Pain basé sur la culture française et de levain de houblon dans HP Panasonic SD-255

Catégorie: Pain au levain
Pain à base de levain français et de houblon dans HP Panasonic SD-255

Ingrédients

levain de houblon 150 gr.
Levain français 150 gr.
farine de blé de première qualité 500 gr.
sel de mer 2 cuillères à café
sucre en poudre 1,5 cuillère à café
beurre (la margarine est également possible) 2 cuillères à soupe. l.
huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
l'eau 250 ml.

Méthode de cuisson

  • Mode
  • 10 minutes - boulettes
  • Suivant - Pain français


gorgo6a
MariV, juste CLASSE!
J'ajoute également une française (jusqu'à présent seulement 50-100 ml) à chaque pain. J'aime le résultat. Le duvet reste le même, mais l'élasticité augmente considérablement (c'est-à-dire que le problème des toits tombés est résolu)
Voici un pain de blé sucré
Pain à base de levain français et de houblon dans HP Panasonic SD-255
Et blé-seigle
Pain à base de levain français et de houblon dans HP Panasonic SD-255
MariV
Mon objectif est d'éliminer complètement la levure sèche. Depuis près d'un mois maintenant, avec la cuisson quotidienne, je me passe de levure sèche. Le résultat est impressionnant en goût!
LightOdessa
J'ai aussi décidé d'abandonner complètement toute levure, je fais du pain avec trois levains - éternel de Luka, acide lactique d'Admin et de farine de blé, alternant tour à tour blé-seigle, seigle et pain de blé. Le résultat est toujours impressionnant, même si mes partants sont plutôt paresseux. Pour une raison quelconque, le levain de farine de blé fonctionne le mieux, malgré le fait que la farine est raffinée, de qualité supérieure, juste de la farine et un volume égal d'eau. Le pain n'est pas aigre, très moelleux, mais pas en apesanteur, avec des trous uniformes, élastique et très savoureux. Maintenant, je veux essayer de mettre moins de sucre que dans la recette de base, sinon cela s'avère être un petit dessert. Le seul inconvénient du levain est que le pain monte plus lentement qu'avec la levure. Je règle le mode de pétrissage de la pâte, puis cela prend 2-3 heures (je regarde ça) et quand il arrive presque au bord du seau, je le mets sur la cuisson. Le goût est fondamentalement différent de celui du pain à la levure et ne sent pas la levure.
La recette est un simple pain blanc pour x \ n Binatone, mais j'en ai essayé différents, à la fois français et chocolatés, etc., juste celui-ci est le plus délicieux. J'aimerais essayer de faire une pâte au levain ...
MariV
J'ai regardé, j'ai réalisé - c'est presque le même que le français. Je vous remercie!
gorgo6a
Sveta Odessa, je vais monter avec mes conseils.
J'ai fait cuire beaucoup de petits pains et de pains au KhP sur du levain de kéfir-blé et je peux dire que l'ajout d'un tel levain de 50 à 200 ml par 1 pain transforme n'importe quel pain en un pain au beurre-kulichny.
Détails - par e-mail, afin de ne pas obstruer le sujet.
Épouvantail
Voici mon pain au levain épais français.

🔗 🔗

J'ai fait l'habituel simple, sans sucre, uniquement sur un levain (recette de Lyudmila de LJ). J'ai fait la moitié de la portion cette fois, car mes gros tapis n'ont pas le temps de manger. Mieux vaut en cuire un nouveau. Cette fois cuit dans un moule à gâteau. En raison du manque de paniers de fermentation, j'ai eu à plusieurs reprises une urgence - une serviette en lin, bien qu'elle ait été frottée avec de la farine, collée au pain. Il n'y a pas de tels problèmes avec le moule. Avec un flash, il est difficile de transmettre la porosité du pain et la miette de dentelle aux petits trous. Lors de la vérification, il augmente trois fois.
technologue
Et je suis arrivé à toi. Je n'ai compté que la recette de 300 grammes de farine et moulé les pains. Délicieux!

mini pains.jpg
Pain basé sur la culture française et de levain de houblon dans HP Panasonic SD-255
MariV
Voici à la joie!
NVP2105
MariV, bravo à l'auteur!
J'ai fait du pain aujourd'hui selon cette recette et ça a marché. Certes, je devais faire uniquement du levain éternel, car je cultive du blé et du seigle éternels ...
Bonnes vacances à vous!
MariV
Citation: NVP2105

MariV, bravo à l'auteur!
J'ai fait du pain aujourd'hui selon cette recette et ça a marché. Il fallait cependant faire uniquement du levain éternel, car.Je cultive du blé et du seigle éternels ...
Bonnes vacances à vous!
Content pour toi! Peu importe le levain du pain, ce qui compte, c'est le résultat final! Pour ta santé!
Et vous avec les vacances à venir!
Tarte
Pouvez-vous me dire, pouvez-vous remplacer le beurre par de l'huile végétale? c'est-à-dire, prenez 4 cuillères à soupe. l. huile végétale? Et une autre question: après avoir pétri des boulettes, retirer le mixeur ou pas? après avoir démarré le programme français, il s'alignera, pétrira, etc. Pour les idiots, vous pouvez en savoir plus
MariV
Citation: Tarte

Pouvez-vous me dire, pouvez-vous remplacer le beurre par de l'huile végétale? c'est-à-dire, prenez 4 cuillères à soupe. l. huile végétale? Et une autre question: après avoir pétri des boulettes, retirer le mixeur ou pas? après avoir démarré le programme français, il s'alignera, pétrira, etc. Pour les idiots, vous pouvez en savoir plus
Aujourd'hui encore, j'ai vu votre question ...
Vous pouvez bien sûr remplacer entièrement le beurre par de l'huile végétale. Après les boulettes, ne sortez pas la spatule - tout ira bien dans 6 heures!

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