Bobines de lait

Catégorie: Produits de boulangerie
Bobines de lait

Ingrédients

Pâte:
levure sèche 3 g
farine de blé c. de. 70 grammes
Lait 100g
sucre 5 g
Pâte:
pâte tout
farine de blé c. de. 200 grammes
Lait 60 grammes
lait concentré avec sucre 50 grammes
jaune d'œuf 1 pc
sel 4 g
Extraction:
beurre 45 grammes
farine de blé c. de. 35 à 50 g
sucre 30 grammes
vanille 0,5 g
Remplissage:
beurre 25 grammes
sucre en poudre 1,5 à 2 cuillères à soupe l
pétales d'amande 50 grammes
Aditionellement:
sucre en poudre pour servir

Méthode de cuisson

  • Pâte:
  • Mélanger la levure avec la farine, ajouter le sucre et le lait chaud, mélanger. Laisser fermenter à température ambiante pendant 45 à 50 minutes.
  • Bobines de lait
  • Pâte:
  • Ajouter la farine, le lait, le lait concentré et le jaune d'oeuf à la pâte. Pétrir pendant 7 à 8 minutes, puis ajouter du sel. Pétrir une pâte molle et non collante. Fermentation à température ambiante pendant 1 heure.
  • Extraction:
  • Ajouter le sucre, le reste de la farine et le beurre ramolli, écrasé à la vanille à la pâte. Pétrir une pâte molle, soyeuse et non collante. Laisser fermenter à température ambiante pendant encore 1 heure.
  • Saupoudrez légèrement la table de farine. Étalez la pâte finie, pétrissez et roulez en une couche de 5 à 6 mm d'épaisseur. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de pétales d'amande. Retrousser.
  • Coupez le rouleau en "rondelles" de 2,5 à 3 cm de haut, placez-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé, couvrez-le de papier d'aluminium.
  • Preuve pendant 45 à 60 minutes.
  • Cuire les rouleaux dans un four préchauffé à 220 ° C (convection 210 ° C) avec de la vapeur pendant les 5 à 6 premières minutes, puis baisser la température à 190 ° C (convection 170 ° C) et amener les rouleaux à l'état de préparation.
  • Mettez les rouleaux finis sur une grille, laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace.
  • Bon appétit!
  • Bobines de lait
  • Bobines de lait
  • Délicieux!


Rada-dms
Aaaaaa, comme je veux des petits pains aérés !!!!! Aaaaaa ... époustouflant!
gala10
Oh, quels beaux petits pains! Bien joué! Merci pour la recette!
Arka
Ooooooo! Manka! Eh bien, ce sont notables les arêtes d'amande vous avez cuit!
C'est bien que tu sois revenu, oui avec de telles pâtisseries
Marina_K
Manechka, comme j'aime vos recettes "pain - boulangerie". Tout est toujours précis, clair, beau.
Faites-nous plaisir plus souvent avec de nouvelles recettes!
celfh
Manyasha, tu es notre fille! Quelle beauté
Sonadora
Radochka, Coche, Natasha, Marina, TanechkaMerci les filles pour votre visite et pour vos aimables paroles de soutien. Aidez-vous, toujours tiède.
ninza
Manechka, les blancs sont tout simplement horribles! Oh ma pauvre silhouette .....
Sonadora
Nina, ne t'inquiète pas, il devrait y avoir beaucoup de bonnes personnes.
Joie
Marish, nobles petits pains ... une pause merveilleuse - douce, aérée
Sonadora
Merci, Marish. Ils sont vraiment grands et aérés, avec un goût laiteux brillant. C'est pourquoi la cannelle dans la garniture, à mon avis, ne devrait pas être ajoutée. S'il n'y a pas d'amandes, il y aura suffisamment de beurre et de sucre.
Albina
Les blancs laitiers, et j'ai lu "cheesecakes" Et après avoir soigneusement étudié la recette à la recherche de fromage cottage, j'ai remarqué qu'il était écrit "vitushki" Mais des brioches incomparables, Manechka
Olya_
Manechk, merci pour MK. Je suis un petit spécialiste de la levure, vos photos me seront très utiles. En général, votre main peut être vue de loin, en regardant simplement la photo, j'ai réalisé qui était derrière
Elena Tim
Citation: Arka
les arêtes d'amande
Nuuuu ... Moi, kanesh, je ne l'ai pas dit de manière abusive quand j'ai vu CECI, mais, apparemment, j'ai ressenti les mêmes sentiments.
Manechka, eh bien, comme toujours, vous êtes au top! Vous avez le plus de produits de boulangerie qui sont toujours magnifiques! Hétéro oooh, quelle beauté!
V-tina
Sonadora, Manya, seulement j'allais perdre du poids ... et le voici ... quelle beauté et quel délice de mourir sans tenir debout
lu_estrada
Manechka, les blancs sont incomparables!
Vinokurova
Sonadora, Manka, pourquoi faites-vous toujours des produits de boulangerie si appétissants, hein?. vous connaissez le mot magique, mais vous ne nous le dites pas - vous avez déjà lu toute la recette)))))
Maris
Citation: Vinokurova

tu connais le mot magique, mais tu ne nous dis pas

Et je suis du même avis! Homme, eh bien, dites-nous votre secret - comment de si beaux petits pains se révèlent-ils?

Je ne t'ai pas attendu avec un bol de glace, alors peut-être qu'au moins quelques petits pains viendront-ils?

galchonok
Manka, Oh, quels petits pains! Je cuisine beaucoup de levure, mais je n'ai jamais ajouté de lait concentré à la pâte. Merci pour la recette, je vais certainement cuire au four!
Feta
Sur la photo, vous pouvez immédiatement voir à qui appartient les pattes rouges. Une telle beauté Nous allons certainement essayer.
lettohka ttt
Manechka !!! Vitushki Luxueux !!! Fluffy !!!! Impressionnant !!!!!!! :-)
Trishka
Manya, roule - votre mort à tous les fascistes!
Et bien c'est un exploit, sculpter une telle beauté !!!

Les rouleaux sont merveilleux, Seigneur, où suis-je alors je chercherai ma taille !!!

Merci pour une telle beauté
Chat sauvage
Mmm .. Comme j'aime ces petits pains aux escargots.
Si beau, vous pouvez même sentir l'arôme!
Sonadora
Je vous remercie, filles. Les rouleaux, bien sûr, sont simples, mais délicieux. J’espère que c’est à votre tour de venir les voir un jour.
écrou
Mon tour est venu vendredi - les rouleaux sont tout simplement délicieux, mais comme il s'est avéré environ 8 ou 9 pièces, je ne me souviens plus, nous les avons persuadés en une seule séance je conseille à tout le monde de le faire, mais une double portion
Merci Manechka
Sonadora
Hourra!!! Ira, merci beaucoup d'avoir essayé! Vous n'avez aucune idée à quel point je suis heureux que vous ayez aimé.
ket66
Sonadora, merci pour la recette, je vais l'essayer sur mes voisins du pays.
Sonadora
J'aurais aimé avoir un tel voisin dans le pays ...
ket66
Sonadora, J'essaye toujours de nouvelles recettes dans le pays, c'est juste que mon mari est coincé, et tout y va bien. Je n’achète pas de magasin de thé, seulement le mien.
posetitell
Aujourd'hui, j'ai fait ce miracle - en l'honneur de ma fille Vitushka. De délicieux petits pains, nous les avons enrichis de thé dans la nature. J'ai fait 2 portions à la fois, mmm (je l'ai fait, comme toujours, à mes risques et périls, sans le composant laitier, mais cela s'est quand même avéré délicieux). Et la beauté.
ANGELINA BLACKplus
Manyash, qu'en pensez-vous, cela fonctionnera-t-il comme ça avec du levain?
Nous ne sommes PAS du tout de levure .......
Par conséquent, à la vue d'un tel Vostrog,
il y avait des pensées pour déplacer la recette vers une variance de départ.

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