Pain au blé et au sarrasin avec son et acide ascorbique

Catégorie: Pain spécial
Pain de blé au sarrasin avec son et acide ascorbique

Ingrédients

farine de blé de la plus haute qualité 350 grammes
Farine de sarrasin 70 grammes
farine de blé entier 40 grammes
son de blé 30 g (2,5 cuillères à soupe)
l'eau 200 ml
Lait 130 ml
tartinade (margarine) 30 g (2,5 cuillères à soupe)
crème sure 15% de matière grasse 1 cuillère à soupe. l.
sucre 1 cuillère à soupe. l.
sel 1,2 cuillère à café
levure sèche 1,2 cuillère à café
acide ascorbique (poudre) sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson

  • Je tamise toute la farine et le son dans un bol, je rassemble tous les ingrédients liquides dans une tasse, j'y ajoute du sel et du sucre, je remue, je m'assure que la température n'est pas inférieure à la température ambiante, mais également pas supérieure à 32 degrés.
  • Je broie la pâte à tartiner avec de la farine, mets tout dans la machine à pain (j'ai aussi essayé la farine dans l'eau et vice versa, je n'ai pas remarqué la différence si vous suivez le pain), je verse la levure dans un compartiment spécial.
  • Je choisis le programme principal (n ° 1 pour moi) - pain moyen (750 g), croûte foncée.
  • Au stade du lot principal, j'ajuste le pain; avec le dernier achat de farine, je dois ajouter 1 cuillère à soupe d'eau presque toujours.
  • Le pain est prêt en 4 heures!
  • Pain de blé au sarrasin avec son et acide ascorbique

Remarque

Il s'est avéré incroyablement doux (je pense que la crème sure a cet effet, j'avais en fait des restes, je l'ai ajouté pour l'expérience), grand, luxuriant (avec de l'acide ascorbique, le pain est toujours nettement plus élevé) et très savoureux! Aidez-vous à votre santé!

Mon premier pain que je voulais partager!
Il y a moins de 3 mois, une boulangerie Panasonic 2512 est apparue dans notre maison, depuis lors, pas un seul pain n'a été acheté en magasin, mais 8 variétés de farine sont apparues dans l'armoire. Et après 3 mois d'expérimentation, j'ai quelque chose à partager avec la communauté respectée!

Rada-dms
Uitny, Natalia, excellent résultat, merci pour le partage!

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