Pain de seigle, délicieux

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: russe
Pain de seigle, délicieux

Ingrédients

l'eau 300 à 330 ml.
sel 2 cuillères à café
mélasse de seigle (facultatif) 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de cidre de pomme 2,5 cuillères à café
acide citronné 4 g
malt de seigle 4 cuillères à soupe l.
la farine de seigle 250 gr.
son de seigle 5 cuillères à soupe l.
farine de blé 250 gr.
panifarine 2 cuillères à café
levure (saf instantané) 8 gr.
huile de tournesol (je mets de l'huile de moutarde) 2,5 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

  • J'ai une machine à pain Philips, je verse donc 330 ml d'eau. Utilisez 20 ml de moins pour votre machine à pain.
  • Tous les ingrédients liquides d'abord, puis le malt, la farine et tout le reste. Le contraire est possible pour votre poêle, rappelez-vous cela. Fariner au tamis.
  • Je cuit sur le mode "Pain Borodino". Si vous avez un régime de seigle, alors tant mieux. Si vous êtes une personne orthodoxe, nous lisons "Notre-Dame de la Vierge, réjouissez-vous ..." en déposant la nourriture. Avant de mettre le seau dans la machine à pain, nous lisons "Notre Père ..."
  • Le pain à la sortie a un goût subtilement aigre-doux, pour les amoureux.
  • Bonne chance!
  • Pain de seigle, délicieux
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Le plat est conçu pour

1 kg.

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Borodinsky ou seigle

Remarque


Masinen
Euh, quoi! Hétéro Borodinsky !!
Phil
Je vous remercie! Mais il n'est pas doux comme Borodinsky. Juste une subtile touche de douceur.
Masinen
Phil, Je vais certainement essayer de le faire!
Débutant
et déchiré comme ça - le liquide ne suffit pas?
Phil
Débutant,
Pas du tout. Je parle juste de biscuits faits maison. Très probablement de la levure.
Masinen
Débutant, mais j'adore quand le pain se brise comme ça)
Débutant
Je prends juste plus de liquide pour 400 g de farine 50/50. Et je le fais avec du malt liquide. Et ici, il est sec, il absorbe beaucoup d'eau. Et aussi son.
Phil
Le son n'absorbe pas du tout l'eau. Il n'est pas possible de trop remplir.
Masinen
Et puis 330 eau, 2,5 cuillères à soupe de vinaigre et 2,5 cuillères à soupe d'huile.
Et farine 500 gr, bien que 5 cuillères à soupe de son et 4 cuillères à soupe de malt.
Il faut essayer de le faire, peut-être ajouter de l'eau.

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