Abricots secs maison

Bon, je ne voulais rien préparer cette année ... mais ici tant d'idées sont apparues, pouvez-vous résister:
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Que veux-tu dire que je ne voulais pas?)))) Et comment allons-nous sans vos nouvelles idées?)) Quoi d'autre! Au marché, au jardin, puis ici avec nos recettes pour notre plaisir
Tanya, j'ai en quelque sorte mis vos citations et réponds, je suis désolé. Tout le texte est obtenu dans une seule fenêtre. La technologie entre les mains du sauvage

[Tanechka]

Mode et temps de séchage de l'abricot:
mode 3 (55-65 * C) 3 heures
mode 1 (35 * C) 3 heures

Tout d'abord, à 55-60 * élevé, pour que l'humidité sèche, les abricots flétrissent un peu - puis nous transférons à T * moyen et jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Tanechka, Je suis confus, après une température élevée passons-nous à moyen ou minimum?

[Inna]

La température élevée reste toujours au début, pour une élimination rapide de l'humidité - c'est important.
Et puis selon les circonstances. Cela dépend de la sécheresse du fruit, de l'humidité retirée, de la douceur du fruit, de la finesse de l'épaisseur de la sécheresse et de l'humidité, etc. nous observons l'état d'humidité du fruit.

Les premières «3 heures» peuvent être plus longues.
Je n'utiliserais pas du tout une température de 35 *, c'est un T * faible, ne convient que pour les verts. La première fois que j'ai séché des abricots pendant longtemps, depuis, mon approche du séchage a changé.Je séchais tout le temps à haute température, jusqu'à ce que le fruit se fane le plus tôt possible, et nous observons constamment le processus et l'état du fruit.

Inna, eh bien, je ne sais pas comment suivre strictement la recette en ce qui concerne le séchage, le séchage - tout dépend de l'état et du comportement du fruit pendant le processus, je surveille constamment ce processus et j'interviens. Et il y a de nombreuses raisons à cela, principalement la qualité des fruits eux-mêmes.

[Tanechka]

La première fois que j'ai séché des abricots pendant longtemps, depuis, mon approche du séchage a changé

Donc ça explique tout. !!!

Je sécherais tout le temps à haute température

Tanechka, cela s'applique-t-il uniquement aux abricots ou convient-il également à d'autres fruits?

Je n'ai pas encore une aussi belle expérience de travail avec un sèche-linge que vous, alors je vous pose mes questions stupides à environ une heure, ne soyez pas en colère contre moi ...

Je sèche également à haute température près du séchage, toutes les baies. À basse température, les abricots commencent à noircir fortement, il est donc préférable à des températures élevées. Vous pouvez aller à bas en fin de séchage, comme pour sécher.

Tanya, merci pour la recette. Délicieux. J'ai fait des chips d'abricot pour l'échantillon.

[Olya]

Olya, BRAVO! Ces abricots "gras" se sont avérés briller par la beauté de la performance
Et les chips sont jolies

[Nadenka]

Je sèche également à haute température près du séchage, toutes les baies.

Nadenka, Merci beaucoup !!!

Et moi, avec une certaine frayeur, après 3-4 heures de séchage à haute température, je suis passé à moyen.

fait des chips d'abricot

Olenka, ça ne s'est pas avéré aigre?

Je suis devenu aigre l'année dernière ...

Ces abricots "gras" se sont avérés

Les abricots étaient gros, d'environ 7 cm de diamètre.

pas aigre?

Sour Mais mangeons-les aussi.

[Olenka]

Mais nous allons manger un tel

Sans aucun doute, Olenka !!!

Ma maison, même aigre ose !!!

Cette année il faudrait se prononcer sur le saccadé ...

C'est paresseux, vraiment, mais qui est facile maintenant ...

Je devrais choisir saccadé ...

Inna, décidez-vous! Vous ne regretterez pas.

[olaola1]

olaola1, Olga, juste de la classe! si plat et, apparemment, dense
J'ai coupé les gros pas en deux, mais en 4 parties. Il me semble qu'à cause de cela, le sucre a mieux imbibé l'abricot et ils se sont révélés assez sucrés)

Mon jerky est également sucré, mais les chips sont aigres.Pour les chips, j'ai utilisé des abricots crus.

apparemment dense

Ils sont brillants à l'extérieur, presque pas collants, assez denses, mais pas secs. Merci encore à Tatiana pour la recette. Il est impossible de s'abstenir de manger et je le traîne constamment hors du bol.

[Olga]

Olga, Je ne distingue pas: séché entier ou coupé en deux?

Moitiés.

[Filles]

Filleset conservez les abricots secs au réfrigérateur, non?

[Crochet]

CrochetJ'aime garder au congélateur. Il n'y a presque pas d'humidité en eux, pour cette raison, ils sont comme des bonbons. Ils ne peuvent pas être pris avec de la glace, ils fondent dans la bouche en quelques secondes. Vous pouvez juste dans le réfrigérateur. J'ai remarqué que dans les supermarchés, les emballages contenant des baies séchées et des fruits sont stockés directement sur les étagères. Mais il y a du dioxyde de soufre. Donc le nôtre ne pourra probablement pas le garder ainsi, car c'est un produit naturel))) Hier, j'ai fait des bonbons: je les ai fondus dans de l'eau. chocolat de bain et abricots secs et prunes (l'année dernière) trempés dedans, puis au réfrigérateur pendant quelques heures. Divin! Je ne sais pas comment télécharger une photo depuis une tablette, elle reste dans la galerie, elle n'est pas visible ici. Romochka les a aidés à les sortir de là, je ne veux pas le charger, Dieu soit avec eux)))

Ajouté le lundi 04 juil.2016 13:05

Fait intéressant, après avoir ramassé, nettoyé, bouilli, filtré, séché, congelé la purée, etc., puis-je regarder les abricots en hiver? Cette année, après une interruption de 3 ans, les arbres sont devenus fous et ont déjà offert des cadeaux à tous les parents, amis et voisins.

Après quelques jours de torture avec les abricots, après avoir enlevé les graines, elle a jeté les moitiés dans le sirop d'abricot (je n'ai plus ajouté de sucre), le reste de la fois précédente, laissé toute la nuit, l'a porté à ébullition le matin, a attendu qu'il refroidisse, filtré et séché (sécheur Isidri à température moyenne) etc. ("le cycle se répète") Pendant que certains sèchent, d'autres sont déjà dans le sirop))

Certes, à la sortie, vous ne comprendrez pas combien de travail a été investi)) D'un seau - un sac en plastique que je stocke dans le congélateur.

C'est déjà séché, ça a le goût de vrais abricots secs

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[Lenusya]

Lenusya, tu écris sur moi! Maman fait le plein d'abricots de la datcha, récolte sur les CINQ arbres !!! Un grand congélateur coffre est déjà rempli d'abricots secs, maintenant j'ai chargé Isidri 15 plateaux pour la nuit et ma mère est retournée à la datcha)))))) !!!!

Fait intéressant, après avoir ramassé, nettoyé, bouilli, filtré, séché, congelé de la purée de pommes de terre, etc., puis-je regarder les abricots en hiver? Cette année, après une interruption de 3 ans, les arbres sont devenus fous et ont déjà offert des cadeaux à tous les parents, amis et voisins.

J'ai, eh bien, exactement la même chose. Je préfère être l'hiver ou quelque chose comme ça

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, si vous sautez l'eau et le sucre et ne séchez que des abricots, vous obtenez des fruits secs, c'est-à-dire que cela ira à la compote?

Vous pouvez sécher les abricots comme ça. Seulement, ils sèchent longtemps, s'ils sont séchés en deux, et différentes couleurs peuvent se révéler (du tendre au brun), apparemment en fonction de la variété ou de la maturité.
Ils iront en compote

Bien sûr, je vais le couper en tranches :) J'ai séché des prunes et des pommes))) il s'est avéré une délicieuse compote, mais pour les abricots, je pensais que rien ne marcherait.

[Marina]

Marina, pour la santé

L'année dernière, j'ai aussi séché des abricots comme ça, sans les blanchir au sirop. L'essentiel est: ne pas trop sécher! Sinon, ils deviendront complètement solides, uniquement en compote, vous ne les mangez tout simplement pas. Bien que mes trop secs se tenaient dans la cuisine dans un emballage entrouvert, absorbaient l'humidité et devenaient plus doux, vous pouviez simplement manger comme ça. Goût - comme les abricots secs séchés habituels.



Quant à la couleur, les trop mûres se sont avérées être une couleur très sombre. Maturité moyenne - plus légère

Je le fait! Le premier lot est déjà en train de sécher. Je n'ai pas pris d'abricots trop mûrs, mais plutôt mûrs. Au début, quand ils donnaient leur jus dans du sucre, c'était plus ou moins, mais ensuite, quand je les remplissais de sirop et transpirais un peu, ils devenaient mous et quand je les mettais dans une passoire, ils n'avaient pas l'air très ... La peau de la plupart des moitiés s'est décollée et j'ai dû façonner les moitiés moi-même - j'ai pris la peau séparément et y ai mis le contenu. Tapez-le vous-même! Maintenant ils sèchent, j'attends.
Et hier, j'ai pris des abricots qui étaient presque verts à l'extérieur et légèrement mûrs à l'intérieur, maintenant ils donnent leur jus.

Au fait, j'ai combiné le jus que les abricots ont donné (le premier lot), puis j'ai ajouté le sirop qui s'est avéré, je l'ai vérifié et je l'ai roulé. Comme c'était beau et savoureux !!!

juste des abricots secs, sans les blanchir au sirop

Je suis sèche aussi maintenant. Certains s'assombrissent ... Je pense que ce n'est pas effrayant ...
Mais nous ne pouvons pas l'avoir dans le sirop. Et notre objectif principal est ~ que tout soit sans sucre, et que ce fruit séché CAM remplace le sucre en hiver. Je mets des compotes, des tartes, des biscuits, on mange juste.
L'année dernière, elle a empilé, séché beaucoup de prunes! Tout est fini! Comme des bonbons. Je ne m'y attendais même pas. Je fais ceci: je ne sèche pas tous les fruits tant qu'ils ne sont pas fermes. Je l'ai mis dans des sacs et au congélateur. Ils ne gèlent pas là. Juste froid, élastique ~ Je me sens si à l'aise.
Et ceux qui ont séché plus fortement, je les accroche dans des sacs en tissu sous le plafond du grenier. La prune pendait comme ça jusqu'au printemps. Tout va bien!

Juste maintenant j'ai regardé ... tu as besoin de sécher avec la peau vers le haut? Ne collent-ils pas étroitement au maillage?

Juste maintenant j'ai regardé ... tu as besoin de sécher avec la peau vers le haut? Ne collent-ils pas étroitement au maillage?

Et laissez-les coller, ils peuvent être facilement retirés du maillage.
Quoi qu'il en soit, vous devez les retourner périodiquement, ce qui ne s'est pas bien desséché et a été soufflé avec de l'air

Clair. Et je ne l'ai pas retourné ...
Je signale.
Voici le premier lot:


La deuxième fois, j'ai pris 2 kg 650 g d'abricot dénoyauté. Après avoir donné le jus, le poids est de 1 kg 780 gr. Avoine d'abricot séché prêt à l'emploi 930 gr. La deuxième fois s'est avérée très belle et délicieuse!


Conclusion: Comme l'a dit Tanya, ces abricots sont obtenus comme il se doit, uniquement à partir de fruits non mûrs! Cela s'avère très, très savoureux! Il y a un tourment avec le mature.

J'ai aussi juste séché des abricots



Et cette confiture, plus précisément, la confiture d'abricot


Maintenant, je vais vous montrer comment j'ai déterminé les abricots pour le stockage.
Ce sont les premiers qui sont mûrs et séchés. Je les stocke sous des couvercles sous vide.
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Et ce sont les seconds, qui sont séchés non mûrs. Je les ai aspirés et je les ai mis au congélateur:
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[Tanya!]

Hier, j'ai sorti ces abricots du congélateur que j'ai mis sous vide (ma dernière photo) et je les ai conservés au congélateur.
Dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire. Les abricots séchés vendus sur le marché fument nerveusement en marge! Impossible d'arrêter !!!
Tanya! Merci beaucoup pour la recette !!! Et de son mari aussi! Et de mon ami aussi. Et les enfants ne l'ont pas encore essayé. Ils doivent se cacher quelque part pour avoir quelque chose à essayer!
Vous devez certainement en faire beaucoup!

Maintenant, je vais essayer ceux dans le pot, qui sont trop mûrs.

[Natasha]

Ils doivent se cacher quelque part pour avoir quelque chose à essayer!

De retour, vous pouvez les prendre au congélateur maintenant dans un sac ordinaire

Natasha, à votre santé, à votre mari, à vos enfants et à vos petites amies, et ... eh bien, en général, tous ceux que vous traitez

[Tanya!]

Tanya! Je vous souhaite la même chose! Les friandises que vous partagez avec nous sont louables!

[Natusichka!]

Natusichka! Merci pour le rapport détaillé. La saison commence, je vais essayer de sécher des abricots exactement verdâtres, j'espère que ça me plaira.
L'année dernière, je l'ai fait à partir de plantes mûres, il s'est avéré très doux et doux.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, de non mûr, il s'avérera très savoureux! Honnêtement!!!

Et je suis juste avec le rapport.
Tout s'est bien passé! Merci beaucoup pour votre aide
Ce sont les fermes verdâtres utilisées

Je l'ai sorti du sirop, je l'ai égoutté avant de le sécher, le tout intact.

Eh bien, voici le résultat.

Je le garde au congélateur.

[Sveta]

Sveta, excellent résultat! Superbe résultat! Pour ta santé!

[Sveta!]

Sveta! Comme cela s'est avéré génial! Eh bien, presque prêt pour l'hiver!

[Administrateur]

Mis à part le résultat, j'aime tellement le processus lui-même qu'il est déjà possible de l'arrêter, mais moi, comme ce padishah, je ne peux pas dire à temps: "Assez, assez!"
J'ai essayé de sécher les deux abricots crus et juste trempés dans du sirop - mais pas cette couche, un produit complètement différent à la sortie, pas le mien
Pour que, Administrateur, Tatyana, merci encore, la technologie est tout pour nous!

Alors, Admin, Tatiana, merci encore, la technologie est tout pour nous!

Portez plus d'abricots, faites le plein, tout fera l'affaire

[Tanechka]

Tanechka, merci beaucoup pour la recette! Délicieux!

[Tanyusha]

Tanyusha, pour ta santé! Quel brave garçon vous êtes! Vous passerez un hiver délicieux

Bonsoir.
Les filles, pouvez-vous me dire, et après avoir vieilli au sirop, les moitiés d'abricot doivent-elles être placées sur la grille avec l'intérieur vers le bas ou vers le haut? Ou n'y a-t-il aucune différence?

à l'intérieur vers le bas ou vers le haut?

Avec un tubercule vers le haut, de sorte qu'une tasse ne se forme pas au sommet et que le liquide ne s'y accumule pas, sinon ils sécheront longtemps. Il est nécessaire de se débarrasser plus rapidement de l'humidité.

[Tanyusha]

Tanyusha, merci beaucoup pour la clarification.
Les abricots sont debout, donnant du jus.
Demain je vais mettre à sécher.
J'ai déjà 3 kg sans os, 5 plateaux ne suffisent pas. Tanya, comment puis-je mieux les distribuer? Remplissez celui du bas, puis videz, puis remplissez à nouveau, etc.
J'ai 6 plateaux au total.
Peut-être réparti moins souvent sur tous les plateaux?

étalé moins souvent sur tous les plateaux?

Pourquoi?
Disposez comme il se trouve, laissez-le être 2-3 plateaux et laissez sécher. Ne pas emballer étroitement du tout, avec des espaces pour un meilleur accès à l'air
Puis des plateaux supplémentaires sucrés à laver ... pas de glace

[Tanya]

Tanya, J'ai réalisé, je vais agrandir le plateau en 3, les mettre en bas et vider en haut.
Merci très cher.

et au-dessus sont vides.

Et pourquoi, à quoi ça sert? Reste-t-il beaucoup de plateaux?

Il suffit de couvrir le dessus avec un couvercle. Ensuite, la chaleur du ventilateur ne se dissipera pas dans le vide de la sécheuse.

Tanya, plateaux 5.
Et les abricots ne sont probablement que 3 suffisants, peut-être 4 .. Vous ne pouvez donc pas mettre de vides. Merci pour le conseil.
J'ai pensé que, quel que soit le remplissage, vous devez mettre les 5.

Les filles, et les recommandations disent: << Le séchoir doit fonctionner avec cinq palettes et pas moins, même si une seule palette est chargée de produits >>