Pain de grains entiers au blé germé

Pain de grains entiers au blé germé

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
l'eau	340 ml
farine de grains entiers	500 grammes

Ou vous pouvez éviter les tracas d'un hachoir à viande
Le blé et la farine de seigle germé sont apparus dans les magasins. Bien sûr, c'est un peu cher, mais le pain est délicieux. Hier, j'ai cuit du seigle de blé à KhP, mélangeant deux types de farine germée. Il s'est avéré comme sur votre photo - pas très haut, mais poreux à l'intérieur et la miette est élastique.
Je suis tout à fait d'accord avec vous pour dire que le goût du pain est excellent, et même similaire à celui cuit au four rustique.
Merci pour la recette!

[Boka]

Boka, Je vous remercie. Seulement en fait le pain est très haut, je viens de prendre des photos de haut en bas. Et ici, la farine avec du blé germé est rarement trouvée nulle part, et même honnêtement, j'avais l'habitude d'ajouter du blé germé sec moulu au blé germé sec moulu acheté à grains entiers et je dirai que le goût est 100 fois différent. : nyam: Mais s'il n'y a absolument pas de temps, alors je suis d'accord, et parfois vous pouvez remplacer celui acheté. J'ai juste maintenant de l'amour et de l'inspiration pour ce pain - nous communiquons avec lui

Bonjour Macaronka! Veuillez me dire comment faire du pain plus tard en utilisant les 200 grammes de pâte mis de côté.

Macaroni n'est pas sur le forum depuis longtemps, je répondrai pendant que je

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Bonjour à tous! Je n'y suis pas allé depuis longtemps. élaboré la recette. Et voici ce qui s'est passé. Pas de photos. Une recette. essayez-le. Je ne l'ai fait cuire que récemment.
Farine de blé (cuite dans notre propre moulin à main) - 280 g
Farine de seigle (du magasin, je ne peux pas acheter de seigle) - 100 g
Ferment de VIKI - 200 g
(Je garde environ 200 g de levain, et j'utilise la quasi-totalité dans le pain, j'en nourris environ 30 g comme écrit, ça vaut la nuit. Ça monte au réfrigérateur)
eau (lait de kéfir ou autre liquide) - 250 g
huile végétale - 2 cuillères à soupe
levure sèche (il n'y a pas de temps à attendre lorsque le pain avec un levain convient, mais vous pouvez également vous passer de levure)
- 2 mml
sel - 1 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à café
Prêt à discuter de la recette. mais le pain est le même. qui a toujours voulu. Si je n'ajoute pas de farine de seigle. monte sous le couvercle du poêle. four BORK. Mode simple. Choix de croûte.

J'ai oublié. Pendant le jeûne, je nourris ma femme avec du germe de blé. Cette. qu'il y a de la terre ferme. moudre en farine et ajouter à la place de la farine (environ 50 g)

amis, aidez à adapter cette recette à un poêle Panasonic 2502, sans four. sur quel réglage faire cuire?
Je vous remercie.

Alors j'ai donné la recette. Je fais de la farine moi-même. Ajoutez un verre de germe de blé et faites cuire au four chez Panasonic. Je cuisine en Borka sur le mode principal (3 heures), mais c'est le mien, vous aurez une heure différente, mais le mode, je pense, est aussi le principal.

Oui. clarification de la recette,
levure sèche - 1 mml
2 beaucoup et avec un il monte bien, et si vous mangez le temps, vous ne pouvez pas du tout ajouter de levure. se lève sur le levain et regarde le pain

Oui. clarification de la recette,
levure sèche - 1 mml
2 beaucoup et avec un ça lève bien, et si vous mangez du temps, vous ne pouvez pas du tout ajouter de levure. se lève sur le levain et regarde le pain

Je vous remercie

Je veux me débarrasser complètement de la levure industrielle.

Si cuit selon cette recette. selon lequel je fais cuire, il faut alors 350 g de liquide, mais je crois que 100 g sont déjà dans le levain.ainsi que de la pâte de seigle (je fais du levain sur de la pâte de seigle). Récemment, j'ai arrêté d'ajouter de la farine de seigle. J'ai commencé à aimer davantage le pain. Autrement dit, seuls 100 g de farine de seigle sont obtenus, le reste est de la farine de blé. Toute la farine de notre propre production. J'achète du blé et du seigle au marché et je les moud.

Et j'ai une question pour Macaronka. Pourquoi passer les ingrédients du pain dans un hachoir à viande?

Et j'ai une question pour Macaronka. Pourquoi passer les ingrédients du pain dans un hachoir à viande?

Personnellement, je l'ignore, car le blé germé, situé sur le bord du pain cuit, acquiert une dureté écrasante, ce qui n'est pas tout à fait agréable.

recette légèrement modifiée.

J'ai tripoté jusqu'à 5 heures du matin aujourd'hui .. - le résultat n'est pas très bon, il n'a pas augmenté.
voici ce que j'ai fait:

1. pâte au levain éternel:
seigle à grains entiers 150 gr.
eau 150 gr.
augmenté un peu moins de 2 fois.
2. farine:
seigle à grains entiers 200 gr.
blé premium 200 gr.
épeautre 50 gr.
3. eau 190 gr. + 40 g (ajouté lors du pétrissage, car c'était une pâte très serrée, le Panasonic pouvait à peine la tourner)
4. sel 2 c.
5. miel 2 c. l.
6. huile d'olive 2 c. l.
7. blé germé, haché avec une moissonneuse-batteuse 50 gr.
8. varech, séché 4 c. l.

le chignon s'est avéré être normal.
décongelé 6,5 heures, a augmenté de 20-25% maximum (ne pouvait plus attendre, il était 4 heures du matin, l'a jeté dans le four).
50 minutes.

vous pouvez manger, mais la hauteur de la montée est bouleversante.
qu'est-ce qui pourrait être corrigé?

J'ai pétri la pâte sur du levain le matin aujourd'hui.350 g de levain de kéfir de seigle, 200 g de blé germé, moulu (humide) 100 g de blé et 200 g de farine de seigle, 1 cuillère à café de sel, 20 g d'huile végétale et 150 g d'eau. pétri, collant. Je l'ai posé, tellement lentement, pratiquement en place. Je voulais faire cuire au four, mais je ne l'ai pas sorti du seau du four, je vais le mettre au four pour le matin. on verra. pouvez-vous prendre beaucoup de blé germé? : mail1: qu'en pensez-vous?

... peut-être avez-vous pris beaucoup de blé germé? : mail1: qu'en pensez-vous?

Si le levain est actif, il vous fera de la pâte même avec beaucoup de germe de blé. Je me demande s'il a été nécessaire de le pétrir plus étroitement ... mais nous verrons cela à la fin de la cuisson. Pour l'instant, attendons. Bonne chance à toi!

Je vous remercie! Je rendrai compte de la qualité. Au fait, pas dans le sujet, mais je dirai: hier nous sommes allés en visite et pour cela j'ai fait de la crème de seigle-blé. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin et je n'ai pas tout à fait aimé le goût, même si les gens ont loué le pain et cela s'est terminé rapidement. pour ainsi dire des goûts ... je n'irai pas chercher du sarrasin ailleurs ...

Je rapporte: le pain s'est avéré tout simplement génial! modelé, parfumé, la seule chose est lourde. mais le magasin vend de tels pains de qualité similaire et extrêmement chers. Je suis content du résultat! J'ai mis le levain de blé pour accompagner le germe de blé

Je prévois d'acheter un PANASONIC SD-2501WTS un de ces jours pour la cuisson à partir de blé germé, si ce modèle convient ou si cela vaut la peine de regarder les Kenwood car ils ont la possibilité de faire eux-mêmes un programme de cuisson. Désabonnez-vous qui a effectivement cuit un tel pain sur ce four, c'est vraiment nécessaire. Je vous remercie

Je prévois d'acheter PANASONIC SD-2501WTS un de ces jours pour la cuisson à partir de blé germé, ce modèle conviendra-t-il

Je pense que les utilisateurs de ce modèle vous répondront plus tôt. Il y en a beaucoup dans CE SUJET

Le pain s'est avéré être pour les amateurs de "pain de village" - mon mari, par exemple, l'aimait beaucoup, mais moi, en tant qu'amoureux du pain français, pas particulièrement.
HP a grincé beaucoup pendant le pétrissage, ou il s'est avéré trop de pâte (je n'ai pas pincé 200 g de levain et pétri toute la masse en même temps). J'avais des graines germées achetées à Auchan, déjà séchées. le mixeur ne pouvait pas les broyer. J'ai cassé une partie du hachoir à viande électrique (c'est bien qu'il y ait une pièce de rechange dans le kit). En conséquence, j'ai humidifié les grains avec de l'eau et, en ajoutant un peu, je les ai hachés dans un hachoir à viande ...
En général, le pain est vraiment trop confus))))

[Fle]

Fle, bien sûr, j'étais en retard pour répondre tout de suite, mais je le dirai quand même))) Bien sûr, broyer le blé germé avec un mélangeur ne fonctionnera pas, c'est pourquoi j'ai conseillé un hachoir à viande!)), le moulin a normalement broyé mon germe de blé maison. C'est la partie la plus déroutante de la recette. Pour le reste, il n'y a aucune difficulté.)) Et bien sûr, ce pain n'a pas le goût des pains français.
Mais tout de même, je suis content que nous ayons essayé, merci, car mon mari l'a aimé, donc tout n'est pas si triste. Et j'ai un morceau de ce pain le matin, oui avec une tranche de fromage, et sur une tomate - mmmmm!

Ce pain peut-il être cuit dans une machine à pain? J'ai longtemps voulu essayer la recette avec des céréales moulues. Maintenant, j'ai tout pétri. Les grains ont germé pendant 2 jours) séchés au four et moulus avec un moulin à café. Le parfum est tout simplement magnifique est sorti. J'attends du pain. Bien que cela convienne. La question s'est posée de savoir où cuisiner.

Je n'y parviens pas vraiment, soit le pain tombe en morceaux entre mes mains, soit il est très sec (