Rouleau maigre au levain et levure de raisin liquide

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: ukrainien
Rouleau maigre au levain et levure de raisin liquide

Ingrédients

Pâte (pré-enzyme)
levure de raisin (quelconque) 85 grammes
farine de blé 1 grade 85 grammes
mon chéri 1 cuillère à café
Pâte
levain de blé 100% actif hydratant 150 grammes
Pâte (pré-enzyme) 150 grammes
l'eau 100g
farine de blé de première qualité 400 grammes
margarine aux graisses végétales (huile de tournesol) 80 grammes
sucre 100g
sel 0,5 cuillère à café
raisins secs 70 grammes
levure instantanée 2 grammes
vanille goût
thé sucré fort pour la lubrification

Méthode de cuisson

  • Pâte (pré-enzyme)
  • Mélangez tous les produits jusqu'à consistance lisse.
  • Couvrir de papier d'aluminium perforé et laisser reposer 12 heures.
  • Levain
  • Nourrissez le levain 5-8 heures avant de pétrir.
  • Pâte
  • Le pétrissage a été fait avec un crochet pour moissonneuse-batteuse.
  • Farine mélangée avec sucre, sel, levure.
  • J'ai mélangé le levain et la pâte avec de l'eau.
  • Chargé dans le bol. Commencez à pétrir à la première vitesse.
  • Une fois la farine humidifiée, j'ai ajouté de la margarine molle et du sel. Le pétrissage est passé à la deuxième vitesse.
  • À la fin, ajoutez les raisins secs, en ralentissant ou à la main.
  • Le temps total était de 15 minutes.
  • Rouleau maigre au levain et levure de raisin liquide La pâte est molle, pratiquement non collante. Étirer - plier, avec les mains graissées et mettre en fermentation dans un endroit chaud. Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois au milieu de la fermentation.
  • Rouleau maigre au levain et levure de raisin liquideRouleau maigre au levain et levure de raisin liquideRouleau maigre au levain et levure de raisin liquide Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Divisez la pâte en parties égales à l'aide d'une balance.
  • Nous façonnons les petits pains.
  • Nous mettons sur l'épreuvage, couvert. Epreuve 60 minutes.
  • Lubrifiez les petits pains avec du thé doux et fort.
  • Nous faisons cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant les 10 premières minutes à la vapeur.
  • Retirez la vapeur. Aérez brièvement le four. Cuire au four jusqu'à tendreté à une température de 180 degrés. Couvrir le dessus de papier d'aluminium si nécessaire.
  • J'ai un temps de cuisson total de 20 minutes.
  • Nous sortons, refroidissons et apprécions!
  • Rouleau maigre au levain et levure de raisin liquide
  • Délicieux thé à boire! Le jeûne est délicieux, et surtout, on ne se mange pas!

Le plat est conçu pour

18 pièces

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four!

Remarque

Les rouleaux sont très, très! Recommander!

Stanllee
Ha, hier j'ai fait du pain avec du levain et du chemin de fer, mais ma pâte a rampé pendant la levée, et vous avez un tel nyama, vous devez encore essayer votre version.
Camions
Un beau chignon. Mon amitié avec eux ne fonctionne pas.
lettohka ttt
Le chignon est tellement moelleux, perforé !!! Angela est une artisan !!!!!! Et une saucisse magnifique et du pain délicieux cuisineront !!! Des êtres chers chanceux !!!! Fille intelligente !!!!!!
ang-kay
Maryana, Larissa, Nataliamerci d'être passé pour les petits pains. Je suis très content.
Citation: stanllee
Hier j'ai fait du pain avec du levain et du chemin de fer, mais la pâte a rampé
Maryana, essayez le liquide dans la recette pour réduire. La farine est différente pour chacun. Si je fais cuire celui de quelqu'un d'autre, je réduis d'abord de 30 grammes, je regarde pendant le pétrissage et j'ajoute progressivement au besoin.
Citation: camions
Mon amitié avec eux ne fonctionne pas.
Vous apprendrez tout de nous. Il y aurait un désir!
Citation: lettohka ttt
Fille intelligente !!!!!!
C'est comme ça que tu loues, tu as déjà envie de voler! Je vous remercie.
Tumanchik
Et je suis sur les petits pains, je suis plus ... Vue et photo impeccables Angela. Que puis-je dire ... bravo!
ang-kay
Ira,faites glisser autant que vous le pouvez! Merci pour votre évaluation!
Albina
Angelaquel BON HOMME Et j'ai jeté un chemin de fer Quels délicieux rouleaux
ang-kay
Albina, oui j'ai en quelque sorte traduit le citron en levain, vous savez. Je n'utilise que ce levain. Et ici, dans le réfrigérateur, une branche de raisin gisait depuis octobre. Expérimenté et combien de temps vos raisins sont conservés. Alors je ne voulais pas manger. J'ai décidé de faire de la levure.Et s'il y a à la fois de la levure et du levain, pourquoi ne pas essayer de les combiner? Le résultat est plaisant. Merci pour votre évaluation. Et faire ressortir une nouvelle levure est quelques bagatelles. Il y aurait du temps et du désir.

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