Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain

Ingrédients

L'eau 300g
Farine de blé entier 350 grammes
Farine de blé 1 grade 50 grammes
Farine de blé, premium 50 grammes
Levure sèche 0,75 cuillère à café
Sirop de maltose (sucre) 1 cuillère à café avec un toboggan
Sel 0,75 cuillère à café
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Étape 1. Faire une pâte: 300 grammes d'eau + levure + mélasse (sucre) + 150-200 gr. farine de grains entiers.
  • À ce stade, je n'ai pas pesé la farine, donc les chiffres de farine sont désinvoltes, en général - nous amenons le mélange à l'état de crème sure rare. Tout cela a été pétri dans un seau d'une machine à pain, après quoi j'ai tout envoyé à réchauffer dans une machine à pain pendant 2 heures à une température de 34 grammes. c.
  • Étape 2. J'ai allumé le lot dans la machine à pain et l'ai ajouté au mélange mousseux résultant huile végétale + sel + un mélange de toutes sortes de farine (tamisée)... Vous devez vous assurer que la pâte n'est pas trop serrée, mais ne colle pas non plus aux murs.
  • À ce stade, le mélange de farine de toutes les variétés pesait 350 grammes, mais il en restait définitivement 30 à 40 grammes, que j'ai ensuite utilisés pour rouler et cuire au four.
  • Étape 3. J'ai laissé la pâte pour la levée. J'ai profité du mode programmé: (température - 34 ° C) Nous nous réchauffons pendant 1 heure -> 30 sec. chute -> 30 min; échauffement -> 30 sec. effondrer. NOUS Y ARRIVONS!
  • Dans le processus, n'oubliez pas la garniture de nos tartes. J'avais des pommes de terre écrasées avec des oignons sautés et du chou cuit aux carottes. Puisque la pâte n'est pas sucrée, la garniture est appropriée.
  • Étape 4. Nous fabriquons des boules de 50 à 60 grammes. Nous formons des gâteaux à partir d'eux, mettons la garniture et formons nos boules-tartes. Saupoudrez le seau de farine, mettez les tartes, graissez avec de l'eau, saupoudrez de graines de sésame.
  • Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain
  • Étape 5. Nous envoyons à la boulangerie. Le programme est le suivant: 30 minutes d'épreuvage à 34 degrés. c. -> 45 min. cuisson à 150 deg. c. Avant la fin de la cuisson, graissé avec de l'huile de tournesol.
  • Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain
  • Le premier lot était avec des pommes de terre:
  • Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain
  • Le second avec du chou:
  • Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain
  • Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain
  • Le troisième a fait ceci: j'ai mélangé le reste de la pâte avec le reste du chou + un peu de farine -> pétri en une pâte molle mais collante -> des petits pains formés et selon le même schéma: dans un seau --- graissé avec de l'eau --- saupoudré de graines de sésame --- 20 fermentation min --- 45 min de cuisson.
  • Tartes de blé entier maigres dans une machine à pain
  • Profitez de votre appétit maigre!

Remarque

La pâte est complètement non sucrée, non salée. Pour les amateurs de "plus brillant", vous pouvez ajouter plus de sel, mais n'oubliez pas le sel dans les garnitures.

Ne_lipa
D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas pensé à une recette très intéressante pour faire des tartes en HP (j'ai un four à gaz et des pièces comme les tartes ne sont pas cuites de manière très uniforme). Je comprends de cette norme que trois parties sont obtenues? Et une autre question, la pâte n'est-elle pas aussi aérée et molle sur la farine CZ que sur la farine VS?
Grain de poivre
Citation: Ne_lipa

D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas pensé à une recette très intéressante pour faire des tartes en HP (j'ai un four à gaz et des pièces comme les tartes ne sont pas cuites de manière très uniforme). Je comprends de cette norme que trois parties sont obtenues? Et une autre question, la pâte n'est-elle pas aussi aérée et molle sur la farine CZ que sur la farine VS?
Et je n'ai pas à choisir ... parmi les éléments chauffants, j'ai un multicuiseur, une bouilloire et HP, il y a aussi un fer à repasser et un sèche-cheveux ... Bien que j'ai aussi fait des tartes dans le multicuiseur ... et elles fonctionnent aussi bien, mais les pâles font mal ...

Et la pâte, bien sûr, n'est pas du tout ça! Et il vaut mieux les manger tièdes.La pâte gonflera (comme vous pouvez le voir sur la photo) magnifiquement, mais bien sûr, il n'y a pas une telle consistance dans la forme finie comme dans le blé ...

Mais, encore une fois, je suis à la recherche de l'utilité ... et la prochaine fois je ferai de même, mais aussi sans levure)

Et oui, il s'est avéré trois partis, mais ce sont si petits ... 4 ou 6 tartes à la fois ...

MAIS l'ami de mon mari ne croyait même pas qu'ils étaient faits maison, et quand il a appris qu'ils étaient aussi plus utiles que ceux du magasin, il a été encore plus surpris)
nimart
Grain de poivre , intéressé par votre recette

une question de "une bouilloire avec le même ensemble de chauffage électrique":
couper le 1er lot, défendre en xn,
et ce qui arrive au reste. pâte?, il attend-laisse 45min - les deux tiers restants
45 + 30 + 45 min - 3e partie?
Grain de poivre
Citation: nimart

Grain de poivre , intéressé par votre recette

une question de "une bouilloire avec le même jeu de chaleur. e":
couper le 1er lot, défendre en xn,
et ce qui arrive au reste. pâte?, il attend-laisse 45min - les deux tiers restants
45 + 30 + 45 min - 3e partie?

Eh bien, ici je suis une telle dame pas prudente ...

Oui, ma pâte attendait juste (elle est montée par anticipation), je l'ai pétrie à nouveau, je l'ai farcie, décongelée et cuite au four ...

Même s'il serait plus logique de mettre le premier, de farcir le reste et de le laisser "gonfler", et ensuite UNIQUEMENT cuire au four ...

Cette journée a été difficile, car les pauses dans le processus de levée et de cuisson ont été une bénédiction et je n'ai pas pensé à accélérer le processus ...
Olga de Voronej
Lorsque le four est tombé en panne, j'ai essayé de faire cuire les tartes dans le HP, en les posant sur deux niveaux, les uns sur les autres. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...73600.0
Avant de les mettre dans un moule, j'ai roulé / roulé les tartes dans une assiette avec une petite quantité d'huile végétale.
Grain de poivre
Citation: Olga de Voronej

Lorsque le four est tombé en panne, j'ai essayé de faire cuire les tartes dans le HP, en les posant sur deux niveaux, les uns sur les autres. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...73600.0

Je l'ai aussi fait dans un multicuiseur, mais déchirant, ça ne marche pas toujours esthétiquement ... Par conséquent, je n'ai pas été trop paresseux pour charger 3 fois ...

Cependant, si tout est avec un seul remplissage, vous n'avez pas à vous soucier ... de le disposer en couches!

Les tartes CZ n'ont pas de "murs" aussi luxuriants et volumineux, j'ai peur qu'elles se dispersent mal ... Je ne recommanderais pas dans ce cas ...
nimart
Citation: Poivre

la pâte a juste attendu (elle est montée par anticipation), je l'ai pétrie à nouveau, je l'ai farcie, décongelée et cuite ...
super, je saurai que tu peux faire ça

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