Petits pains riches en calories (recette GOST dans une machine à pain)

Petits pains riches en calories (recette GOST dans une machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de 1ère qualité	500 grammes
L'eau	50 ml
Lait	100g
Sel	5 grammes
Sucre	120 grammes
Beurre	90 grammes
Levure sèche	2 cuillères à café
Oeuf	2 pièces
Raisins secs	150 grammes
Amandes hachées pour saupoudrer à volonté
Sucre vanille ou vanille	sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson

• Mettez tout dans une machine à pain et dans une pâte avec le mode raisins secs (pour Panasonic - un distributeur plein s'est avéré, seulement 150 g). Rouler les raisins secs dans la farine. Je conseille aux raisins secs d'être aussi petits et foncés que possible. J'ai mis ce que c'était (au contraire - grand et léger). Après la fin du programme, divisez 11 à 12 boules (vous n'avez pas besoin de farine pour saupoudrer), façonnez les rouleaux (tirez la pâte dans la boule des bords vers le centre, pincez, tournez le côté plat et lisse vers le haut, pinte vers le bas).
• Disposer pour vérification. Laisser reposer 30 minutes (ne pas se précipiter) et cuire au four environ 17 minutes à 170 degrés. Elle n'a pas lubrifié. Ils sont très riches, ils cuisent bien eux-mêmes. Il était possible de lubrifier avec de l'eau - pas non plus.

Temps de préparation:

environ 17 minutes

Programme de cuisson:

170C

Remarque

Les muffins sont là, je vous le dis !! La peste est simple.

C'est pourquoi ils sont riches en calories. Casser et devenir gras, gras. Mais je voulais vraiment expérimenter. J'ai pris la recette de Gostovsky et l'ai comptée à raison de 500 grammes de farine. J'ai déjà écrit dans un autre sujet que je n'ai pas d'instructions technologiques, donc je dois réfléchir et inventer la moitié moi-même.
Ce sont la vanille, le citron et le safran. Pour le citron, utilisez de l'essence de vanille, pour le safran - teinture de safran. Ils sont fabriqués à partir de farine de 1ère qualité, en plus ils doivent être finis avec des noix (amandes). Cependant, j'ai pensé que les amandes seraient trop pour la quantité folle de cuisson qu'elles ont déjà, et j'ai abandonné cette idée incroyable. Le poids du pain selon GOST doit être de 100g, brillant. Il est permis de faire ressortir les raisins secs en surface.

Rouleaux sucrés et riches à la vanille. Les enfants sont heureux, j'en ai mangé la moitié. La quantité de beurre, de sucre, etc. - alarmant le soir ...
Et ne soyez pas tenté d'en faire beaucoup et de manger une semaine. Les pâtes très riches ont tendance à épaissir et à sécher rapidement. Littéralement en un jour. Le moment de la vente de ces rouleaux dans les entreprises commerciales conformément au GOST est de 16 heures à partir du moment où ils ont été sortis du four!

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J'ai peaufiné la recette, car j'ai écrit un livre curieux en 1958! de l'année. Il s'appelle "Produits de pâte". Un morceau magnifique, écrit par un pâtissier professionnel et il est brièvement donné la technologie de fabrication .. des petits pains riches en calories !!! Hourra, camarades.

Naturellement, la pâte, qui en douterait. Le principe de calcul de la pâte y est indiqué, alors j'ai quelque chose comme ceci:



Pâte:
farine de 1ère qualité 150g
levure sèche 2h. l.
sucre 10
lait 100g (100ml peuvent être obtenus à l'identique)
eau 40g

pâte:
farine de 1ère qualité 350g
sucre 115g
sel 5 gr
beurre 90g
oeufs - 2 pcs. (100gr)
raisins noirs 150g
amandes hachées pour saupoudrer à volonté
vanille sur la pointe d'un couteau ou sucre vanillé

J'ai mélangé des produits pour la pâte en KhP sur des boulettes. Sur le pain obtenu, ils ont versé de la farine, qui est déjà pour la pâte (couvrez d'abord la pâte avec de la farine d'autres produits) et tous les autres produits pour la pâte.J'ai rempli le distributeur de raisins secs, de farine roulée et j'ai activé le programme "Basic. Pâte aux raisins secs". Chez Panasonic, le four se tient debout et pour un temps décent égalise la température des produits. Opara fonctionnera. Si votre HP se mélange immédiatement, laissez simplement la pâte reposer dans un seau pendant 30 à 40 minutes, puis ajoutez le tout et activez le programme de test.

Ensuite, elle a formé des boules à partir de la pâte finie, a fait une levée complète (environ 40 minutes), l'a enduite de jaune, l'a saupoudrée de noix concassées et cuite à 170 degrés, donnant un peu de vapeur au tout début.

La miette s'est avérée beaucoup plus tendre ...

Et laquelle de ces deux recettes est la meilleure?

Bien sûr, le second, si j'ai poli ...

C'est la même recette. Et le même nombre de produits, mais dans le second, la technologie est changée en éponge. En conséquence, les petits pains sont plus tendres et légèrement moins sucrés (la levure a le temps de mieux travailler).

J'ai peaufiné la recette ...

Naturellement, la pâte, qui en douterait.

La miette s'est avérée beaucoup plus tendre ...

Merci beaucoup pour une telle amélioration! Pendant que le poêle égalisait la température, la pâte montait au-dessus du milieu du seau. Les petits pains vraiment avec de la pâte se sont révélés inhabituellement tendres, et il y avait un minimum de manipulations pour un tel résultat! Il est très difficile de se détacher de ces petits pains! Maintenant, c'est la seule façon de faire la pâte, avec de la pâte, mais toujours dans une machine à pain.

Oui !!! Il y a un premier "sujet de test"!
Avez-vous eu des problèmes de cuisson? La pâte brûle toujours rapidement dès que vous bouchez.

Oui !!! Il y a un premier "sujet de test"!
Avez-vous eu des problèmes de cuisson? La pâte brûle toujours rapidement dès que vous bouchez.

Non, au contraire, j'essayais d'obtenir ce GOST, une croûte sombre et brillante - il s'est avéré à ce moment-là! Cuit au four à 170 gr, mais avec convection.

J'ai aussi la convection. J'oublie toujours qu'il est souhaitable de l'indiquer. Et au fait, vous devez également essayer de les plier si près ...

J'ai aussi la convection. J'oublie toujours qu'il est souhaitable de l'indiquer. Et au fait, vous devez également essayer de les plier si près ...

J'aime vraiment quand les petits pains fusionnent comme ça, puis ils doivent être séparés les uns des autres - c'est une sorte de frisson spécial!

Alors je parle de ça! Pour une raison quelconque, je n'ai pas pensé à faire de même et, au contraire, j'ai essayé de les étaler davantage pour qu'ils ne collent pas ensemble ... Maintenant, je vais essayer votre version!

[Épouvantail]

La peste est simple.

Épouvantail énorme, énorme

J'aime vraiment quand les petits pains fusionnent comme ça, puis ils doivent être séparés les uns des autres - c'est une sorte de frisson spécial!

Ça c'est sûr! A rompu avec mon mari à son tour!

Z. Y. J'ai fait cuire des gâteaux à la crème sure, cuit ces petits pains, quand vais-je faire des gâteaux au fromage avec de la crème sure?!

[Épouvantail]

Épouvantail, et combien de levure vivante faut-il obtenir, si elle est convertie en 500 g de farine? Pour autant que je me souvienne, il s'agissait de levure pressée dans la recette soviétique.

[Épouvantail,]

Épouvantail, Dites-moi, s'il n'y a pas de farine de première qualité, pouvez-vous la remplacer par la farine habituelle?

[Épouvantail]

Épouvantail, et combien de levure vivante faut-il obtenir, si elle est convertie en 500 g de farine? Pour autant que je me souvienne, il s'agissait de levure pressée dans la recette soviétique.

J'ai cuit avec de la levure vivante.15 grammes.

Épouvantail, Dites-moi, s'il n'y a pas de farine de première qualité, pouvez-vous la remplacer par la farine habituelle?

Et sur farine ordinaire.

J'ai aussi cuisiné avec de la levure vivante. J'en ai pris autant qu'il le dit sur l'emballage de la levure. J'ai ce cube vivant SAF-Moment de 42 grammes pour 1 kg. Donc, pour 500 grammes de farine, j'ai pris exactement un demi-cube.

[Qween]

J'ai aussi cuisiné avec de la levure vivante. J'en ai pris autant qu'il le dit sur l'emballage de la levure. J'ai ce cube vivant SAF-Moment de 42 grammes pour 1 kg. Donc, pour 500 grammes de farine, j'ai pris exactement un demi-cube.

J'utilise la table que j'ai donnée Qween... Il n'y a pas encore eu de ratés (TTT). Selon ce tableau, pour une pâte à cuisson modérée, 3 grammes de levure fraîche pour 100 grammes de farine suffisent.

Les filles, un échec complet, je ne les prendrai pas, nous les mangerons, bien sûr, nous nous sommes réveillés petit et avons pris un rouleau de moi, le mange avec quatre dents assis sur le sol
La pâte ne levait toujours pas, les raisins secs étaient légers, et vous les avez pris et dispersés partout avec la pâte, et comme une rougeur de mon four, j'ai enduit la pâte au beurre avec des œufs et des figues. Il s'est avéré 10 petits pains, dodus, mais toujours savoureux, comme ceux-là. Je pèche sur la levure, c'était sec, bien que frais, je vais essayer de le faire avec de la levure crue. Et le vieux a vu les rouleaux * ugh .. ils sont avec des raisins secs .. ugh .. * Ce sont les enfants maintenant

Quelque part, j'ai prévu une telle tournure des événements, car j'ai remarqué une caractéristique étrange lors de la cuisson du pain ordinaire dans une machine à pain, il est devenu plus bas et plus dense, nous le faisons généralement avec de la levure sèche, et il n'y a qu'un seul changement - nous avons changé la zone de résidence et, bien sûr, le magasin où nous nous lavions. , bien que nous achetions la levure tout de même entreprise \ bien que ce soit la seule en Israël En général, je ne sais pas quoi et comment, mais cette levure sèche est nul pour travailler, peut-être que le magasin est à blâmer pour cela? les garde comme si ce n'était pas comme ça .. le réfrigérateur est mauvais ou quelque chose .. en général, une telle histoire, et même le four tombe en panne ..

[Épouvantail]

Épouvantail, petits pains cuits hier, ils se sont avérés délicieux Merci pour la recette.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour les petits pains incroyables.

Ceux-ci nous ont été donnés à l'école avec un "triangle" de lait.



Comment ils sentent !!!
La croûte est fine et douce, la mie est aérée.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci beaucoup pour la recette Caloriek, pour les souvenirs agréables de la fin des années 80, où l'on pouvait manger autant de ces petits pains que l'on voulait et que la taille ne souffrait pas et ... l'était! , et on se souvient encore du goût et de l'arôme Maintenant, grâce à vous, mon petit-fils a découvert les petits pains préférés de sa grand-mère, ils sont aussi devenus ses préférés!
Certes, le petit-fils a insisté sur le fait qu'en plus des noisettes et des amandes, je saupoudrais aussi des petits pains et des graines, mais je pense que je ne les ai pas gâtés avec ça, mais j'ai plu à mon petit-fils!

[Épouvantail]

Épouvantailmerci pour les merveilleux petits pains
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, enfin, au moins j'ai réussi à l'essayer, mes hommes les ont démontées très vite

[Épouvantail]

Je vous remercie Épouvantail pour une recette sympa. (y) Enfer avec de la pâte. Sous la forme d'une famille en cercle. Et puis elle a déchiré un chignon.

[Épouvantail]

Épouvantail, prends le boulot !!!

Kalloriyki aux fruits confits.

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J'ai pris des fruits confits aux allures de prune, d'orange et de mandarine. Ils sont très juteux. Je les ai coupés en morceaux. En conséquence, les petits pains sont très parfumés.

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Tusenka, SPA-SI-BO !!!

Les filles, quelle beauté, je veux vraiment essayer, j'ai même acheté un uniforme ...
S'il vous plaît dites-moi comment oindre les petits pains pour que les graines de sésame collent ainsi? Peut-être une sorte de secret?
Je vous remercie!

[wwwika]

wwwika, il n'y a pas de secret ... J'ai battu le jaune avec une cuillère à soupe de lait, puis j'ai saupoudré les petits pains graissés de graines de sésame.

Épouvantail, un énorme spaisbo pour une recette merveilleuse et facile
Ils ont juste eu des mouettes chaudes, mon mari était ravi
Lors du pétrissage, j'ai vérifié la pâte et ajouté un peu de farine, j'ai de gros œufs maison et à mon avis j'ai fait bouillir un peu plus de beurre
J'ai 12 pièces. Une rangée a été dévorée à la fois.

Vos succulents gâteaux à la crème sure sont les suivants

La pâte n'a pas vraiment levé et n'a même pas cuit - elle s'est avérée lourde, beurrée .. Farine de 1ère qualité et tout selon la recette et la technologie

La pâte n'a pas vraiment levé et n'a même pas cuit - elle s'est avérée lourde, beurrée .. Farine de 1ère qualité et tout selon la recette et la technologie

A en juger par le nombre de ceux qui les ont obtenus sans aucun problème selon cette recette, il y a un hic dans certains de vos ingrédients. Très probablement levure.

A déjà cuit 2 fois le goût est génial, bien sûr, mais une miette de coton aussi aérée n'a pas été en mesure de réaliser jusqu'à la deuxième fois même le dessus a craqué je pèche faute de liquide ??? dis-moi comment obtenir de super miettes?

Si le dessus est fissuré, c'est probablement le four. Vous n'avez pas besoin de les sécher, au four à une température plus basse, mais plus longtemps, par exemple. Brisez-vous le régime de température?

Des petits pains géniaux, exactement les mêmes qu'avant, mais plus savoureux! La pâte est merveilleuse, parfaite au travail. Je ne peux pas mettre de photo, avec mon mari, nous avons mangé les 12 morceaux par jour!

J'ai fait cuire ces petits pains hier. Délicieux !! Je cherchais cette recette depuis longtemps, car mon mari aime beaucoup ce magasin.

Merci beaucoup pour la recette de toute ma famille!
Reportage photo:

[Épouvantail]

Épouvantail
J'ai aussi fait cuire vos petits pains aujourd'hui, je fais des petits pains pour la première fois, alors ne grondez pas trop, la photo du téléphone ne transmet pas si bien la couleur. Les petits pains miam sont délicieux, merci beaucoup pour la recette, hier je n'ai pas travaillé avec une recette différente, je voulais les refaire aujourd'hui, corriger des erreurs, mais j'ai changé d'avis et cuisiné quelque chose selon votre recette et je ne regrette pas

Oups, combien il y a de boulangers!

Pourquoi devrais-je vous gronder? Excellents rouleaux pour le petit déjeuner au roi et peu importe la photo du téléphone. L'essentiel est que le résultat soit visible, il est clair que nous avons réussi, que nous nous sommes bien levés. Bien!

Vous les filles êtes super!

[Épouvantail]

Épouvantail
Natasha, je viens de faire des petits pains, ils sont juste super géniaux! Comme avant! J'en ai déjà écrémé un (je ne l'ai même pas laissé refroidir jusqu'au bout), arrosé de lait. Merci AgroMednoe! J'ai tout fait selon la recette, de manière éponge, farine de 1ère qualité. Mais avec moi, ils ont été cuits en 25 minutes à convection (j'ai mis le thermomètre dans l'un des petits pains) Les voici, beaux, en train de refroidir. Essayez de tenir ici et ne mangez pas directement chaud

[Chuchelkins]

Aujourd'hui, j'ai reçu un colis avec toutes sortes de formes pour différentes pâtisseries, ce qui signifie ...
Eh bien, je pense, pourquoi les torturer ... alors je l'ai fait Chuchelkins petits pains ..

C'est une chose incroyable ... le mien les a attrapés plus vite qu'il ne les a lavés du poêle, supplié de les laisser pour au moins prendre une photo ...
Ils ont également caché leur fils et leurs filles à l'école le lendemain.

Je n'aime pas vraiment les petits pains sans raisins secs, ils les ont oints avec un œuf sur le dessus et les ont saupoudrés d'un streusel.
J'ai juste fourré la pâte restante dans le moule avec une saucisse, et cela s'est avéré être un bar ...
Délicieux!!

Merci pour la recette des plus délicieux petits pains !!!

Chuchelka, merci pour la recette des petits pains! Ici, je m'assois et finis le dernier, je l'ai cuit plus d'une fois. C'est ma recette préférée !!! Je le fais avec du levain, ça s'avère super! Merci aussi de mon mari)))))
P.S / Tout le monde a de si beaux petits pains, juste un régal pour les yeux !!!

Pop Pop. Ce n'est pas à moi de casser un rouleau ...

Voici combien de goodies il s'est avéré ...

et c'est comme un compliment -

Ma famille est devenue accro à ces petits pains. Je les cuisine constamment, je n'ai jamais pu vérifier si elles sont vraiment viciées rapidement Toujours s'envoler instantanément

Chuchelochka, je me précipite vers vous avec un «merci» sain pour les petits pains incroyablement délicieux et les plus moelleux! Maman a failli verser une larme en se souvenant de ces petits pains soviétiques.



Ils se sont séparés de moi pendant 50 minutes, pas moins, et ont cuit à convection 150 * pendant environ 20 minutes. Merci encore!

Merci pour la bonne recette. Je ne pensais pas que ce serait si bon et savoureux. Les petits pains sont sortis doux, si moelleux, mmmm
J'ai fait le pétrissage à la main, cuit pendant 35 minutes.

[Comme c'est délicieuxPain riche en calories]

Adultes et enfants
Paroles de M. Tanich, musique de V. Shainsky

Roulez bien
Sur les épaules, sur celles de papa.
Prenez le dessus de votre tête
Avant le signal: "Stop".
Les papas, même les plus importants,
Tous sont une histoire,
Et comme ça avec l'ajout
Papa est un gratte-ciel.

Refrain:
Des amis inséparables
Des amis inséparables
Il y en a dans ce monde.
Des amis inséparables
Amis inséparables -
Adultes et enfants.

Comme c'est délicieux
Pain riche en calories
La sentinelle n'est pas en colère
Le transport attendra.
Voici la rue
Maman est en deux parties,
Et la deuxième série
Conduit par la main.

Les enfants peuvent par mer
Capitaines de natation
Docteur gouttes
Traitez les rhumes.
Gérer obéissant
Grues à tour,
C'est juste leur
Nous devons enseigner.

[MOM SONY]

MOM SONY

Aujourd'hui encore, j'ai vu ta photo. Et quel pétun (c'est ma deuxième passion secrète après la cuisson)! On dirait le surf bleu.

Caprice

Pour pétrir les mains - l'Ordre "Pour la soif de victoire" 1er degré.

SchuMakher

Oui, Manyash, c'est notre enfance. Délicieux petits pains aux raisins secs, au lait d'un sac triangulaire ...

avec du lait d'un sac triangulaire ....

Et quel genre de lait c'était ... vrai ... mais j'aimais plus les sacs, ils étaient cool ...

Quelque chose dont je suis hors sujet ... des sorties ... Je devrais aussi faire cuire des calories, qui donnerait un coup de pied en direction de la cuisine ...

Et quel genre de lait c'était ... vrai ...mais j'ai plus aimé les paquets, ils sont cool ...

Quelque chose dont je suis hors sujet ... des sorties ... Je devrais aussi faire cuire des calories, qui donnerait un coup de pied en direction de la cuisine ...

Pas moi. Pour le deuxième jour, je fais le fou moi-même et je ne peux même pas mettre de la pâte sur du pain.

Mais avant-hier, j'ai mis un tel lapin - wah-wah-wah. Nous devons disposer.

Pas moi. Pour le deuxième jour, je fais le fou moi-même et je ne peux même pas mettre de la pâte sur du pain.

Proposition rationnelle. Vous-moi, je-vous.

Mais avant-hier, j'ai mis un tel lapin - wah-wah-wah. Nous devons disposer.

Oh, c'est vrai !!! L'autre jour on m'a offert un lapin, mais j'ai refusé ... d'une manière ou d'une autre, personne n'est fan d'eux, ou je ne sais tout simplement pas comment les faire cuire (lapins) ... J'ai l'habitude de ragoût bêtement avec des oignons et des carottes à la crème sure ... Alors Natus, tu te comprends, la recette de ton lapin pour moi oh, comme ça devrait être !!!

Merci beaucoup pour la recette. cuit au four à HB, a obtenu un gros BULK.
C'est ma troisième pâtisserie dans la machine à pain ... s'il vous plaît ne jugez pas strictement