Chips de tomates aux épices

Sveta, pour le temps de l'auteur de la recette, vous n'avez jamais besoin d'être guidé. Nous avons différents fruits et légumes, différentes conditions de séchage, etc.
Il faut tellement sécher à temps pour obtenir un résultat, mes tomates s'avèrent être des chips, fragiles. Si de l'humidité reste dans les copeaux, le produit deviendra moisi.

Oui, Tatiana, je suis d'accord avec vous. Apparemment, je devrai sécher le premier lot lorsque le premier arrivera à sa fin. Merci encore beaucoup pour les recettes et pour avoir répondu à mes questions.

L'année dernière, je l'ai séché en deux versions: c'était des chips et des quartiers, légèrement non séchés. Ensuite, j'ai voulu verser de l'huile et tout ça, faire des tomates séchées au soleil dans l'huile. Elle a gardé les deux au congélateur (elle a été réassurée). Je n'ai pas fait de tomates séchées au soleil, mais des tomates légèrement inachevées se sont parfaitement adaptées au pain et aux plats. Et les chips étaient presque tout. À propos, ceux séchés dans le congélateur ont gelé, de l'humidité y est restée.

Tatyana, dans l'un de vos messages, vous avez écrit que vous avez récemment refusé d'ajouter de l'huile aux chips de tomate en raison de l'odeur de la vieille huile. Dites-moi, si vous les conservez au réfrigérateur, cette odeur apparaîtra-t-elle également avec le temps ou non? Une autre question - que donne l'huile dans cette recette, à quoi sert-elle? Et enfin, comment le goût changera-t-il si vous n'ajoutez pas d'huile? Ma famille a douloureusement aimé cette recette, je ne veux pas en changer le goût.
Je m'excuse si cela a déjà été discuté quelque part. J'essaye en quelque sorte de tout lire, mais je l'ai peut-être manqué. Et merci!

[Sveta]

Sveta, fais comme tu veux! Vous pouvez conserver les 5 kg au réfrigérateur. tomates, si l'espace le permet.
Pour ma part, je suis arrivé à la conclusion que les épices adhèrent bien aux tranches humides, ne s'émiettent pas - vous pouvez donc les faire sans huile. L'huile peut être versée plus tard, un petit pot de tomates prêtes à l'emploi, puis à nouveau, si nécessaire. Ensuite, il n'y aura ni goût ni odeur d'huile rance.

Tanya n'a pas pu résister, les chips ont l'air si appétissantes, j'ai acheté à nouveau la crème, je vais le faire aujourd'hui! Déjà, ils l'ont gelé, et tout ne suffira pas ...

Ce ne sera pas assez - c'est dit avec précision.Nous sommes pleins, de sorte que ce sera suffisant pour tout l'hiver

Oui! J'achèterai probablement plus.

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, j'ai aussi fait des chips. Merci pour la recette! Sans huile, je l'ai oublié. En plus j'ai dormi avec un assaisonnement sec "herbes italiennes" épaisses, du curry et un peu de gingembre moulu sec. Délicieux! Je les servais avec de la bière avec de la charcuterie.

et les cure-dents collent un peu sur les dents

[Sveta]

Svetabon, c’est vous qui trouvez la faute. En tout cas, délicieux, mangez aigre

Et j'ai séché les tomates puis les ai moulues. Il s'est avéré une merveilleuse poudre de tomate !!! Je n'ai pas besoin de pâte de tosat))) Je n'aime pas l'huile dans l'huile, j'y ajoute rarement de l'huile, je me lie aussi avec des épices selon mon humeur, et dans sa forme pure, beauté, puis saupoudrez d'herbes avec elles, si vous voulez une pincée d'ail))) un produit pur est plus facile à mélanger))) J'ai broyé les courgettes avec l'aubergine en poudre, ma famille ne veut pas les manger sous une forme reconnaissable, et personne ne devinera dans le sol, mais tous les avantages et le goût resteront (à la fois dans le ragoût et dans les côtelettes, et en soupe, et en général partout)))

Continué le sujet.
Tomates séchées avec différents additifs:

1. tomates multicolores de bébé + sel de gremolata sec Comme additifs principaux: ail + basilic vert.
2. Crème de tomates + sel de cuisine avec poivre et sucre Comme additifs principaux: ail + basilic vert

Et ainsi de mâcher, et comme préparation pour

Assaisonnement "tomates séchées à l'ail et au basilic" (Administrateur)

C'est ce qu'on appelle "rien ne présage d'ennuis", la vie est belle et incroyable, et les préparatifs sont terminés - hourra!
Le problème est passé inaperçu! L'homme, baissant la tête, baissant les yeux, dit tranquillement "Je veux des tomates séchées"

Et que veux-tu faire? Bien sûr, appelez le marché, commandez des tomates - et sèches, sèches, sèches !!!
Eh bien, des idées sur quoi et comment sécher les tomates sont déjà arrivées dans le processus

Résultat, trois jours de violon, de séchage par lots dans un séchoir, et à partir de 7 kg. tomates fraîches seulement 600 grammes prêtes - et encore une fois, il n'y a rien à manger!


Quoi et comment j'ai fait, le processus a été décrit dans le premier article du sujet - vous pouvez regarder

Merci à l'auteur pour la recette. Dans la nuit, je l'ai lu, presque étouffé avec ma salive et je suis allé à la cuisine couper les tomates, sécher avec des épices et du sel. Cela s'est avéré très savoureux. La couleur est incroyable. Les tomates ont pris des doigts ou de la prune, quiconque l'appelle. Je l'ai également découpé en cercles. La seule chose est que j'ai oublié de verser de l'huile dessus. Mais même sans huile, tout s'est bien passé. Je l'ai fait un peu - un peu pour un test. Maintenant, je prévois à grande échelle, d'aborder cela.

Valentine, santé

Essayez également de sécher les tomates avec du basilic et de l'ail et préparez cet assaisonnement

Assaisonnement "Tomates séchées à l'ail et au basilic" (Administrateur)

oh merci, je vais essayer

[Tatyana]

Tatyana, Je me suis acheté par accident et en panne un nouveau modèle de séchoir Travola avec 9 palettes. Et il n'y a pas de repos pour moi, j'ai séché la poitrine de poulet marinée - je suis allée à Hourra, les oranges - j'en ai fait des chips de chocolat, les bananes sont séchées. Mais tout cela n'est pas pareil. Eh bien, je veux des tomates, mais maintenant elles ne sont que des serres. Que pensez-vous, devrais-je commencer une épopée de séchage avec eux, le résultat sera-t-il bon? Pourtant, les matières premières comptent. Ou ne sautez pas et attendez la nouvelle récolte?

[Ilmira]

Ilmira, Je suis content de votre achat maintenant vous n'aurez pas la paix

Cela vaut la peine de sécher les tomates, au moins pour un test, pour s'entraîner dans les serres Et déjà, à l'automne, vous vous détacherez

Les fruits secs sont bons pour le jeûne, vous pouvez les faire glisser hors de la table. J'ai une tasse de chips de tomate avec "basilic et ail" sur la table, quand le gras est lié, je le mange avec des tomates, mâche 5-10 assiettes et commande

Cette année, je veux bien faire de la guimauve

Cela vaut la peine de sécher les tomates, au moins pour un test, pour s'entraîner dans les serres Et déjà, à l'automne, vous vous détacherez

PASIBA, Tan. Je suis allé m'entraîner

Solution parfaite! Quand il gèle devant la fenêtre, que faire d'autre

Eh bien, prends-le, Tatyana, ma première expérience avec les tomates. 4 tomates juste avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, saupoudrées un peu et saupoudrées d'huile végétale. Le temps est d'environ 8 heures à une température de 65. Il est clair que ce n'est pas pour le stockage, mais pour essayer. Aimé. Une fois coupées, j'ai laissé les tranches latérales un peu plus épaisses que les autres, elles sont donc restées sèches, je les ai cependant plus aimées, comme je m'y attendais. Demain, c'est l'expérience des tomates séchées au soleil.

Je suis allé avec fanfaron sur le sujet

[Ilmira]

IlmiraJe suis avec des conseils pour l'avenir, si tu veux
Vous ferez des chips en hiver, pour le stockage - faites sans huile, avec un long stockage, il peut devenir rance et changer le goût et l'odeur en un désagréable.
Et des sushis jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs

Bien joué, très bien

[bronzer]

faites-le sans huile, pendant un long stockage, il peut devenir rance et changer le goût et l'odeur en un goût désagréable.
Et des sushis jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs

Merci beaucoup, bronzer, enroulé sur une moustache

[Tatyana]

Tatyana, et j'ai fait les chips aussi! Délicieux aussi! : Rose
Oh, merci je ne peux pas envoyer, dans une autre recette que je viens de remercier!
Je vous remercie!

Et ici pour la santé - d'excellents chips sont obtenus

[Tatyana]

Tatyana, vous avez probablement écrit quelque part, mais relisez maintenant tout à nouveau. Dites, s'il vous plaît, et les tomates séchées au soleil, qui sont dans l'huile dans des bocaux et au réfrigérateur, combien de temps sont-elles conservées?

Durée de vie! À moins d'être condamné à manger plus tôt

Au réfrigérateur j'ai plusieurs bocaux, même pas stérilisés dès le début de la recette depuis l'âge de 15 ans, + un ouvert (on mange).
Et ils se tiennent dans le garde-manger après la stérilisation au four, depuis l'année dernière. J'ai décidé d'attendre cette année, je ne le ferai pas encore.
Vol normal partout

Durée de vie! À moins d'être condamné à manger plus tôt

Tanayaya! Je t'aime. J'ai flétri 15 kg, vous savez, dans des bocaux - c'est un ou deux et ... non. L'un a été immédiatement descendu, une belle-fille et son fils traités. Trois se tiennent dans le réfrigérateur, je veux flétrir, tandis que les tomates sont délicieuses en solde.

J'ai encore envie de flétrir pendant que les tomates sont délicieuses en solde

Et c'est la bonne décision!

Et j'ai séché trois récipients cette année ... Il en reste un et demi ... Et pourquoi sont-ils si vite mangés ?? Je dis que c'est pour cuisiner, et ils sont tellement grognés ... J'ai grogné aussi ... Mais ils en mangent tous, ce n'est pas ma faute !!

Parce que c'est aigre et savoureux, aigre - bonne santé!