Pain de seigle à la farine de lin dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle à la farine de lin dans une machine à pain

Ingrédients

Levain de seigle semi-fini 200 grammes
Crème fraîche 50 grammes
Farine de seigle moulue entière 150 grammes
Farine de blé 1 grade 100g
Farine de lin 20 grammes
Farine de sarrasin 20 grammes
Son de seigle 1 cuillère à soupe. l.
Graines de tournesol 1 cuillère à soupe. l.
Malt fermenté 2 cuillères à café
L'huile de lin 1 cuillère à soupe. l.
Liquide 100 ml

Méthode de cuisson

  • Le levain a été cultivé sur la base de "levain de seigle (produit semi-fini) de Wiki.
  • Seulement au début j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'oignons râpés.
  • J'ai mis toute la culture de démarrage dans le seau HP, puis tous les ingrédients secs, la crème sure, versé 100 ml d'eau.
  • Dans le programme "Réglage manuel, j'ai défini deux mélanges de 10 minutes chacun et le temps de fermentation - de manière optimale - 3 heures.
  • Cuisson - une heure.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez le personnaliser vous-même.

Programme de cuisson:

Réglage manuel

Remarque

Pour apprécier pleinement le goût du pain de seigle au levain, il faut le laisser mûrir au moins 12 heures sur la grille. Puis coupez et laissez à température ambiante pendant 1 heure ou plus.

14anna08
Olya, je veux vraiment essayer ceci - je vous en supplie, vous pouvez créer un lien vers le démarreur utilisé, s'il vous plaît
Katko
Citation: 14anna08
vous pouvez créer un lien vers le démarreur utilisé
Levain de seigle (produit semi-fini)
si la question est toujours d'actualité, bien sûr
MariV
Il est possible que l'interrogateur ne soit plus pertinent ...

Barsic
Désolé pour la question la plus légère - je suis un débutant, pouvez-vous ajouter du sel et du sucre à la recette?
Viki
Citation: Barsic
Puis-je ajouter du sel et du sucre à la recette?
Bien sûr que vous pouvez. Sel - nous nous concentrons sur notre goût. Pour certains, une cuillère à café suffit, et pour certains une cuillère et demie. Mais le sucre, en présence de malt, n'est pas nécessaire, mais c'est aussi possible.
Slovann
Quel type de machine à pain est utilisé? J'étais intéressé par le mode manuel. Je vous remercie.

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