Pain de blé aux herbes "accent italien"

Pain de blé aux herbes "accent italien"

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Ingrédients
Farine de blé	500 gr.
levure sèche	1,25 cuillère à café
huile d'olive	30 ml
l'eau	300 ml
vin blanc	65 ml
sel	1 cuillère à café
légumes verts hachés (aneth, persil, thym, oignons verts)	2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
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• Mélangez la farine et la solution de levure en une pâte épaisse. Mélangez sans fanatisme juste avant de mélanger. Voici un résultat si grossier. J'ai juste tout froissé avec une cuillère et une main jusqu'à ce que la farine soit mouillée avec du liquide. Laisser agir 2 heures jusqu'au double.
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• Voilà comment cela augmente.
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• Ajoutez du vin, de l'huile, des herbes et du sel à l'infusion assortie. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et soyeuse sur un crochet. (Qui a un pétrin). La consistance de la pâte ressemble à une pâte ciabatta. Il contient du gluten bien développé, mais plus fin que le pain ordinaire. Si vous n'avez pas de pétrin, après avoir pétri avec HP, placez cette pâte sur la table avec une enveloppe plusieurs fois. Placez la pâte dans un récipient graissé d'huile d'olive. Laisser lever la pâte pendant 2 heures supplémentaires.
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• Versez doucement la pâte assortie sur le tapis et, en essayant de garder plus de bulles dans la pâte, formez 2 gâteaux rectangulaires.
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• Laisser reposer sous le film pendant 20 minutes. Cuire au four à 200 degrés pendant 20-30 minutes jusqu'à tendreté.
• Pain parfumé !!!!!! Savoureux!!!!!! Hier, j'ai dû chasser mes paysans du pain pour qu'ils ne mangent pas avant de se rafraîchir et de photographier. A peine défendu.
• Ce pain est devenu la base de la recette: «Pain italien aux herbes» du livre «Pain maison et gâteaux plats du monde entier». - Nizhny Novgorod, 1913, p. 22-23

Le plat est conçu pour

2 pains

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les bienfaits de ce pain incluent la présence d'un bouquet de légumes verts épicés - source de vitamines et de vin blanc - source d'antioxydants.
Eh bien, en général - c'est juste du pain délicieux et c'est tout!

Lenochka, merci pour le pain, j'aime vraiment les légumes verts dans le pain, en particulier ceux parfumés, pour les signets et je les ferai certainement cuire au four.

Oh, Lena! Probablement parfumé?

OOO Très aromatique! Je suis désolé d'avoir fait la moitié de la portion. La recette originale est par kilogramme de farine. J'ai décidé de ne pas accélérer comme ça. mais en vain.

[Lena]

Lena, vous pouvez voir immédiatement sur la photo - ciabatta italienne! Je peux imaginer à quel point il est parfumé!

Ciabatta, elle sera un peu plus aérienne. Mais la pâte a un goût de ciabatta. Et l'odeur ........

Je dirais ramasser.

Beau signet steanu parfumé

Merci pour la recette, je l'ai cuisinée aujourd'hui, un pain si aéré et savoureux, inhabituel et frais.

Je vous remercie pour vos aimables paroles. Je suis content que la recette vous ait été utile.

[Elena]

Elena, merci beaucoup pour la recette. Je sais depuis longtemps que vous pouvez ajouter du vin au pain, mais je ne l'ai jamais fait. J'ai décidé de l'essayer sur votre recette. Mais j'ai eu du mal - j'ai oublié de mettre du sel dans la pâte. Les pains croustillants se sont avérés magnifiques - arôme, croûte, miette! mais sans sel, je ne suis pas bon
Nous devrons cuire à nouveau, nous devons enfin essayer une telle beauté

Svetochka, merci d'avoir essayé la recette. Le pain est magnifique! Surtout le top - des bottes italiennes droites. Et mettez le sel une autre fois, ou vous pouvez ajouter du sel par-dessus.

Oui, la pâte est très molle, j'avais peur de la rentrer, la botte fraîche est sortie. Nous en avons mangé un sans sel avec de la soupe, et j'ai coupé le second Guy dans le sens de la longueur, salé et frit dans du beurre. Celui-ci s'est envolé à sec.
Mais la prochaine fois, je serai ambassadeur.

Fonce!

Et le fait que la pâte soit molle - n'ayez pas peur. Grâce au gluten bien développé, il ne se dégonfle pas beaucoup lors du moulage. Il est tout à fait possible de resserrer les pointes.

[Lena]

Lena, travaillez sur les bugs. Cette fois, je n'ai pas oublié le sel! Il est immédiatement devenu clair à quel point ce pain était savoureux et aromatique. J'ai aussi mieux séché les verts. En conséquence, la pâte s'est avérée un peu plus dense et j'ai pu la manipuler pour obtenir de grands trous. Et les trous sont sortis directement ciabatta. Ici, je me vante!

Ce sont les trous !!!!!! Pain incroyable !!!