Petits pains

Petits pains

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
verre 250 ml
Lait	1 verre
Sel	1 thé la cuillère
Sucre	1 table. la cuillère
Oeuf	1 pièce
Beurre (margarine)	100g
Levure fraîche	15 grammes
OU levure sèche	5gr
Farine de blé 3 tasses /	450 grammes

Méthode de cuisson

• Depuis que je vis en Allemagne, j'ai été confronté au problème d'avoir les petits pains chauds les plus frais. Le four de la veille n'est pas bon - pas ça. Voici une excellente solution.
• Recette de Lyudmila
• Faites fondre le beurre, ajoutez-y du lait (ou du lactosérum, du bouillon de pommes de terre ...). Cool légèrement. Le mélange doit être légèrement chaud.
• Broyer la levure avec du sucre.
• Ajouter l'œuf, la levure avec le sucre, la farine, le sel au mélange de lait. Mélangez bien le tout avec une cuillère, car la pâte est collante. Couvrir le bol avec la pâte hermétiquement avec du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'au matin.
• Le matin, coupez la pâte en petits pains, petits pains ou bagels avec les mains huilées et faites cuire à 180 °.
• Sur la photo, il y a des petits pains sans garniture. Juste tordu pour un changement.

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En Allemagne, sans petits pains chauds? ;) Avez-vous enduit la pâte avec quelque chose avant de la rouler en rouleau?

[Résident d'été]

Résident d'été , le week-end comme ça! Œuvre sacrée!

Avant de rouler la pâte en un rouleau, juste une petite (purement symbolique) mazyuknula avec du beurre fondu.

J'ai fait vos petits pains hier.

Mon mari me demande ce que je fais dans la cuisine si tôt?
Je réponds que je fais des petits pains traditionnels allemands, sans lesquels le petit-déjeuner le week-end est impossible en Allemagne!

Croyez-moi sans photo que les petits pains se sont avérés presque aussi beaux que les vôtres, Stеrn.

JE VOUS REMERCIE!

[Sternushka]

Sternushka
Les petits pains sont juste "ah!", Comme toujours pour 5+! Pourriez-vous expliquer certains des moments de la vie de ces petits pains?
a) La pâte doit-elle être conservée au réfrigérateur? Pourquoi est-ce?
b) Si la pâte s'avère collante, comment avez-vous réussi à la rouler en rouleau et même à la couper en petits pains? J'ai un problème avec ça, je veux dire avec la découpe du rouleau en morceaux ... J'ai une sorte de morceaux aplatis tout le temps ...

[Minuscule,]

Minuscule,Je vais essayer d'expliquer.

1. Je garde la pâte au réfrigérateur pour obtenir des petits pains chauds le matin. Je suis sûr que vous pouvez cuire les mêmes petits pains en utilisant le programme "pâte".
2. La pâte est collante juste après le pétrissage. Au matin, cela devient tout simplement merveilleux. Je graisse les poignées avec de l'huile végétale et c'est parti. Même si les pièces sont aplaties, cela n'a pas d'importance. Ils s'aplatiront pendant la cuisson.
J'ai fait un cours avec cette pâte et ces petits pains!

[Sternushka]

Sternushka

Et je vous remercie pour vos merveilleux petits pains pour le petit déjeuner!



Merveilleux, savoureux, moelleux et ... en général, cuire au four, vous ne le regretterez pas!

Stеrn moi et mes remerciements pour les petits pains, il n'y a pas de photo, car tout le monde a osé à un moment donné sans les laisser refroidir.

Je ne peux pas m'empêcher de dire MERCI !!!!!! pour les petits pains - à la fois la maison et les invités étaient tout simplement étonnés, stupéfaits, stupéfaits (comme je suis fier de vos recettes!) et ont mangé les petits pains aussi vite que leurs mâchoires le permettaient!
........................ ..................

Je vous remercie!!! Ce matin j'ai sculpté des petits pains pour le petit déjeuner, mais pas des petits pains, mais des bagels au fromage cottage et aux graines de pavot ... Terrible délice !!

Sеrn, est-il possible d'ajouter des raisins secs (ou autre chose) à la pâte le soir et au réfrigérateur?

[Rezlina]

RezlinaJe pense que tu peux. Mais il n'y a pas assez de sucre dans la recette des petits pains sucrés. Ajoutez-le ensuite.

[irenka]

Bonjour!!! J'ai une question pour irenka... Vous n'avez pas changé le rapport sel-sucre dans votre recette de petit-déjeuner (dans votre version de bagels)? Je suis intéressé par la version sucrée de cette recette.

Salut !! J'ai tout fait strictement selon la recette. Quant à moi, il y a assez de sucre, car il y avait une garniture sucrée ...
Juste parfait! Et si vous aimez plus sucré, vous pouvez trouver une sorte d'arrosage ou de glaçage. Au fait, le week-end dernier, il n'y avait ni fromage cottage ni graines de pavot, mais il y avait un vieux citron. Je l'ai mélangé + sucre, et j'ai roulé la pâte (plus précisément, je l'ai étirée avec mes mains), j'ai marché légèrement avec du beurre (sans fanatisme) et l'ai enduite de citron et de sucre, l'ai roulée et coupée comme des roses !! Oooooooo délicieux!

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, est-ce que ces petits pains doivent être décongelés avant la cuisson? Et combien de minutes pour les cuire? J'ai peur de gâcher juste

Je ne suis pas contrarié. Mais si vous avez le temps, vous pouvez laisser la distance. Ne surexposez simplement pas dans le dispositif d'épreuvage.
Mais je ne peux pas dire avec certitude le temps de cuisson. Au degré désiré de roux.

[Stеrn]

Hier je l'ai fait le matin (j'ai fait la pâte le matin). Une heure - sur le programme "Pâte". Faites des boules de pain. Je l'ai laissé sur l'éprouvette pendant environ une demi-heure. Graissé avec un œuf et saupoudré de graines de sésame. Cuit dans un four préchauffé pendant 30 minutes à 190 degrés sur "Convection". Ils ont augmenté très fortement en taille - alors c'était super de les séparer les uns des autres.
Stеrn séparé MERCI de mon mari! Il a également dit cette phrase: "J'espère que son mari comprend à quel point il est chanceux?"

[Superbaker Starmaster]

Comme mon mari ne prend pas de petit-déjeuner, elle lui a fait des "petits pains pour le dîner"
très moelleux, délicieux merci Superbaker Starmaster

Hôtesse, est-ce que quelqu'un a fait cuire ces petits pains à la confiture?

[Marguerite]

Marguerite
cela fonctionnera très bien avec de la confiture
fait une tarte avec cette pâte - il y avait du fromage et des poivrons frits pour la garniture - j'ai vraiment aimé
la pâte reste très molle le deuxième jour, la tarte est presque fraîche, voire délicieuse

Faites des petits pains avec de la confiture. Délicieux, je n'ai pas pu résister, j'ai mangé un chaud. Certes, la confiture a pénétré à la surface à certains endroits, mais cela n'a pas affecté le goût. Travaillons sur le formulaire. J'ai des vacances - cuire mal cuit la pâleur des produits de la balle la norme. Finalement, j'ai décidé d'essayer la cuisson sous le gril. Et voilà, un rougissement "s'est répandu" sur la surface des rouleaux. Il y avait tellement d'exclamations de colère, mais le coffre vient de s'ouvrir. Pour les petits pains grand respect

Stella, ces petits pains conviennent-ils aux sandwichs à la saucisse? ou sont-ils doux?

[lenok2_zp]

lenok2_zp , parfait pour les sandwichs. Ils sont complètement neutres. Le sucre est seulement 1 table. la cuillère.

[Stеrn]

Ce matin mes "petits pains" ont couru à l'école, au collège et au travail ... De merveilleuses pâtisseries délicates !!! Le plus important est que tout soit préparé de manière transparente rapidement, je les ai préparés donc, entre les temps, essayez la recette ... Merci encore à l'auteur, inspiration et créativité, chère Stеrn !!!

Stellochka, je suis venu vous remercier pour l'excellente recette, que j'ai déjà inscrite dans mon livre rouge, des petits pains très tendres et aérés se sont avérés, je les ai avec de la cannelle et des cerises, j'ai juste roulé la pâte, saupoudré une moitié de cannelle et mis des cerises de confiture sur l'autre.



La vue, bien que pas entièrement commercialisable, mais pressée de travailler, il n'y avait pas de temps pour toutes sortes d'hommes

Stella, et merci pour la recette de ma part! Pendant longtemps, j'allais les faire cuire, mais "il n'y aurait pas de bonheur, mais le malheur m'a aidé" - je voulais faire du pain au lait Hokkaido le matin et mélanger la levure avec de la farine. J'ai dû trouver rapidement une recette adaptée. En général, j'ai pétri la pâte en petits pains et, comme le lait en poudre était également dosé, je l'ai ajouté aussi. Les petits pains du matin se sont avérés SUPER savoureux. Juste une question: la pâte dans le réfrigérateur doit-elle augmenter de volume ou non? Je n'ai pratiquement pas augmenté.

[Milda]

Milda, pour la santé et merci pour le tuyau!

Si je fais une pâte avec de la levure fraîche, la pâte double, si je fais une pâte avec de la levure sèche, elle n'augmente pratiquement pas. Ce qui m'étonne, c'est que le résultat est le même!

Stella, merci pour la réponse rapide. Je vais essayer de nouveau au suivant. une fois que!

Je ne suis pas d'accord avec l'augmentation. Je me souviens, parce que.seulement avant-hier je les ai mangés Sur de la levure sèche, la pâte a doublé! Les mouvements des bulles étaient indiqués, et en général tout était si beau - je l'ai fait rond avec du fromage (saupoudré la pâte de petits pains durs râpés et torsadés), des bagels sculptés avec de la confiture et des petits pains avec du sucre et de la cannelle!

Merci beaucoup pour la recette des scones. Avec un investissement de temps minimal - d'excellents résultats
J'ai fait des brioches à la cannelle. C'est vrai, j'ai un peu trop cuit (j'ai décidé d'essayer le gril supérieur dans le four) Mais j'ai reçu un compliment de mon fils "maman, tu as fini!" Merci encore pour la recette
Désolé pour la qualité de la photo, pas très haute qualité car à partir du téléphone

Je veux vraiment faire cuire vos merveilleux petits pains aujourd'hui, mais je ne comprends pas combien de farine, 3 verres (250 verres) ou 450 gr? Merci d'avance)))

Je veux vraiment faire cuire vos merveilleux petits pains aujourd'hui, mais je ne comprends pas combien de farine, 3 verres (250 verres) ou 450 gr? Merci d'avance)))

Je vais répondre, selon Stellochka non.

Un verre de 250 ml contient 150 g de farine de blé de qualité supérieure.,

3 tasses - 450g

Sеrn, hier soir, nous revenions avec les enfants d'une promenade - de quelque part respiré de la cannelle, je voulais vraiment des brioches à la cannelle, Très! La pensée de pétrir la pâte, et de prouver à temps a rapproché les petits pains du dîner: girl_cray: Et voici votre recette! Immédiatement, en cinq minutes, la pâte était prête et passa sous le film dans le réfrigérateur (bien que j'aie mis deux cuillères à soupe de sucre). Le matin, il a doublé, les petits pains étaient prêts en un rien de temps, cuits pendant 20 minutes à 180 C, plus deux minutes sous la portion supérieure pour les roux. Merci pour la recette unique pour les femmes paresseuses! Quel délice, petits pains chauds pour le petit déjeuner - je n'ai rêvé que d'un tel miracle avant!

Oups, paume d'une fille d'un an - pour un chignon!

Vladislava, santé et merci pour le rapport!

Je vais vous dire un secret que je fais presque tout le pain avec la même méthode à froid.

Stеrn, merci! Et un secret: j'ai aussi pensé à cette méthode froide pour la pâte levée. C'est unique pour ceux qui sont pressés par le temps !!!

Stern, merci beaucoup pour cette superbe recette !!!!! C'est génial délicieux !!!! Ce goût est exactement le même que dans l'enfance, lorsque ma grand-mère faisait de la crème sure. Je cherchais une telle recette depuis longtemps. Quand j'ai vu le vôtre, je ne pensais même pas qu’ils travailleraient avec un tel ... Merci encore !!! Je voulais insérer des images, mais ça ne marche pas, je vais peut-être essayer plus tard ...

Stern, merci beaucoup pour cette superbe recette !!!!! C'est génial délicieux !!!! Ce goût est exactement le même que dans l'enfance, lorsque ma grand-mère faisait de la crème sure. Je cherchais une telle recette depuis longtemps. Quand j'ai vu le vôtre, je ne pensais même pas qu’ils travailleraient avec un tel ... Merci encore !!! Je voulais insérer des images, mais ça ne marche pas, je vais peut-être essayer plus tard ...

Photo de petits pains

Je vais cuire ces jolis petits pains samedi matin! Vous ne savez pas quelle épaisseur la pâte doit être étalée pour pouvoir ensuite être roulée en si beaux petits pains? Montent-ils beaucoup au four?
Déroulez-vous une dalle rectangulaire, coupez-vous en lanières et tordez-vous? (pour obtenir le même que sur la photo)?
Je vous remercie ))

bénignité, j'étale la pâte en une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur, roule la couche en rouleau, puis la coupe. Je la mets sur une plaque à pâtisserie et la laisse reposer jusqu'à ce qu'elle double. Les petits pains lèvent beaucoup, alors placez-les bien à part sur la plaque à pâtisserie.

dites-moi, puis-je remplacer une partie de la pâte par du levain, si je peux, alors combien est-il préférable de prendre et comment compter la quantité de levure (a élevé une française, juste un peu trop - vous devez l'utiliser)?

dites-moi, puis-je remplacer une partie de la pâte par du levain, si je peux, alors combien est-il préférable de prendre et comment compter la quantité de levure (a élevé une française, juste un peu trop - vous devez l'utiliser)?

Je n'ai jamais travaillé avec du levain, je ne peux pas le dire, malheureusement.

De délicieux petits pains! Je n'ai jamais mangé de tels))) Ils se cachent juste dans ta bouche !! Merci beaucoup pour la recette! (Je ne les ai pas enduits de quoi que ce soit, donc la couleur s'est avérée si inégale ... ou le four est si ...)

[Stella!]

Merci pour les petits pains chics

Stella! Par recette

[Stеrn!]

Stеrn!

Je suis venu à toi aujourd'hui avec MERCI BEAUCOUP!

Je n'avais jamais fait de pâte la veille et je ne savais pas à quel point c'était pratique et pas du tout gênant.

Merci encore, je vais cuisiner avec et sans garniture comme aujourd'hui. La pâte est géniale - elle fond dans la bouche!

Antonina, santé et merci pour le rapport!

Cher Stern, merci beaucoup pour la merveilleuse recette, je l'ai déjà cuisinée plusieurs fois, des petits pains très savoureux sortent et ce que vous pouvez cuisiner le matin est une excellente option pour le petit-déjeuner.

Mais j'ai une question pour la recette ... pour une raison quelconque, ces petits pains ne lèvent pas, comme vous et les filles sur les photos, mais grossissent, grossissent. À quoi cela peut-il être lié? Aujourd'hui j'ai cuisiné des petits pains selon une recette différente (pas du jour au lendemain), ils ont augmenté, comme prévu .. les plats sont les mêmes, le mode est de 30 minutes à 170 degrés de convection ...

Vestigator, santé et merci pour le tuyau!

Pour que les petits pains ne rampent pas, mais se lèvent, il y a deux options.
1. Ajoutez un peu de farine à la pâte.
2. Les petits pains ne sont pas cuits sur une plaque à pâtisserie, mais de forme rectangulaire, ils n'iront nulle part, s'il n'y a nulle part où se glisser, ils se lèveront.

Merci d'avoir répondu! Je vais essayer d'ajouter de la farine et poster mon rapport!

Je n'ai pas de formulaire adapté

Je soupçonne que je fais quelque chose de mal avec le four, je ne trouve pas le bon mode. Ici, par exemple, "un cupcake aux cerises" de ce forum pousse bien pour moi dans un multicuiseur, augmente de 3 fois, et au four (je divise la pâte en hit) il monte à peine, légèrement. Fait le vôtre - Pain de seigle-blé "léger" - dans le four, n'est pas sorti du tout, a augmenté dans la chambre à coucher, mais pas au four et n'a pas été cuit, même si j'ai tout fait selon la classe de maître et même j'ai la même forme. Je vais essayer.

Il semble que la température ne soit vraiment pas la bonne.

Super brioches
Fait avec des cerises, fondre dans la bouche.
Un gros plus qu'ils ne sont pas rassis pendant longtemps.


Merci beaucoup

Oh, et j'ai fait ces petits pains. La pâte n'est pas gênante, mais le résultat est superbe !!! Petits pains délicieux et aérés.
Sеrn, merci beaucoup pour la recette! Pour une fois, je suis venu m'asseoir ici et dire merci partout, donc ils ne le donnent pas. Désormais je m'engage à mettre immédiatement à la préparation du plat