Airelles trempées

Airelles trempées

Catégorie: Blancs

Cuisine: russe

Ingrédients
Baies d'airelles	1,5 kg pour un bidon de 3 litres
SOLUTION
L'eau est propre	1,5 litre
sucre blanc	150 grammes
Sel	10 grammes
Petits pois poivrés	1 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Triez les airelles, rincez et séchez. Je lave les airelles rouges dans le carrousel de lavage des légumes verts et je les sèche dessus contre l'excès d'humidité.
• Transférez les baies dans un pot. Un pot de trois litres contient environ 1,5 kg d'airelles crues.
• Préparez une solution pour la miction.
• Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre et faites bouillir pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
• Retirer la solution du feu et refroidir à température ambiante. Ensuite, filtrez la solution à travers un tamis pour retirer les grains de poivre. Ne versez qu'une solution propre dans le pot.
• Versez les airelles avec la solution et laissez tièdes sur la table pendant environ quelques heures. Mettez ensuite les airelles au réfrigérateur pour les conserver.
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Remarque

Les airelles sont délicieuses après quelques heures, vous pouvez manger avec des cuillères
On le mange sous sa forme pure, en complément de viande, poisson, légumes, salades, préparons des sauces ... plus partout
Bon appétit, tout le monde!



Arbuste à feuilles persistantes de l'airelle rouge atteignant 30 cm de haut avec des tiges dressées ou ascendantes et des rameaux pubescents arrondis. Les feuilles sont ellipsoïdes, denses, coriaces, brillantes; fleurs en forme de cloche, blanc-rose, à faible odeur, en inflorescences denses et retombantes; fruits - baies rouges vives, juteuses, aigres-douces avec un léger goût amer.

Distribué dans l'hémisphère nord. Il pousse dans les forêts de conifères et mixtes, la toundra, les tourbières sèches, les clairières, les marais moussus.

Les baies (mûrissent en août - septembre) sont un produit alimentaire précieux, contiennent jusqu'à 8,6% de sucres (principalement du fructose), jusqu'à 2% d'acides organiques (malique, benzoïque, oxalique, citrique), 15 mg% de vitamine C, carotène, 425 mg%, des flavonoïdes, ainsi que des tanins qui provoquent un goût astringent.

Ils sont consommés frais, ils sont utilisés pour faire des confitures, gelée, marinade, eau de fruits, pastille, uriner (les baies doivent être mûres, propres, sans litière ni tiges). La confiture d'airelles est servie avec du thé, ainsi que des plats de viande (principalement pour le gibier) et est utilisée comme garniture pour les tartes. L'airelle trempée est un bon accompagnement pour les plats de viande et de poisson, elle peut être ajoutée à la vinaigrette et aux salades, aux sauces; quelques heures avant utilisation, le sucre doit y être mis au goût. La présence d'acide benzoïque dans les airelles rouges vous permet de les conserver au frais pendant longtemps (dans l'eau froide).

Tatiana, merci!
J'étais sur le point de chercher une recette d'airelles trempées!
Et le voilà!
Lors de ma visite en Carélie, j'ai eu droit à des airelles rouges trempées.
Tellement délicieux!
Il est impossible de rompre.
Les caréliens mouillent les airelles rouges en barriques. Leurs fûts sont de chaux, 200 litres, probablement près d'un mètre de diamètre.

[Lena]

Lena, pour ta santé!
Oh, ne le dis pas à mon amie, elle a elle-même pris une cuillère directement dans la boîte, ne pouvait toujours pas étancher ma soif j'ai décidé d'arrêter, j'ai peur jusqu'à la nouvelle année, il ne restera plus de 3 boîtes

Préparez-vous, vous ne le regretterez pas

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, j'ai lu la recette 3 fois, je pensais que j'avais tort. Le poivre est-il ajouté à la solution? Qu'est-ce que c'est? Noir brûlant, rouge ?? Comme dans la marinade lors de la mise en conserve?

[Sveta]

Sveta, grains de poivre multicolores. Et uniquement pour la marinade! Ensuite, je filtre la solution, le poivre ne va pas aux airelles.

Et si vous ajoutez un peu de cannelle et de clous de girofle à la marinade, le goût est de cerise.À cette époque, lorsque nous récoltions des airelles rouges en grande quantité, nous étions sûrs de remplir plusieurs boîtes de marinade à la cannelle et aux clous de girofle.

Vous pouvez le faire

Bli-in !!! Eh bien, où était cette recette il y a trois semaines, quand j'ai ramassé des airelles rouges? !!!!!! Je l'ai déjà gelée partout. Une fois, j'ai fait des airelles rouges trempées, comme on m'a dit, juste du sucre à déguster dans un bocal et c'est tout - je n'aimais pas ça, parce que les airelles rouges sont aigres et moisies. Et ici, tout est à l'esprit, alors je veux essayer. Frozen ne fonctionnera pas?

[Natasha]

Natasha, il me semble que congelé ira, c'est une baie forte
Vous ne pouvez même pas le décongeler jusqu'au bout et le verser avec une marinade froide

[Tatyana]

Tatyanaet à conserver au réfrigérateur? Je ne peux pas résister: je vais geler un peu et expérimenter (si seulement ça ne se transforme pas en bouillie après décongélation), mais je vais terminer avec des tomates et des prunes séchées au soleil - MUSH a apporté aujourd'hui quelques kilogrammes de pruneaux, voulant des prunes séchées après avoir lu la recette: boum pour jouer.

envie de prunes séchées au soleil

Un excellent mari cependant
Conserver au froid - réfrigérateur, cave. Oui, elle ne vivra pas longtemps non plus, ses mains démangent constamment d'entrer dans le bocal avec une cuillère

Je vais le faire et me désinscrire à coup sûr. Il est très intéressant de voir comment les airelles se montreront avec du sel et des épices. Si tout se passe bien, comme je l'ai déjà rêvé, alors l'année prochaine je ne courrai pas après les champignons, mais je chercherai les canneberges!

[Natasha]

Natasha, la baie n'est pas salée, il y a très peu de sel pour cela. Mais - délicieux!

Les airelles urinent quand vous pouvez en acheter. J'ai également ajouté des clous de girofle, de la cannelle, un peu de sel. Au lieu de sucre, la saccharine a été ajoutée quand elle l'était. Maintenant, je vais le poser. Et au lieu d'eau, j'ai déjà écrit quelque part, versé le bouillon avec des brindilles de framboise, alors ils ont enseigné. Le bouillon s'avère être d'une belle couleur rose, parfumée, savoureuse. Et cette année, j'ai essayé des tartes aux airelles trempées, des tartes au cheesecake, tellement délicieuses!

Vous devez penser aux tartes

Il n'y a pas beaucoup de sucre dans cette recette pour 1,5 kg d'airelles, et elle est trempée à l'acide de l'airelle.
J'essaie de ne pas utiliser d'édulcorants nulle part. Pour moi, il est préférable de réduire la portion de sucre naturel ou de l'abandonner complètement

Bonne airelle. Moi-même, je n'urine jamais de baies, notre belle-mère fait ça (elle adore cueillir des baies), et avant ça, la grand-mère de mon mari. Nous stockons non seulement dans le froid, mais dans l'appartement, c'est normal. Certes, elle cuisine beaucoup, gagnant 10 litres à la fois.