Préparation des champignons pour la congélation

Préparation des champignons pour la congélation

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Champignons porcini (tous autres)	combien

Méthode de cuisson

• Épluchez les champignons, coupez les endroits très sales, retirez ce qui n'a pas d'intérêt culinaire. Coupez les champignons en grosses tranches, ne les broyez pas, car les champignons perdent beaucoup de volume après la cuisson.
• Je divise toujours les cèpes en chapeaux et en cuisses, je les fais bouillir séparément et je les congèle séparément, car maintenant je ne peux pas dire où et comment je les utiliserai en hiver.
• 
• Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, ne versons qu'un litre d'eau, n'ajoutons pas de sel. Je vais faire bouillir les champignons en petits lots, il est donc plus pratique d'en retirer la mousse lors de la cuisson et les champignons bouilliront plus rapidement et seront prêts.
• Pendant que l'eau bout, j'arrive à couper un lot de champignons, à les rincer à l'eau. Je ne hache jamais tous les champignons à la fois, uniquement par lots pour la cuisson, pour que les champignons ne noircissent pas. Je lave les champignons dans un bol avec beaucoup d'eau, plusieurs fois, les "lave" avec mes mains et les transfère dans une passoire. Ne gardez pas les champignons dans l'eau pendant longtemps, ils absorbent rapidement et beaucoup l'eau, deviennent aqueux.
• 
• Je transfère les champignons d'une passoire dans de l'eau bouillante, je remue, j'attends que les champignons bouillent, je commence à se recouvrir de mousse, que je retire et jette constamment. Je fais bouillir les champignons environ cinq minutes après ébullition, je ne fais pas bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sinon ils seront trop cuits. Il ne faut pas oublier qu'alors, nous mettrons les champignons du congélateur dans le bouillon et les cuireons avec de la viande ou simplement dans le bouillon, c'est là qu'ils seront prêts et seront toujours entiers et savoureux, pas trop cuits.
• 
• J'étale les champignons finis avec une cuillère à fentes dans un bol, une passoire pour éviter que beaucoup de liquide ne pénètre dedans. Je laisse refroidir les champignons puis je les mets dans des sacs, je les emballe de manière à ce qu'il y ait peu d'air dans le sac et qu'ils deviennent plats, il est donc pratique de les ranger proprement au congélateur pour les ranger plus tard. Je congèle les champignons sur un plateau dans des sacs plats. Après la congélation, je vais l'empiler dans les tiroirs du congélateur.
• 
• 
• 

Remarque

Ainsi, je prépare les champignons pour la congélation, pour les mettre au congélateur.
Et c'est ainsi que je prépare les champignons pour le marinage. Saupoudrez les bouillies prêtes à l'emploi encore chaudes avec du sel dans la bonne quantité et ajoutez-y des herbes pour le marinage.
Aujourd'hui, j'ai des petits cèpes blancs, et c'était un péché de ne pas les acheter et de les mettre au congélateur
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Peut-être n'ai-je révélé aucun secret sur ma méthode de préparation des champignons à congeler. Et peut-être que pour quelqu'un, ce sera une découverte, et ainsi, j'ai pu apporter de l'aide - je l'espère

Recettes similaires

Champignons séchés surgelés (caramel au beurre)

Congeler des champignons (celfh)

Préparation de Boletus boletus pour une utilisation ultérieure (celfh)

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, je congèle les champignons de la même manière. Certes, votre expérience sera utile pour quelqu'un. Les champignons sur la photo sont très appétissants. Je vous remercie.

Ouais !! Chanceux - comment! Un à un, beau! Afin de ne pas noircir pendant la cuisson, nous ajoutons un peu de jus de citron ou d'acide citrique. Merci pour une telle beauté! :) Pour la deuxième année, nous ne sortirons pas pour les champignons, après ces photos, le mari a dit que l'homme a dit - l'homme l'a fait! Voyons et vérifions, sinon tout le travail est du travail ...

Tanya !!!! ne versez pas de sel sur ma plaie))))) Combien de blancs ...

[Masha-Masinen]

Les filles, MERCI!

Il n'y a pratiquement pas de champignons! Oncle est apparu au marché avec un panier, et j'ai réussi à les attraper. Voyons ce qui se passe samedi, peut-être qu'ils apporteront autre chose le jour du marché.
Mais je suis allé chez les mamies pour les courgettes, je voulais faire cuire des légumes dans un prince, alors je suis rentré à la maison avec des champignons et sans courgettes, et là seulement j'ai trouvé une pénurie - Masha-Masinen Je suis désolé, je vais m'améliorer

champignons étonnants.

Et l'ami de cet homme, peut-être qu'il peut nommer les mots de passe, où les champignons doivent être recherchés, qui ne se trouvent pas dans les environs de Moscou maintenant

[Irsha]

Irsha, si jolie! Et les toutous et les champignons.

Oh mon Dieu! Ce ne sont pas des photos, mais juste le reste de l'âme! Vous pouvez simplement regarder les photos et vous détendre!
Les cèpes sont ma faiblesse. Mais moi, sbsno, je ne suis pas venu pour ça ...
Tanya, et Tanya ... et qu'est-ce que tu as là pour une prise aussi rousse pour les macaros? C'est le GastroMax suédois, non? J'ai déjà tapé un petit ensemble de 6 éléments pour moi-même et j'ai pensé que je n'avais pas besoin du grappin de macarosh, car il y en a déjà un autre. Et maintenant, je sens ce qui est urgent, puisque vous avez ...
Tan, où as-tu eu le tien? Je suis dans Platypus, mais je n'ai plus de cuillères dans cet ensemble. Maintenant, je suis assis, je réfléchis à où branler pour les articles restants non vendus pour que cette cuillère soit là aussi ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, laisse-moi tomber, Tanyusha te répondra plus tard. J'ai acheté une telle pince à cuillère à e5. ru, tout est recouvert de silicone. Très pratique, vous pouvez saisir et ramasser dans n'importe quel récipient, vous ne le rayerez pas.

Lena, cette pince à spaghetti rouge, nous l'a achetée par paire, au prix de 90 roubles pièce, un panier avec ces cloches et sifflets a été placé dans le hall, arrêtez-vous et fouillez, choisissez Je me suis acheté des cuillères pour cuisiner, pour mélanger, cette cuillère pour macarons et quelques cuillères différentes pour la poêle. Toutes les choses se sont avérées très pratiques, je les utilise toutes.

Léger, oui je le voulais uniquement parce qu'il est issu du kit. Et si je ne me trompe pas, Tanina est ordinaire, en plastique. Mais je vais certainement regarder e5, merci, nous pouvons toujours aimer quelque chose là-bas.

Tanya vous répondra plus tard

Comment sais-tu ça? Inject, où fait notre Tanya?

Et, désolé, elle a déjà échappé à la liberté elle-même ...

Toutes les choses se sont avérées très pratiques, je les utilise toutes.

Ici, je suis à peu près le même. Eh bien, je vais chasser ...

Je congèle également le surplus de champignons lorsque je n'ai plus la force de les transformer. Mais depuis plusieurs années, nous sortons si rarement pour cueillir des champignons. Mon mari a dit: "Aujourd'hui, nous nous retrouverons à nouveau sans champignons ..." J'étais déjà décontenancé. Nous devons aller dans la forêt. Mais il fait si froid dehors maintenant

Inject, où fait notre Tanya?

Et, désolé, elle a déjà échappé à la liberté elle-même ...

Tanya a des problèmes en ce moment, ils apporteront une voiture avec différents légumes, leur traitement sera suffisant pour quelques jours
Et en ce moment je suis engagé dans une rose musquée

Et en ce moment je suis engagé dans une rose musquée

La rose musquée c'est bien, c'est utile! Et le sirop est délicieux!
Mais dans le compte:

en ce moment, ils apporteront une voiture avec différents légumes, pendant quelques jours, leur traitement sera suffisant

C'est mamadaragaya! Je n'oserais probablement même pas prendre un acte aussi héroïque ...
Je suis un lâcheur! Oublié?

[Administrateur]

Administrateur, Elena Tim, nos mains ne sont pas pour l'ennui, nos yeux ont peur, mais nos mains le font.
Tanyusha, bonne chance pour combattre les légumes.

[Svetik]

Svetik, JE VOUS REMERCIE! Dès que la voiture est vide et se déplace vers les banques - je vais signaler

[Administrateur]

Administrateur, Félicitations Tanya pour le shopping. Au nouvel endroit, on ne sait toujours pas où sont les champignons? Heureusement, depuis l'année dernière, un seau de 12 litres de blancs séchés est resté. Odeur.....
Je lave toujours Tanya après avoir fait bouillir un peu à la fois dans un drushlag et sous l'eau. Quand beaucoup plus et frit. Nous avons collecté 10 seaux blancs ou plus au cours d'une bonne année.
Comprenez-vous les nouveaux?

quote author = Adminlink = topic = 392744.0 date = 1409311776] Et en ce moment je suis engagé dans la rose musquée

[sec]

Et je lecho ... selon ta recette

Et avec des cynorrhodons ...sec?

Faites, faites - dites plus tard

Non, pas sec - j'ai trouvé quelque chose à faire encore pire

Je l'ai fait, super! Cette fois, j'ai acheté tout le rouge, j'ai ajouté un peu plus de vinaigre. Il s'est avéré sept pots de 0,9 chacun. J'ai encore du poivre et maintenant je pense que faire ...

Je rince toujours après avoir fait bouillir un peu à la fois dans un drushlag et sous l'eau

Ma mère fait de même ...

Je viens d'écumer la mousse avec une cuillère à fente, je suis désolé pour le premier bouillon à égoutter ...

Peut-être que je me trompe et que les champignons, après quelques minutes d'ébullition, ont vraiment besoin d'être rincés?

J'ai arrêté de sauver le bouillon de faire bouillir des champignons, après tout, il est "sale" à tous égards
Je fais cuire 10 à 15 minutes (selon les champignons) dans beaucoup d'eau, retirez la mousse et les champignons avec une cuillère à trous dans un bol jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

[Tanechka]

J'ai arrêté de sauver le bouillon de la cuisson des champignons

Tanechka, mais qu'en est-il de la soupe aux champignons?

La soupe sans bouillon ne fonctionnera pas ...

Maman m'a rempli de champignons porcini:

Ceci est une petite partie), le reste a déjà été coupé)) ...

Heureusement, maintenant que le congélateur est énorme, j'envoie tout geler ...

Si les champignons proviennent d'endroits propres, vous pouvez récupérer le bouillon.

Et la soupe fonctionnera également, après avoir brûlé les champignons, vous devez encore cuire, il y aura donc assez de bouillon

[Tanechka]

champignons après ébouillantage, vous devez encore cuire

Tanechka, Je vous ai bien compris, vous votez aussi "pour" le drain dans l'évier le premier bouillon?

Hier, j'ai cuisiné une soupe de cèpes), les champignons étaient si propres que même la mousse à ébullition était propre, elle était blanche, le bouillon s'est avéré si beau et parfumé, eh bien, je ne pouvais pas le verser dans l'évier, je ne pouvais pas ...

[Tanechka]

Tanechka, Je vous ai bien compris, vous votez aussi "pour" le drain dans l'évier le premier bouillon?

Seulement si l'endroit où poussent les champignons est inconnu et que l'apparence des champignons soulève des questions.

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, eh bien, ici, j'ai acheté des cèpes hier et j'ai gelé! Je me suis promis que j'avais déjà fini la lutte avec la récolte, mais quand j'ai vu hier des cèpes et des girolles, je ne pouvais pas passer
Certes, je les ai fait bouillir pendant environ 5 minutes, et j'ai immédiatement tout versé dans une passoire et je l'ai lavé plusieurs fois à l'eau froide, les champignons étaient propres et je n'ai pas décollé avec une cuillère à fente, mais j'ai immédiatement égoutté l'eau et mis une nouvelle pour le prochain lot. Et puis je les ai étalées sur pellicule, il est plus facile de les retirer et de les mettre dans la poitrine.
Tanyusha, vous avez raison de égoutter le premier bouillon, je le fais aussi, même si je cuisine des champignons, les champignons sont comme une éponge, ils absorbent tout.
Seulement je n'ai pas séparé les chapeaux!


Et, semble-t-il, j'irai chercher des champignons, mais au marché!

[Nadyusha]

NadyushaQuel cadeau vous vous êtes préparé en hiver, super! Il y aura des cèpes sur la table!

Comme tu as raison! Je ne nada, ne nada, ne nada ... jusqu'à ce que vous voyiez des champignons sur le marché, surtout quand ils sont beaux ... comme sur la photo et partez ... vous rentrez chez vous avec des champignons

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, étonnamment, les cèpes étaient complètement propres, sans vers.
Affecté par le temps pluvieux et chaud. Donc, ces champignons blancs le seront encore!
Oui, en hiver, soupe blanche, délicieuse