Pain de maïs (machine à pain)

Quel pain de maïs frais s'est avéré
SUNNY, le curcuma a fait son travail et n'a pas affecté le goût:

Merci pour la recette!

Fugasochka, merci pour la recette!
Le pain est super!
Il n'y avait pas de lait ... Il s'est avéré du kéfir avec de la bière: 240 + 130. Elle a pris de la farine au maximum, soit 500 + 120.
Le beurre a remplacé l'huile végétale - 30 ml.
Pendant le pétrissage, j'ai ajouté un peu d'eau. Mais le HP n'a pas fait face et ne l'a mélangé que partiellement. Redémarrez le programme. Après le deuxième pétrissage, le pain avait l'air un peu criard, mais cela n'a pas empêché le pain de bien lever et de cuire complètement!
On mange de tout, tout le monde aime ça !!!

merci beaucoup pour la recette! c'est un si bel homme




utilisé une recette pour 450 blé et 100 maïs. levure sèche une cuillère à café (pas une et demie)

voici le poids de sortie


ajuster le pesage de la farine, comme toujours, 5 grammes (selon le passeport, ils mentent de 1 g, mais ayant de l'expérience avec de telles balances, il vaut mieux ne pas peser 451 g, mais 455 g et il y aura du bonheur)

croûte moyenne, mode de base de taille L. en réalité c'est plus léger, le fotik sur le sotik ment

Elle a fait du pain. J'ai pris de la farine dans un rapport de 500 à 100. Le toit ne s'est pas effondré, mais il s'est avéré le long de "vallées et collines". Je suis allé très beau. Le pain est délicieux, ajouté 0,3 cuillère à café pour "joie". kukurma.
Qu'est-ce qui a causé la défaillance du toit? Bien que son goût vallonné n'affecte pas le goût ...

Merci pour la recette de ce pain! Le goût est tout simplement génial. Seul mon toit est tombé, je devais encore ajouter quelques cuillères à soupe de farine, je pense, mais le goût ne reflétait pas un peu.

Après Darnitskiy, j'ai essayé de faire du maïs. Il s'est également avéré, mais s'est un peu affaissé. Et le goût est génial! Merci beaucoup pour la recette !!!

Et pour la deuxième fois, j'obtiens un dessus de pain plat et ondulé: il s'installe dans les 10 premières minutes de cuisson. Le liquide était de 310 ml pour 420 g de farine de blé et 80 g de pain de maïs étaient à peine rassemblés, levure 1 cuillère à café ... Quelle est la raison ??
Farine de faucon ... La sensation que le pain entier est pressé pendant la cuisson ...

il refroidit encore, n'a pas goûté à son goût. la croûte n'a pas échoué, coupez-la, il y a des trous tellement denses à l'intérieur, mais elle a l'air humide par endroits, bien que je l'ai fait complètement selon la recette.
et aussi un pain lourd en poids)

il refroidit encore, n'a pas goûté à son goût. la croûte n'a pas échoué, coupez-la, il y a des trous tellement denses à l'intérieur, mais elle a l'air humide par endroits, bien que je l'ai fait complètement selon la recette.
et aussi un pain lourd en poids)

Vous ne devez pas couper le pain chaud, il sera toujours humide et humide - vous devez attendre que le pain refroidisse à température ambiante! Ensuite, le goût du pain apparaîtra!

Si la mie est humide dans du pain froid, cela signifie qu'il y a plus d'eau dans la pâte que nécessaire pour l'équilibre farine / liquide.

Le poids est lourd car différentes farines pèsent différemment

[Administrateur]

Administrateur, merci, je garderai à l'esprit pour l'avenir
il m'a juste semblé que le pain n'était pas trop cuit, alors je suis entré dans le pain chaud))
le matin, je l'ai mangé aujourd'hui - mmmm, délicieux! vrai, pas aussi perforé que sur les photos des autres membres du forum, mais je pense que c'est en partie dans la levure (je n'ai pas utilisé le moment saf, qui a fait tous les petits pains précédents), et en partie dans le fait que je n'ai pas noyé le beurre dans le lait, comme l'écrit l'auteur de la recette.
au fait, je voulais demander. la fugasca écrit: sème la semoule de maïs directement sur le liquide. et quand pondre la levure? sur la farine?

[Xomka]

Xomka tout dépend du modèle de votre poêle, il vaut mieux faire comme le recommande le fabricant. par exemple, Panasonic - d'abord la levure, la farine, le sucre, le sel et seulement ensuite l'eau. dans la version qu'ils décrivent, un "nid" y est fait dans la farine et la levure.

Merci pour le délicieux pain! : fleurs: Ce n'est pas la première fois que je fais cuire au four car c'est l'un de mes préférés. Mais cette fois, j'ai ajouté de la farine de riz, etc.parce qu'il reste inactif, avoir réduit la quantité de blé et de pain n'a en aucun cas affecté le goût

les premières fois, le toit ne sortait pas très bien, mais petit à petit tout a commencé à ressortir parfaitement. tout le monde note que le pain a un goût frais comme un petit pain au beurre. ne sèche pas longtemps et est parfaitement coupé. couleur d'oeuf brillante - grâce au safran)))

J'ai tout fait technologiquement comme dans la recette. tout liquide chauffé avec de l'huile réchauffée au micro-ondes. farine de maïs en avant. poix de grains entiers, croûte moyenne

Donc mon toit est tombé, même si tout semblait aller à merveille, et puis ...
Il semble que j'ai tout fait selon la technologie.

Donc mon toit est tombé, même si tout semblait aller à merveille, et puis ...
Il semble que j'ai tout fait selon la technologie.

Donc pas tout ...

Le toit tombe généralement dans deux cas:
- beaucoup de levure
- beaucoup de liquide

Voir les détails ici Le pain monte, mais tombe à l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Donc pas tout ...

Le toit tombe généralement dans deux cas:
- beaucoup de levure
- beaucoup de liquide

Au détriment de beaucoup de liquide, j'en doute, mais la prochaine fois j'essaierai de mettre moins de cuillères sur le sol.

Je vous remercie!

[réellement]

Au détriment de beaucoup de liquide, j'en doute, mais la prochaine fois j'essaierai de mettre moins de cuillères sur le sol.

Je vous remercie!

Et vous donnez ici la recette du pain - juste réellement et combien ils ont promis - voyons ce que peu ou combien

[réellement]

Et vous donnez ici la recette du pain - juste réellement et combien ils ont promis - voyons ce qui est peu ou beaucoup

Je l'ai donné selon cette recette

Je l'ai fait selon cette recette:
kéfir 200
lait 170 ml
beurre - 50 gr
sucre - 2 c. l.
sel - 1,5 c.
farine de maïs - 120
farine de blé - 480
levure - 2 cuillères à café
safran - une pincée

J'ai tout fait technologiquement comme dans la recette. tout liquide chauffé avec de l'huile réchauffée au micro-ondes. farine de maïs en avant. poix de grains entiers, croûte moyenne

sauf pour le safran, il n'a pas été utilisé faute de

tout mélangé sauf la farine, fondu / dissous
farine tamisée, disposée selon les instructions
Mélange liquide, farine sur levure.
Mode grains entiers, 1 kg, croûte moyenne.
Il a été cuit pendant 4 heures.

Aujourd'hui, j'ai essayé de cuire à nouveau ce pain.
Réduction de la quantité de levure à 1,5 cuillère à café
Et tout a fonctionné

Toutes nos félicitations! Déjà mieux

Hier, nous avons fait cuire ce pain. La recette a été légèrement modifiée. Au lieu du beurre ordinaire, ils ont pris du ghee, du lait entier 50/50 et du acide aigre 370 g, ajouté 1 œuf, 100 grammes de noix. La pâte semblait liquide, ils ont ajouté 50 à 80 grammes de farine par œil déjà pendant les travaux du HP. La pâte semblait encore liquide. Comme il s'agit de notre 4e morceau de pain, nous avons décidé que les erreurs étaient pardonnables et nous nous sommes souhaité bonne chance. La pâte s'est levée à la fin et très bien. Cuit au four en mode grains entiers pendant 4 heures. Il s'est avéré être tout simplement délicieux pain pesant 1450 g.
Aujourd'hui, ils mettent plus, mais sur le programme de base et un peu moins de farine. voyons ce qui se passe

Bonjour à tous les membres du forum! Je suis un débutant. boulanger. J'aimerais aussi essayer le pain de maïs !!! Dites-moi, pliz, cette recette convient à tous les HP et est-il nécessaire de déposer des produits en vrac dans des produits liquides ou c'est possible vice versa (dans ma machine à pain, du liquide est versé sur des produits secs)

Bonjour à tous les membres du forum! Je suis un débutant. boulanger. J'aimerais aussi essayer le pain de maïs !!! Dites-moi, pliz, cette recette convient à tous les HP et est-il nécessaire de déposer des produits en vrac dans des produits liquides ou c'est possible vice versa (dans ma machine à pain, du liquide est versé sur des produits secs)

La recette convient à tous les HP. Puisque vous avez du liquide sur le dessus, cela signifie-t-il Panasonic? Il est généralement possible de poser dans n'importe quel ordre, mais il est toujours préférable de suivre les recommandations du fabricant. Tout fonctionnera!

Aujourd'hui, j'ai fait des pains selon votre technologie. Très savoureux, mais la pâte n'a pas beaucoup levé, quelle pourrait en être la raison? Y a-t-il un problème avec la levure?

Bonjour à tous! Maîtriser la machine à pain Kenwood. Alors je voulais du pain de maïs - je l'ai lu, j'ai vu assez de photos - mais ...n'a pas fonctionné (((Au début, il a augmenté, et quand il a été cuit, c'était de l'opale ..., la croûte s'est fissurée sur le dessus ... je ne l'ai pas encore goûté. Il semble que tout soit conforme à la recette, mais quelque part il y a une crevaison ...

D'abord, il a augmenté, et quand il a été cuit, il est tombé ..., la croûte du dessus s'est fissurée ... Je ne l'ai pas encore goûté. Il semble que tout soit conforme à la recette, mais quelque part il y a une crevaison ...

La crevaison est apparemment dans l'inadéquation de l'équilibre farine / liquide, on lit cette rubrique Le pain monte, mais retombe à l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Je vous remercie! Je vais le comprendre (((je ne mets que du kéfir (sans lait). Les liquides ne sont pas plus que dans la recette ... je me demande si vous pouvez le faire sur de l'eau et sans œuf - le jeûne commence ...)

Cela peut être assez simple: farine, eau, sel, levure - et le pain se révélera super!

Je vous remercie. J'essaierai, mais c'est du maïs.

Les gars, est-ce que quelqu'un a fait cuire un tel pain dans un Panasonic SD-ZB2502? Par conséquent? Avez-vous changé quelque chose dans la recette? Sur quel programme avez-vous cuisiné? Merci pour les réponses!

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Voici un pain de maïs que j'ai eu sur l'eau. Délicieux, bien rose, mais le toit n'est même pas encore - des bosses. Probablement beaucoup de farine? Bien que le chignon était comme un bon.

Je viens de mettre ce pain au four. Avec une minuterie pour la nuit. Je le fais cuire pour la première fois, et même ma levure vivante est terminée, je la fais cuire sur SAF-levure (1 cuillère à café). J'ai fait une pâte, pétrie sur le mode Pelmeni pendant 5 minutes. puis avec un délai de 2 heures, en ajoutant tous les autres ingrédients, on a activé le mode principal. La recette a été comptée à 330 blé. farine + 70 maïs, ajouté 2/3 c. Safran des Indes. Entier - dans du lait aigre. Demain matin, il y aura une surprise pour toute la famille. Et maintenant - dors!

Eh bien, c'est la "surprise". Le toit s'est effondré. J'ai remarqué, à l'horloge du micro-ondes, que la nuit, la lumière était coupée, mais, apparemment, pas pour longtemps, puisque le cycle en HP n'était pas annulé. Peut-être que cette panne a affecté le toit? Je l'ai mis dans la pâte: j'ai écrit sur la farine, 330 + 70 g, le lait aigre 280 g, le beurre. 30 g, sel de mer 1 c. À thé, sucre 1,5 c. l. Levure SAF-Levure 1 cuillère à café - dans la pâte. J'ai mis une minuterie avec 2 heures de retard. Peut-être que le levyur ne devrait pas être fait comme ça ou vous avez encore besoin de moins pour cette quantité de farine?
Le goût s'est avéré fade, soit il y a plus de sel, ou de sucre, ou peut-être que ça devrait être comme ça. C'est la première fois que je goûte quelque chose avec de la semoule de maïs. En général, jusqu'à présent, ma famille n'a pas remarqué d'enthousiasme particulier, mais je pense que c'est probablement à cause de ma courbure jusqu'à présent. Dites-moi quoi réparer.

Mona, il faut s'y attendre, le pain additionné de farine de maïs est fade, et tout le monde ne l'aime pas, la farine est sèche et ne contient pas de gluten (gluten).
La pâte nécessite également un pétrissage soigneux.
Si vous aimez le pain, essayez de vous lier d'amitié avec la pâte, la farine de maïs, trouvez l'équilibre farine / liquide, vous devrez travailler avec cela.

Mona, il faut s'y attendre, le pain avec de la farine de maïs est fade, et tout le monde ne l'aime pas, la farine est sèche et ne contient pas de gluten (gluten).
La pâte nécessite également un pétrissage soigneux.
Si vous aimez le pain, essayez de vous lier d'amitié avec la pâte, la farine de maïs, trouvez l'équilibre farine / liquide, vous devrez travailler avec cela.

Oui, merci, je vais réessayer, je ne suis pas de ceux qui s'arrêtent à mi-chemin.

J'ai fait selon la recette: Kéfir 170ml + lait 200ml.
Farine de maïs 100g + farine de blé 450g
Vidange d'huile. 30gr.
Sucre 2 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café l.
Levure 1,5 h. l.
Curcuma 1h l.
Fromage râpé 150g.
Dissoudre le beurre, le sel et le sucre dans le lait. Tamisez d'abord la semoule de maïs dans le liquide.
Mode de base, taille L, croûte foncée.
Voici ce qui s'est passé:
Agréable et savoureux tout chaud. Mais il devient vite obsolète. Sur la piste. le jour n'était pas le même))

[tan`chik74]

J'ai fait selon la recette:
Agréable et savoureux tout chaud. Mais il devient vite obsolète. Sur la piste. le jour n'était pas le même))

tan`chik74 , Votre recette est différente de celle de l'auteur, c'est un pain différent! Mettons-le sur le forum conformément à toutes les règles en votre nom et selon votre recette, et VOS PAINS commenceront à compter dans votre profil!

Fromage râpé 150g.

Et combien le goût change-t-il si vous ajoutez du fromage? Et l'ajoutez-vous immédiatement ou après le premier lot? Si c'est impossible dans ce fil, pouvez-vous m'envoyer une réponse dans un message personnel?

[tan`chik74]

tan`chik74 , Votre recette est différente de celle de l'auteur, c'est un pain différent! Mettons-le sur le forum conformément à toutes les règles en votre nom et selon votre recette, et VOS PAINS commenceront à compter dans votre profil!

Allons! Je ne suis pas tout à fait à l'aise avec vous ici! Où transférons-nous?)))

Et combien le goût change-t-il si vous ajoutez du fromage? Et l'ajoutez-vous immédiatement ou après le premier lot?

Le fromage n'était presque pas ressenti. Il devrait probablement être mis 2 fois plus. Je l'ai râpé grossièrement et l'ai immédiatement jeté dans le mélange général. La prochaine fois j'essaierai d'en mettre plus.

Et combien le goût change-t-il si vous ajoutez du fromage? Et l'ajoutez-vous immédiatement ou après le premier lot?

À en juger par la photo, il est préférable de râper le fromage sur une râpe fine et de le démarrer au début du pétrissage de la pâte, puis le fromage se mélangera bien dans la pâte

Allons! Je ne suis pas tout à fait à l'aise avec vous ici! Où transférons-nous?)))

Nous plaçons la recette ici dans la section https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, cliquez sur le bouton rouge Nouvelle recette et remplissez le formulaire

et qui a cuit ce pain à PANASONIKA?

et qui a cuit ce pain à PANASONIKA?

J'ai cuit. J'ai un Panasonic 2501. Sur la page précédente, mon post avec une photo de pain. Le toit s'est effondré, n'a pas fait exactement comme dans la recette, il faut réfléchir à ce qu'il faut réparer. Mais, en vérité, c'est la première fois que je goûte du pain avec de la farine de maïs, donc je n'ai pas vraiment bon goût. Mais mon mari aime ça.

J'ai cuit. J'ai un Panasonic 2501. Sur la page précédente, mon post avec une photo de pain. Le toit s'est effondré, n'a pas fait exactement comme dans la recette, il faut réfléchir à ce qu'il faut réparer. Mais, en vérité, c'est la première fois que je goûte du pain avec de la farine de maïs, donc je n'ai pas vraiment bon goût. Mais mon mari aime ça.

J'ai un pain de semoule de maïs dans mon livre de recettes ...
seulement il y en a un peu ...
alors j'aimerais en rajouter et essayer ce qui en sortira ...
Je ne sais pas, peut-être que je me souviens quand l'URSS avait des pains JAUNES (également avec de la farine de maïs) ... c'est comme ça qu'on dit que vous voulez de la NOSTALGIE ...

La farine de maïs doit être ajoutée très soigneusement à la pâte, elle ne contient pas de gluten (gluten), la pâte peut s'effriter dans le produit fini.

Mais n'ayez pas peur d'essayer!
Cuire au four pour la santé, en augmentant progressivement la farine jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité

La farine de maïs doit être ajoutée très soigneusement à la pâte, elle ne contient pas de gluten (gluten), la pâte peut s'effriter dans le produit fini.

Mais n'ayez pas peur d'essayer!
Cuire au four pour la santé, en augmentant progressivement la farine jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité

Je réfléchissais aussi à comment l'augmenter ...
mais avant de commencer, je suis tombé sur ce sujet, alors j'ai décidé de demander ... qui peut, ce qui a déjà été essayé ...)))
ok, comment vais-je mener l'expérience, écrire sur le résultat)

Pourquoi me suis-je très mal relevé? J'ai pris des produits éprouvés, je n'ai pas fait un seul pain avec eux! mais c'était du maïs qui ne poussait que sur un demi-seau, la levure n'y avait vraiment rien à voir, j'ai cuit du blé avec eux il y a quelques jours. alors quelle est la raison ???

Pourquoi me suis-je très mal relevé? Elle a pris des produits éprouvés, pas un seul pain avec eux! mais c’est la levure de maïs qui n’a poussé que dans un demi-seau, la levure n’a absolument rien à voir avec elle, j’ai fait cuire du blé avec elle il y a quelques jours. alors quelle est la raison ???

J'ai la même histoire, je ne me suis pas bien levé, même si j'ai tout fait strictement selon la recette, mais en général, le pain est délicieux, bien cuit.

Pain de maïs (machine à pain)

Le pain est excellent, quoique faible, avec une mie aromatique délicate, ne s'émiette pas. Cuite avec de la levure fraîche dans le programme Pain de grains entiers, la croûte est la plus croustillante. La sortie était de 882.
Merci pour la recette!

Merci pour la recette! Excellente rose, aérienne, délicieuse! J'ai utilisé de la levure pressée et ajouté un œuf, cuit dans le mode principal, le four Panasonic 2501. Je n'ai pas contrôlé le bonhomme en pain d'épice, car il n'y avait aucun moyen.
Le pain ne s'est pas effondré