Brioche au café et chocolat (du livre Du pain Borodino à la baguette française)

Brioche au café et chocolat (du livre Du pain Borodino à la baguette française)

Catégorie: Pain spécial

Cuisine: français

Ingrédients
Lait	55 ml
Des œufs	3 pièces.
Beurre	135 grammes
Sucre	40 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Extrait de café moulu	1 cuillère à café
Farine à pain spéciale	410 grammes
Levure sèche à action rapide	2,5 cuillères à café
Poudre de cacao	25 grammes
Morceaux de chocolat fondant	80 grammes

Méthode de cuisson

• Pour le test, j'ai pris le poids du pain 750 g. J'ai mis les ingrédients dans le récipient dans l'ordre indiqué, tout sauf les morceaux de chocolat. Je ne sais pas ce qu’est «extrait de café moulu» (je ne l’ai pas trouvé en solde), pour la première fois, j’ai ajouté 2 c. café fort, l'odeur de café dans le produit fini ne se sentait pas. La deuxième fois, je mets 2 c. café instantané. J'ai plus aimé. Malgré le fait que le thème du chocolat prévalait toujours dans le goût, la présence du café a créé de nouveaux accents. J'ai mis le récipient dans la machine à pain. J'ai choisi le programme 7, le poids du pain 750 g et la couleur de la croûte - «léger». Appuyez sur "démarrer". Après le bip, j'ai ajouté des morceaux de chocolat à la pâte.
• C'est ainsi que le pain s'est avéré.

Le plat est conçu pour

750 à 1 000 à 1 500 g

Temps de préparation:

3 heures 45 minutes

Remarque

Le brioché avéré être particulièrement délicat, aéré et oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! Juste un délice! Le café ne fait que mettre en valeur le goût du chocolat, en restant à l'ombre. Servez bien avec quelque chose de sucré car la brioche elle-même est délicatement à modérément sucrée. Hey! Où êtes-vous, amateurs de pâtisseries au chocolat?! Oui !!!

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[Merri]

Merri, précisez le modèle de votre machine à pain dans la recette (et ajoutez-le dans votre profil).
Et expliquer quoi "farine de pain spéciale" c'est ça?

Admin, le poêle est marqué sur mon profil (que tout le monde ne peut pas le voir?). Voici le baguet de pain maison Moulinex OW 5024. Eh bien, au détriment de la farine, je m'excuse, je n'ai pas expliqué ce qu'il dit dans la recette, mais j'ai moi-même utilisé de la farine de blé ordinaire de qualité supérieure.

Une brioche très savoureuse s'est avérée: bravo: C'est vrai, ça a un peu cassé le toit, mais ça n'a pas affecté le goût. Mon fils aime tout le chocolat. : nyam: Avant cela, je cuisinais selon différentes recettes, mais pas de chocolat. Cela a toujours bien fonctionné. Merci pour la super recette: la rose: je l'ai photographiée, si je peux, je la montre.

Une brioche très savoureuse s'est avérée: bravo: C'est vrai, ça a un peu cassé le toit, mais ça n'a pas affecté le goût. Mon fils aime tout le chocolat. : nyam: Avant cela, je cuisinais selon différentes recettes, mais pas de chocolat. Cela a toujours bien fonctionné. Merci pour la super recette: la rose: je l'ai photographiée, si je peux, je la montre.

Cherry, merci pour votre soutien! Brioshka, vraiment, délice! Où sont les photos?

[Merri]

Merri, mais vous pouvez utiliser du café naturel finement moulu? Ou est-ce mieux soluble?

[Olya]

Olya, l'extrait de café moulu est plus proche du café instantané, car l'extrait est un produit très concentré à partir de grains de café. Peu importe à quel point le café est finement moulu, il devra être filtré ou sa partie surnageante devra être prise.De plus, la boisson doit être rendue très forte, je ne sais même pas combien il faut en mettre pour la faire ressembler à un extrait.

[Merri]

Merri, c'est-à-dire que le café naturel doit d'abord être préparé puis utilisé? Humide?
Et si vous utilisez du soluble, alors 2 fois plus que dans la recette?

[Olya]

Olya, regardez sur le marché, dans les magasins, peut-être que vous vendez un extrait, alors tout sera selon la recette. Je n’ai pas trouvé l’extrait, j’ai pensé le remplacer par un produit obtenu à partir d’extrait de café. 2 cuillères me paraissaient la bonne quantité, si cela semble beaucoup, mettez la moitié (1 cuillère à café).

[Merri]

Merri, Je vais essayer avec du café instantané, qui utilisera ensuite cet extrait si nous avons toutes les étagères remplies de café naturel Nous avons apporté 5 kg du Vietnam

[Olya]

Olya, même sans café, le pain sera toujours savoureux! Et il n'y a jamais trop de café! Je le bois tous les matins.