Pain de Caly

Pain de Caly

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
OPARA
petit-lait (ou 1/2 lait + 1/2 eau), légèrement tiède. Vous pouvez ajouter du kéfir et du lait cuit fermenté et du lait aigre. Le résultat est toujours excellent!	1 tasse
Compote de pommes. J'ai juste fait cuire une pomme au micro-ondes, l'ai pelée et écrasée avec une fourchette.	1/4 tasse (50g)
farine de blé.	3/4 tasse
petite semoule ou semoule	1/4 tasse (4 cuillères à soupe)
Levure	2 cuillères à café instantané sec
sucre	1 cuillère à café
PÂTE
sucre	1/4 tasse (4 cuillères à soupe)
mon chéri	1 cuillère à soupe
1 œuf + 1 jaune
beurre végétal ou mou	1/4 tasse (60 g de beurre)
farine de blé.	3-3 1/2 tasses
gluten	1 cuillère à soupe (si possible)
sel de mer fin	2 h l
un sachet de sucre vanillé ou 1/2 bâton de vanille
cardamome	1/2 cuillère à café (facultatif)
blanc d'oeuf
pavot ou sésame

Méthode de cuisson

• Coupe-240ml
• Pâte: mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 45 à 60 minutes (la pâte doublera presque).
• J'ai allumé le mode 9 CV (pain Borodino): 5 minutes de pétrissage, repos avec chauffage pendant 40-45 minutes.
• Pétrir une pâte souple et élastique.
• Pétrissage avec levée en KhP sur le programme "Pâte levée".
• La pâte doit augmenter au moins 2 fois.
• Et puis façonnez le produit. Pour ce faire, j'ai divisé la pâte en 2 parties inégales: 2/3 de la pâte en poids - 1 partie, 2 partie - 1/3 de la pâte.
• La pâte doit être bien pétrie afin d'éviter la formation de vides dans le pain.
• La plupart formaient une balle ronde avec une surface bien étirée. Je l'ai posé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
• La plus petite partie a été divisée en 2 parties plus inégales: 2/3 et 1/3.
• Du 2/3, j'ai tissé une queue de cochon à partir de 2 tresses entrelacées et l'ai posée autour d'un pain rond. Elle a recouvert le produit avec une serviette en lin et l'a mis dans un endroit chaud pour l'épreuve.
• À ce moment-là, à partir du tiers restant de la pièce, j'ai fait des monogrammes, des roses (comme c'est arrivé), une queue de cochon pour une salière et des feuilles.
• Pendant que je fouinais avec les décorations, mon pain était déjà bien ajusté. ...
• Je l'ai enduit d'un peu de protéines fouettées, saupoudré de graines de sésame sur la tresse du bas et attaché les décorations au pain.
• 
• 
• Elle lui a donné encore 15 minutes et enduit à nouveau le pain entier d'écureuil.
• J'ai mis le produit dans un four préchauffé à 170 ° C et cuit pendant 40 minutes.
• La recette originale indique une température de cuisson de 190 ° C. Celui qui a un four comme le mien avec convection est préférable de cuire à 170 ° C.
• Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré foncé.
• 
• Voici comment cela se passe dans le contexte:
• 
• Voici un si délicat et délicieux
• 
• Bien sûr, la conception du pain laisse beaucoup à désirer, mais je vais toujours y travailler, car c'est mon premier pain de ma vie.
• De cette pâte, en plus du pain, vous obtenez une challah chic, des tresses, etc.
• Essayez-le - vous ne le regretterez pas!
• Bon appétit, tout le monde!

Temps de préparation:

40 minutes.

Programme de cuisson:

170C avec convection; 190C sans

cuisine nationale

Russie

Remarque

L'idée ingénieuse du nom de ce Temka appartient au célèbre membre du forum Iziuminka.
La possibilité d'introduire dans un sujet distinct la recette pour faire une miche de leur pâte destinée à la cuisson de la challah a été discutée, et Zest a proposé une telle option. Pour lequel un grand merci à elle! Et en l'honneur d'elle et de Hairpin, qui m'ont incité à de tels exploits, j'écris cette recette.
La recette de la pâte est extraite du site internet de l'Ain:

Dans cette rubrique, je donne une recette légèrement modifiée à votre goût

Lyulek, quel devrait être le chignon? Options de réponse:
1. Comme un lobe d'oreille;
2. Plus mince que le lobe de l'oreille. En bas, il y a une virgule;
3. Plus de liquide que le lobe de l'oreille. Il y a une flaque d'eau au fond.

Lyulek, quel devrait être le chignon? Options de réponse:
1. Comme un lobe d'oreille;
2. Plus mince que le lobe de l'oreille. En bas, il y a une virgule;
3. Plus de liquide que le lobe de l'oreille. Il y a une flaque d'eau au fond.

Option 1.Kolobok régulier dense (sans virgule)

[Pâte:]

Et pour les amateurs de pain au levain, j'écris ma propre version de la pâte en utilisant du levain épais français:

Pâte:
150g de levain français épais
200g de petit-lait
4 cuillères à soupe l. leurres
1 cuillère à café Sahara
50g de farine de boulangerie (j'ai pris Bohumila)
50g de compote de pommes
10g de levure compressée

Remuer et laisser reposer 45 à 60 minutes. avant de doubler.

Pâte:

550g de farine de boulangerie
1 st. l. sans gluten
4 cuillères à soupe l. Sahara
1 st. l. mon chéri
2h l. sel
1 œuf + jaune
0,5 cuillère à soupe l. huile végétale
50g de beurre
un sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café cardamome moulue

1 protéine pour la lubrification

Bon appétit!!!

Dans le cadre du prochain mariage de son fils, à l'instar de Shpilka, elle a décidé de s'entraîner à cuire un pain. J'ai pris la pâte Lyulka comme base, seul mon levain est du raisin sec et au lieu d'une pomme - purée de pommes de terre (du dîner à gauche, mangez un peu, c'est dommage de le jeter)
Le goût et la texture de la mie sont excellents. Ça n'a pas l'air encore très bien




Mais maintenant je sais quels pièges il y a dans cette question difficile.
Eh bien, tout d'abord, la pâte doit être bien remuée pendant le pétrissage pour que le toit n'éclate pas.
Les tresses doivent être déployées sur la table et non étirées à la main.
Les extrémités des pièces en forme d'anneau doivent être bien fixées, sinon elles divergent pendant le processus de cuisson.
Vous devez couvrir le dessus avec du papier d'aluminium à temps.
Eh bien, la conclusion la plus importante: ce ne sont pas les dieux qui brûlent les pots. Et nous pouvons

[Lyulёk]

Et pour les amateurs de pain au levain, j'écris ma propre version de la pâte en utilisant du levain épais français:

Lyulёk Pain avant tout éloge - belle vue
Expliquez-moi, s'il vous plaît, combien de farine et d'eau il y a dans le levain épais français J'ai en quelque sorte raté cette subtilité. culture starter: "bidons lavages" + 100 ml d'eau + 100 g de farine. De quel genre de levain s'agit-il? Je vous remercie.

lana7386, votre culture starter est 100% hydratée - consistance moyenne, j'en prends une plus épaisse: 130 g de farine pour 100 g d'eau (ratio approximatif, puisque je nourris la culture starter à l'œil depuis longtemps

[Lyulёk]

lana7386, votre culture starter est 100% hydratée - consistance moyenne, j'en prends une plus épaisse: 130 g de farine pour 100 g d'eau (ratio approximatif, puisque je nourris la culture starter à l'œil depuis longtemps

Je vous remercie, Lyulёk
Par conséquent, j'ai besoin de recalculer la quantité d'eau et de farine dans votre recette, ou cette différence peut-elle être négligée et suivie par le kolobok?

Je pense que la différence peut être négligée, car la farine peut aussi être différente: plus sèche, moins sèche. Mieux vaut cibler l'homme en pain d'épice

[Lyulёk]

Je pense que la différence peut être négligée, car la farine peut aussi être différente: plus sèche, moins sèche. Mieux vaut cibler l'homme en pain d'épice

Je vous remercie, Lyulёk
Je veux cuire selon votre recette Réponse n ° 7 dans ce fil

Je continue à me vanter.
J'ai compté la recette à l'oeil pour une portion et demie.
Le pain a été fait avec les parents de la mariée. Ma deuxième mère Tanya et moi avons formé une boule, l'avons enveloppée dans une faux, avons collé des roses, des épillets, des feuilles et sommes devenues dans un état de stupeur, les deux mains lâches seulement à l'idée de comment tout mettre ensemble et ne pas le gâcher. Et puis le père de la mariée, un constructeur professionnel, a pris la responsabilité de rattacher des «excès architecturaux» et de créer une composition

C'est ce que nous avons obtenu grâce aux efforts conjoints.




Et ce sont les jeunes mariés qui découvrent qui sera en charge.

[Résident d'été]

Résident d'été
Pain de chef d'oeuvre !!!!
Les filles, ces pains ne cuisent-ils que pour le mariage ou peuvent-ils être programmés pour coïncider avec une autre célébration?

Chers invités sont accueillis avec des pains

[Résident d'été]

Résident d'été

c'est un pain Que la vie de vos petits soit aussi belle, prospère et harmonieuse

Il est peut-être temps pour moi de commencer à m'entraîner au moins juste pour l'instant, pour que plus tard je ne sombre pas dans la stupeur avec les mains tremblantes

Gnou, et que se passera-t-il si vous abordez le sujet des pains et des rituels qui leur sont associés ...

c'est ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Il y a quelques semaines, après avoir étudié les thèmes "Pain" et "Pain Halisty", j'ai commencé à créer. Il fallait faire un pain de mariage pour mon neveu.
J'ai essayé différentes recettes, mais je me suis arrêté au "Pain Khaist" nommé d'après Lyulka
J'ai dû bricoler les décorations. Je suis arrivé à la conclusion que si vous faites une tresse de trois saucisses, il est préférable de couper la pâte pour cela un peu moins de la moitié du kolobok entier. Posez-le non près du chignon, mais laissez un peu d'espace pour la croissance du chignon. Sinon, il grandit, écrase la tresse sous lui et toute sa beauté disparaît.
Pendant que le petit pain montait, j'ai pétri une pâte dense pour les décorations à partir d'1 heure. cuillère de sucre. Elle a découpé des roses, des feuilles, des lys et des excréments - un processus passionnant. Je les ai disposés sur une bouteille en plastique pour donner aux pétales le coude souhaité, les enduit de protéines et les ai collées au pain pendant 10 minutes avant d'être prêt. Il s'est avéré joli et très savoureux! Un grand merci au site et Cradle
Je veux publier des photos, mais je ne comprends tout simplement pas comment le faire. Dis-moi s'il te plaît.

[Gardzey]

Gardzey , Vous avez tout écrit avec autant de détails. Je vous remercie!!!

Comment je veux tout voir maintenant.

Et vous pouvez insérer une photo comme celle-ci:

Enregistrez la photo sur votre ordinateur.
Allez Radical-Photo:
🔗

Et vous suivez les instructions du radical.
Dans la revue, sélectionnez un fichier avec une photo de votre ordinateur, téléchargez-le sur le radical.
Ensuite, les codes apparaîtront.
Vous copiez le code «Image dans le texte» ou «Cliquer pour agrandir» et collez le code copié dans votre réponse sur le forum.

Voici mon pain N2. Il y a ici plusieurs inconvénients.
Premièrement, le pain grimpait sur la faux, et deuxièmement, les roses étaient déjà très gonflées, et troisièmement, en suspendant les décorations, le pain était trop rougi et les épillets restaient blancs.
Mais, ces défauts n'affectaient pas le goût.

Et avec ce pain, nous avons rencontré les jeunes!

Je vous remercie! Je suis une tante
Par tradition, un pain doit être cuit par une femme de la famille du marié, mais pas par une mère. Il se trouve que je peux seul faire cuire quelque chose. Le lendemain matin, tous les invités l'ont terminé. J'espère que la vie des jeunes sera heureuse!

Garzei, j'aime vos deux pains. Tellement beau, et même mieux que le premier. Oh, quelles mains d'or tu as - que le bonheur fasse rouler le neveu aussi grand et beau que ton pain

Je vous remercie! Je suis Elena. Ils étaient tous délicieux, mais j'ai essayé d'atteindre la beauté, alors j'en ai cuit 4. Même maintenant, mes mains me démangent d'essayer à nouveau. Pas encore de raison
Mon expérience dans la fabrication de bijoux peut être utile à quelqu'un. J'ai pris quelques photos.
C'est ainsi que sont fabriquées les roses.



Et un cygne est découpé dans un cercle de pâte avec des ciseaux.

Les excréments sont fabriqués tout simplement.

[Gardzey]

Gardzey
Quels beaux pains. J'admire leur beauté.
Je pense que les invités ont été choqués.

J'ai mangé FSE donc je l'ai aimé! Je vous remercie!

[Lis]

J'en ai assez vu et je voulais ça aussi, d'autant plus j'ai hâte d'essayer des moules pour le mastic et la pâte))) J'ai vu une telle décoration sur le pain de Lilin lors d'une réunion
Lis, voulait être sûr. Lequel avez-vous le plus aimé, celui avec la première recette ou la Française ... ou cela n'a-t-il pas affecté en aucune façon?

J'ai aimé la recette du berceau. Seulement j'ai ajouté un peu de kéfir. Est Lilya Lyulyok? Je suis nouveau ici, je ne sais pas encore grand chose

[Célestine]

Célestine , J'aime les deux recettes.
Avec le levain, il devient plus élastique.

Gardzey , les pains sont excellents.

Merci pour l'atelier de figurines.
Les cygnes étaient très intéressés.

Lyulёk, merci beaucoup pour la recette et MK pour un pain! Ceci est mon premier pain. Bien sûr, il faut encore travailler la décoration, mais pour la première fois je suis content. Merveilleuse recette!

[Vitalinka]

Hou la la! Quel beau pain!
Je suis ravi!

Vitalinka, définitivement, talent!

[kolobok]

À quel point vos miches sont-elles appétissantes? Beauté
Cette recette convient-elle à un four ordinaire?
Et pour quoi kolobok besoin de naviguer

J'ai cuit clairement selon la recette de la 1ère page. Le bonhomme en pain d'épice doit avoir raison, comme sur du pain, c'est-à-dire ne pas être étalé sur le seau. Mais pas serré. Et vous pouvez cuire dans n'importe quel four. Le pain est délicieux! Mon poids s'est avéré être un peu plus d'un kilogramme.

Merci, nous allons essayer
Je souhaite à tous un pain luxuriant

Les filles, pour la première fois, on m'a demandé de préparer un pain pour un mariage. Il était une fois, j'ai fait un pain de test une fois, eh bien, juste pour le plaisir (c'est dans ce fil). Puisque la préparation du mariage est une entreprise responsable, je n'ai pas risqué de nouvelles recettes et ai préparé un pain Khaly.
Merci encore pour le berceau de la recette !!!
J'ai fait une double portion, j'ai dû pétrir avec des poignées. Le poids est de 2 kg. Eh bien, je vais mettre le pain lui-même sur votre terrain.

Très beau pain. C'était un succès! Que Dieu accorde aux jeunes une si belle vie!

[Vitalinka]

Vitalinka, oui tu es un maître !! Regardez, même, l'épreuvage est correct - il n'a explosé nulle part, ne s'est pas déformé, a poussé uniformément, même rouge, les décorations sont toutes à leur place, rien n'a rampé - eh bien, vous donnez !!

_{tout le monde, je sais à qui je commanderai un pain pour le mariage de mon fils!}

[Vitalinka]

_{tout le monde, je sais à qui je commanderai un pain pour le mariage de mon fils!}

ne faites pas rire les gens !!!!!!

shl. Vitalinka, le pain est super !!!!

[Lyudochka]

Les filles, chères, merci pour vos aimables paroles et vos éloges !!!
J'étais très inquiet, j'ai essayé de tout faire correctement et j'espère vraiment que les jeunes l'aimeront!

Lyudochka, oui vous avez vous-même des stylos en or!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, la mer de mon admiration pour toi

Je sculpte aussi des feuilles d'argile, mais je ne risque pas la pâte, comme si elle se brouillait avec moi. Avez-vous sculpté des roses et des feuilles à partir de boulettes ordinaires?

[Vitalinka!]

HOU LA LA!

Vitalinka!

Votre pain est un chef-d'œuvre! Maintenant, je sais exactement qui j'écrirai le dessin pour le mariage de mon fils.

De Lisss Lequel de nos fils sera le premier à se marier?

[Irusya]

IrusyaMerci pour les éloges!
J'ai tout sculpté de la pâte principale, n'ajouté qu'un peu de farine à la pâte pour la décoration. Je voulais faire des boulettes de boulettes, mais j'ai déduit qu'alors les décorations seraient sèches et dures. Et je veux que tout soit comestible.
Irusya, essayez le moulage, rien de flou. De plus, ta main est pleine de modelage, je peux imaginer quelle beauté ce sera! Peut-être pouvez-vous nous apprendre à sculpter!

J'imagine quelle beauté ce sera!

non ... il n'y aura pas ... de maisons pour les poissons ou une galère cassée sur un pain suggèrent en quelque sorte l'imperfection des liens du mariage ...

non ... il n'y aura pas ... de maisons pour les poissons ou une galère cassée sur un pain suggèrent en quelque sorte l'imperfection des liens du mariage ...

Alors apprenez à sculpter des fleurs avec nous!

Je vous remercie! Je l'ai gardé pour moi.

[Lyulёk]

Lyulёk, J'ai vraiment envie de cuire un pain selon votre recette! Tant de critiques positives ne peuvent que tenter
Tout n'est pas clair dans le lot, en particulier, rien n'est clair Expliquez plus facilement pour les nuls Et une autre nuance - il n'y a pas de machine à pain, donc tout sera fait avec des poignées

cuit un pain selon cette recette déjà 2 fois. J'ai beaucoup aimé la pâte et les clients ont dit que c'était un pain très parfumé.

Et dites-moi, pouvez-vous faire des tartes selon cette recette?

Bonsoir les filles. Alors pour la première fois, ils m'ont commandé un pain de mariage. Cuit au four selon cette recette. La pâte est incomparable. Voici mon premier pain, bien que le tournage soit le soir, il s'est avéré plus sombre qu'il ne l'était réellement. Il a cuisiné pour le sien pour essayer.

Très agréable! Cradle, dis-moi, faut-il du gluten? Je ne l'ai tout simplement pas, mais je vais faire cuire le pain pour la première fois, j'ai peur que si je ne l'ajoute pas, soudainement cela ne fonctionnera pas ... Et pourtant - est-ce que ça vaut le pain de cuire juste dans une plaque à pâtisserie? Ne sera-t-il pas tordu, peut-être serait-il préférable de mettre une sorte de rond dans sa forme? C'est vrai, j'ai tous un maximum de 30 cm de diamètre, et le pain sera probablement plus gros?
Je vous remercie!

[Merabella]

Merabella, J'ai cuit sans gluten et juste sur une plaque à pâtisserie, tout s'est avéré super. Vous pouvez voir mon rapport dans ce fil.

Vitalinka, regardé: vous avez un pain merveilleux! Et comment avez-vous collé les roses - 10 minutes avant d'être prêt pour les protéines? Et de quelle pâte - des boulettes ou la même chose, uniquement avec l'ajout de farine? Honnêtement, j'ai peur, je ne me suis pas laissé de réserve de temps - que se passe-t-il, je vais l'emmener au mariage :) Je n'ai de l'expérience qu'avec la décoration de gâteaux à partir de mastic, mais ici c'est complètement différent, de la pâte :)

[Merabella]

Merabella, roses collées avant de les planter au four. Elle a sculpté de la pâte comme du pain, n'a ajouté qu'un peu de farine. Vous pouvez les fixer avec un cure-dent pour qu'ils ne flottent pas, puis le sortir doucement. Le pain lui-même était enduit de jaune et les décorations d'écureuil, de sorte qu'elles étaient légèrement différentes en couleur.Et le plus important est qu'il n'y a pas de fissures sur le pain (ils disent de mauvais augure pour les jeunes mariés). Bonne chance!