Pain de maïs avec pomme de terre en poudre

[bookz]

Pain de maïs avec pomme de terre en poudre

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Kéfir + lait	150 + 100 ml
Sel	1,25 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à café
Huile / graisse	1,5 cuillère à soupe l
Farine de blé	290 grammes
Farine de maïs	70 grammes
Pomme de terre en poudre	20 grammes
Safran des Indes	0,5 cuillère à café
Paprika ouzbek sec	0,5 cuillère à café
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Blé	3 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

• Kéfir réchauffé avec lait, sel, sucre, huile végétale, pomme de terre en poudre, les deux types de farine, curcuma, paprika, levure.
• Au début, la pâte semble trop dense, mais vous ne devez pas ajouter de liquide: après le premier pétrissage, de la graisse sera ajoutée dans le seau de la machine à pain, et sur un signal - maïs humide, la densité deviendra normale.

Le plat est conçu pour

630 grammes

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

J'allais faire du pain avec l'ajout de farine de maïs, j'ai creusé sur le site pri une recette de bookz, grâce à lui.
Dans le processus, il s'est avéré qu'il n'y avait que 70 g de farine de maïs disponible, et selon sa recette, il en fallait 90. Parmi le reste du possible, j'ai choisi et ajouté de la poudre de pomme de terre, car le pain et les gâteaux sont toujours bons.
Sous forme liquide bookz suggère d'utiliser de l'eau 100 ml + lait, mais ils m'ont demandé de consommer les restes de kéfir faible en gras.
Quant à l'huile: selon la recette originale, il faut utiliser de l'huile d'olive, mais je pense qu'il n'est pas très bon que l'huile d'olive soit chauffée longtemps dans du pain, cette huile doit encore être consommée crue et froide. Par conséquent, comme toujours, je l'ai remplacé - non, pas par de l'huile de maïs, bien que ce soit logique - mais par la graisse retirée du bouillon de bœuf. (Selon la tradition du Kouban, j'aime vraiment les aliments gras et, comme vous le savez, ce qu'une personne aime le plus le détruira tôt ou tard, alors j'enlève le gras de tout: bouillons, viande en gelée, viande rôtie, etc. .. Je l'ai mis dans le pain).
Moins de curcuma peut être utilisé car il donne une couleur de poulet si radicale. Mais j'ajouterai du paprika une autre fois, cela donne un arrière-goût épicé agréable, comme si un peu de poivron rouge était saupoudré.
Maïs dans la recette bookz utilisé en conserve, et j'ai du maïs d'été ordinaire, bouilli, puis coupé avec un couteau de la tête et congelé. Je l'ai poussé dans une cuillère à soupe et je l'ai piétiné, mais il n'en a pas l'air trop dans le pain. bookz conseille de rouler les grains de maïs dans la farine avant de les ajouter "pour les répartir plus uniformément à l'intérieur du pain"; cela m'a fait rire: eh bien, pas un gâteau aux raisins secs, cuire une spatule d'une machine à pain va tout répartir uniformément, donc je n'ai pas pris la peine de le rouler.
Le pain est joli: mie "fine", croûte croquante.

[Tatyana]

Tatyanaquelle recette de pain insolite! Je n'ai jamais lu sur le maïs dans le pain, mais pourquoi pas! Est de la fécule de pomme de terre en poudre?

[Merri]

Non, Merri, la pomme de terre en poudre est une pomme de terre sèche "instantanée" pour faire de la purée de pommes de terre; par exemple, Rollton. Nous vendons de la poudre de pomme de terre sans aucun additif; Je l'achète exclusivement pour l'ajouter au pain et aux gâteaux (ici, par exemple: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392742.0).

[Tatyana]

Tatyana, Merci de clarifier. Je fais toujours bouillir des pommes de terre dans du pain de pommes de terre, probablement, j'ai juste de telles recettes.