Pain d'avoine sans pétrir

Pain d'avoine sans pétrir

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
* Culture de démarrage 100% hydratation	100g
* L'eau	440 ml.
* Hercule petit	160 avant JC
* Farine de blé	350 avant JC
* Sel	1 cuillère à café
* Sucre	option

Méthode de cuisson

• Du levain de blé entier a été utilisé.
• Mélangez les ingrédients.
• Placez la pâte sous une forme graissée dans laquelle le pain sera cuit. Fermer le couvercle ou serrer avec du papier d'aluminium (j'ai utilisé une casserole en verre avec un couvercle pour le four à micro-ondes)
• Mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
• Le matin, faites-le chauffer pendant 2 à 4 heures (dès qu'il y a des signes que la pâte a pris vie, mettez-la dans un four froid) Réglez la température à 200 * C et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
• Ensuite, retirez la vapeur, réduisez le feu à 180 * C et faites cuire encore 45 à 50 minutes.
• J'ai ajouté à la pâte des oignons séchés de 30 g. Lors de la fermentation, ils ont récupéré et ont donné un peu d'humidité pendant la cuisson. Par conséquent, il a été cuit un peu plus longtemps, ce qui a affecté l'épaisseur de la croûte. Mais cela n'a pas affecté le goût du produit. Le pain s'est avéré léger.
• La mie est narine, dense, légèrement caoutchouteuse, ce qui est caractéristique du pain sans pétrissage.
• Je suis content du résultat. De plus, le pain est en fait du son. J'ai pris la farine, mise selon la recette, à partir d'un mélange de blé de première qualité et de blé c / s - cela a également «aidé» le pain.

Recettes similaires

Pain de blé-seigle sans pétrir (ang-kay)

Pain au yaourt sans pétrir au four (Omela)

Baguettes américaines sans mélange (2,5 heures) (Trinitron)