Blé-sarrasin à haute teneur en farine de sarrasin

Blé-sarrasin à haute teneur en farine de sarrasin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	1,25 cuillère à café
Farine de blé, premium	220 gr.
Farine de sarrasin	130 gr.
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
L'eau	330-350

Méthode de cuisson

• Le pain est très savoureux, avec la plus haute teneur en farine de sarrasin.
• La quantité d'eau doit être contrôlée en fonction de la sensation d'un kolobok, en fonction des différentes conditions, elle peut varier. J'ai écrit une gamme, mais des variantes sont également possibles. Il vaut mieux ne pas mettre ce pain sur la minuterie pour qu'il n'y ait pas de surprises le matin.))
• dernier lot
• 
• avant la cuisson, c'est comme ça qu'il était biseauté d'un côté et cuit, bien sûr je ne l'ai pas montré sur les photos
• 

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Mode de base, petite taille

Remarque

Pendant le pétrissage, il a aidé le batteur à mieux pétrir la pâte avec une cuillère. Mon bonhomme en pain d'épice était inégal, cahoteux et en lambeaux, je ne suis pas sûr de ce qui est nécessaire, je n'ai pas assez d'expérience pour comprendre ce dont ce test a besoin.
Je l'ai mis sur le mode principal, le pain est petit. Il y a aussi des doutes sur le fait que cela soit nécessaire, et non pour provoquer une sorte de régime)).

Ce n'est pas une recette complètement nouvelle, il y a un sujet dans lequel le premier message est la recette qui a servi de prototype pour cela, mais tout est en ml et en verres. J'ai traduit en grammes et publié à la page 3 (ici). J'aime vraiment la recette et je veux que d'autres essaient de la faire, peut-être que quelqu'un aura des idées sur la façon d'améliorer le résultat, ce que je deviens différent tout le temps.

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Ça s'appelle - allons-y!

Photo au studio pour visualisation

Ça s'appelle - allons-y!

Photo au studio pour visualisation

Je n'ai pas pu résister et j'ai couru devant la locomotive

La photo sera aussi cuite
J'ai pris des photos de koloboks aussi, mais j'ai peur de les poster, tu vas rire

Quand allez-vous faire cuire le vôtre?

La photo sera aussi cuite
J'ai pris des photos de koloboks aussi, mais j'ai peur de les poster, tu vas rire

Pourquoi rire, eux-mêmes étaient et toujours gâtent et doutent

Voici mon pain de sarrasin pour la collection, regardez:

Pain de blé entier au sarrasin https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Pain de blé-sarrasin aux graines de pavot, graines de lin, noix https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Pain de blé et de seigle au sarrasin sur pommes de terre 🔗

Ici vous pouvez voir la consistance de la pâte, la quantité de farine et de liquide dans chaque cas.

Je ferai le mien un de ces jours, pendant qu'il y a des provisions

Beauté! Je vous remercie.
Tout de même, quand vous faites du pain avec des poignées, cela s'avère beaucoup plus beau, et je pense que c'est plus savoureux, car vous contrôlez vous-même tous les processus, presque comme une machine à pain programmable, mais cette dernière est inférieure en flexibilité et dans le four, le four est meilleur qu'une petite boîte avec un couvercle

Vous avez raison!

La pâte a un vol libre, mais je la contrôle uniquement et aide la pâte et la cuisson

Dans le x / poêle, il y a un programme difficile en termes de modes et de temps, que le test le veuille ou non.

Eh bien, voici les photos
Bien sûr, la photo est la meilleure de toutes. Lorsque vous ouvrez le couvercle de la cuisinière, votre cœur se met aux talons. Une telle horreur peut être ressentie par quiconque ne cuit que du pain sans gluten avec une bonne levée. Ici, c'est une autre affaire - le gâteau se trouve au fond et prétend qu'il n'a rien à voir avec la nourriture.
Comme toujours - délicieux, mais je ne suis pas sûr d'avoir tout fait correctement

Eh bien, voici les photos
Bien sûr, la photo est la meilleure de toutes.Lorsque vous ouvrez le couvercle de la cuisinière, votre cœur se met aux talons. Une telle horreur peut être ressentie par quiconque ne cuit que du pain sans gluten avec une bonne levée. Ici, c'est une autre affaire - le gâteau se trouve au fond et prétend qu'il n'a rien à voir avec la nourriture.
Comme toujours - délicieux, mais je ne suis pas sûr d'avoir tout fait correctement

Avec humour, tu vas bien

Et le pain semblait ne rien marcher

Et le pain semblait ne rien marcher

Merci pour le soutien, grâce à elle j'ai probablement essayé de ne pas perdre la tête dans la boue

Mais il me semble encore que si cela est fait correctement, il peut s'élever plus haut. Ensuite, il ne sera pas si humide, la consistance s'améliorera. Comment le soulever un peu plus, je ne sais pas

Le pain s'est avéré être bas, car il y avait une petite quantité de pâte (poids), il s'est donc installé dans un coin puis s'est étalé le long du fond du seau, le pain s'est avéré être bas

Et le chignon a l'air plutôt bien!

Et le chignon ressemble à un bon!

J'ai attrapé les moments pour que je ressemble à un chignon, et donc il n'y en avait qu'un

Je vais me coucher, il est déjà une heure et demie la nuit, et demain ... c'est-à-dire qu'aujourd'hui je dois encore aller travailler

Un bon début a été fait - nous travaillons plus loin sur la recette!

Je te souhaite du succès !

Merci Tatiana! Mais il n'y a aucun moyen de travailler, il n'y a pas de mouvement

Essayez de regarder mes pains, mes ingrédients, ma pâte - c'est le mouvement. Oui, et cette recette a beaucoup à travailler, un bon début

L'essentiel est que le toit ne soit pas tombé, que le pain soit uniforme et que la miette soit correcte! Nous avons pu trouver l'équilibre farine / liquide, maintenant vous savez sur quoi vous concentrer

C'est juste que le pain s'est avéré trop petit pour votre x / poêle

J'ai essayé de faire du pain selon cette recette hier ...
C'est la première fois que je devais ajouter de l'eau à la pâte (il n'y avait en fait pas de pâte, les morceaux pataugeaient dans la farine)
Et le premier pain infructueux, alors que j'étais assis dans le four, a bien augmenté même dès que j'ai sorti le toit
quand il a refroidi et que j'ai commencé à couper, j'ai réalisé que je devrais le jeter, à l'intérieur il y avait de la "bouillie de caoutchouc"
Je pensais que la nuit se coucherait et sécherait, que l'humidité disparaîtrait un peu, mais non, pour le petit-déjeuner, la même semelle en caoutchouc

avec une "initiative" pour ainsi dire moi
bien que j'aie essayé de faire du pain avec de la farine de sarrasin, je ne me souviens plus de la recette (peut-être Admin)), je ne me souviens que de la présence de miel là-bas ... et en principe c'était un succès
Apparemment, je n'ai pas encore atteint de telles hauteurs (en termes de teneur élevée en farine de sarrasin)
Mais au fait, je ne vais pas m'arrêter là non plus, oser boum

J'ai essayé de faire du pain selon cette recette hier ...

Je pense que tu n'aurais pas dû ajouter de l'eau. Ceci est démontré par le toit du pain résultant.
Le pain n'est pas très simple, mais en raison de l'absorbance différente de la farine, l'eau a besoin d'une quantité différente, cependant, comme avec n'importe quel pain. Il est très difficile de voir le bonhomme en pain d'épice en tant que tel avec ce pain, mais si vous le voyez, le pain se révélera.
En général, ici, il est déjà nécessaire de passer au levain, la levure ne tire plus le pain.