Jus de tomate épais (ou tout autre) sans équipement (nous cuisinons à l'ancienne)

Jus de tomate épais (ou tout autre) sans équipement (nous cuisinons à l'ancienne)

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
tomates, combien manger
grande casserole	2 pièces
tamis d'essuyage	1 pc
louche
sel, sucre	à volonté, et au goût

Méthode de cuisson

• S'il n'y a pas de dispositifs techniques, par exemple un presse-agrumes à vis sans fin, et que vous avez besoin de faire du jus et que vous le souhaitez, un très bon moyen est de * nous cuisinons et essuyons le jus à la main *.
• Hachez les tomates, pas finement, les hachées bouilliront plus tôt, et il y en a plus à la fois dans la casserole, versez de l'eau uniquement pour couvrir la couche de tomates, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, frottez rapidement à travers un tamis
  

  louche, va comme une horloge, les peaux et les os restent dans le tamis. La masse frottée est assez épaisse.
• Placez le tamis de nettoyage sur une autre casserole. Et mettez cette casserole, avec des tomates déjà râpées sur le feu, en ajoutant de l'eau dans laquelle les tomates ont été bouillies. Pour le jus de tomate - sel, sucre si désiré et au goût. Je n'ajoute pas.
• Et pendant que le jus bout, coupez la portion suivante de la tomate dans la première casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu.
• Le deuxième pot, avec du jus, est déjà à ébullition. Pendant 2-3 minutes, laissez bouillir à feu moyen, à ce moment, placez les canettes, les bouteilles dans un bras tendu.
• Le jus prêt à verser rapidement dans des canettes ou des bouteilles, et sous * un manteau de fourrure * pour un chauffage supplémentaire,
• Prenez le prochain lot.

Remarque

Et donc au moins toute la journée. Il n'y a pas d'activité physique particulière. Bien que la cinquième portion soit déjà fatiguée

C'est à l'ancienne, avant toutes les unités actuelles, nous cuisinions donc des jus de fruits.

Vous pouvez également faire cuire des fruits ou des baies pour le jus (purée). Le sucre est ajouté aux jus de fruits et de baies.

Et un minimum d'accessoires: un réchaud, 2 pots, un tamis, une louche avec laquelle il est essuyé et versé, un entonnoir et des bidons propres, des bouteilles, un vieux manteau ou une couverture.

Il n'y a rien de nouveau dans cette méthode, mais pour les jeunes hôtesses, peut-être, pour une note, la technique n'est pas éternelle.

Photos chez Kirks

[Irsha]

Irsha,, Je confirme! J'agis encore plus paresseux - je ne coupe pas les tomates, je mets juste mes tomates dans une casserole, un peu d'eau sur le fond - et plus loin dans le texte Mais j'en ai fait maison, il n'y a pas de tige là-bas, je n'ai pas essayé de tomates importées, mais l'amie de ma mère m'a dit hier le milieu est dur, même si je ne lui fais pas vraiment confiance, elle n'est même pas la maîtresse une fois: -X Bien qu'elle n'ait pas vérifié

[Scarlett]

Scarlett, elle dit la vérité. Récemment, j'ai acheté des tomates, donc j'ai à peine coupé le cul, une tige aussi dure et longue.
Irsha, manière cool, les images seraient plus

Je ne coupe pas les tomates,

nous avons de grosses tomates poussent principalement

et les coupés sont soudés plus rapidement et plus d'entre eux sont inclus

mari rugayetsa sur moi, quand j'en sème de petits, alors il ramassera de petites choses dans la brousse pour lui, et j'en sèche généralement de petites

maintenant ma tarière me donne de la purée de pommes de terre, mais l'expérience ne va nulle part

mais je n'utilise pas de magasin

bien que cette année, avec un été aussi stupide, je pensais qu'il n'y aurait pas de tomates dans le jardin et j'en ai acheté 20 kg de magasin, par peur

jus de byaka, séché - également pas immédiatement réussi pour mes tomates

et maintenant mon mari a traîné les jardiniers, la conscience s'est réveillée dans les buissons - ils nous ont opomidisés

[Irsha]

Irsha, une excellente recette non technologique! Maman cuisine toujours comme ça, et elle le roule aussi sans sel ni sucre, bien qu'elle ne verse pas d'eau dans une casserole, elle en fait toujours mûres / trop mûres, seule sa tante lui a donné une sorte de poignée de frottement, et elle essuie tout et très bien. qualitativement, combien ne cherchaient pas à vendre - il n'y en a pas ...

vous faites pivoter une lingette et elle efface tout

il y a toutes sortes d'essuie-glaces

et sans eau, si vous cuisinez = alors c'est bon pour le ketchup, ouais

J'ai une telle lingette, j'essuie toujours le reste avec une cuillère. Mais, bien sûr, plus rapide que d'essuyer à travers un tamis ordinaire. Il y aurait des trous un peu plus gros, le prix n'aurait pas été.

Et j'ai abandonné un frottement similaire. J'utilise, comme Irina, un tamis et une louche. Il est beaucoup plus pratique et plus rapide pour moi d'utiliser une louche. Je l'ai frotté avec une cuillère jusqu'à ce que ce soit un tamis d'essuyage, donc c'était sombre. Et avec une louche whack-whack et vous avez terminé (même si je suis mélangeur). Après un tel processus, essuyer pour moi a cessé d'être fastidieux et difficile même pour essuyer les vins de confiture. Et un tamis d'essuyage coûteux (essuyage) traîne dans le placard.

tomates bien bouillies (pommes) frotter rapidement

c'est la louche qui est à l'aise dans un tel tamis concave, la louche est ronde elle-même

les tamis sont maintenant si ronds avec un maillage plus ou moins dense, il y avait des tamis seulement fréquents et plats, c'est là que ce n'était pas pratique

[Irina]

Irina, elle est comme elle, mais comme elle le dit, c'est beaucoup plus pratique))) moi-même je ne l'ai pas essayé en pratique, donc je ne dirai pas ...

sans eau si bouilli = alors bon pour le ketchup

non, c'est le jus de tomate qui s'avère, moi-même j'étais intéressé par l'eau ou sans, dit-il sans, et quand on boit, on ne dilue pas non plus ...

Ira, en général, vous avez un moyen facile de préserver et éprouvé au fil des ans!

Et faire bouillir le jus frotté sur le feu pendant 3 minutes et c'est tout? et bouteille?

[Natalia]

Natalia, Oui

directement du feu, même si la casserole est grande et qu'il faut un certain temps pour verser le jus, je n'éteins pas le gaz, je le laisse à feu doux jusqu'à ce que j'évacue la majeure partie du volume pour que le jus entre dans les bouteilles, les canettes deviennent chaudes

[Irsha]

Irsha, merci, je vais certainement essayer

Il y a 20 ans, mon ami a acheté un presse-agrumes, un simple en aluminium, nous avons décidé de rejoindre les rangs des centrifugeuses, plus modernes

mais après avoir fait bouillir le jus plusieurs fois dans un tel appareil, ils s'en sont rapidement débarrassés

depuis très longtemps, s'envole, le rendement n'est pas génial pendant assez longtemps

et nous sommes revenus à notre ici cette méthode éprouvée

un ami prépare toujours des jus de cette façon, pour l'instant j'utilise un presse-agrumes à vis, mais j'adore la technique et l'utilise avec plaisir

mais sans dispositifs spéciaux, cette ancienne méthode est universelle, et le jus se fait assez rapidement et on fait la consistance que l'on veut

[Irsha]

Irsha, Irina, merci pour la recette utile. Frotté à la louche, sans sel ni sucre. J'ai vraiment aimé cette méthode, merci

🔗

Je suis content de l'avoir aimé

Et je fais du jus de la même manière et rien d'autre
Je l'ai également essayé avec un presse-agrumes, donc c'était compliqué de le laver. Et j'ai exactement le même tamis. Une autre mère et 100 ans pour le déjeuner. Seulement je n'utilise pas de louche, mais un béguin en bois. Il faut essayer avec une louche, peut-être que c'est vraiment plus pratique et plus rapide.

Et pour le ketchup, j'épaissis le jus. Je mets le même tamis sur la surface, le jus clarifié est recueilli à l'intérieur. De temps en temps, comme le tamis est rempli de jus clair, je le sélectionne soigneusement avec une louche. Et donc, en attendant, je choisis le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un seul épais. Au début, le tamis se remplit assez rapidement, car il s'épaissit, plus lentement, puis vous devez remuer le jus restant dans la casserole. Et ainsi, jusqu'à la densité souhaitée, la quantité peut être réduite jusqu'à 3-4 fois.
Jus épaissi, ça ressemble à de la pâte de tomate, vous n'avez tout simplement pas besoin de le faire bouillir, de le mettre dans de petits pots et de le congeler.
Et nous buvons du jus clair ou nous le portons à ébullition, le versons dans des bouteilles et le tordons. Très savoureux comme boisson avec de la vodka

Je le frotte avec un béguin en bois

oui, Gal, avant que ces tamis convexes pratiques n'apparaissent sur les marchés, nous avions des tamis plats, et jusqu'aux tamis plats en métal - des tamis avec une maille en plastique, des tamis épais, alors ils travaillaient avec ces jus = un tamis fréquent et un écrasement en bois

et ces tamis métalliques et une maille assez rigide, peu fréquente = et une louche convexe = belle

il est quand même assez pratique d'essuyer avec une spatule en silicone, pas mince, il est doux et dense et élastique

Ajouté le dimanche 25 sept. 2016 08:20

Je viens de me rappeler - cette méthode est pratique et pour de très petits volumes, lorsqu'il est nécessaire de transférer 2-3 kg de tomate à l'état liquide

cuit instantanément en petites portions

[Ira]

Ira, pour vos motifs de jus, ma sauce tomate est née, des tomates trop mûres ont été éparpillées, 1-2kg, eh bien, je voulais les utiliser pour le jus .... j'ai marché à travers le ramolli après la cuisson avec un mélangeur et puis le fantasme a commencé à jouer ... ajouté des fourmis graminées, il s'est avéré quelque chose comme le ketchup, en général. sauce, je l'ai épaissie un peu plus, merci! Je me souvenais tout le temps de cette méthode pour obtenir du jus, mais dans le processus, tout a changé))) le cerveau s'est rendu compte qu'il vaut mieux faire autre chose avec 2 kg de tomate)))

[chaud]

mélangeur est passé par le ramolli après la cuisson

mixeur à l'automne = meilleur ami de la maîtresse

bon pour épaissir + poudre de moutarde = environ 1 cuillère à soupe. l. par litre de fini chaud sauce - devant le mixeur

la moutarde s'épaissit lorsqu'elle refroidit

La recette est super, je le fais de la même manière, mais je n'ajoute pas du tout d'eau. Si le jus reste (généralement je l'enroule dans du treshki), versez des tomates avec ou sans peau, cela se révèle aussi dans le propre. jus.

Je verse des tomates avec ou sans peau, elles se révèlent aussi dans les miennes. jus.

bonne idée !!

nous avons toutes les techniques à notre disposition, et nous n’oublions pas les méthodes manuelles - tout peut être

merci pour la moutarde!

pour la moutarde

grâce à mon amie - elle l'a lu quelque part il y a longtemps, et elle m'a aussi conseillé

Hier, j'ai remarqué à temps combien je faisais en frottant 8 kg. tomate à travers un tamis avec une louche. Marché avec un mélangeur-2 min., 20 min. frotté. N'ayez donc pas peur des anciens plafonds de gravité. Pas si laborieux. Je fais toujours 8 kg. Il s'avère que deux bidons de 3 litres. Je n’ajoute pas d’eau non plus, juste en premier. chauffage au minimum.

[Irsha]

Irsha,
Irishka, j'utilise cette méthode pour éliminer le milieu de la tomate lorsque je la sèche. Je ne fais pas de jus actuel, mais en évaporant du ketchup épais et savoureux - Hines se repose

Et aussi un accessoire de presse-agrumes pour un hachoir à viande ordinaire est vendu. facilite grandement la production de jus de tomate. Maintenant, j'ai acheté un hachoir à viande électrique avec une telle buse. À l'été 2016. fait plus de 30 litres de volume. jus sans filtrer. Il reste déjà 6 litres.

[Irina]

Je cuisine juste comme Irina, mais je n'ajoute pas d'eau, je le frotte à l'ancienne à travers un tamis et le fais bouillir jusqu'à l'état de sauce. Chaud dans des boîtes, je l'enroule et l'utilise comme additif (au lieu de pâte de tomate) dans tous les plats, et j'en fais bouillir une partie plus épaisse et fais un peu de ketchup.

alternative si le presse-agrumes à vis sans fin a un insert de tamis pour purée de pommes de terre

[Broyer les tomates crues dans un tamis.]

Broyer les tomates crues dans un tamis.
Battez les tomates dans un mélangeur ou dans un robot culinaire, ou broyez-les dans un hachoir à viande à travers une fine grille. Et frottez à travers un tamis peu fréquent.
Il est plus pratique d'essuyer avec une spatule épaisse en silicone

à propos de ça

- pour que l'omoplate elle-même soit dodue et non molle, car les tomates crues sont elles-mêmes très élastiques.
La sortie du tamis est un jus épais, de toute façon et n'importe où.

Mais ce qui restera dans le tamis - une masse épaisse, un gâteau -
- merde, bien que doux, voire ordinaire, il s'avère épais. la beauté
- dans les ketchups
- à lecho
- gelé
- séchage - ne sèche pas bien en couche épaisse, sur une maille fine

industriel, comme dans les plateaux pour séchoirs Isidri

Je sèche sur un filet à repasser adapté à la taille du plateau de la sécheuse
/ divulgacher]

Il en va de même pour le gâteau des centrifugeuses à vis.

[Irina]

Irina, merci beaucoup, alors je vais essayer aussi!)

[Irgata]

Je prépare le jus comme Irgata - Irina.
Ce n'est qu'après avoir fait bouillir les tomates, avant de les frotter à travers un tamis, je casse les morceaux avec un mélangeur à immersion. Donc, à mon avis, il est plus facile d'essuyer.
Et encore une chose: je fais cuire le jus de tomates rouges, jaunes-oranges et noires séparément. Il s'avère très savoureux, surtout à partir de jaune-orange.