Boucles de levain à grains entiers

Boucles de levain à grains entiers

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Numéro de pâte 1
Levain de blé entier 100% humidité	150g.
Eau minérale gazéifiée	65g.
Farine de blé entier	150g.
Sirop de maltose	15g.
Huile végétale	10g.
Sel	5d.
Numéro de pâte 2
Levain de blé entier 100% humidité	150g.
Eau minérale gazéifiée	50 grammes.
Farine de blé	150g.
Sucre	10g.
Huile végétale	10g.
Sel	5d.
Pour la lubrification:
Lait
Pour l'arrosage:
Sésame

Méthode de cuisson

• Rafraîchissez d'abord le levain. J'ai du liquide français.
• Cuisson de la pâte numéro 1. À l'aide d'une fourchette, mélanger la culture de départ dans un pot avec de la mélasse, de l'eau, de l'huile. Versez HP dans le seau. Garnir de farine, de sel. Mélanger dans les 20 minutes avec chauffage sur n'importe quel programme. Ensuite, formez une boule à partir de la pâte, mettez-la dans un récipient légèrement graissé avec de l'huile végétale et laissez jusqu'à ce qu'elle double.
• Cuisson de la pâte numéro 2. Mélanger la culture starter dans un bocal avec une fourchette avec de l'eau, de l'huile végétale. Versez HP dans le seau. Garnir de farine, sel, sucre. Mode pâte. Après avoir pétri le HP, éteignez et laissez la pâte augmenter de 2 fois.
• Le temps de montée exact de la pâte dépend de la force du levain, de la farine, de la température ambiante et de l'humidité et peut être de 3 à 5 heures.
• Puis, séparément, pétrissez chaque pâte, roulez-la en rectangle, graissez-la un peu avec de l'huile végétale, posez l'une sur l'autre et roulez le long du côté long.
• Coupez avec un couteau bien aiguisé en morceaux de 2 cm d'épaisseur. J'ai 12 pièces. Je tiens à préciser qu'il vaut mieux ne pas couper avec un couteau, mais plutôt scier. Ensuite, les morceaux ne sont pas collants.
• Trempez chaque morceau dans les graines de sésame et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier. Couvrir d'une serviette et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange double (2-3 heures).
• Saupoudrer de lait avant la cuisson.
• Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 ° C et cuire encore 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
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• L'arôme était incroyablement épicé lors de la cuisson !!!!! Et j'ai aussi aimé le goût, malgré la farine ZZ.

Remarque

Farine utilisée:

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Petit bonhomme, bravo! ces boucles sont magnifiques

Gui, eh bien, quels petits pains miracles! Et la farine que j'ai est exactement la même CZ, a tout pris dans les signets. Je n'ai pas le temps de répéter vos recettes, vous les émettez beaucoup plus rapidement qu'il n'est possible de les mettre en œuvre dans ma cuisine. Je n'ai probablement pas autant de mangeurs, je viens de terminer la tarte à la crème sure, et la prochaine ligne est deux autres recettes et ici ces boucles sont merveilleuses ... J'adore les pâtisseries avec de la farine de blé centrale, je vais certainement l'essayer et expérimenter avec le levain.

[Gopher]

Gopher , Je vous remercie!! La farine CZ et le levain ont bu le giclée de mon sang ... Mais je suis aussi content du résultat !!!

Melanyushka , et merci! Pour être honnête, je n'aimais pas vraiment la farine. Je le compare avec la farine Altai Health. Et il est impératif de le tamiser, sinon les fils du sac tombent!

Oui, la farine est loin d'être la meilleure, j'ai acheté ce qui était en ce moment, j'attends qu'elle se termine enfin, et un paquet de 2 kg ... C'est difficile de nous acheter de la farine de farine centrale, j'ai beaucoup aimé les grenats, mais je ne l'ai pas vu depuis longtemps. Apparemment, je devrai acheter sur Internet, d’une manière ou d’une autre, je ne parviens pas à faire un achat local - il est trop tard, alors personne ne fera encore d’achats. Et je n'ai jamais vu la farine Altai Health dans notre ville, je ne sais pas ce que c'est.

[Melanyushka]

Oui, la farine est loin d'être la meilleure, j'ai acheté ce qui était en ce moment, j'attends qu'elle se termine enfin, et un paquet de 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, eh bien, au moins je ne suis pas le seul à avoir une telle opinion ... sinon j'ai tout péché dans mes crochets ...

Et je n'ai jamais vu la farine Altai Health dans notre ville, je ne sais pas ce que c'est.

Je l'ai eu avant. J'ai pris 2 sacs de 5 kg chacun, je ne l'ai jamais regretté. Là et 1kg. il y a un emballage.


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[Du gui]

Du gui! Eh bien, juste une source inépuisable d'idées !!! Je suis juste sous le choc sur le genou Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, Je vous remercie!!! Oh, j'ai tout un papa d'idées ... Où est le temps de prendre le courant ...

Mistletoe, merci! Je vais commander.

Alors maintenant, la vitesse n'est pas faible! Je vais bientôt arrêter de quitter complètement la cuisine. Les voisins me demandent si j'ai ouvert une mini-boulangerie chez moi. Chaque jour, l'odeur des produits de boulangerie frais est sur toute l'entrée!

Les voisins me demandent si j'ai ouvert une mini-boulangerie chez moi.

Beauté surnaturelle !!!!!!!
Bravo!