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Pain du matin pour le petit-déjeuner au levain "Café-crémeux"

Pain du matin pour le petit-déjeuner au levain "Café-crémeux"

Catégorie: Pain spécial
Pain de petit-déjeuner au levain du matin Café et crème

Ingrédients

farine de pain de blé 300g
lait en poudre 20 grammes
levure fraîche 2 g
Crème fraîche 30 grammes
crème (20%) 30 grammes
l'eau 130 grammes
café naturel fraîchement moulu (Moka African Arabica) 10 grammes
stévia 30 grammes
levain mûr (selon Kaiser) 140 grammes
sel 1 cuillère à café
Huile GHI 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Pain délicieux avec un arôme revigorant de café du matin
  • Diluez le lait en poudre avec la crème. Préparez une infusion de levure fraîche, 30 grammes d'eau tiède, de la stévia et 30 grammes de farine du total.
  • Dans un pétrin, mélanger la farine et tout le liquide (-30g par pâte).
  • Après une demi-heure, ajoutez le levain et la pâte à la pâte, commencez à pétrir, ajoutez du sel et du café au milieu du pétrissage, ajoutez de l'huile de ghee à la fin du lot.
  • Laisser agir une heure, puis façonner et façonner pour l'épreuvage jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 2,5 fois.
  • Cuisson pendant 50 minutes à la vapeur pendant les 10 premières minutes, à une température de 180 * C.

Remarque

Pain du matin au levain Café et crème

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Pain de petit-déjeuner au levain du matin Café et crème

barbariscka
Misha
Du beau pain! Tout est parfait, miettes, toit, côtés ...
Autant je n'aime pas l'ajout de café, de cacao dans le pain ..., je l'ai quand même regardé. Et comment ne l'ai-je pas remarqué avant?
Faites-vous cuire pendant 50 minutes à 180 ° C sans changer la température? Et quelle est la taille du moule pour cette recette?
Yrdna
Le levain N'EST PAS à base de levure. C'est du pain à la levure. Je suis allé chercher plus loin.
 

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