Pain de farine entière avec fromage cottage et crème sure

Pain de farine entière avec fromage cottage et crème sure

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de grains entiers a pris de la farine Altai Health	400 grammes
L'eau	130 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
huile de sésame	2 cuillères à soupe. l.
Levure	1 à 1,5 cuillère à café
Cottage cheese	100g
Crème fraîche	100g

Méthode de cuisson

• La pâte a été pétrie dans une machine à pain en mode Pâte. Ensuite, la pâte est moulée et la deuxième levée au four à 30 * C.
• Ensuite, faites cuire le pain à 190 * C avec une diminution progressive de la température à 160 * C, et mettez-le au point.
• Conseil: avec une telle farine de grains entiers, il vaut mieux pétrir la pâte plus longtemps, elle devient plus molle, le gluten commence à travailler, la pâte est en plastique comme un pain de blé.
• Ajustez l'équilibre de la farine et de l'eau, rendez le pain plus doux, comme pour le pain de blé. Cependant, la farine de grains entiers est plus lourde et nécessite plus de liquide.

Remarque

Le pain se leva très bien. La couleur est du pain gris, mie finement poreuse.
J'ai aimé le goût.

Voici une photo du pain fini selon cette recette

Il semble qu'il n'y avait pas beaucoup de pâte, je l'ai mise sous une petite forme - mais il s'est avéré qu'elle est sortie - elle est sortie du moule au-dessus du toit



Par conséquent, le pain fini s'est avéré être un "champignon".



Pain tranché - pain gris, délicieux - j'ai bien aimé.



En termes de sécurité - il est bien stocké, ne sèche pas.

[Administrateur]

Administrateur Veuillez répondre: est-il possible de faire tout le processus en x \ n selon le mode: pâte - levée - cuisson? Également intéressé par la teneur en matières grasses du fromage cottage et de la crème sure. Je vous remercie.

Tout comme je l'ai fait dans le four selon les modes - vous pouvez cuire dans une machine à pain.
Prenez le mode de base (de base) pendant environ 3,40-3,50 dans le temps.
Le pain est du blé.

La crème sure était grasse, le fromage cottage était faible en gras.

Aujourd'hui, j'ai cuit du pain selon cette recette dans une machine à pain. Au lieu de l'huile de sésame (il n'y en avait pas), j'ai ajouté de l'huile d'olive. J'ai aimé le pain, il s'est bien levé, la mie est poreuse, avec une fine croûte croustillante. Il n'y a pas de photo, ils l'ont retirée en mon absence. Merci pour la recette!

Cuire pour la santé

Le pain n'a pas du tout fonctionné, ou plutôt il s'est avéré être une pierre. Très peu de liquide. Dans 130 ml de lait, j'ai mélangé de la crème sure, du fromage cottage (très doux, humide), et cela ne suffisait pas pour humecter 400 g de farine (4 tasses). Le bonhomme en pain d'épice n'a pas fonctionné, bien que j'aie essayé d'ajouter de l'Art. l. l'eau . Peut-être que je faisais quelque chose de mal?

La farine de blé entier nécessite plus de liquide que la farine de blé ordinaire.
Il était donc nécessaire d'ajouter de l'eau et non 3 cuillères à soupe. l, et bien plus encore, jusqu'à la formation d'un kolobok mou.
Il n'est pas nécessaire d'avoir peur de s'écarter de la recette de l'auteur pour l'équilibre de la farine et du liquide - nous pouvons avoir des produits de qualité et une humidité de farine différentes.
Le plus important est d'obtenir un kolobok de haute qualité, et il est souhaitable d'avoir le temps de le faire pour la première fois.

[Administrateur]

chère Administrateur! Je veux cuire votre pain incroyable complètement en HP. A ce propos, "j'ai une pensée et je la pense", à savoir combien de levure prendre? Votre recette contient 1-1,5 c. Si possible, veuillez vérifier!

La farine de blé entier est encore lourde, alors prenez 1,5 cuillère à café de levure sèche. Tant de choses sont fixées par les normes pour x \ n.

Merci beaucoup pour votre réponse rapide !!!

Admin, pouvez-vous me dire: j'ai une tasse pour HP pour 230 ml. Combien de farine de grains entiers contient-elle en grammes? Selon mes calculs - 100 gr.

Je l'ai mesuré exprès - environ 150 grammes de farine de grains entiers sont inclus dans un verre de 250 ml.
Nous calculons la proportion et obtenons environ 140 grammes de farine dans un verre de 230 ml

Merci Admin, je vais essayer de partir de ce poids de farine. Aujourd'hui, j'ai acheté un sérum, je veux l'utiliser à la place de l'eau. Est-il nécessaire de «vieillir» le fromage cottage et la crème sure?

Lisez un sujet spécial sur le fromage cottage
Utiliser du fromage cottage vieilli dans la pâte à pain.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Bon pain à toi

Je suis venu vous dire merci beaucoup pour la recette! Le pain s'est avéré être luxuriant, doux et très parfumé. Mais il n'y a aucun moyen d'ajouter un reportage photo.
Certes, le toit du pain s'est avéré non pas convexe et lisse, mais comme des «vagues». Peut-être était-il nécessaire d'ajouter un peu de liquide (même si le kolobochk avait raison)?

Je n'ai pas ouvert de nouveau sujet, car la recette est presque la même, seulement avec des changements mineurs.

Recette:
Farine de grains entiers - 400-450 grammes
Fromage cottage ancien - 250 grammes
Vieux kéfir - 100 grammes
Miel de sarrasin - 1 cuillère à soupe. l
Sel - 1,5 cuillère à café
Huile végétale - 2 c. l
Levure instantanée SAF - 1,5 cuillère à café

Le bonhomme en pain d'épice est doux comme de la farine de grains entiers.
Pétrir x \ n en mode Pâte.
Levée au four à 30 * С
Cuisson au four à 180 * C, puis à 165 * C.

Et c'est ce qui s'est passé à la fin







Le pain s'est à nouveau avéré être si mou à l'intérieur qu'il a refroidi sur le côté et toujours lavé, l'âne un peu

Bon pain à toi

Bonne après-midi!! Je fais du pain selon votre recette - rose high
cuire maintenant
Merci pour la merveilleuse recette - tout est dans le frigo et parfois vous ne savez pas quoi faire - le caillé n'est pas frais !!!
J'ai acheté une balance selon vos conseils - il vaut vraiment mieux peser

ROMA Bonne année!
comme vous découvrez facilement de merveilleux miracles dans la pâtisserie pour nous, que la vie ne vous révèle que des moments merveilleux !! \ Merci

[Madina]

ROMA Bonne année!
comme vous découvrez facilement de merveilleux miracles dans la pâtisserie pour nous, que la vie ne vous révèle que des moments merveilleux !! \ Merci

Madina , JE VOUS REMERCIE!!!!!! pour vos aimables paroles et félicitations!

Soyez heureux et bon pain pour vous, faites cuire au four pour votre santé et que le pain fait maison vous plaise!

Merci pour cette recette simple et réussie (qui est la première du sujet). Le pain lève vraiment parfaitement, il s'avère luxuriant et délicieux! J'ai cuit deux fois, cependant, la deuxième fois que j'ai enlevé le sucre, il m'a semblé que c'était complètement inutile là-bas. Lorsque le pain était complètement froid, il était coupé en fines tranches, il ne s'effritait pas - tout simplement merveilleux! Je vous remercie!

Pain vraiment très simple et savoureux Eh bien, la quantité de sucre est une question de goût

Cuire pour la santé - c'est savoureux et sain!

Selon vos recettes, le four est prêt 24 heures sur 24!

Selon vos recettes, le four est prêt 24 heures sur 24!

Bon de l'entendre! Merci pour ces mots gentils!

Je l'ai beaucoup, beaucoup aimé, je l'ai mélangé dans HP, et je l'ai cuit au four selon la deuxième recette, je vais certainement le répéter. Tout selon la recette, seuls le fromage cottage et le kéfir étaient de la farine fraîche, pas vieillie et ordinaire. Cuisson sous forme de pain rond. Photo la prochaine fois que j'essaierai. Merci pour la recette. Le pain est délicieux. (Si vous laissez la pâte pétrie dans HP pendant la nuit au réfrigérateur et faites cuire le lendemain après la levée, elle s'avère également très, très savoureuse, celles faites maison ont parfaitement vérifié!).

[Alyona]

Alyona, mord à votre santé! Ravi de savoir que j'ai aidé avec des conseils