Pain au levain français dans une machine à pain

Se mettre d'accord. À en juger par la photo, le pain selon cette recette à Panas s'avère être le même - lisse et doré pour tout le monde (sur la photo, vous ne pouvez pas distinguer l'un de l'autre, eh bien, ils sont très similaires).

[zalina74]

zalina74le pain est tout simplement exceptionnellement beau, je dois aussi l'essayer à partir de farine de première qualité, tant que je l'ai.

Se mettre d'accord. À en juger par la photo, le pain selon cette recette à Panas s'avère être le même - lisse et doré pour tout le monde (sur la photo, vous ne pouvez pas distinguer l'un de l'autre, eh bien, ils sont très similaires).

Le pain ne doit pas seulement être savoureux, mais aussi beau.
Tard hier soir, j'en ai sorti un similaire du poêle.
Un four à levain composé d'une petite quantité de farine (350gr) a été adapté.
Ses proportions sont agréables à regarder.
Ma taille préférée. (C)
Je mélange parfois de la farine (une petite quantité) dans la climatisation principale selon mon humeur.

Quelque part, j'ai lu une fois que chacun de nos pains cuits expie le péché de la terre.

Surtout en x / n programmé?
Vos recettes de pain au levain sont mes préférées.
Dès que je cuisine, je vous souhaite la santé à chaque fois.
Et je me souviens toujours comment tu m'as rencontré pour la première fois de bonne humeur,
théière, avec mon nouveau x / n sur le forum.

[zalina74]

zalina74le pain est tout simplement exceptionnellement beau, je dois aussi l'essayer à partir de farine de première qualité, tant que je l'ai.

Basja, Je vous remercie .

Cette recette est une vraie bouée de sauvetage. Lorsqu'il n'y a ni la force ni l'envie (et cela arrive) de cuire du pain, un excellent résultat est obtenu avec un minimum de frais. Hier encore, je l'ai fait cuire. Je ne me lasse pas de l'admirer! Et je vais certainement essayer avec de la farine de grains entiers.

Et voici mon bel homme!

J'ai un réchaud LG Le programme français dure 4 heures, 15 minutes avant le début de la cuisson, il a arrêté le programme et a laissé monter le pain jusqu'au bout du seau, puis le programme "gâteau" (au sens de cuisson).
Quel genre de levain j'ai - je n'en ai aucune idée, mon ami l'a apporté et dit - cuit, alors je fais cuire. Plusieurs fois je l'ai nourrie avec de la farine de seigle, et les deux dernières fois avec de la farine de blé de 1ère année.
Nous goûterons le goût le soir lorsque tout sera réuni.

Le pain s'est avéré très savoureux - aujourd'hui ils ont fini de manger, en 3 jours, le pain est resté doux et parfumé! Tout le monde est ravi!

Pourtant, lors de la cuisson sur un programme français (et selon une recette française) avec du levain en KhP, la tâche principale est d'attraper le levain au bon stade. Il doit lui-même être solide et l'étape de maturation doit être réussie. Il est très important. Mon étrange levain, nom de code "Hi Pancakes", fait rage. Très fort. Le pain lève avec fracas. Celui-ci n'a pas du tout de levure. Le gluten de la miette brille déjà au flash de l'appareil photo.
Et le levain lui-même

[Épouvantail]

Épouvantail

Pourtant, lors de la cuisson sur un programme français (et selon une recette française) avec du levain en KhP, la tâche principale est d'attraper le levain au bon stade.

Tu dis la verité. Pour mon Panasonic, je prends le levain dans un état légèrement non mûr, en comptant sur le «mûrissement» lors de l'égalisation de la température. Si le lot démarre immédiatement, il doit être pris au pic d'activité.

Sans levure, bien sûr, c'est également possible, mais avec une certaine expérience dans la cuisson du pain au levain. Quand le "sixième sens" détermine à quel moment envoyer le levain dans le pain.

Si vous êtes tourmenté par de vagues doutes, une petite quantité de levure pour un résultat stable ne sera pas superflue afin que, immédiatement au stade initial, cela ne décourage pas le désir de cuire.

[Zeste]

J'ai rêvé que lors de l'achat d'une machine à pain, je ferais d'abord du pain au levain français Iziuminkin. Finalement, mon rêve est devenu réalité: je fais du pain au four.J'ai tout fait selon la recette (sauf pour la levure, je ne l'ai jamais ajoutée), le pain s'est avéré très savoureux, mais le toit a été soufflé. Le deuxième pain a eu plus de succès, mais un peu plus acide que je ne m'y attendais. J'ai réalisé quelle était mon erreur - l'égalisation de la température en mode français est très longue, cela me prend deux heures. Puis elle a fait cuire le même pain sur le mode principal. Elle a pris le levain dans les deux cas au stade mûr et crémeux, alors qu'elle avait beaucoup de bulles, mais elle n'a pas encore pensé à s'enfuir. Le pain est excellent. Maintenant, je ne fais cuire ce pain que sur base. Et hier, eh bien, j'avais beaucoup de levain (ils devaient venir le ramasser et ne le pouvaient pas), et c'était si bon et sentait si délicieux que j'ai regretté de l'avoir jeté, et j'ai risqué de tout mettre dans du pain, 520 grammes de levain !!!
J'ai rapidement compté la recette et mis le pain en mode Basic.
Pour une raison quelconque, je n'avais pas peur, j'étais sûr que le pain serait bon et je ne me suis pas trompé. Le pain est très savoureux et aromatique, il y a une légère acidité, très agréable. Airy, vous serrez, et il reprend immédiatement sa forme précédente. Je suis arrivé à la conclusion que le pain ne peut pas être gâté par la quantité de levain, l'essentiel est de le mettre dans le pain à temps. Après tout, la pâte à levure prête à l'emploi est essentiellement un levain, uniquement avec des additifs.
Merci beaucoup Zeste pour une merveilleuse recette de pain.
Et voici mon pain d'hier:

Et je veux montrer mon mari! Il a soigné mon levain toute la semaine. Je pensais que je partais pour mon levain. Elle est revenue, et elle s'épanouit, pas même une goutte d'acide. Et il a fait du pain comme ceci:

C'est ouais ouais bien .... félicitations, nous avons encore une entrée!

Excellent pain et un exemple à suivre aussi! Donc, les hommes sont tous - vous pouvez avoir confiance pour toiletter un animal aussi doux! Je vais certainement le dire à mon mari et montrer une photo pour qu'en cas de problème, je ne me dérobe pas

Ouais, et je te montrerai aussi, sinon il a peur d'aller directement vers elle, alors il doit partir et ne laisser personne pour "l'enfant".

Il voit juste combien d'émotion est investie dans cet animal. Et parfois je le trouve en train de lire notre forum.

Hou la la! Eh bien, bienvenue à Freken Bok-NEXT!

[Freken Bock]

coûteux Freken Bock! pourquoi ne pas mettre ce pain au concours "Qu'est-ce que le cuisinier aimé ..."?
en passant, le pain est plus difficile à faire qu'à frire de la viande - il faut du talent ici, mais pour la viande - seulement de bonnes sources

Eh bien, c'est une machine à pain, pas un mari! Il prépare toujours la pâte pour mon arrivée.

absolument pas d'accord !!! - ça NE PEUT PAS être HP!
HP est une machine - ce que vous mettez (et dans quelles proportions) - alors elle vous donnera une balabonite!
Je continue d'insister pour participer au concours! surtout s'il prépare aussi la pâte!
mon mari fait frire des crêpes - mais seulement "si vous me martelez la pâte"
Je crois que ce pain doit participer au concours!

[Freken Bock]

Freken Bock

salutations ardentes à mon mari. Wow, comment imprégné)) Un vrai talent
Le pain s'est avéré être le plus excellent

Les filles, j'ai fait l'éloge de mon mari. Fier. J'espère que cela durera jusqu'à la fin du mois de mars. C'est de combien de temps il a besoin de levain.

J'ai fait cuire ce pain et je suis tombé amoureux
J'aime généralement la variété, de sorte que la même recette deux fois de suite - ni, ni, mais ici je ne la fais cuire que pendant trois mois
le pain est incroyablement savoureux, même si je le fais cuire exclusivement au four
a rendu toute la famille accro à lui, maintenant parfois des parents lui ordonnent de sortir
Récemment, j'ai accidentellement découvert que ce pain à l'huile de citrouille était très super combiné - au début, je pensais que c'était un goût inhabituel, puis je l'ai essayé à nouveau - et donne vraiment à l'huile de citrouille à ce pain un goût incroyable.

[Zeste]

J'ai fait cuire ce pain et je suis tombé amoureux
J'aime généralement la variété, de sorte que la même recette deux fois de suite - ni, ni, mais ici je ne la fais cuire que pendant trois mois
le pain est incroyablement savoureux, même si je le fais cuire exclusivement au four
a rendu toute la famille accro à lui, maintenant parfois des parents lui ordonnent de sortir
Récemment, j'ai accidentellement découvert que ce pain à l'huile de pépins de citrouille était très super combiné - au début, je pensais qu'il avait un goût inhabituel, puis je l'ai réessayé - et donne vraiment à ce pain un goût incroyable.

En effet, une recette de pain très savoureuse et extrêmement réussie.
Dans notre famille, il a également pris racine pour toujours. Zeste immense gratitude de toute notre famille!

De pains blancs, je ne cuisine que du français. Sous n'importe quelle forme - avec tel ou tel levain, avec de la levure, mais uniquement du français. La famille n'en mange que. Aucun pain avec l'ajout de quelque chose ne reconnaîtra et c'est tout.

Les filles, je suis très content que le pain soit venu goûter

Moi aussi, si je fais cuire dans une machine à pain, alors majoritairement uniquement français

Pouvez-vous me dire, je fais du pain sur du levain "français", tout va bien, mais c'est un peu aigre (pas trop), je comprends que c'est le levain lui-même, mais si vous l'ajoutez une heure ou deux après le kormesh, cela risque de réduire légèrement le goût aigre ...

Et une autre question: comment faire du pain à grande porosité? Quelqu'un peut-il avoir une recette?

S'il est acide, peut-être que le levain est du peroxyde, lisez dans le sujet sur les levains comment cela peut être éliminé

Les filles, j'ai un kenwyd 450, dites-moi sur quel mode vous pouvez faire du pain français?

Comment sur quoi? Le programme n ° 5 s'appelle "Pain français"

Pouvez-vous me dire, je fais du pain sur du levain "français", tout va bien, mais c'est un peu aigre (pas trop), je comprends que c'est le levain lui-même, mais si vous l'ajoutez une heure ou deux après le kormesh, cela risque de réduire légèrement le goût aigre ...

Et une autre question: comment faire du pain à grande porosité? Quelqu'un peut-il avoir une recette?

C'est vrai, si vous mettez le levain au stade crémeux, c'est-à-dire une heure ou deux après le repas, le pain ne sera pas acide, je le fais toujours.
Cherchez l'italien pour du pain à gros pores, délicieux!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Dites-moi, s'il vous plaît, et si le levain n'est pas français, mais Kalvelevskaya, alors au lieu de 200 grammes de levain (100g de farine + 100g d'eau), vous devez prendre 160 grammes de Kalvelevskaya (100g de farine + 60 grammes d'eau)? Et ajouter les 40 grammes manquants à l'eau de la recette (250 grammes)?

Chuchelka se spécialise dans ce levain - elle vous dira mieux comment calculer https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.10

[kava,]

kava, Après tout, il se peut bien qu'elle ne réponde pas demain, mais je dois mettre du pain le jour! Eh bien, qu'en pensez-vous, logiquement, comme je l'ai écrit?

Elisssa, je n'ai jamais cuit sur Kalvelevskaya, peut-être que cet article vous guidera
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

[kava,]

kava, Merci beaucoup, maintenant je me suis rendu compte que je comptais correctement. Dans le lien que vous m'avez donné en dernier, il est dit que si vous n'avez pas du tout de levure, vous devez prendre plus de levure, 240g. Donc 160gr iront certainement pour cette recette!

[Elisssa]

ElisssaVous avez tout compté correctement. Vous pouvez vous concentrer sur la quantité de farine et la quantité d'eau. Si vous avez besoin de 200 gr. levains, où l'eau et la farine pèsent 100 grammes chacun, et vous en avez de 100 à 60, vous pouvez alors prendre en toute sécurité autant de culture de départ pour qu'elle contienne 100 grammes. farine et ajoutez 40 gr. eau à la recette, ou vous pouvez la prendre pour qu'elle fasse 100 gr. de l'eau et enlevez le "surplus" de farine de la recette. Dans ce cas, 160 gr. Votre ferment est simple et fiable. Bonne chance à toi!

HOURRA! Le résultat est du pain! Je n'ai rien changé à la recette française, seulement ajouté 200 levains, respectivement, en réduisant de 100 gr. farine et 100 ml. l'eau. Oui, et j'ai ajouté un tiers de cuillère à café de levure, car ma culture starter est encore jeune, seulement deux cycles de croissance de 3 jours!
Je l'ai d'abord mis en mode "pâte", puis - sur "Cuisson" pendant une heure et demie. Le pain est génial! Ceci est ma deuxième tentative de cuisson au levain ... la première a échoué - à partir de farine entière en mode «régime» - non cuite.

[Zeste]

Zeste
Et encore une fois je suis avec le levain français! De nouveau ma famille est réveillée le matin par l'arôme divin Pain français au levain et eau minérale selon votre recette Merci beaucoup, Zeste- Léna
C'est comme ça que j'ai voulu illustrer la miette de ce pain

🔗 🔗

Qu'est-il arrivé, tu es le juge

[lana7386]

lana7386

très beau pain s'est avéré! On dirait qu'un levain noble a été cultivé

[Zeste]

On dirait qu'un levain noble a été cultivé

Je vous remercie, Zeste , votre école et votre recette!
Le levain a été créé comme ça - il est né
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

Filles! J'ai vraiment besoin d'aide! Elle a levé sa nièce. Il est clair qu'il faut venir faire cuire les pains progressivement. Je veux qu'elle apprenne à gérer le levain pour le moment. Elle lui a conseillé de faire cuire ce premier pain au levain. Mais elle a une machine à pain Gorenje. Dit - une copie de Bork. Une fille dans une autre ville, nous parlons au téléphone. Quel conseil pour elle? GENRE, puis éteignez la machine à pain pendant 6 heures, puis CUIRE? Aide !!!

[Freken Bock]

Filles! J'ai vraiment besoin d'aide!
Une fille dans une autre ville, nous parlons au téléphone. Que puis-je lui conseiller? GENRE, puis éteignez la machine à pain pendant 6 heures, puis CUIRE? Aide !!!

Freken Bock

Je lui conseillerais de compléter le programme French Bread sur son HP. aussi proche que possible du programme Panasonic. Et prenez la recette soit de nos instructions ou
de Raisins secs sur eau minérale en KhP Cela fonctionnera certainement. Mais vous n'avez pas besoin de commencer à pétrir tout de suite, car dans notre KhP tous les produits «se mouillent, le levain travaille pendant environ deux heures juste dans un seau, puis pétrit et pendant 3 heures la pâte se lève en deux coups.
Filles avec BorkAmy peut clarifier quelque chose

[lana7386]

lana7386Oui, je lui ai donné la recette d'Iziuminkin comme gagnant-gagnant. Et puis elle a regardé, dans sa machine à pain des pâtisseries françaises sont cuites sur la Main

[lana7386]

lana7386Oui, je lui ai donné la recette d'Iziuminkin comme gagnant-gagnant. Et puis elle a regardé, sa machine à pain des pâtisseries françaises sur la cuisson principale

Je cuisine toujours en français, parfois sur le minuteur jusqu'à 10 heures
Non, Zest cuit en français, maintenant j'ai regardé à nouveau 🔗

[lana7386]

lana7386 et je cuisine en français. Mais après tout, nous avons Panasonic, et moi, vous et Izuminka. Et à Gorene, le mode français n'est que de trois heures. Alors j'ai commencé à douter.

[lana7386]

lana7386Oui, je lui ai donné la recette d'Iziuminkin comme gagnant-gagnant. Et puis elle a regardé, dans sa machine à pain des pâtisseries françaises sont cuites sur la Main

Je suis tellement inquiet qu'il est difficile de me comprendre. Je parlais de la machine à pain de ma nièce, Gorenje.

[Freken Bock]

Je suis tellement inquiet qu'il est difficile de me comprendre. Je parlais de la machine à pain de ma nièce, Gorenje.

Je t'ai parfaitement compris Freken Bock... Décrivez-lui le programme français pour elle selon Panasonic, et elle l'allumera et l'éteindra d'elle-même ou l'ajustera au programme le plus long de son HP et résistera 2 heures avant de mélanger le premier, pour que le levain fonctionne, comme nous l'avons fait pendant la période de nivellement!

Ok, essayons! Je vous remercie!

les filles qui ont Panasy, veuillez noter le mode horaire français. J'ai un Mulya. Là, le plus long - Whole Grain - dure 3,45 au total. Je voudrais comprendre quand allumer et éteindre, à quel point interférer. S'il vous plaît