Citrouille séchée dans un séchoir électrique

[Citrouille séchée]

Citrouille séchée

Option 1.
Les fruits de toutes les variétés conviennent.
La citrouille est lavée, séchée, coupée en morceaux, la peau et les graines sont coupées.
Couper en lanières de 45-55 x 25-25 mm.
Saupoudrer de sucre cristallisé à raison de 300 grammes de sucre pour 1 kg de citrouille, conserver à une température de 18-20 * C jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Égouttez le jus.
Préparez du sirop à raison de 250 gr. sucre et 320 ml. eau pour 1 kg. citrouille filtrée.
Versez le sirop, gardez la citrouille à une température de 85 * C pendant 8 minutes, puis maintenez-la sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Égouttez le sirop.
Transférer sur des palettes et sécher à une teneur en humidité de 22-23%

Le principe de cuisson est à peu près le même que pour la moelle.
Option 2.
citrouille - 1 kg
orange - 1 pièce
eau - 1 verre
sucre - 800 gr.
Saupoudrez la citrouille d'une petite quantité de sucre, attendez qu'elle donne le jus qui doit être égoutté.
Versez sur l'orange avec de l'eau bouillante, coupez-la en petits morceaux avec la peau, couvrez d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.
Versez le sucre sur le bouillon d'orange, avec les tranches d'orange, et portez le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez la citrouille préparée avec le sirop bouillant, laissez refroidir.
Mettez la masse refroidie à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit cuite, les morceaux de citrouille doivent être transparents, avec un sirop épais comme du miel.
Retirer les morceaux de citrouille bouillis du sirop, les transférer sur des plateaux et les sécher.
Rouler la citrouille finie dans du sucre en poudre.

Choisissez des options et cuisinez pour la santé!

La quantité de sucre, le principe de la cuisson, choisissez vous-même, votre goût!

Citrouille séchée (Pinky)

[Citrouille séchée]

Citrouille séchée

Option 1.
Les fruits de toutes les variétés conviennent.
La citrouille est lavée, séchée, coupée en morceaux, la peau et les graines sont coupées.
Couper en lanières de 45-55 x 25-25 mm.
Saupoudrer de sucre cristallisé à raison de 300 grammes de sucre pour 1 kg de citrouille, conserver à une température de 18-20 * C jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Égouttez le jus.
Préparez du sirop à raison de 250 gr. sucre et 320 ml. eau pour 1 kg. citrouille décantée.
Versez le sirop, gardez la citrouille à une température de 85 * C pendant 8 minutes, puis maintenez-la sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Égouttez le sirop.
Transférer sur des palettes et sécher à une teneur en humidité de 22-23%

Dis-moi si je réponds mal ici, Administrateur
Fabriqué une citrouille selon l'option 1.



J'ai fait cuire un Zepter dans une casserole, donc la citrouille hachée s'est réchauffée davantage, mais j'ai bien aimé! La saveur de la citrouille séchée préparée selon cette recette ressemble à celle du melon séché
À partir de 1 kg de citrouille crue, il s'est avéré 295 g (plus pris pour "dégustation-dégustation").
Je vous remercie, Administrateur, pour cette recette, pour le séchoir! Comme je suis heureux de pouvoir maintenant faire un si délicieux!

Dieu, quels beaux fruits confits se sont avérés! Super sympa!

Voilà pour une simple citrouille

[Administrateur]

Voilà pour une simple citrouille

Je vous remercie, Administrateur! Je suis ravi des éloges!
Et ma citrouille n'est pas simple: interception, délicieuse et délicate pulpe orange vif, douce! Nous la cultivons dans le pays depuis de nombreuses années. Le mari a dit de sécher la citrouille!
Et le bonbon n'est pas nécessaire - ces lanières de citrouille se sont avérées délicieuses!

Vous devez croire votre mari!

Vous devez croire votre mari!

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[Citrouille séchée]

Citrouille séchée

Option 1.

Saupoudrer de sucre cristallisé à raison de 300 grammes de sucre pour 1 kg de citrouille, conserver à une température de 18-20 * C jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Égouttez le jus.
Préparez du sirop à raison de 250 gr. sucre et 320 ml. eau pour 1 kg. citrouille filtrée.

Administrateur, dites-moi s'il vous plaît, ai-je bien compris que le jus égoutté n'est plus utilisé et que le sirop n'est pas préparé dessus?

[Administrateur]

Administrateur, dites-moi s'il vous plaît, ai-je bien compris que le jus égoutté n'est plus utilisé et que le sirop n'est pas préparé dessus?

Le jus égoutté est sucré, en fait un sirop - il peut être utilisé quelque part, mélangé avec d'autres jus, c'est une question de goût

[Administrateur]

Administrateur, merci pour la réponse.Je pensais juste, pourquoi ne pas faire un sirop à bouillir avec ce jus égoutté?

Merci, il y a un séchoir, je vais aussi faire une citrouille.

Tanya, j'ai fait cuire des citrouilles confites 3 fois (maintenant elles sèchent dans la sécheuse) et je vous remercie constamment pour la recette. J'ai combiné les options 1 et 2, ajouté quelque chose de moi-même et nourris joyeusement la famille avec les bonbons résultants. Cette année, beaucoup de citrouilles étaient laides dans le pays. Porridge dans une mijoteuse, cuisson au micro-ondes, crêpes ... mais la citrouille ne s'arrête pas là. Et puis vos recettes sont venues à la rescousse. Faites bouillir immédiatement 3 kg de citrouille au sirop pour la dernière fois. Demain, le fils commencera à "finir" ces bonbons.
Je vous remercie.

[csv]

csv, bonne santé pour vous et vos enfants! Imaginez en différentes versions, ce sera toujours délicieux!

Et si vous le séchez simplement, sans séchage, sucre et cuisson? Y aura-t-il une traduction du produit?

Et si vous le séchez simplement, sans séchage, sucre et cuisson? Y aura-t-il une traduction du produit?

Il y aura un produit sec et insipide. La citrouille séchée sucrée a meilleur goût, vous pouvez la manger si facilement. Il peut être ajouté aux sauces, lors de la cuisson de la viande, etc. C'est ce qui est sorti des navets séchés, du chou-rave, du daikon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143692.0 , vous ne devinerez jamais que ce sont des légumes avec un goût frais spécifique

Les filles, dites-moi, quelle épaisseur est la meilleure pour fabriquer les pièces? 0,5 cm est normal?

Les filles, dites-moi, quelle épaisseur est la meilleure pour fabriquer les pièces? 0,5 cm est normal?

Oui bien

[Administrateur]

Administrateur
Merci pour la recette de citrouille séchée. J'ai fait un peu pour le test, toute la citrouille séchée a été mangée le soir. Aujourd'hui, je vais encore mourir.
La technologie du processus a été préservée, mais a encore légèrement changé la recette.
J'ai ajouté du gingembre tranché au sirop. J'ai utilisé du jus de citron et du zeste de citron enlevé du fruit avec des rubans. Autrement dit, je l'ai nettoyé avec un éplucheur de légumes ordinaire. Et j'ai également ajouté quelques étoiles d'anis étoilé.
J'ai eu une citrouille de la variété "muscade", elle ne bout pas jusqu'à la transparence, elle l'a seulement amenée à la douceur.

Cela ressemble à des fruits confits ET la couleur est belle, vous ne penseriez même pas que cette simple citrouille est SUPERIEURE!
Et ils l'ont mangé en une soirée, c'est un signe que c'est délicieux!

Je tiens également à ajouter que certaines pièces étaient épaisses et auraient dû être séchées, mais je ne l'ai pas fait. Donc, ces morceaux de "forte humidité" à mon goût m'ont rappelé le délice turc.

[Administrateur]

Administrateur

J'ai eu une citrouille de la variété "muscade", elle ne bout pas jusqu'à la transparence, elle l'a seulement amenée à la douceur.

Veuillez me dire quelle était l'épaisseur des tranches à l'origine, la photo montre qu'elles sont dodues

Veuillez me dire quelle était l'épaisseur des tranches à l'origine, la photo montre qu'elles sont dodues

J'ai coupé la citrouille en tranches, en essayant de leur faire 5 mm d'épaisseur, certains morceaux mesuraient 8 mm chacun.
Les morceaux épais et sous-séchés font bien après avoir été saupoudrés de sucre en poudre.
Je ne pourrai toujours pas envoyer cette friandise pour stockage. Il vivra au plus deux jours.

Merci beaucoup! Je suis allé chercher une citrouille

Et j'ai aimé la citrouille, bouillie au sirop avec des boîtes de cardamome. La citrouille sous sa forme brute était de l'herbe, et mes petits-enfants me tirent secrètement les fruits secs et confits hors du placard.

bonne journée! J'adore la citrouille comme un légume (je la regarde - et mon âme est immédiatement orange), donc je collectionne toutes les recettes de citrouille. Alors je suis arrivé au saccadé. bien que mon séchage soit très simple, sans modes et degrés - un mot - souffleur de vent. Jusqu'à ce que le chauffage soit allumé, je l'allume à la place du radiateur et en même temps sèche toutes sortes de choses ... maintenant la question est essentiellement - la citrouille pelée est restée longtemps dans le réfrigérateur. J'ai donc décidé de le couper et de le faner. Jusqu'à présent, je l'ai saupoudré de sucre, mais je sens qu'elle ne donnera pas le jus de sitôt.Combien de temps la citrouille doit-elle reposer et combien de jus doit-elle donner? Comment pouvez-vous déterminer qu'il est temps de le réduire?

maintenant, la question est essentiellement - la citrouille pelée est restée longtemps au réfrigérateur. J'ai donc décidé de le couper et de le faner. Jusqu'à présent, je l'ai saupoudré de sucre, mais je sens qu'elle ne donnera pas le jus de sitôt. Combien de temps la citrouille doit-elle reposer et combien de jus doit-elle donner? Comment pouvez-vous déterminer qu'il est temps de le réduire?

Dans ce cas, j'ajouterais de l'eau pour couvrir la citrouille, et la citrouille pourrait être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit douce, comme le dit la recette.

merci Admin pour la réponse. Je n'ai pas ajouté d'eau. J'ai décidé de le faire, sec)))). Déjà bouillante, la citrouille a vraiment commencé à ne pas devenir transparente, mais des fibres ont commencé à apparaître et elle devient tellement caramélisée ... Dites-moi, où pouvez-vous utiliser le sirop? Je n'en ai pas beaucoup, j'ai décidé d'essayer 1/3 de portions, mais c'est quand même dommage. En plus du zeste et du jus de citron (il n'y avait pas d'orange), j'ai également mis un assaisonnement pour vin chaud dans le sirop - il y avait de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, de l'anis et du gingembre. Maintenant dis-moi que faire d'une telle beauté? Ne proposez pas de faire du vin chaud moi-même))))) - J'ai un bébé de 4 mois sous GV

Vous pouvez faire tremper les produits de boulangerie avec du sirop, verser sur du fromage cottage, des crêpes - et partout où un arrosage et une imprégnation sont nécessaires

[Tanyush, Yaroslava]

Tanyush, Yaroslava Je peux aussi mettre cinq kopecks. J'ai séché une citrouille bien avant de me familiariser avec le site. Je veux donc dire mes commentaires. Les citrouilles sont également différentes. Certains sont fibreux, ils sont plus moelleux, d'autres sont juteux et ont naturellement un goût différent.

Vous pouvez faire tremper les produits de boulangerie avec du sirop, verser sur du fromage cottage, des crêpes - et partout où un arrosage et une imprégnation sont nécessaires

Mais le sirop après eux est déjà discutable. Faites bouillir il sera saturé (s'il y a beaucoup d'épices), et laissez-le liquide, ce sera de peu d'utilité

Mais le sirop après eux est déjà discutable. Faites bouillir il sera saturé (s'il y a beaucoup d'épices), et laissez-le liquide, ce sera de peu d'utilité

Natasha, eh bien, je n'ai vraiment pas précisé, c'est déjà à votre goût et vous pouvez cuisiner différentes options, y compris des mélanges avec d'autres fruits et baies disponibles. Et l'application sera différente. J'ai parfois de tels sirops dans mon réfrigérateur, je les utilise pour la pâtisserie, pour les crêpes ou même pour cuire de la viande.

J'ai une autre question. Combien devriez-vous sécher la citrouille dans la sécheuse? Je sèche depuis 1,5 heure et ça ne change pas.

Ce temps est très court! Séchez encore jusqu'à ce que ce soit comme un fruit confit.

clair .. je vais sécher. écrivez au moins environ combien vous avez séché. Je comprends que toutes les citrouilles sont différentes, etc., enfin, du moins à peu près ...

Je ne peux pas dire combien de temps cela prend, je suis guidé par l'apparence du fruit.
Voici la définition de la préparation des fruits secs séchés https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146173.0 et je vous ai montré la photo.
Les fruits peuvent sécher pendant la nuit, ou peut-être plus ou moins - je ne peux pas vous dire exactement l'heure, seulement au toucher, touchez-le avec vos doigts

[Administrateur]

Je suis ici!!!!! Les fruits confits se sont avérés (comme il me semble) - alors merci Administrateur pour tout - aussi bien pour la recette que pour des conseils et des réponses! Je publierai la photo plus tard, puisque le fotik ne fonctionne pas, j'ai pris la photo sur mon téléphone portable, donc maintenant je dois transférer les photos de la carte vers l'ordinateur. Tout de même, la photo ne transmet pas cette couleur orangée de fruits confits! J'ai fabriqué à partir de 300 grammes, j'ai obtenu 120 grammes (plus quelques morceaux qui ont été dégustés pendant la cuisson et le séchage). Je l'ai fait à partir de citrouille à chair jaune et à peau douce verte, la chair est assez fibreuse, et même au réfrigérateur, donc la citrouille n'était pas très juteuse au départ, il n'y avait presque pas de jus. Je l'ai fait cuire au sirop pendant longtemps, car j'étais distrait par les enfants, mais la citrouille n'a pas bouilli, mais plutôt bouillie. Je ne sais pas si c'est bon ou mauvais, mais grâce à cela, je l'ai séché du tout - environ 6,3 heures le soir, avant le coucher, puis 2,5 à 3 heures le matin, quand nous nous sommes levés. Je n’ai pas chronométré l’heure exacte, mais quelque chose comme ça ... Les fruits confits sont sortis tendres, la croûte était un peu plus dure sur le dessus, à l’intérieur, c’était comme une gomme !!! Mmm !!!! Je ne suis pas fan des fruits confits en général, et ma fille est aussi plus friande de viande, mais nous les mangeons, et ma main elle-même cherche à ajouter. Je devrais cacher un morceau pour ma mère et mon mari quand elle rentre à la maison pour le week-end. Pour que, Administrateur, encore une fois super et un autre de notre part MERSY !!!!!!!

[Administrateur]

Les fruits confits sont sortis tendres, la croûte est légèrement plus dure sur le dessus, à l'intérieur c'est comme une gomme !!! Mmm !!!! Je ne suis pas fan des fruits confits en général, et ma fille est aussi plus friande de viande, mais nous les mangeons, et ma main elle-même cherche à ajouter. Je devrais cacher un morceau pour ma mère et mon mari quand elle rentre à la maison pour le week-end. Pour que, Administrateur, encore une fois super et un autre de notre part MERSY !!!!!!!

Félicitations pour la victoire! Merci pour ces mots gentils!
Il y a beaucoup de citrouilles en hiver, comme les courgettes, alors on fait des fruits confits le long des sentiers battus et on fait plaisir à tout le monde! Surtout ces bonbons sont bons pour un arbre de Noël, au lieu de bonbons, découpez des figurines dans une citrouille

Admin, vous lisez dans mes pensées !!!! Je voulais juste écrire que la citrouille séchée tient bien sa forme, afin que vous puissiez découper toutes sortes de figurines avec les enfants - et rendre et manger plus intéressant!

Dans certains sujets, ils ont déjà montré comment ils fabriquaient des figurines à partir de fruits secs - feuilletez les recettes, regardez

Et j'ai aimé la citrouille, bouillie au sirop avec des boîtes de cardamome. La citrouille sous sa forme brute était de l'herbe, et mes petits-enfants me tirent secrètement les fruits secs et confits hors du placard.

Pourquoi avec des boîtes? Habituellement, les graines sont retirées des capsules et broyées dans un mortier. Ou est-ce un design spécial? Et quelle est la quantité pour 1 kg de citrouille crue? En faire trop avec des épices n'est pas non plus bon.

Je n'avais pas besoin d'un goût prononcé, car les garçons sont encore petits. Par conséquent, j'ai simplement ouvert les boîtes de cardamome, sorti les graines et, avec les «maisons», je les ai jetées dans le sirop. Mais combien je ne me souviens pas, et je ne me suis pas concentré là-dessus, mais pas mal.

Je n'avais pas besoin d'un goût prononcé, car les garçons sont encore petits. Par conséquent, j'ai simplement ouvert les boîtes de cardamome, sorti les graines et, avec les «maisons», je les ai jetées dans le sirop. Mais combien je ne me souviens pas, et je ne me suis pas concentré là-dessus, mais pas mal.

déjà fait la deuxième portion de citrouille séchée. Cette fois, je l'ai coupé en tranches sur le "WAFEL" de Berner. Certes, en raison du fait que les tranches sont minces, les fruits confits sont sortis plus secs, mais ma famille et moi les avons encore plus aimés. Presque comme des bonbons. Voici une photo de la première portion, des tranches régulières.


et voici tout ce qui reste de la seconde partie, Berner

Yaroslava, a l'air très joli et le goût est approprié!

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha! Je suis avec un rapport.

J'ai cuisiné de 2 façons avec une orange. Honnêtement, j'ai un peu simplifié le processus. La nuit, j'ai recouvert la citrouille hachée de sucre. Le matin, il y avait beaucoup de jus, séparé le jus, jeté une orange coupée en morceaux (une ne suffit pas, il y avait beaucoup de citrouille), ajouté de l'acide citrique pour préserver la couleur. J'ai fait bouillir la citrouille dans ce sirop pendant une dizaine de minutes, je n'ai pas atteint la transparence, j'avais peur qu'elle se résume. Et puis au séchoir!

En cours de séchage, ils sont devenus transparents, ce que j'ai des associations avec du caviar d'un gardon de bonne qualité.
Délicieux bien sûr! Mais ce n’est que qui lutte avec la récolte, mais acheter, apporter, sécher, je ne sais pas! Le rendement est petit et mangé rapidement.

Nadia, beauté! Et délicieux, j'en suis sûr. Veuillez nous dire combien de temps la citrouille a été séchée dans la sécheuse - comme toujours, j'ai un horaire. Il y a des oranges, et des citrouilles ... cette année je suis de ceux qui ont du mal avec la récolte des légumes entoy!

[Nadia]

Mais ce n’est que qui lutte avec la récolte, mais acheter, apporter, sécher, je ne sais pas! Le rendement est petit et mangé rapidement.

C’est pourquoi je ne dépérit pas les courgettes, car pendant que vous transportez quelque chose du balcon, vous n’atteignez pas la table, elle est mangée propre en chemin.

Nadia, de très belles tranches se sont avérées!

[paramed1]

paramed1, Veronica! Hier à 12h je l'ai mis à sécher, à 12h le soir je l'ai éteint, j'avais peur qu'il se dessèche. Et aujourd'hui de 10 à 14 heures. Mais je n’ai pas coupé avec un brûleur, je ne les ai pas, après la blessure, il m’était interdit de l’utiliser, alors je l'ai coupé à la main.
Séchées en séchant avec les pommes, les pommes sèchent plus rapidement.
J'ai jeté Antonovka dans le sirop de citrouille restant avec de l'orange, pour qu'il ne noircisse pas pendant que je le mets dans la sécheuse.
Le sirop est délicieux, vitaminé!
Et la citrouille est comme ça, je ne sais même pas quel genre

Et il y a encore 18 kg !!!! Le mari a pesé.Je ne peux pas le soulever!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, quels beaux fruits confits se sont avérés!
Maintenant, je vais finir les tomates et les concombres (oui, nous avons encore des concombres, l’été est de retour) et reprendre la citrouille. J'en ferai cuire des fruits confits pour qu'il ne reste que l'été prochain, sinon la Perle ment depuis l'année dernière.

Nadia, merci. Et la citrouille ressemble à une orange buisson et à une femme russe. J'ai photographié le mien dans certaines parties de la récolte et je l'ai disposé dans la tonnelle, il y a environ la moitié des deux photos du total. Alors je fais tout ce que je sais.

[marika33]

marika33Merci Marina!
paramed1Merci Veronica! Les filles, bonne chance pour le séchage!
Et je passe complètement aux pommes!

Nadia, c'est le contraire pour moi! J'essaye des pommes à la citrouille ...