Pain de seigle 60/40 - 180 minutes

[Pain de seigle 60/40 à base de seigle pelé et de farine de blé de qualité inférieure]

Pain de seigle 60/40 - 180 minutes

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
1. Farine de seigle pelée	400 gr.
2. Farine de blé à usage général	300 gr.
3. Sucre ou fructose	40 ml. = 40 gr.
4. Sel fin	15 ml. = 23 gr
5. Levure sèche	15 ml. = 16 gr.
6. Eau bouillie t = 35 ° C + -30 ml.	500 ml
Temps de remontée t = 30-32C degrés	80 minutes
Hauteur de montée de la pâte	1,5 à 2 fois
Cuisson t = 170-180С degrés	1 heure 30 minutes
Poids du pain	1200 gr.

Méthode de cuisson

• Pain de seigle 60/40 à base de seigle pelé et de farine de blé de qualité inférieure - une recette à la technologie moderne en 3 heures dans une machine à pain ou au four. Nous cuisinons rapidement et facilement. Dans presque n'importe quelle machine à pain ou four. Aujourd'hui, la liste mise à jour des fabricants de pain comprend des dizaines de modèles. Pour une liste complète, consultez la rubrique:
• La photo montre un pain fabriqué dans une machine à pain Panasonic.
• Cuire dans les machines à pain programmables:
• Ariete-130 un produit similaire est toujours disponible dans le magasin Ikea.
• Nous cuisinons dans la machine à pain Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 et 2500, 2501, 2502).
• Choisir une combinaison de deux programmes "Sans gluten" + "Produits de boulangerie" (pour les modèles SD-2500, 2501, 2502 programmes Rapide de base (Rapide basique) + Cuire seulement (Cuisson) respectivement):
• I. Programme "Sans gluten", installez une palette de mélange ordinaire, pas un peigne.
• Attention! Mode "Seigle" en raison du temps de cuisson 45 minutes Ne convient pas.
• La pâte commencera immédiatement à se mélanger pendant 15 minutes.
• Faire lever la pâte dans le programme "Sans gluten" 60 minutes.
• Au bout de 3 minutes, à partir du moment où la pâte commence à se mélanger, armée d'une spatule longue et étroite, nous commençons à aider son mélange dans les coins du seau et en appuyant légèrement d'en haut au mélangeur. Cela produira une croûte de pain uniforme. d'en haut. Après avoir fini d'aider à remuer la pâte, fermer le couvercle, prendre la montre et régler l'alarme sur 60 minutes, cela vous permettra de ne pas oublier de réinitialiser le programme "Sans gluten" dans une machine à pain 50 minutes avant sa fin, sans soulever le couverclesinon la pâte se déposera. Réinitialiser le programme "Sans gluten" et attendez la fin de la montée de la pâte 1,5 à 2 fois et sélectionnez le programme "Produits de boulangerie".
• II. Programme "Produits de boulangerie", réglez le temps de cuisson 1 heure 20 minutes.
• Après une heure de cuisson, vous n'avez pas besoin d'humidifier la surface du pain avec de l'eau bouillante, car les fissures sur la croûte seront petites.
• Mettez le pain fini dans une serviette et laissez mûrir 2 heures.
• Il est très pratique de stocker le pain sur la grille métallique dans une grande casserole avec le couvercle entrouvert, la croûte deviendra molle. Nous regardons le résultat:
• 
• La photo montre un pain fabriqué dans une machine à pain Panasonic.
• Nous cuisinons dans la machine à pain "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)".
• explication du régime Borodinsky ici
• Nous choisissons une combinaison de deux programmes:
• I. Programme №13 \ "Pâte à levure \".
• Durée 1 heure 25 minutes.
• Pétrir 25 minutes.
• Levez pendant 1 heure et attendez que la pâte lève enfin 1,5 à 2 fois.
• II. Programme №14 "Cuisson".
• Temps maximum 1 heure 10 minutes.
• À la fin, ajoutez immédiatement 10 minutes supplémentaires.
• Temps de cuisson total = 1 heure 20 minutes.
• Informations sur la cuisson du pain de seigle,
• dans la machine à pain "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• aimablement fourni - Crochet .
• Mettez le pain fini dans une serviette et laissez mûrir 2 heures.
• Il est très pratique de stocker le pain sur la grille métallique dans une grande casserole avec le couvercle entrouvert, la croûte deviendra molle.
• Nous cuisinons dans la machine à pain Kenwood BM450 ou dans Machine à pain programmable..
• Programme de pain de seigle par sauts et bonds dans Kenwood BM450 ressemble à ceci:
• 1. Égalisation de la température - 0 minutes (0 à 60 min.).
• 2. Mélanger 1 = 3 min. (0 à 10 min.).
• 3. Mélanger 2 = 12 minutes (0 à 30 min.)... Nous aidons avec une spatule.
• 4. Hausse 1 = 20 minutes. (20 à 60 min.).
• 5. Rides 1 = 15 sec. S'allumera.
• Mode de préchauffage 1 toujours 15 sec. et s'allume si le temps Ascent 2 est sélectionné plus de 0 min.
• 6. Montée 2 = 60 minutes (0 à 2 heures).
• 7. Rides 2 = 15 sec. Ne va pas s'allumer.
• Le mode Warm-up 2 est toujours de 15 secondes. et s'allume si le temps Ascent 3 est sélectionné plus de 0 min.
• 8. Montée 3 = 0 minutes (0 - 2 heures).
• 9. Cuisson = 1 h 20 min. (0 à 1 h 30 min.).
• 10. Chauffage = 0 minutes (0 à 60 min.).
• Mettez le pain fini dans une serviette et laissez mûrir 2 heures.
• Il est très pratique de stocker le pain sur la grille métallique dans une grande casserole avec le couvercle entrouvert, la croûte deviendra molle.
• Pour la cuisson au levain, augmentez le temps de levée de 1 à 3 heures.
• Programme de pain de seigle levain dans Kenwood BM450 ressemble à ceci:
• 1. Égalisation de la température - 0 minutes (0 à 60 min.).
• 2. Mélanger 1 = 3 min. (0 à 10 min.).
• 3. Mélanger 2 = 12 minutes (0 à 30 min.)... Nous aidons avec une spatule.
• 4. Hausse 1 = 20 minutes. (20 à 60 min.).
• 5. Rides 1 = 15 sec. S'allumera
• Mode de préchauffage 1 toujours 15 sec. et s'allume si le temps Ascent 2 est sélectionné plus de 0 min.
• 6. Montée 2 = 2 heures (0 à 2 heures)... Le temps de montée doit être adapté au levain disponible.
• 7. Rides 2 = 15 sec. Ne va pas s'allumer.
• Le mode de préchauffage 2 est toujours de 15 s. et s'allume si le temps de montée 3 est sélectionné plus de 0 min.
• 8. Montée 3 = 0 minutes (0 à 2 heures).
• 9. Cuisson = 1 h 20 min. (0 à 1 h 30 min.).
• 10. Chauffage = 0 minutes (0 à 60 min.).
• Nous faisons cuire au four.
• Nous mélangeons le tout avec un batteur à main pendant 10 minutes et le mettons dans un moule que nous graissons avec de l'huile de tournesol.
• Prouvez la pâte au four à 40 ° C degrés Celsius pendant 60 minutes.
• Produits de boulangerie... Lorsque la pâte a augmenté de 1,5 à 2 fois, passez le four à 170 ° C-180 ° C et faites cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
• Au bout d'une heure, nous sortons la forme du four afin d'humidifier la surface du pain avec de l'eau bouillante, et l'envoyons à nouveau au feu - pour cuire.
• Mettez le pain fini dans une serviette et laissez mûrir 2 heures.
• Il est très pratique de stocker le pain sur la grille métallique dans une grande casserole avec le couvercle entrouvert, la croûte deviendra molle.

Le plat est conçu pour

1200 gr.

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Combinaison de 2 programmes ou HP programmable

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Je doute fort que Panasonic pétrisse cette quantité de pâte. Maximum pour Panasonic - 600 gr. farine (recommandations du fabricant). Non, pas si - il peut mélanger et mélanger, mais qu'arrivera-t-il à HP après cela?

[mais qu'arrivera-t-il à HP après cela?]

Je doute fort que Panasonic pétrisse cette quantité de pâte. Maximum pour Panasonic - 600 gr. farine (recommandations du fabricant). Non, pas si - ça peut et va se mélanger, mais qu'arrivera-t-il à HP après cela?

En l'absence de magie -
ce sera -

La photo montre un pain pesant 1200 grammes. cuit dans une machine à pain Panasonic.
ce -

La photo montre un pain pesant 1450 grammes. cuit dans une machine à pain Panasonic.

ce -

La photo montre un pain pesant 1600 grammes. cuit dans une machine à pain Panasonic.
ce -

La photo montre un pain pesant 1650 grammes. cuit dans une machine à pain Panasonic.
et c'est -

La photo montre un pain pesant 1700 grammes. cuit dans une machine à pain Panasonic.
et c'est aussi -

Vanya, dis-moi, pliz, est-il possible de compter cette recette pour un petit pain et combien de temps la faire cuire alors ..?

Vanya, dis-moi, pliz, est-il possible de compter cette recette pour un petit pain et combien de temps la faire cuire alors ..?

Vous réduisez tout de 1,4 fois et le temps aussi. La farine, respectivement, sera de 500 grammes et le temps de cuisson est de 65 minutes.
Succès.

Vanya, du pain cuit hier. Tout s'est bien passé (seul un kolobok à part entière n'a pas fonctionné - la pâte était, pour ainsi dire, étalée sur le seau) jusqu'à ce que j'allume la cuisson. La pâte a doublé. MAIS après la cuisson, j'ai ouvert le couvercle et le toit s'est installé et n'a pas bruni du tout .. J'ai allumé la cuisson pendant encore 15 minutes. Du coup, il est devenu un peu doré, mais pas comme sur ta photo !!! Qu'ai-je fait de mal? Le pain est délicieux, mais je veux qu'il soit beau aussi ... Dis-moi, qu'est-ce qui ne va pas?

[Thème 7. FORMATION D'UNE PIÈCE D'ESSAI - "KOLOBKA".]

Vanya, du pain cuit hier. Tout s'est bien passé (seul un kolobok à part entière n'a pas fonctionné - la pâte était, pour ainsi dire, étalée sur le seau) jusqu'à ce que j'allume la cuisson. La pâte a doublé. MAIS après la cuisson, j'ai ouvert le couvercle et le toit s'est installé et n'a pas bruni du tout .. J'ai allumé la cuisson pendant encore 15 minutes.Du coup, il est devenu un peu doré, mais pas comme sur ta photo !!! Qu'ai-je fait de mal? Le pain est délicieux, mais je veux qu'il soit beau aussi ... Dis-moi, qu'est-ce qui ne va pas?

Pouvez-vous me montrer quelques photos pour obtenir des indices?
Sinon, vous devez inviter aveuglément.
Quel type de machine à pain possédez-vous qui ne figure pas dans votre profil?
Et vous devrez lire sur la formation de Kolobok ici à ce lien -
Thème 7. FORMATION D'UNE PIÈCE D'ESSAI - "KOLOBKA".
L'eau a été ajoutée selon la recette et la pâte s'est avérée liquide.
Conclusion - la teneur initiale en humidité de la farine locale est très élevée, cela arrive souvent, ce n'est pas effrayant, il fallait juste ajouter de la farine et si le temps de pétrissage n'était pas suffisant, répétez le lot.
La prochaine fois, réduisez immédiatement la quantité d'eau de 50 à 80 ml avant de pétrir, la pâte doit être collectée dans un "Kolobok" serré.
Dès que ça marche, vous aurez du pain!
Mais écrivez toujours, nous le découvrirons.

Vanya, merci pour le commentaire! J'ai HP Panasonic SD-ZB2502. Je n'utilise le poêle que depuis une semaine, donc il y a encore peu d'expérience !!!!
La prochaine fois, je prendrai en compte vos commentaires. J'écrirai sur le résultat !!!

Vanya, bonjour encore. Allez-vous jeter un œil à ma photo?

Vanya, bonjour encore. Allez-vous jeter un œil à ma photo?

Bien sûr, je vais regarder et commenter.
A en juger par l'épaisse croûte, tout va bien avec l'eau.
Mais la hauteur de montée de la pâte doit être corrigée,
la pâte est montée très haut - le toit s'est effondré.
La solution est simple, réduisez la quantité de levure de 1/3
ou réduire le temps de montée de la pâte de 10 à 15 minutes.
Eh bien, le pain est déjà assez agréable!
Écrire!

[Vania]

Vania, dites-moi s'il vous plaît, lorsque vous réduisez le signet de moitié, comment le temps de cuisson doit-il changer?

Vous réduisez tout de 1,4 fois et le temps aussi. La farine, respectivement, sera de 500 grammes et le temps de cuisson est de 65 minutes.
Succès.

Merde, pressé je n'ai pas fait attention à ce que pratiquement la réponse à ma question soit ci-dessus.
En conséquence, elle a cuit pendant 70 minutes. Tout est normal.



Je vous remercie!

[Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs.]

Je choisis entre Agram light, Agram dark, Son d'avoine, Panifarin, Malt de seigle rouge fermenté, Extrait de malt, Extra-R, Farine de blé de 2e qualité, Farine de blé entier `` Altai Health '', Farine de seigle pelée, Farine de seigle papier peint.
Je pense à ce dont je peux me passer, et ce dont j'ai besoin pour bien acheter, et ce n'est naturellement pas une liste complète, du coup j'oublie ce dont j'ai besoin .... Oui, et j'ai probablement ajouté de la farine ici en vain, vous pouvez l'acheter sur le marché ...

démenagé ici -
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs.

[Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs.]

Je choisis entre Agram light, Agram dark, Son d'avoine, Panifarin, Malt de seigle rouge fermenté, Extrait de malt, Extra-R, Farine de blé de 2e qualité, Farine de blé entier `` Altai Health '', Farine de seigle pelée, Farine de seigle papier peint.
Je pense à ce dont je peux me passer, et ce dont j'ai besoin pour bien acheter, et ce n'est naturellement pas une liste complète, du coup j'oublie ce dont j'ai besoin .... Oui, et j'ai probablement ajouté de la farine ici en vain, vous pouvez l'acheter sur le marché ...

démenagé ici -
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs.

Lumière Agram - nécessaire, 30-40 gr. pour un pain.
Agram sombre - trois fois plus acide, il y aura donc très peu de farine de malt dans la pâte - pas nécessaire, tout sera remplacé par Agram light.
Son d'avoine - optionnel
Panifarine - c'est du gluten, il est nécessaire pour conserver une farine de mauvaise qualité et pour une bonne cuisson. Facilement remplacé par de la farine de blé de qualité. Pense.
Malt fermenté rouge de seigle - très nécessaire - 40 gr. sur un pain, gardé au sec et hermétique pendant une longue période.
Extrait de malt - le producteur est important; si du malt est disponible, il n'est pas nécessaire. Cela vaut la peine de réfléchir.
Extra-R - peut être utilisé à la place de l'Agram light, les caractéristiques de saveur sont très proches. Je l'ai refusé en raison de l'instabilité de la composition. Si disponible, Agram n'est pas nécessaire.
Farine de blé de 2e année - très nécessaire, y compris pour la cuisson de pains blancs ordinaires, pas de pains.
Farine de blé entier «Altai Health» - bon, mais le prix est élevé, il devrait être pratiquement au prix de 2 grades. Il y a quelque chose à penser.
Farine de seigle pelée - le produit principal, s'il est disponible, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine de blé de qualité 2 pour améliorer la légèreté de la mie.
Farine de papier peint de seigle - une miette très lourde, s'il y a une miette pelée, cela n'a aucun sens.

Il est également très nécessaire pour le goût de Borodinsky et pas seulement
Coriandre graines 3-5 gr.
Coriandre moulu 15-30 gr.
Carvi graines 5-10 gr.
Tout pour un pain.

Excusez-moi .. je voulais vous contacter en PM .. mais je n'ai pas trouvé comment le faire (je ne veux vraiment pas joncher le sujet) mais j'ai une question pour Vanya28 ... la machine à pain a un programme (ma propre recette), mais je ne comprends pas comment travailler avec ce programme .. réécrit .. py J'essaye d'entrer le temps .. mais je ne peux rien faire .. s'il vous plaît aider .. je veux vraiment faire du pain de seigle .. enseigner une théière .. plizz ..

J'ai une telle machine à pain
Machine à pain Daewoo DI-9154
Numéro de programme 12 "Votre recette"
Étape Action Valeurs possibles
1 Pétrissage 1 14 6-14 min.
2 Montée 1 20 20 - 60 min.
3 Pétrissage 2 5 5 - 20 min.
4 Montée 2 50 5 - 120 min.
5 Montée 3 0 0 - 120 min.
6 Cuire au four 80 0 - 80 min.
7 Chauffage 0 0 - 60 min.

Cette machine à pain programmable a une puissance élevée de 815 W et permet de cuire des pains jusqu'à 1400 g. Elle dispose de deux récipients de cuisson qui permettent, en dehors d'un grand, de cuire deux petits pains à la fois et selon des recettes différentes, mais avec des étapes similaires. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

J'ai une telle machine à pain
Machine à pain Daewoo DI-9154
Numéro de programme 12 "Votre recette"
Étape Action Valeurs possibles
1 Pétrissage 1 14 6-14 min.
2 Montée 1 20 20 - 60 min.
3 Pétrissage 2 5 5 - 20 min.
4 Montée 2 50 5 - 120 min.
5 Montée 3 0 0 - 120 min.
6 Cuire au four 80 0 - 80 min.
7 Chauffage 0 0 - 60 min.

Cette machine à pain programmable a une puissance élevée de 815 W et cuit des pains jusqu'à 1400 g. Elle dispose de deux récipients de cuisson qui permettent, en plus d'un grand, de cuire deux petits pains à la fois et selon des recettes différentes, mais avec des étapes similaires. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Comment programmer, vous devez lire les instructions.
Si cela ne fonctionne pas, écrivez.

Bon temps)
J'ai essayé de faire du pain selon cette recette et cela s'est avéré presque parfait)
Hélas, je ne peux pas mettre de photo. Mais je veux essayer de réduire un peu le sel, néanmoins il m'a semblé un peu salé et il y a une autre question. Il semble que tout est bon à goûter, mais le pain lui-même sent un peu de pâte humide et la mie est facilement froissée si vous l'écrasez, et si vous appuyez votre doigt sur la mie, la pâte reprend presque sa forme ne laissant qu'une trace. Vaut-il mieux réduire légèrement l'eau ou augmenter le temps de cuisson?
Je n'ai pas versé d'eau d'un seul coup, j'ai laissé 50 grammes par pain, j'ai vu que c'était un peu sec et que la farine était encore sèche sur le fond, qui n'a pas été pris dans le pain, et j'ai ajouté un peu d'eau. Bien sûr, peut-être 10 grammes et il était possible de ne pas recharger.
Et même lorsque le pain était presque prêt, mais collait fortement aux murs, j'ai versé de l'huile végétale dessus, littéralement moins d'une cuillère à café, le pain était immédiatement vieux plus lisse et il a immédiatement pris tous les restes du fond et des murs.
La levure a à peine rampé dans le despenseur) Je devais même pas fermer le mug, car quand j'ai essayé de le fermer, le couvercle reposait sur la levure et il s'est immédiatement collé là, et ce qui est intéressant, quand vous touchez cette fenêtre au-dessus du despenser, la levure commence à se disperser) vous voyez probablement une sorte de matériau diélectrique. J'ai dû couvrir la levure avec un couvercle en porcelaine du bac à sable)
Aussi, quel est le meilleur, le sucre ou le fructose?
P.S.
Et j'ai presque oublié, la recette dit que pour réinitialiser le régime sans gluten en 50 minutes, le poêle fait quelque chose en ce moment? Y a-t-il une sorte d'échauffement ou quoi? Je viens de terminer le lot pour ne rien manquer, j'ai appuyé sur le bouton d'arrêt. Et après 60 minutes, il a activé le mode de cuisson. Quelques fois, j'ai rapidement regardé dans le poêle pour voir sa hauteur. Tout était bien.
Y a-t-il une différence dans ce qu'il faut désactiver immédiatement ou devez-vous le laisser allumé après tout?

...
J'ai dû couvrir la levure avec un couvercle en porcelaine du bac à sable)
Aussi, quel est le meilleur, le sucre ou le fructose?
P.S.
Et j'ai presque oublié, la recette dit que pour réinitialiser le régime sans gluten en 50 minutes, le poêle fait quelque chose en ce moment? Y a-t-il une sorte d'échauffement ou quoi? Je viens de terminer le lot pour ne rien manquer, j'ai appuyé sur le bouton d'arrêt. Et après 60 minutes, il a activé le mode de cuisson. Quelques fois, j'ai rapidement regardé dans le poêle pour voir sa hauteur. Tout était bien.
Y a-t-il une différence dans ce qu'il faut désactiver immédiatement ou devez-vous le laisser allumé après tout?

Dans votre modèle, ces programmes sont (pour les modèles SD-2500, 2501, 2502 programmes Basic Rapid + Bake Only respectivement). Après le pétrissage, le four chauffe la pâte et vous l'avez éteint.
Vous pouvez prendre moins de levure.
La mie se stabilise après 12 heures.
Sucre ou glucose - il n'y a pas beaucoup de différence, sauf pour les personnes ayant une consommation limitée de ces produits.

programmes Basic Rapid + Bake Only respectivement). Après le pétrissage, le four chauffe la pâte et vous l'avez éteint.
Vous pouvez prendre moins de levure.

Salutations à nouveau. Maintenant j'ai fait du pain comme ça, hélas avec une photo que je ne peux toujours pas rapporter, mais c'est ce qui s'est passé.
Peut-être à cause du chauffage, j'ai manqué un moment ... quelque part à la 40e minute, j'ai rapidement regardé dans le four, la pâte montait principalement d'un bord, de l'autre bord le fond était presque visible et la pâte était comme grands pores, la levure semblait trop bien fonctionner à la chaleur. Je n'ai pas compris, ou j'ai raté le moment de le soulever et il était déjà tombé, ou à cause de ces pores, il s'est soulevé si inégalement et mal, mais j'ai décidé de le laisser ainsi, c'était trop douloureux et ça avait l'air si moche.
Au bout de 10 minutes, j'ai de nouveau regardé la pâte avait déjà complètement levé et tout s'était nivelé sur les côtés, même si c'était comme un trou.
Éteint l'ascenseur et allumé la cuisson.
En conséquence, le pain à l'intérieur sortait à peu près de la même manière que dans les cas précédents, et le haut de l'opale était au niveau des murs et était couvert de bulles et d'un imbécile.
Je comprends que c'est tout le travail de la levure + température. Autrement dit, il s'est avéré, pour ainsi dire, encore mieux que sans chauffage pendant la pâte. Mais la miette n'est toujours pas la même ... hélas, elle ne se rapproche même pas de celle du magasin.

Salutations à nouveau. Maintenant j'ai fait du pain comme ça, hélas avec une photo que je ne peux toujours pas rapporter, mais c'est ce qui s'est passé.
Peut-être à cause du chauffage, j'ai manqué un moment ... quelque part à la 40e minute, j'ai rapidement regardé dans le four, la pâte montait principalement d'un bord, de l'autre bord le fond était presque visible et la pâte était comme grands pores, la levure semblait trop bien fonctionner à la chaleur. Je n'ai pas compris, ou j'ai raté le moment de le soulever et il était déjà tombé, ou à cause de ces pores, il s'est soulevé si inégalement et mal, mais j'ai décidé de le laisser ainsi, c'était trop douloureux et ça avait l'air si moche.
Au bout de 10 minutes, j'ai de nouveau regardé la pâte avait déjà complètement levé et tout s'était nivelé sur les côtés, même si c'était comme un trou.
Éteint l'ascenseur et allumé la cuisson.
En conséquence, le pain à l'intérieur sortait à peu près de la même manière que dans les cas précédents, et le haut de l'opale était au niveau des murs et était couvert de bulles et d'un imbécile.
Je comprends que c'est tout le travail de la levure + température. Autrement dit, il s'est avéré, pour ainsi dire, encore mieux que sans chauffage pendant la pâte. Mais la miette n'est toujours pas la même ... hélas, elle ne se rapproche même pas de celle du magasin.

Le problème est le plus probable avec beaucoup d'eau.

Bonne après-midi. Acquis hp redmont 1908., merci d'adapter cette recette aux modes de mon poêle. Merci d'avance.

L'auteur de cette recette n'est pas sur le forum depuis longtemps.

Si vous n'avez jamais fait cuire de pain même blanc dans un x / four, vous devez commencer à partir de là:

CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON" section MASTER-CLASSES pour Pétrissage de la Pâte (BOÎTES)