Maquereau cuit au sel

Maquereau cuit au sel

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Maquereau congelé	1 pc
Gros sel gemme	300gr

Méthode de cuisson

• Je crois vraiment que c'est la recette de poisson la plus simple.
• Nous sortons donc un maquereau entier du congélateur (le poisson doit être avec sa tête). Nous ne faisons rien du tout avec (nous ne le décongelons pas, ne l’éviscérons pas, ne nous coupons pas la tête, ne retirons pas les branchies). Saupoudrez-le de sel de tous les côtés. Un arrosage dense d'un poisson prend environ 300 g de sel.
• Nous mettons dans un four chaud. Nous faisons cuire à une température de 180 g pendant 40 à 45 minutes.
• Voici à quoi ressemble un poisson cru dans le sel:
• 
• Et déjà prêt:
• 
• Regarde la différence? Et elle est
• Lorsque le poisson est prêt, le sel est principalement aggloméré et facilement enlevé en tapotant avec un couteau ou une fourchette.
• 
• Si la peau est endommagée, le sel collera et se décollera avec la peau - eh bien, c'est super, ce qui signifie que la coupe est plus facile.
• Une fois le sel enlevé, nous coupons la tête et sortons l'intérieur, retirons la peau. C'est beaucoup plus facile que d'éplucher du poisson cru. De plus, lors de la découpe, un peu de sel pénètre sur la pulpe du poisson et elle devient plus savoureuse. Mais il vaut mieux prendre du poisson avec une peau entière, sans fissures, coupures, etc. Si la peau est très abîmée, le sel pénètre à l'intérieur et le poisson risque d'être trop salé.
• Un plat d'accompagnement idéal pour un tel poisson est le riz cuit sans sel, saupoudré de sauce soja. Et le maquereau lui-même est ami avec lui.

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

50 min

Programme de cuisson:

four

Remarque

J'ai repris l'idée du livre de Pokhlebkin. Là, il s'agissait de poisson frais de rivière en premier lieu, mais j'ai essayé avec le maquereau et je l'ai tellement aimé que je n'ai jamais eu le temps d'expérimenter avec les autres. Si vous faites cuire du poisson de rivière, tout est fait de la même manière. Pas besoin de décoller les écailles! Elle sera ensuite enlevée avec le sel. La seule chose est que si le poisson n'est pas congelé, apparemment, vous devez réduire le temps de cuisson

Il faut en fait plus de temps pour lire la description de la recette que pour cuisiner

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[Ru,]

Ru, Je vais certainement essayer cette variante de maquereau !!! Donc j'aime et respecte beaucoup ce poisson.

Donc j'aime et respecte beaucoup ce poisson.

Et vous faites la bonne chose! En soi, le maquereau est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Il contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés, un hymne auquel toutes sortes de médecins chantent à l'unisson et en chœur :)
Et cette recette préserve au maximum ce qu'il y a dans le poisson. Je ne connais pas très bien la chimie du processus, mais Pokhlebkin a écrit que lorsque le poisson est cuit entier, il reste le maximum d'utilité, car les jus ne s'échappent pas, n'interagissent pas avec d'autres produits et ne s'oxydent pas (ou que leur arrive-t-il d'autre).
Alors cuisinez pour la santé!

J'adore cette recette, mais je n'ai pas essayé le maquereau comme ça, j'ai fait de la dorade, du carassin, bien que j'aie encore vidé les deux dernières fois, car l'amertume reste de la vésicule biliaire. Le poisson s'avère incroyablement juteux, dans son jus. Maintenant, je vais essayer le maquereau.

Essayez certainement
Mes entrailles deviennent généralement plus ou moins normales. Bien que parfois, si vous touchez quelque chose sans succès et que quelque chose pénètre sur la viande, je l'efface avec une serviette ou même la rince à l'eau. Je pense que ca vaut la peine. Le poisson est vraiment extrêmement juteux

Ru! Merci pour votre sincérité et une photo le sien les plats ont été mis en place et un lien avec l'origine de la recette a été fait ... Je fais cuire du poisson de rivière dans du sel, le seul "mais", parfois pendant la cuisson la vésicule biliaire éclate et le poisson a un goût amer ...

En regardant vos avis, je suis déjà mûr pour essayer de me faire des amis avec les poissons de rivière
Offrez une variété de plats!

Voici ma dorade de la Baltique! C'est notre dorade, c'est pourquoi elle est si grosse et grasse!
,
la dernière photo a l'air effrayante, je voulais juste montrer à quel point elle est juteuse, même avec un ventre pelé
,

Super! Sur l'avant-dernière photo, vous pouvez surtout voir à quel point il est déjà brillant.

Ru
Je passais toujours devant le poisson sous le sel, même lorsque je regardais le programme de Vysotskaya avec cette recette. Et puis, d'une manière ou d'une autre, j'ai immédiatement cru que cela fonctionnerait, et surtout, cela valait la peine d'essayer.
En effet, il est très savoureux, juteux et il n'y a pas d'excès de graisse. Dans vos plats préférés, définitivement!
Et merci à vous et

[Ru]

Ru, déjà quelques fois fait du poisson selon cette recette. C'est particulièrement utile lorsque le poisson est congelé et qu'il n'y a pas le temps de le décongeler. Il s'avère un poisson juteux et savoureux. Je l'ai encore fait cuire aujourd'hui, mon mari vient de terminer la dernière bouchée

Ru, merci beaucoup pour cette recette remarquablement simple et savoureuse! Comment n'ai-je pas trouvé la recette avant? J'aime beaucoup le maquereau, je vais certainement l'essayer dans les prochains jours.

J'ai été réprimandé aujourd'hui pour n'avoir fait que deux maquereaux. Très juteux et savoureux. J'adore ces recettes où il y a un minimum d'effort, et le résultat est incroyable. JE VOUS REMERCIE!!! Bonne année!!!

[Ru]

Ru, merci pour la recette Le poisson s'est avéré - délicieux, mais pas sans incident

Aventure, je pense, du fait que le poisson était déjà congelé.
Préparation:

Les poissons étaient assez gros, j'ai donc cuit 45 'à 180 °:

L'odeur dans la cuisine après la cuisson était "fufuka". Je pensais que le poisson serait immangeable. Mais j'ai décidé de le nettoyer.

Révélé:

Et c'est juteux et savoureux. Et la peau s'est détachée facilement:


Bien que l'apparence extérieure et désagréable. Probablement, le poisson congelé n'aura pas ceci:

"Sur le visage du terrible, gentil à l'intérieur ..."


Versé un peu de jus de citron. Cela s'est avéré très savoureux. Cuit le riz. A mangé et ceux qui n'allaient pas
La prochaine fois, je vais soit cuire congelé, soit l'évider, car le poisson est congelé

De cette façon, elle a fait des perchoirs et des mues. Très savoureux + pas besoin de peler les petites écailles.

Ahhh, j'ai décongelé du maquereau. Intestin? J'ai vraiment envie de cuisiner cette recette! J'ai juste un poisson de taille parfaite.

[Sveta]

Sveta, Je ne viderais pas, il y a toute la graisse utile, je réduirais le temps à 30 minutes.
Ici, j'ai grimpé

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, celui qui est venu est bon. Une de mes têtes est mauvaise, je ne l’estimerais pas moi-même, mais je crains que quelque chose de l’intérieur des indésirables ne soit endommagé pendant la cuisson et renversé sur la pulpe Une chose est des intestins congelés, et une autre chose après le réfrigérateur

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, eh bien, vous n'y allez pas, donc tout ira bien, alors tout sera cuit et tous les intérieurs seront bien enlevés en un seul mouvement.

Je l'ai fait. Délicieux poisson.

Mais je ne cuisinerai plus avec des entrailles