Abricots secs maison

Moitiés

Moitiés

Bien sûr, les moitiés sèchent longtemps, elles sont épaisses et il y a beaucoup de liquide dedans, et cela prendra 20 à 24 heures

Et faire sécher des fruits aussi "épais" à quelle température?

Et faire sécher des fruits aussi "épais" à quelle température?

Tout d'abord, à 55-60 * élevé, pour que l'humidité sèche, les abricots flétrissent un peu - puis nous transférons à T * moyen et jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Je vous remercie!

Merci pour la recette!

Merci pour la recette!

Elena, sèche et mange à ta santé!

[Administrateur]

Administrateur, merci pour la recette. Les abricots sont délicieux. J'ai fait un kilo et demi, et aujourd'hui mon mari a dit qu'il achèterait une boîte
Certes, mon sèche-linge est le plus simple - bomann, sans régulateur de température, mais il l'a également fait.
Au fait, cela s'est avéré intéressant avec le sirop aussi. Nous avons acheté un mûrier pour les yonanas, mais ce n’est pas sucré. Je l'ai trempé dans du sirop d'abricot chaud. En fin de compte, tout s'est avéré délicieux. Sirop comprenant

[Saba]

Saba, POUR LA SANTÉ!
Le modèle de séchoir n'est pas si important, l'essentiel est qu'il soit savoureux
Déjà succès si le mari galopait pour la boîte

Et un mélange de sirop peut également être mis en conserve dans des bocaux, en hiver, il sera très utile pour remplacer le sucre

[Administrateur]

Administrateur, Tanyush! Tu as de si beaux abricots dans ta photo! Et toutes mes peaux sont décollées, elles ne gardent pas leur forme, même si j'ai essayé d'en acheter des fortes, mais quand je chauffe, je n'ajoute pas un peu d'eau non plus, elles tiennent encore, refroidissent, les peaux glissent .. La première fois que j'ai séché du moldave, et hier j'ai acheté de l'arménien, et ils sont généralement doux. Comment les rendre si jolies?
Vous avez séché un peu sans sirop de sucre, ils ont noirci et séché très longtemps, et uniquement pour la compote. a décidé de ne pas recommencer. Séché séché plus rapidement, et cerises et cerises aussi.

Et j'ai deux mauvaises expériences avec les abricots. J'ai acheté le plus dur, même verdâtre par endroits. Le jus s'est séparé, ils étaient encore intacts, et quand je les ai mis dans le sirop de sucre, dès qu'il a bouilli avec les abricots à l'intérieur, mes abricots se sont coincés et se sont transformés en confiture. J'ai immédiatement modifié la température au minimum, mais cela ne m'a pas épargné. Comment le faire bouillir correctement dans du sirop pour qu'il ne puisse pas s'effriter?

Les filles, je n'ai rien à dire, j'ai décrit tout le processus et montré la photo dans la recette elle-même.
Laissez-vous guider par le comportement du fruit.

Et juste en général, c'est très savoureux, mais pas pratique, si seulement il y a des abricots de votre jardin, en excès, alors vous pouvez vous adonner à vos abricots secs. La sortie est très petite et le plaisir est très cher

J'achète des abricots "avec des fûts froissés" sur le marché, donc ils sont moins chers, et j'en fais des chips - c'est beaucoup moins cher et savoureux

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie. Il n'y a pas de jardin avec nos propres abricots, vous devez donc acheter des abricots secs prêts à l'emploi, on ne sait pas non plus ce qu'ils transforment. Par conséquent, même si le rendement est petit, mais vous l'avez fait vous-même, et vous êtes responsable de la qualité. Et hier, j'ai acheté des abricots arméniens pour 90 roubles, d'autres étaient moins chers.
Maintenant, je ne pense pas à faire bouillir le fruit, mais à conserver ce sirop, et à le remplir uniquement de sirop chaud, en ajoutant uniquement du sucre et en le laissant infuser. Je vais essayer.

De l'expérience de la confiture, essayez ceci: dès que le sirop bout, éteignez-le et jetez les abricots dans le sirop chaud, laissez-le saturer et refroidir dedans. Quand j'habitais au Kirghizistan, je faisais toujours de la confiture en utilisant cette technologie, les abricots restaient intacts.

Et ils s'effondreront. Cerises séchées - pas de problème du tout. Mais avec les abricots ça ne marche pas encore. Va s'effondrer, très bien. ils sèchent longtemps (12-16 heures), collants même à la fin du séchage, collent aux palettes.Cependant, si vous fermez les yeux sur tous les inconvénients, le résultat est plaisant. Comment de vrais abricots secs sont obtenus (quoique maladroits).

Eh bien, les abricots doivent être sucrés et collants - ils sont dans du sirop de sucre.
Et le temps de séchage dépend de nombreuses raisons: température, poids des abricots, quantité d'abricots dans le séchoir ...
Je ne fais jamais attention au temps de séchage - le résultat du séchage lui-même est important. Et 12-16 heures pour les abricots enrobés de sucre, pas si longtemps

Mes abricots secs reposent dans un sac en lin pendant une semaine. Il a cessé d'être collant (c'est-à-dire complètement), est devenu plus sec et la sensation que le sucre a commencé à cristalliser à la surface des abricots. Une fine poussière de sucre se fait sentir sur les doigts. Peut-être qu'elle sera meilleure à la banque? Et j'ai peur qu'il s'assèche complètement avant l'hiver.

Tanya, ici va faire des abricots selon votre recette, mais me direz-vous comment vous pouvez conserver les graines d'abricot pour leur utilisation ultérieure dans une recette? Est-ce dommage de le jeter?

[Ludmila]

Ludmila, vous pouvez mettre les graines sur la confiture, j'aime beaucoup la confiture d'abricots aux graines de noix, mais j'ai moi-même coupé les abricots en tranches, cela s'avère plus délicieux.

Mais les séchés ne sortent pas pour moi, il semble que les fruits sont solides et je ne les fais pas cuire au sirop, mais c’est tout de même de fluer et je les mets sur la pastille.

Bonjour, j'ai récemment acheté un sèche-linge. Dites-moi si vous séchez un abricot sans sucre ni sirop, est-ce délicieux? Vous voulez plus de friandises diététiques

si abricot séché sans sucre ni sirop, est-ce délicieux?

dépend de la variété, de la douceur de l'abricot lui-même, mais nous achetons des abricots secs sur le marché - il y a à la fois plus sucré et plus acide

si vous voulez quelque chose de plus naturel - sec ou sec sans traitement thermique préalable, enlever les os, puis par la joue et mâcher tout l'hiver une délicatesse très, très diététique
Je veux des * bonbons *, - Tanya a dit en détail et a montré à propos de ce délicieux

Bonjour, j'ai récemment acheté un sèche-linge. Dites-moi si vous séchez un abricot sans sucre ni sirop, est-ce délicieux? Vous voulez plus de friandises diététiques

Savoureux! Il s'avérera aigre au goût, je le sèche avec des chips:

Chips de fruits secs (Administrateur)

Puis j'ajoute à la bouillie

Séchage "Bouquet de fruits et baies", fibre naturelle entière, bouillie herculéenne "comme dans un sac", boisson aux fruits (Administrateur)

mais je ne fais pas bouillir les abricots, le sirop bout et alors seulement j'y mets l'abricot et je l'éteins immédiatement, le laisse refroidir. Ils sont suffisamment imbibés de sirop et ainsi

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, Bonjour! Pour la troisième saison, je fais sécher des cerises, des cerises, des abricots, des prunes et d'autres fruits selon vos recettes. Tous mes amis ont été «infectés» par cette activité et maintenant nous sommes * JOKINGLY * un «gang» d'heureux propriétaires de sécheuses et un super plaisir. Je l'utilise dans les pâtisseries au lieu des raisins secs, dans les casseroles de fromage cottage, les biscotti, etc.
Cette année, les cerises sont prêtes et aujourd'hui le premier lot de cerises est déjà séché))
Passez un bon été fructueux et de nouvelles recettes pour nous! J'ai toujours hâte d'eux!

[Tanyusha]

Tanyusha, à la santé de tout votre gang
Comme tu es bon, beaucoup de fruits
Et en attendant "ce qui sera apporté, combien, à quel prix", il est trop tôt pour nous sécher

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha, je veux consulter. Depuis trois ans nous n'avons pas eu de récolte d'abricots, et dans celle-ci les branches en sont toutes parsemées, elles sont sur le point de mûrir. Ils sont très gros. Je veux en sécher et en flétrir. Pensez-vous que vous devriez les couper en deux ou les couper en 6 morceaux?

Ajouté le jeudi 23 juin 2016 à 13:33

Oh, plus))) Dans les rouleaux avec Isidri, les moitiés de l'abricot sont retournées pour le séchage. As-tu fais ça?

Tanya, si les abricots sont gros, il est préférable de les diviser en deux pour qu'ils sèchent mieux de l'intérieur, le liquide ne s'y accumulera pas. Nous n'avons pas de production industrielle, avec des appareils de séchage de haute technologie, et nous séchons sans additifs spéciaux.
De manière optimale - en deux.

J'ai mis à jour la photo dans la recette, vous pouvez maintenant voir tout le processus.

Le séchage et le séchage sont des technologies différentes. Que suggère la recette Isidri - séchage simple ou en sirop?
Avec le séchage c'est plus facile, posez-le, le jus a séché et commandez. Les abricots secs peuvent être séchés "en brique", seront secs.
Cela ne fonctionne pas de cette façon avec le sirop, le sirop rend le fruit plastique.

L'abricot est retourné pour que la surface humide soit plus grande et que le séchage se produise plus rapidement.
Mais, je n'ai pas remarqué la différence

Vous pouvez essayer différentes options et tout sera délicieux.

Oui, oui, au détriment de la différence entre séchage et secousse, tout est clair pour moi) Là, ils sèchent en retournant. Je n'ai pas fait ça, je l'ai juste séché en deux. Il serait intéressant de comprendre la différence de goût entre les moitiés séchées de la manière habituelle et s'est avéré))))
Cette année, vous n'avez pas de nouvelles idées ou recettes?))

Publié le jeudi 23 juin 2016 à 14:17

Nous avons créé un Eco-village dans notre région. Ils donnent des cours de maître sur la cuisson du pain au levain, apprennent à sécher les fruits et les baies et vendent tout cela là-bas. Vous devriez avoir vu quels prix sont fixés à la ferraille))) Surtout pour la guimauve.
Je suis très heureux d'avoir acheté Isidri en temps voulu et d'avoir trouvé vos recettes. Maintenant, j'achète des raisins secs uniquement pour le kvas, tous les produits de boulangerie sont sur des fruits secs)))

Il serait intéressant de comprendre la différence de goût entre les moitiés séchées de la manière habituelle et s'est avéré))))

Eh bien, c'est très simple!
Mettez sur le plateau de séchage un peu d'abricot "avéré", et un peu de "croûte" et séchez - puis goûtez. Et nous rendons un verdict pour nous-mêmes - ce qui s'est avéré plus savoureux! À part vous, personne ne déterminera quel abricot est le plus savoureux, c'est votre goût individuel

Et c'est vrai))) Merci, Tanya!) Bonne journée!)

Tanya,: rose: J'ai déjà fait deux visites,
La seule chose est qu'ils s'assombrissent après avoir séché de moi, soit la variété d'abricot est comme ça, soit du sucre. Je mets les beaux jaunes, je sors les os avec un couteau en céramique, mais ils s'assombrissent encore, mais ils sont délicieux!

Tanya, et si vous séchez simplement les abricots dans le séchoir ?! Seront-ils stockés?! Ou l'opération avec du sucre est-elle nécessaire?!

[Nadyusha]

Nadyusha, délicieux!
Il peut s'assombrir après un long séchage et la quantité de sirop qu'il contient. Lorsqu'elles sont minces, elles sèchent plus vite et sont belles

La semaine prochaine, je m'occuperai des abricots.
J'ai de la confiture de prune cerise avec du rhum selon le plan, trois casseroles sont sur la table

Tanya, et si vous séchez simplement les abricots dans le séchoir ?! Seront-ils stockés?! Ou l'opération avec du sucre est-elle nécessaire?!

Bien sûr, ils le feront. Seules les moitiés sèchent longtemps et peuvent s'assombrir, s'oxyder

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha, ils mettent beaucoup de temps à sécher! J'ai acheté de tels abricots au miel, très parfumés et sucrés, et j'ai dû les sécher pendant longtemps.
Musenovna, Je les ai séchés l'année dernière et sans sucre. Ils se sont assombris et nous ne les avons utilisés que pour la compote. Ils sont encore en excellent état .. mais asséchés, c'est plus savoureux!

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha,, bonne journée! Fabriqué les premiers abricots secs aujourd'hui. Les moitiés sèchent encore (depuis longtemps, bon sang, déjà 12 heures), et je les ai fabriquées en quartiers. Délicieux Nous n'avons pas eu de récolte de 3 ans, maintenant j'aurai un peu de plaisir)))) Pas aussi beau que le vôtre, mais SAVOUREUX !!!!!

P.S. Encore une fois depuis la tablette, encore une fois la photo ne se charge pas 😢 Il y aura une minute, regardez dans ma galerie (juste pour votre évaluation)
Je t'aime pour tes recettes 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 !!!!!!

J'ai conduit pour me cacher alors que ma maison ne l'est pas 😜😜😜

[Tanyusha]

Tanyusha, a sorti vos abricots:



Ils ont l'air très, très mignons. Il y aura quelque chose à manger en hiver ... s'ils vivent jusqu'à cette époque

Tanyusha, merci pour vos aimables paroles! Je suis très heureux que tout fonctionne pour vous et que tout soit délicieux

[Administrateur]

Administrateur, merci pour la photo) sympa. Soit je ne sais pas comment partir de la tablette, soit je ne l'ai pas fournie. Il semble y avoir des liens pour les tablettes, mais ils ne sont pas actifs. Je peux encore me gratter les mains, demain je ferai une sortie sur le toit (l'arbre est haut), peut-être que je pourrai en ramasser un peu plus. J'ai déjà une tradition: je l'ai fait, je vous l'ai rapporté et: Passez une bonne journée, Tanyushenka! Jusqu'au prochain rapport)))

demain je ferai une sortie sur le toit (l'arbre est haut), peut-être que je vais en ramasser un peu plus.

Quel délice Grimpé sur le toit ... et des abricots secs prêts à l'emploi, les plus frais
Je me suis immédiatement souvenu du vieil abricot du jardin de ma grand-mère. L'arbre était noueux, étalé, et des branches allaient sur le toit de la grange, et des abricots d'une taille énorme sont tombés sur le toit de la grange et là, ils ont eux-mêmes atteint un état sec au soleil Quel frisson c'était de grimper sur le toit de la grange et de se régaler de tels abricots, sans aucune hygiène là-bas - je l'ai pris et je l'ai mangé ici Mais en bas il y a déjà une grand-mère avec un balai, "tu vas faire tomber le toit, tomber à travers, ne pas grimper ..." Bon, une déchirure, bon, j'attendrai que le bruit passe ... et encore sur le toit

[Administrateur]

Et en bas il y a déjà une grand-mère avec un balai, "tu vas faire tomber le toit, tu vas échouer, ne grimpe pas ..."

Oh oui) Maintenant je le dis à mon fils))) sans balai, vraiment, mais le toit est vraiment toujours le même)))) Mais l'envie de cueillir un abricot l'emporte)))

Ajouté le mercredi 29 juin 2016 16:57

Administrateur, Tanyusha, Hellp! Sur les 5 kg d'abricots préparés pour la secousse, environ un kilogramme s'est répandu. Je ne sais pas pourquoi, si je l'aurais fait comme d'habitude. Eh bien, d'accord, et quatre suffit))) Quelle est ma question pour vous: puis-je tuer cette pulpe avec un mélangeur et faire une guimauve? Qu'est-ce que tu penses?

Tatyana! Merci beaucoup pour vos conseils, sagesse! Abricots secs, fraises, courgettes-famille ravies! Je me cache déjà des plus jeunes, je suis accro aux guimauves aux fraises. Chacune de vos recettes est un chef-d'œuvre!

[Tanya]

Quelle est ma question pour vous: puis-je tuer cette pulpe avec un mixeur et faire une guimauve? Qu'est-ce que tu penses?

Tanya, je viens de voir ce post, puis par accident - le vôtre a été ajouté
Bien sûr, vous pouvez le mettre sur la guimauve, ils sont déjà sucrés
Ou vous pouvez faire une pâte au congélateur dans un bocal

[Nadyusha]

Tatyana! Merci beaucoup pour vos conseils, sagesse! Abricots secs, fraises, courgettes-famille ravies! Je me cache déjà des plus jeunes, je suis accro aux guimauves aux fraises. Chacune de vos recettes est un chef-d'œuvre!

Nadyusha, comme elle l'a écrit mentalement, je suis allé avec un baume sur mon âme
Merci pour ces mots gentils

Je vais penser à autre chose

[Tanechka]

2. Retrait du fruit de son propre jus

Tanechka, et si après ce point vous mettez les abricots à sécher, est-ce que ce sera absurde?

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha! Bon, tout, j'ai fait le plein))) 1,3 kg d'abricots secs et un peu de guimauve))
Merci pour votre soutien et vos conseils! Le point 3 de cette saison est fermé (points 1 et 2-cerise, cerise douce, respectivement). Maintenant j'attendrai les prunes et les tomates)))
Je n’ose pas aller pour les courgettes

P.S. Eh bien, avec des photos, comme d'habitude, les voilà)))

Ajouté le jeudi 30 juin 2016 à 13:45

Ajouté le Jeudi 30 juin 2016 13:51

Tanechka, et si après ce point vous mettez les abricots à sécher, est-ce que ce sera un non-sens?

Inna, Tanyusha va certainement vous donner les bons conseils, attendez-la. Quant à moi, si vous le mettez à sécher immédiatement, ils seront crus et ne prendront pas une quantité suffisante de sucre. J'ai un message. le jeu était doux et j'avais peur qu'il s'effondre, donc je n'ai pas ajouté de sucre du tout. J'ai fait cuire le sirop, j'ai jeté les abricots dedans, je l'ai rapidement porté à ébullition et je l'ai éteint. Après refroidissement sur tamis puis séchage. Et puis ils se sont un peu effondrés, alors j'en ai fait une guimauve.

Je n’ose pas aller pour les courgettes

Mais en vain! Vous devez l'essayer, juste l'essayer ... pour ne pas vous détacher

[Tanechka]

ils seront crus et ne prendront pas assez de sucre.

Tanechka, eh bien, ils resteront à peine humides, ils se dessècheront ... un jour ...

Et que les fruits prendront moins de sucre, j'aime même ça !!!

La douceur sucrée ne sera pas !!!

Pour moi personnellement, c'est un "+" incontestable !!!

Pourquoi ai-je demandé, c'est ainsi que les auteurs de mon livre sur la mise en conserve recommandent de faire cuire les abricots secs et autres fruits ...

J'ai fait cuire des courgettes, des pommes et de la citrouille de la même manière, je doutais légèrement que cette méthode soit adaptée aux fraises et aux abricots, cela vaut probablement la peine d'essayer et de tirer les conclusions appropriées ...

Et merci beaucoup pour votre réactivité, Tanechka !!!

[d'après le livre "Fruits et légumes secs"]

Les filles, j'ai appris à sécher les fruits et légumes d'après le livre "Fruits et légumes secs", que j'ai décrit en détail dans le sujet Cerises maison séchées et séchées

Elle a montré le résultat en images, raconté en détail, et a même exprimé son opinion et a commenté "pourquoi et pourquoi il est si souhaitable de le faire".

Par conséquent, si vous avez le désir d'ajouter quelque chose, faites vos propres ajouts, changez quelque chose - s'il vous plaît, santé!
Chacun a le droit de faire son chemin et d'obtenir un produit qui vous satisfait en termes de qualité

Cuisinez pour la santé, en hiver, tout sera savoureux et sain

[Crochet]

Crochet, Innus, vous savez comment j'ai fait les fraises: trempez le sirop bouillant dans le sirop, éteignez-le, laissez-le refroidir, portez-le à ébullition à nouveau et éteignez-le. Et donc 3 fois. Autrement dit, le principe de la cuisson est comme les fruits confits. Eh bien quelque chose comme ça.Goût-conte de fées) Et quel livre avez-vous lu? Celui que Tanyusha a lu, j'ai déjà étudié))))
Grâce à Admin-Tanyusha, j'ai pris feu avec le séchage, j'ai acheté Isidri sans hésitation et maintenant l'été pour moi n'est pas une saison de plage, mais un club de maniaques-séchoirs))))

Ajouté le jeudi 30 juin 2016 16:47

Administrateur, Tanyushka, convaincu pour les courgettes)) Demain, j'irai au marché pour acheter. C'est une cerise sucrée cette année à un prix cosmique, et nos courgettes valent généralement un centime.

Grâce à Admin-Tanyusha, j'ai pris feu avec le séchage, j'ai acheté Isidri sans hésitation et maintenant l'été pour moi n'est pas une saison de plage, mais un club de maniaques-séchoirs))))

Ah! Qui va où - et nous allons au marché, ou au jardin, au lieu de la plage
Donc, je ne voulais rien préparer cette année ... mais ici tant d'idées sont apparues, pouvez-vous résister?