pains ont la possibilité de grossir un peu plus en volume, et la vapeur empêche l'apparition de déchirures et de fissures (si la croûte a déjà eu le temps de "s'accrocher" à la surface du pain et que le processus de levage bat son plein).

Citation: rouge

comment obtenir cette couleur de petits pains
Beaucoup, malheureusement, dépend du four. Il est préférable de cuire ces petits pains sur la grille la plus élevée. Si les petits pains sont déjà prêts et que le dessus reste pâle, vous pouvez les faire dorer sur le gril pendant deux ou trois minutes, le plus important ici est de ne pas surexposer.
AILIN
Merci pour la recette! J'ai fait cuire ces petits pains. Une recette assez simple, et les petits pains se sont avérés juste classe !!! J'ai ajouté des morceaux de fromage lors du pliage, et dans d'autres jambons. Délicieux !!!
echeva
DÉSOLÉ, je n'ai pas compris le moulage ... après avoir été découpé en morceaux, comment ont-ils pu se déplier? faire une incision au milieu?
Inusechka
Aujourd'hui j'ai fait des petits pains, très savoureux, seule la même forme ne fonctionnait pas pour moi, je l'ai probablement roulé un peu, alors je l'ai juste tordue et c'est tout, j'ai apporté un rapport
Petits pains Beaucaire
Je garde juste le poste donc, juste pour moi, merci beaucoup
Sonadora
AILIN, pour ta santé! Je peux imaginer quels délicieux petits pains garnis se sont avérés!

echeva, non, vous n'avez pas besoin de le couper, seulement si vous le poussez un peu. Après tout, la pâte est saupoudrée de farine, de sorte que les couches ne collent pratiquement pas ensemble.

Inusechkaquels délicieux petits pains! Je suis heureux que la recette soit utile et que le résultat soit satisfait.
Citation: Inusechka

seulement maintenant, la même forme ne fonctionnait pas pour moi, probablement un peu mince, alors je l'ai juste tordue et c'est tout
Petits pains Beaucaire
De très belles bobines se sont avérées!
Pulisyan
Manechka, Merci pour la recette! Délicieux - surtout lorsque les petits pains sont encore chauds et croustillants! C'est la première fois que je cuisine de la pâte à la levure sans beurre - mes mains se sont tendues pour ajouter, mais j'ai résisté! Oui! .. Il y a un certain charme dans une telle cuisson sans huile - la pâte est un peu élastique et comme en apesanteur. Voici le rapport. Le principe du moulage est clair. La prochaine fois, je corrigerai les nuances.
Petits pains Beaucaire
Pulisyan
Citation: épouvantail
Hé, seulement pour moi leurs formes évoquent des fantasmes érotiques?
Mon mari a commenté la même chose
Marishcomment prononcer correctement "Beaucaire"? Je ne peux pas les appeler tout le temps "petits pains érotiques"
Joie
Beaucaire - prononcé "booker", avec un "p" pâturage
Pulisyan
Marina, Je vous remercie! Je ne connais pas le français ... Et où est l'accent?
Sonadora
Sasha, désolé, négligé. Comme vos rouleaux sont géniaux, et ceux-ci ne font pas exception!
Citation: Pulisyan
Je cuisine de la pâte à levure sans huile pour la première fois
Les Français aiment ce type de pâte; par exemple, les graisses ne sont presque jamais utilisées dans les baguettes. Les seules minutes dont dispose ce pain, c'est qu'il est très peu stocké.

Citation: joie
Beaucaire - prononcé "booker"
Marin, il me semble que prononcé comme bà proposker, comme beaucoup (bà proposku - beaucoup)

Citation: Pulisyan
Où est l'accent?
L'accent sur la dernière syllabe est bokEr. Soft [k '], comme dans le mot quille et arrondi - "e", un croisement entre nos habituels "e" et "e". Eh bien, elle a expliqué ...
echeva
ne graissons-nous pas par dessus?
et pourtant, est-il possible de combiner pétrissage et repos pendant les 30 premières minutes en mode PIZZA? (40 minutes avec chauffage-Panassonic 251)
Sonadora
Evgeniya, ne pas graisser.
Citation: echeva
debout pendant les 30 premières minutes en mode PIZZA?
Je ne me souviens pas ... mais il y a des exercices supplémentaires et un lot?
echeva
honnêtement, je ne sais pas combien de pétrissage et de pétrissage .. je sais que 40 minutes avec chauffage
Sonadora
Ensuite, si le pétrissage dure 15 à 20 minutes, la pâte après la fin du programme peut être laissée un peu plus dans la machine à pain.
Pulisyan
Citation: Sonadora
L'accent sur la dernière syllabe est bokEr. Soft [k '], comme dans le mot quille et arrondi - "e", un croisement entre nos habituels "e" et "e". Eh bien, elle a expliqué ...
Manechka, expliquait si délicieusement chaque lettre que je voulais manger ce mot tout de suite! Délice! : girl_love: J'ai étudié l'anglais et l'allemand - il y a moins de pathétique là-bas ...
Sonadora
Mieux vaut un rouleau, vous ne serez pas plein de mots.
Anatolyevna
Sonadora, Brioches manechka!
Citation: Sonadora
simple, rapide et savoureux.
C'est vrai! Croquant, délicieux!

lettohka ttt
De magnifiques petits pains et le moulage est tellement intéressant :-) :-) :-) Merci Manechka pour la recette! Je l'ai emporté :-)
Sonadora
Anatolyevna, Tonya, merci. C'est très agréable que nous ayons aimé les petits pains.

NataliaJ'espère que ça vous plait.

inklin
Les petits pains se sont avérés fous) merci!
Nnatali_D
Manechka, merci pour les petits pains! Magnifique et de bon goût comme ça! Bien sûr pas aussi beau que le vôtre, mais j'aime vraiment
Petits pains Beaucaire
Petits pains Beaucaire
Irgata
Citation: Pulisyan
«Beaucaire»?
Bokere (Beaucaire français, Buffle Bèu caire) est une ville française située sur les rives du Rhône en face de Tarascon, avec laquelle elle est reliée par plusieurs ponts. Administrativement, il appartient au département du Gard. Nous. 15,5 mille habitants (2006).

peut-être ainsi - petits pains de Beaucaire
Sonadora
Natalie, wow "moche"! À en juger par la photo, les rouleaux sont ressortis remarquables, avec une croûte croustillante et la mie la plus délicate.

Citation: Irsha
peut-être ainsi - petits pains de Beaucaire
Irin, peut-être. J'ai essayé de retracer l'histoire de cette recette, mais à part des liens vers la ville de Boker, je n'ai rien trouvé.
Nnatali_D
Citation: Sonadora
avec une croûte croustillante et la mie la plus délicate.
les rouleaux les plus délicieux! aujourd'hui, j'ai cuit une demi-portion, demain je ferai un lot complet.
Sonadora
Natalie, Je suis très heureux de l'avoir aimé.

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